2025年公共營養師考試全局觀分析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.水分

D.氮

2.下列哪種食品屬于高纖維食物？

A.面包

B.雞蛋

C.燕麥

D.肉類

3.下列哪項是導致營養性缺鐵性貧血的主要原因？

A.食物中鐵的攝入不足

B.食物中鐵的生物利用率低

C.食物中鐵的吸收不良

D.機體對鐵的需求量增加

4.下列哪項是膳食指南中提倡的健康飲食方式？

A.攝入高熱量、高脂肪、高糖分的食物

B.飲食多樣化，平衡膳食

C.過量飲酒

D.每天只吃一餐

5.下列哪項是合理膳食中蛋白質的來源？

A.雞蛋

B.面包

C.豆腐

D.燕麥

6.以下哪項是膳食指南中提倡的適量攝入？

A.糖

B.鹽

C.脂肪

D.水果

7.以下哪種疾病與膳食營養有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.癌癥

8.以下哪種食物屬于高鈣食物？

A.蔬菜

B.水果

C.魚類

D.奶制品

9.以下哪種食物屬于高蛋白食物？

A.雞蛋

B.燕麥

C.豆腐

D.水果

10.以下哪項是營養缺乏癥？

A.營養過剩

B.營養不良

C.營養過剩與營養不良同時存在

D.營養過剩或營養不良均可導致營養缺乏癥

11.以下哪項是膳食指南中提倡的適量運動？

A.長時間劇烈運動

B.每周至少150分鐘中等強度運動

C.每天進行高強度的有氧運動

D.長時間保持靜坐不動

12.以下哪種食物屬于高脂食物？

A.雞蛋

B.燕麥

C.豆腐

D.魚油

13.以下哪種食物屬于低鹽食物？

A.雞蛋

B.燕麥

C.豆腐

D.蔬菜

14.以下哪種食物屬于低糖食物？

A.面包

B.燕麥

C.豆腐

D.蔬菜

15.以下哪種食物屬于低脂食物？

A.雞蛋

B.燕麥

C.豆腐

D.魚油

16.以下哪種食物屬于高維生素食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆腐

D.魚油

17.以下哪種食物屬于高礦物質食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆腐

D.魚油

18.以下哪種食物屬于高碳水化合物食物？

A.雞蛋

B.燕麥

C.豆腐

D.面包

19.以下哪種食物屬于高膳食纖維食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆腐

D.面包

20.以下哪種食物屬于高水分食物？

A.雞蛋

B.燕麥

C.豆腐

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指營養攝入量不足，而營養過剩則是指營養攝入量過多。（）

2.膳食指南建議成年人每天的食鹽攝入量應控制在6克以下。（）

3.維生素C可以預防感冒，因此感冒期間應該大量補充維生素C。（）

4.食物中的脂肪都是有害的，應該盡量避免攝入。（）

5.蛋白質是構成人體組織的基本物質，對于兒童和青少年尤為重要。（）

6.飲食中的碳水化合物主要來源于谷物、水果和蔬菜。（）

7.膳食指南建議成年人每天的膽固醇攝入量應控制在300毫克以下。（）

8.適量飲酒可以促進身體健康，每天喝少量酒有益無害。（）

9.膳食中的膳食纖維可以降低患心臟病和某些癌癥的風險。（）

10.營養過剩和營養不良一樣，都可能引起嚴重的健康問題。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中關于“食物多樣，谷類為主”的建議及其意義。

2.解釋什么是“適量運動”，并說明其對健康的重要性。

3.列舉三種常見的營養素缺乏癥及其可能的原因。

4.簡要說明如何根據個體需求制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述膳食平衡對個體健康的重要性，并結合實際生活舉例說明如何在日常生活中實現膳食平衡。

2.分析當前我國居民營養狀況的主要問題，并提出針對性的改善措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

