2025年公共營養師考試總結反饋試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.玉米

C.芹菜

D.雞蛋

2.以下哪種營養素對維持人體免疫系統至關重要？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素D

D.礦物質

3.下列哪些食物屬于低GI食物？

A.全麥面包

B.紅薯

C.水果

D.白糖

4.下列哪些行為有助于預防肥胖？

A.增加蔬菜攝入量

B.減少高熱量食物攝入

C.增加運動量

D.長時間不進食

5.以下哪些人群需要額外補充鈣質？

A.女性更年期

B.孕婦

C.老年人

D.兒童青少年

6.下列哪些食物富含抗氧化物質？

A.藍莓

B.紅棗

C.芝麻

D.雞蛋

7.以下哪種營養素對維持心血管健康至關重要？

A.蛋白質

B.維生素E

C.礦物質

D.脂肪

8.下列哪些食物屬于高蛋白食物？

A.雞胸肉

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

9.以下哪種食物富含植物雌激素？

A.黑豆

B.紅薯

C.花生

D.芝麻

10.下列哪些人群需要額外補充鐵質？

A.女性月經期

B.孕婦

C.老年人

D.兒童青少年

11.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚油

B.亞麻籽

C.花生

D.雞蛋

12.下列哪些人群需要額外補充維生素A？

A.孕婦

B.嬰幼兒

C.老年人

D.兒童青少年

13.以下哪種食物富含維生素B群？

A.全麥面包

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪些人群需要額外補充維生素D？

A.孕婦

B.老年人

C.兒童青少年

D.健康成人

15.以下哪種食物富含鈣質？

A.牛奶

B.豆漿

C.芝麻

D.雞蛋

16.以下哪種食物富含鐵質？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

17.以下哪種食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含硒質？

A.芝麻

B.花生

C.海產品

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含鉀質？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

20.以下哪種食物富含鎂質？

A.蔬菜

B.谷物

C.堅果

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營養素可以通過食物完全滿足，無需額外補充。（）

2.蛋白質過量攝入會導致肥胖。（）

3.飽和脂肪對心血管健康有益。（）

4.水果和蔬菜中的維生素含量在烹飪過程中不會流失。（）

5.兒童青少年應增加鈣質的攝入，以促進骨骼發育。（）

6.維生素C具有抗氧化作用，可以預防感冒。（）

7.礦物質在人體內不能儲存，需要每天補充。（）

8.高纖維食物有助于降低膽固醇水平。（）

9.適量飲酒對健康有益。（）

10.長期不吃早餐會導致營養不良。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養均衡的重要性。

2.如何根據不同人群的生理需求制定個性化的膳食計劃？

3.舉例說明如何通過食物搭配來提高膳食的營養價值。

4.針對老年人常見的營養問題，提出相應的營養干預措施。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進全民健康中的角色和作用。

2.分析當前我國居民膳食結構中存在的問題，并提出相應的改進建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C,D

2.B,C

3.A,B,C

4.A,B,C

5.A,B,C

6.A,B,C

7.B,D

8.A,B,C

9.A,C,D

10.A,B,C

11.A,B

12.A,B,C

13.A,B,C

14.B,C,D

15.A,B,C

16.A,B,C

17.A,B,C

18.A,B,C

19.A,B,C

20.A,B,C

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.×

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養均衡的重要性在于提供人體所需的各種營養素，維持生理功能，預防疾病，提高生活質量。

2.制定個性化膳食計劃需考慮個體生理需求、健康狀況、生活方式等因素，結合營養知識進行科學搭配。

3.通過食物搭配提高膳食營養價值，例如：搭配富含蛋白質和碳水化合物的食物，增加膳食纖維攝入，確保維生素和礦物質供應。

4.針對老年人營養問題，可采取措施如：增加鈣質攝入以預防骨質疏松，調整膳食結構以降低心血管疾病風險，保證充足的營養攝入以維持健康。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在促進全民健康中的角色和作用包括：提供營養咨詢，制定和實施營養干預措施，開展營養教育和宣傳，