2025年公共營養師考試拓展思路試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于膳食纖維的主要來源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.奶制品

2.人體必需的宏量營養素包括哪些？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

3.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.肉類

D.蛋類

E.奶制品

4.下列哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.肉類

E.魚類

5.下列哪些食物富含鐵？

A.肉類

B.蛋類

C.奶制品

D.綠葉蔬菜

E.谷物

6.下列哪些營養素有助于提高人體免疫力？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

E.硒

7.下列哪些食物富含蛋白質？

A.肉類

B.蛋類

C.豆制品

D.谷物

E.奶制品

8.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.奶制品

9.下列哪些食物富含脂肪？

A.肉類

B.蛋類

C.奶制品

D.谷物

E.水果

10.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.奶制品

11.下列哪些營養素有助于預防心血管疾病？

A.維生素C

B.維生素E

C.硒

D.鉀

E.鎂

12.下列哪些營養素有助于預防骨質疏松？

A.鈣

B.鎂

C.維生素D

D.維生素K

E.磷

13.下列哪些營養素有助于預防貧血？

A.鐵

B.葉酸

C.維生素B12

D.維生素C

E.維生素E

14.下列哪些營養素有助于預防佝僂病？

A.鈣

B.維生素D

C.維生素K

D.磷

E.鎂

15.下列哪些營養素有助于預防肥胖？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.膳食纖維

E.水

16.下列哪些營養素有助于預防糖尿病？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.膳食纖維

E.維生素

17.下列哪些營養素有助于預防高血壓？

A.鉀

B.鎂

C.鈣

D.硒

E.鈣

18.下列哪些營養素有助于預防癌癥？

A.維生素C

B.維生素E

C.硒

D.鎂

E.磷

19.下列哪些營養素有助于預防神經退行性疾病？

A.維生素E

B.硒

C.鎂

D.維生素D

E.磷

20.下列哪些營養素有助于預防老年癡呆癥？

A.維生素E

B.硒

C.鎂

D.維生素D

E.磷

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對維持腸道健康有重要作用。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.脂肪是人體必需的宏量營養素之一。（）

5.維生素A有助于維持正常的視覺功能。（）

6.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分。（）

7.鐵是合成血紅蛋白的必需元素。（）

8.硒具有抗氧化作用，能預防癌癥。（）

9.水是人體最重要的營養素之一。（）

10.膳食平衡是指攝入各種營養素的比例適宜。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則及其意義。

2.解釋什么是“能量平衡”以及如何通過飲食實現能量平衡。

3.簡要說明如何根據不同年齡段和生理狀況制定個性化的膳食計劃。

4.描述如何通過食物搭配來提高膳食的營養價值。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預防慢性非傳染性疾病的重要性，并結合實際案例說明如何通過營養干預來降低慢性病的風險。

2.分析當前我國居民膳食中存在的主要營養問題，并提出相應的解決方案和措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案及解析思路

1.ABCD。膳食纖維主要來源于谷物、蔬菜、水果等植物性食物。

2.ABC。人體必需的宏量營養素包括蛋白質、碳水化合物、脂肪。

3.ABC。維生素C主要存在于柑橘類水果、蔬菜中。

4.ABCE。鈣主要存在于奶制品、綠葉蔬菜、豆制品、魚類中。

5.ABD。鐵主要存在于肉類、蛋類、綠葉蔬菜、谷物中。

6.ABCE。維生素C、維生素E、硒、鋅等營養素有助于提高人體免疫力。

7.ABCDE。蛋白質廣泛存在于肉類、蛋類、豆制品、谷物、奶制品中。

8.ABE。碳水化合物主要存在于谷物、蔬菜、水果中。

9.ABC。脂肪主要存在于肉類、蛋類、奶制品中。

10.ABC。膳食纖維主要存在于谷物、蔬菜、水果中。

11.ABCD。維生素C、維生素E、硒、鉀等營養素有助于預防心血管疾病。

12.ABCD。鈣、鎂、維生素D、磷等營養素有助于預防骨質疏松。

13.ABD。鐵、葉酸、維生素B12等營養素有助于預防貧血。

14.ABCD。鈣、維生素D、維生素K、磷等營養素有助于預防佝僂病。

15.ABCD。蛋白質、碳水化合物、脂肪、膳食纖維等營養素有助于預防肥胖。

16.ABCD。蛋白質、碳水化合物、脂肪、膳食纖維等營養素有助于預防糖尿病。

17.ABCD。鉀、鎂、鈣、鈣等營養素有助于預防高血壓。

18.ABCD。維生素C、維生素E、硒、鎂等營養素有助于預防癌癥。

19.ABCD。維生素E、硒、鎂、維生素D等營養素有助于預防神經退行性疾病。

20.ABCD。維生素E、硒、鎂、磷等營養素有助于預防老年癡呆癥。

二、判斷題答案及解析思路

1.對。膳食纖維有助于維持腸道健康，預防便秘等。

2.對。蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。

3.對。碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是腦部活動所需的能量。

4.對。脂肪是人體必需的宏量營養素之一，參與細胞結構和激素的合成。

5.對。維生素A對維持正常的視覺功能，特別是暗光環境下的視力至關重要。

6.對。鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼健康至關重要。

7.對。鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺乏鐵會導致貧血。

8.對。硒具有抗氧化作用，能預防癌癥，增強免疫力。

9.對。水是人體最重要的營養素之一，參與新陳代謝和生理功能的維持。

10.對。膳食平衡是指攝入各種營養素的比例適宜，以滿足人體生理需求。

三、簡答題答案及解析思路

1.膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則意味著通過攝入多種食物來滿足營養需求，同時以谷物作為主要的能量來源。這一原則的意義在于確保營養素的全面攝入，避免營養不良或過剩，有助于維持身體健康。

2.能量平衡是指攝入的能量與消耗的能量相平衡，以維持體重穩定。通過合理控制食物的攝入量和運動量來實現能量平衡。

3.制定個性化的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、身高、體重、健康狀況、活動水平等因素，以確保營養素的攝入量滿足生理需求。

4.通過食物搭配可以增加膳食的營養價值，例如，將富含蛋白質的食物與富含碳水化合物的食物搭配，可以提高飽腹感；將富含不同維生素和礦物質的食物搭配，可以確保營養素的全面攝入。

四、論述題答案及解析思路

1.合理膳食對預防慢性非傳染性疾病至關重要，因為它可以提供充足的營養素，維持身體健康，降低慢性病風險。通過營養干預，如調