為2025年公共營養師考試提升有效學習策略試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于營養素的分類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.魚肝油

E.牛奶

4.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.豆漿

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

5.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.雞肉

C.蝦仁

D.蔬菜

E.水果

6.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

E.全谷物

7.以下哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.肉類

E.糧食

8.以下哪種食物富含硒？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.麥片

C.堅果

D.植物油

E.蔬菜

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.豆類

C.全谷物

D.雞蛋

E.魚類

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.奶制品

B.肉類

C.雞蛋

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.蝦仁

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪種食物富含維生素B5？

A.豆類

B.全谷物

C.肉類

D.奶制品

E.蔬菜

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚類

C.蝦仁

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.肉類

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.肉類

E.糧食

17.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.肉類

D.奶制品

E.蔬菜

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.奶制品

C.肉類

D.水果

E.糧食

19.以下哪種食物富含抗氧化劑？

A.水果

B.蔬菜

C.堅果

D.植物油

E.肉類

20.以下哪種食物富含植物化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.植物油

E.糧食

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對人體的生長發育和修復組織至關重要。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致血糖升高。（）

4.維生素是人體必需的微量營養素，缺乏會導致各種疾病。（）

5.礦物質是構成人體骨骼和牙齒的重要成分，如鈣、磷等。（）

6.膳食纖維有助于預防便秘，降低心血管疾病和某些癌癥的風險。（）

7.飲食平衡是指攝入的營養素種類和數量都要適宜，以滿足人體生理和健康需求。（）

8.營養不良是指人體攝入的營養素不足，而營養過剩是指攝入的營養素過多。（）

9.適量運動有助于提高身體對營養素的吸收和利用效率。（）

10.公共營養師的主要職責是提供個性化的營養咨詢和指導，幫助人們改善飲食習慣。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“平衡膳食寶塔”的五層分別代表哪些食物及其作用。

2.解釋什么是“食物多樣化”，并說明其對健康飲食的重要性。

3.簡要介紹如何通過食物標簽來判斷食品的營養價值和適宜人群。

4.針對老年人營養需求的特點，列舉三種適合老年人的營養補充建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據不同人群的營養需求制定個性化的飲食計劃，并舉例說明。

2.討論營養教育在預防慢性病中的作用，以及公共營養師如何開展營養教育活動。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.CDE

3.ACD

4.CDE

5.ACD

6.AB

7.AB

8.ABD

9.CD

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABD

18.ABC

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.“平衡膳食寶塔”的五層分別為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及大豆類、油脂類。谷薯類提供能量；蔬菜水果類提供膳食纖維和維生素；畜禽魚蛋類提供優質蛋白質；奶類及大豆類提供鈣和蛋白質；油脂類提供脂肪。

2.“食物多樣化”是指在日常飲食中攝入多種食物，以確保獲得各種必需的營養素。其重要性在于可以減少營養缺乏的風險，提高飲食質量，促進健康。

3.通過食物標簽可以查看營養成分表，了解食品的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質含量。適宜人群信息可以幫助消費者根據自身需求選擇合適的食品。

4.適合老年人的營養補充建議包括：增加富含鈣和維生素D的食物，如奶制品、魚類；適量攝入富含歐米伽-3脂肪酸的深海魚類；增加膳食纖維的攝入，預防便秘；適量補充蛋白質，維持肌肉量。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.制定個性化飲食計劃需要考慮個體差異，如年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等。例如，對于減肥人群，應減少能量攝入，增加膳食纖維；對于增