食品經營環節食品安全監督檢查事項清單1.1餐飲服務(含網絡餐飲)食品安全監督檢查事項清單單位名稱：檢查時間：年月日檢查事項序號事項類型檢查內容適用對象對象代碼檢查結果設定依據一、經營許可及信息公示情況1**許可證合法取得，并在有效期內，經營者名稱、法定代表人（負責人）與實際一致。餐飲服務提供者（基本要求）001□是□否1.《食品安全法》第三十五條第一款；2.《食品經營許可管理辦法》第二條第一款、第二十六條。2許可證載明的經營場所、主體業態、經營項目等事項與實際相符。餐飲服務提供者（基本要求）001□是□否1.《食品安全法》第三十五條第一款；2.《食品經營許可管理辦法》第二條第一款、第二十六條。3在通信主管部門批準后30個工作日內，向所在地省級食品安全監管部門備案。其設立的從事網絡餐飲服務分支機構的，在通信主管部門批準后30個工作日內，向所在地縣級食品安全監管部門備案。網絡餐飲服務交易第三方平臺提供者009□是□否《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》第五條。4在通信主管部門備案后30個工作日內，向所在地縣級食品安全監管部門備案。自建網站餐飲服務提供者009□是□否《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》第五條。5具有實體經營門店并依法取得食品經營許可證，按照食品經營許可證載明的主體業態、經營項目從事經營活動，不得超范圍經營。入網餐飲服務提供者009□是□否《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》第四條。6在經營場所醒目位置公示食品經營許可證正本。餐飲服務提供者（基本要求）001□是□否1.《食品安全法》第三十五條第一款；2.《食品經營許可管理辦法》第二條第一款、第二十六條第二款。3.《餐飲服務食品安全操作規范》13.7.17開展過檢查的，在經營場所醒目位置公示監督檢查記錄表。餐飲服務提供者（基本要求）001□是□否1.《食品生產經營日常監督檢查管理辦法》第二十二條第一款。2.《餐飲服務食品安全操作規范》13.7.18已實施量化等級的，在經營場所醒目位置公示量化等級標識。餐飲服務提供者（基本要求）001□是□否《餐飲服務食品安全操作規范》13.7.19顯著位置公示食品進貨來源、供餐單位、從業人員的健康證明等信息。學校食堂005□是□否《學校食品安全與營養健康管理規定》第十六條、第二十七條第二款。10在餐飲服務經營活動主頁面公示餐飲服務提供者的名稱、地址、食品經營許可證和量化分級信息，公示信息真實。網絡餐飲服務交易第三方平臺提供者和入網餐飲服務提供者009□是□否《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》第九條、第十條。二、原料控制（含食品添加劑）情況11根據食品貯存條件，設置相應的食品庫房或存放場所，有足夠數量的存放架，分區、分架、分類貯存食品，不同區域有明顯區分標識。冷凍（藏）設施正常運轉，有溫度顯示裝置。散裝食品（食用農產品除外）貯存位置上標明食品的名稱、生產日期、使用期限等項內容。中央廚房、集體用餐配送單位，其他餐飲服務提供者（基本要求，小型除外）002、008□是□否1.《食品安全法》第三十三條、第五十四條。2.《餐飲服務食品安全操作規范》5.7、6.4。12食品包裝、標簽完整，標識與內容物一致；定期檢查，及時清理腐變或超過保質期限的食品。餐飲服務提供者（基本要求）001□是□否1.《食品安全法》第三十四條、第五十四條、第六十七條、第六十八條。13**進貨查驗并索證（許可證、產品合格證明、檢驗報告）索票（購物或送貨憑證），如實、詳細記錄臺賬，保存相關憑證。餐飲服務提供者（基本要求）001□是□否1.《食品安全法》第五十三條；2.《餐飲服務食品安全操作規范》6.3、15.2.1。14**食品添加劑由專人保管、領用、登記，有相關記錄，限量使用時配稱量工具。使用食品添加劑的餐飲服務提供者003□是□否1.《食品安全法》第三十四條第（四）項2.《餐飲服務食品安全操作規范》7.5。15**無禁止使用的非食用物質、無明確標識和無法說明來源等法律法規規定禁止使用的物質。餐飲服務提供者（基本要求）001□是□否1.《食品安全法》第三十四條；2.《餐飲服務食品安全操作規范》7.5.2。16對供貨者的食品安全狀況等進行評價，將符合食品安全管理要求的列入供貨者名錄，及時更換不符合要求的供貨者。特定餐飲服務提供者005、006、007、008□是□否《餐飲服務食品安全操作規范》6.1.2。