解析思路：氮是營養素的一部分，但作為選擇題，通常不會直接作為選項出現，故選D。

2.C

解析思路：燕麥是富含膳食纖維的食物，屬于高纖維食物。

3.A

解析思路：營養性缺鐵性貧血的主要原因是食物中鐵的攝入不足。

4.B

解析思路：膳食指南提倡飲食多樣化，平衡膳食，而非單一飲食。

5.A,C,D

解析思路：蛋白質的主要來源包括動物性食品和植物性食品，如雞蛋、豆腐、魚類。

6.B

解析思路：膳食指南建議適量攝入鹽分，以預防高血壓等疾病。

7.A,B,C,D

解析思路：這些疾病都與膳食營養有關，營養過剩或不足都可能成為病因。

8.D

解析思路：奶制品是富含鈣的食物，有助于骨骼健康。

9.A,C

解析思路：雞蛋和豆腐都是高蛋白食物。

10.B

解析思路：營養缺乏癥是指因長期攝入不足或吸收不良導致的營養不足。

11.B

解析思路：膳食指南建議成年人每周至少進行150分鐘中等強度運動。

12.D

解析思路：魚油是一種富含不飽和脂肪酸的食物，屬于高脂食物。

13.D

解析思路：蔬菜通常含鹽量較低，屬于低鹽食物。

14.D

解析思路：蔬菜通常含糖量較低，屬于低糖食物。

15.A

解析思路：雞蛋屬于低脂食物。

16.A,B

解析思路：蔬菜和水果通常富含維生素，屬于高維生素食物。

17.A,B

解析思路：蔬菜和水果通常富含礦物質，屬于高礦物質食物。

18.D

解析思路：面包通常含有較多的碳水化合物。

19.A

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，屬于高膳食纖維食物。

20.D

解析思路：蔬菜含水量較高，屬于高水分食物。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：營養不良是指營養攝入量不足，營養過剩是指營養攝入量過多，兩者定義不同。

2.√

解析思路：根據膳食指南，成年人每天的食鹽攝入量應控制在6克以下。

3.×

解析思路：維生素C可以增強免疫力，但過量攝入并無益處，且不能預防感冒。

4.×

解析思路：并非所有脂肪都是有害的，適量的健康脂肪對健康有益。

5.√

解析思路：蛋白質是構成人體組織的基本物質，對兒童和青少年尤為重要。

6.√

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來源，主要來源于谷物、水果和蔬菜。

7.√

解析思路：根據膳食指南，成年人每天的膽固醇攝入量應控制在300毫克以下。

8.×

解析思路：適量飲酒可能對某些人有益，但對大多數人來說，過量飲酒是有害的。

9.√

解析思路：膳食纖維可以降低患心臟病和某些癌癥的風險。

10.√

解析思路：營養過剩和營養不良都可能導致健康問題。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.食物多樣，谷類為主是指膳食中應包含多種食物，以谷物作為主食，以保證能量的攝入。這有助于提供均衡的營養，預防營養缺乏和營養過剩。

2.適量運動是指根據個體情況，進行適宜強度的運動，以達到促進健康、增強體質的目的。適量運動可以提高心肺功能，增強肌肉力量和耐力，降低慢性病風險。

3.常見的營養素缺乏癥及其可能原因包括：

-缺鐵性貧血：食物中鐵的攝入不足或吸收不良。

-維生素C缺乏癥：新鮮水果和蔬菜攝入不足。

-鈣缺乏癥：奶制品和綠葉蔬菜攝入不足。

4.制定合理的膳食計劃應考慮以下因素：

-了解個體營養需求：根據年齡、性別、體重、身高和活動水平計算。

-選擇多樣化食物：確保攝入各種營養素。

-控制食物分量：避免過量攝入能量。

-注意烹飪方法：選擇健康的烹飪方式，如蒸、煮、燉等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.膳食平衡對個體健康的重要性體現在以下幾個方面：

-提供均衡的營養：保證身體各項生理功能正常運作。

-預防慢性病：減少肥胖、糖尿病、高血壓等慢性病的風險。

-增強免疫力：提高身體抵抗力，預防疾病。

-促進生長發育：對于兒童和青少年尤為重要，有助于健康成長。

舉例：在日常飲食中，可以適量攝入谷物、蔬菜、水果、肉類、魚類、豆制品等，保證營養均衡。

2.當前我國居民營養狀況的主要問題包括：

-營養過剩：肥胖、高血脂、高血壓等慢性病患