2025公共營養師臨床應用試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素對維持人體正常生理功能至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.患有慢性腎臟病（CKD）的病人，在飲食管理中應注意以下哪些原則？

A.控制蛋白質攝入量

B.限制鈉鹽攝入

C.適量攝入水分

D.增加鉀鹽攝入

E.限制磷攝入

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.全麥面包

B.紅薯

C.豆腐

D.雞蛋

E.魚肉

4.患有糖尿病的病人，在飲食管理中應注意以下哪些原則？

A.控制總熱量攝入

B.適量攝入碳水化合物

C.限制脂肪攝入

D.增加膳食纖維攝入

E.限制蛋白質攝入

5.以下哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.雞蛋

E.魚肉

6.以下哪些疾病與營養不良有關？

A.肥胖癥

B.營養不良

C.糖尿病

D.高血壓

E.心臟病

7.患有高血壓的病人，在飲食管理中應注意以下哪些原則？

A.控制鈉鹽攝入

B.適量攝入蛋白質

C.限制脂肪攝入

D.增加膳食纖維攝入

E.限制碳水化合物攝入

8.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.雞蛋

D.魚肝油

E.牛奶

9.患有肥胖癥的病人，在飲食管理中應注意以下哪些原則？

A.控制總熱量攝入

B.適量攝入蛋白質

C.限制脂肪攝入

D.增加膳食纖維攝入

E.限制碳水化合物攝入

10.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.蝦仁

C.豆制品

D.雞蛋

E.魚肉

11.患有貧血的病人，在飲食管理中應注意以下哪些原則？

A.增加鐵質攝入

B.適量攝入維生素C

C.限制咖啡因攝入

D.限制茶攝入

E.限制酒精攝入

12.以下哪些食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.海產品

C.蛋類

D.全麥面包

E.蔬菜

13.患有骨質疏松癥的病人，在飲食管理中應注意以下哪些原則？

A.增加鈣質攝入

B.適量攝入維生素D

C.限制咖啡因攝入

D.限制茶攝入

E.限制酒精攝入

14.以下哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.核桃

C.花生

D.雞蛋

E.魚肝油

15.患有心血管疾病的病人，在飲食管理中應注意以下哪些原則？

A.控制鈉鹽攝入

B.適量攝入蛋白質

C.限制脂肪攝入

D.增加膳食纖維攝入

E.限制碳水化合物攝入

16.以下哪些食物富含硒質？

A.海產品

B.肉類

C.谷物

D.蔬菜

E.水果

17.患有甲狀腺疾病的病人，在飲食管理中應注意以下哪些原則？

A.增加碘質攝入

B.適量攝入硒質

C.限制咖啡因攝入

D.限制茶攝入

E.限制酒精攝入

18.以下哪些食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

19.患有神經性厭食癥的病人，在飲食管理中應注意以下哪些原則？

A.增加熱量攝入

B.適量攝入蛋白質

C.限制脂肪攝入

D.增加膳食纖維攝入

E.限制碳水化合物攝入

20.以下哪些食物富含維生素B2？

A.肉類

B.蛋類

C.奶制品

D.谷物

E.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指人體攝入的營養素不足，導致身體功能下降。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和維持身體組織至關重要。（）

3.高脂肪飲食與心血管疾病的發生有直接關系。（）

4.糖尿病病人應避免食用富含碳水化合物的食物。（）

5.鉀是維持人體肌肉和神經功能的重要礦物質。（）

6.鈣質主要存在于奶制品中，對于預防骨質疏松癥非常有效。（）

7.膳食纖維可以降低膽固醇水平，對預防心臟病有益。（）

8.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（）

9.貧血病人應增加鐵質攝入，同時適量攝入維生素C以促進鐵的吸收。（）

10.甲狀腺疾病的病人需要限制碘質攝入，以避免病情加重。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養評估的步驟。

2.解釋什么是能量密度，并說明其在營養治療中的應用。

3.簡要說明如何根據患者的具體情況制定個性化的飲食計劃。

4.描述營養干預在慢性腎臟病管理中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養干預在肥胖癥治療中的重要性，并舉例說明具體的營養干預措施。

2.結合臨床實例，探討營養治療在慢性疾病管理中的策略和效果。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.ABCE

3.ABC

4.ABCD

5.ABC

6.BCE

7.ABCD

8.ABD

9.ABCDE

10.ABC

11.ABCDE

12.ABC

13.ABCDE

14.ABCD

15.ABCD

16.ABC

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題

1.營養評估的步驟包括：收集病史、進行體格檢查、進行實驗室檢查、評估營養狀況、制定營養干預計劃、實施營養干預、監測效果、調整干預措施。

2.能量密度是指食物中每克所含的能量。在營養治療中，通過調整食物的能量密度可以幫助控制體重，例如，選擇低能量密度的食物可以增加飽腹感，減少總能量攝入。

3.制定個性化的飲食計劃需要考慮患者的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、飲食習慣等因素，結合營養目標和營養評估結果，制定合理的膳食結構和食物選擇。

4.營養干預在慢性腎臟病管理中的作用包括：控制血壓、降低血脂、減少尿蛋白、維持電解質平衡、改善營養狀況、延緩腎臟功能惡化等。

四、論述題

1.營養干預在肥胖癥治療中的重要性體現在：通過調整飲食結構，控制總熱量攝入，增加膳食纖維，改善飲食習慣，有助于減輕體重，降低心血管疾病風險，改善代謝指標。具體措施包括：制定低能量密度飲食、增加蛋白質攝入、控制碳水化合