2025公共營養(yǎng)師考試能力考核試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

2.以下哪種營養(yǎng)素被稱為“生命之泉”？

A.蛋白質(zhì)

B.維生素

C.礦物質(zhì)

D.水

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

4.以下哪些疾病與營養(yǎng)素攝入不足有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.肥胖

D.糖尿病

5.以下哪種食物富含鈣？

A.酸奶

B.豆腐

C.雞蛋

D.豬肉

6.以下哪種食物富含鐵？

A.紅棗

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產(chǎn)品

C.蛋類

D.蔬菜

8.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.蝦

C.瘦肉

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.玉米

D.米飯

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.面粉

11.以下哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.米飯

12.以下哪種食物富含維生素B5？

A.酵母

B.豆腐

C.瘦肉

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.面包

C.燕麥

D.瘦肉

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.酵母

B.雞蛋

C.豆腐

D.魚類

15.以下哪種食物富含維生素C？

A.芒果

B.番茄

C.柑橘

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.肉類

17.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.燕麥

C.雞蛋

D.面粉

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.油菜

C.豆腐

D.瘦肉

19.以下哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.油菜

C.豆腐

D.瘦肉

20.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鈣？

A.酸奶

B.豆腐

C.雞蛋

D.魚類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

2.膳食纖維有助于降低心血管疾病的風(fēng)險。

3.維生素A過量攝入會導(dǎo)致中毒癥狀。

4.礦物質(zhì)鈣主要存在于乳制品中。

5.蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育和修復(fù)組織的主要營養(yǎng)素。

6.肥胖是由于攝入的熱量超過消耗的熱量造成的。

7.糖尿病患者應(yīng)該避免食用含糖量高的食物。

8.水是人體內(nèi)含量最多的營養(yǎng)素。

9.飲食多樣化有助于保證人體獲得全面而均衡的營養(yǎng)。

10.食品添加劑對人體健康沒有負(fù)面影響。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的重要性。

2.如何判斷一個人的膳食是否均衡？

3.請列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

4.針對兒童和青少年，營養(yǎng)師應(yīng)如何制定合理的膳食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并舉例說明如何通過營養(yǎng)干預(yù)來預(yù)防慢性病的發(fā)生。

2.結(jié)合實際案例，探討營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中的作用，以及如何通過營養(yǎng)教育和咨詢服務(wù)提升社區(qū)居民的健康素養(yǎng)。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.ABC

2.D

3.A

4.ABD

5.B

6.B

7.A

8.B

9.A

10.A

11.A

12.A

13.D

14.D

15.A

16.B

17.A

18.A

19.A

20.B

二、判斷題答案：

1.對

2.對

3.對

4.對

5.對

6.對

7.對

8.對

9.對

10.錯

三、簡答題答案：

1.合理膳食對健康的重要性包括：提供身體所需的營養(yǎng)素，預(yù)防營養(yǎng)缺乏病，降低慢性病風(fēng)險，維持身體健康和適宜體重，增強免疫力等。

2.判斷一個人的膳食是否均衡可以從以下幾個方面進行：食物多樣，營養(yǎng)素種類齊全，比例適宜，能量攝入與消耗平衡，飲食習(xí)慣健康等。

3.常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀：

-蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良：體重減輕，肌肉萎縮，免疫力下降。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥，干眼癥，皮膚粗糙。

-鈣缺乏癥：骨質(zhì)疏松，佝僂病。

4.針對兒童和青少年，營養(yǎng)師應(yīng)考慮以下方面制定合理的膳食計劃：

-確保充足的營養(yǎng)素攝入，尤其是蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生素D等。

-控制能量攝入，避免肥胖。

-培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，如定時定量、不挑食、不偏食。

-適當(dāng)增加戶外活動，促進生長發(fā)育。

四、論述題答案：

1.營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系：

-營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩都可能增加慢性病的發(fā)生風(fēng)險。

-不良的飲食習(xí)慣，如高鹽、高糖、高脂肪飲食，與心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病密切相關(guān)。

-通過營養(yǎng)干預(yù)，如調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、增加膳食纖維攝入、控制體重等，可以有效預(yù)防慢性病的發(fā)生。

案例說明：

-例如，通過推廣地中海式飲食，即富含橄欖油、蔬菜、水果、全谷物和魚類的飲食模式，可以有效降低心血管疾病的風(fēng)險。

2.營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中的作用：

-提供營養(yǎng)教育和咨詢服務(wù)，幫助居民了解營養(yǎng)知識，提高健康素養(yǎng)。

-制定個性化的膳食計劃，指導(dǎo)居民改善飲食習(xí)慣，預(yù)防慢性病。

-參與社區(qū)健康活動，如營