三、加工制作過程情況17用于加工動物性食品原料、植物性食品原料、水產品原料、半成品或者成品等的容器、工用具（刀具、砧板等）從形狀、材質、顏色、標識上明顯區分。學校食堂005□是□否《學校食品安全與營養健康管理規定》第三十九條。18使用同一冷凍、冷藏設施存放食品原料、半成品與成品的，遵循熟上、生下放置原則，使用不同容器分別盛放，并加蓋或覆蓋保鮮膜。餐飲服務提供者（基本要求）001□是□否1.《食品安全法》第三十三條、第五十四條；2.《餐飲服務食品安全操作規范》5.7、6.4。19盛放或加工制作的動物性食品、植物性食品、水產品原料的工用具、清洗池標識清楚，按標識區分使用。餐飲服務提供者（基本要求）001□是□否1.《食品安全操作規范》7.3；2.《食品安全法》第一百二十六條第一款第（十三）項。20**待加工食品無腐敗變質或混有異物、霉變生蟲、氣味異常等感官性狀異常情況。餐飲服務提供者（基本要求）001□是□否1.《食品安全法》第三十四條；2.《餐飲服務食品安全操作規范》7.1.3。21熟制及再加熱食品烹飪溫度和時間符合燒熟煮透安全性要求，冷藏前在專間或專用場所冷卻。需使用專間或專用場所的餐飲服務提供者003□是□否1.《餐飲服務食品安全監督管理辦法》十六條第（六）項2.《餐飲服務食品安全操作規范》7.4.3；3.《食品安全法》第一百二十六條第一款第（十三）項。22**嚴禁制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。中小學和幼兒園食堂005□是□否《學校食品安與營養健康管理規定》第三十六條。23**在專間加工涼菜、冷食類食品、生食水產品、裱花和分裝包裝，專用場所加工飲品、糕點、腌菜以及蔬果拼盤（擺盤、調制調味）。需使用專間或專用場所的餐飲服務提供者003□是□否1.《食品經營許可審查通則（試行）》第三十九條、第四十條、第四十三條第（一）項；2.《餐飲服務食品安全操作規范》7.2.2；3.《學校食品安全與營養健康管理規定》第三十一條；4.《食品安全法》第一百二十六條第一款第（十三）項。24**專間每餐使用前消毒空氣和操作臺（紫外線消毒30分鐘）。室溫≤25℃，工具容器消毒保潔專用。專人加工，穿戴專間工作衣帽和口罩，洗手消毒。需使用專間的餐飲服務提供者003□是□否1.《食品安全法》第一百二十六條第一款第（十三）項；2《餐飲服務食品安全監督管理辦法》第十六條第（七）項；3.《餐飲服務食品安全操作規范》7.4.1、7.4.2。25加工制作現榨果蔬汁、食用冰等直接入口食品的用水經煮沸或水凈化設施或設備凈化，工具容器消毒保潔專用，人員洗手消毒戴口罩。自制飲品店、提供鮮榨果汁、食用冰的餐飲服務提供者004□是□否1.《食品安全法》第一百二十六條第一款第（十三）項；2.《餐飲服務食品安全操作規范》7.4.3.6.1。26使用現制現售生鮮乳飲品作為飲品原料乳的，具備相應的設施、設備確保原料貯存、加工過程安全。自制飲品店、提供生鮮乳飲品的餐飲服務提供者004□是□否1.《食品安全法》第一百二十六條第一款第（十三）項；2.《餐飲服務食品安全操作規范》7.4.3.6.2。27接觸直接入口食品人員操作前和如廁、咳嗽噴嚏、觸摸身體、碰觸垃圾污物、接觸非直接入口食品后及時洗手并消毒。餐飲服務提供者（基本要求）001□是□否1.《食品安全法》第一百二十六條第一款第（十三）項；2.《餐飲服務食品安全操作規范》7.4.1、7.4.2。28**加工制作的大型活動集體用餐，批量制售、或非即做即售的熱食、冷食類食品、生食類食品、裱花蛋糕，按照要求留樣。特定餐飲服務提供者、建筑工地食堂（供餐人數超過100人）以及提供一次性100人以上聚餐服務的餐飲服務經營者006、008、005、007□是□否1.《食品安全法》第一百二十六條第一款第（十三）項；2.《餐飲服務食品安全操作規范》7.9.1。29食品留樣冰箱、盛裝樣品容器專用，經清洗消毒，大小、數量滿足需要，留樣品種齊全，每份≥125g，0～8℃保存48小時，容器上有標識。詳細填寫留樣記錄。特定餐飲服務提供者、超過100人就餐的建筑工地食堂、以及提供一次性100人以上聚餐服務的餐飲服務經營者005、006、007、008□是□否1.《食品安全法》第一百二十六條第一款第（十三）項；2.《餐飲服務食品安全操作規范》7.9.2、7.9.3、7.9.4。四、供餐、用餐與配送情況30在符合要求的專間或專用操作區內進行包括食品成品的暫時放置、整理、分發等備餐操作。需使用專間或專用操作區的餐飲服務提供者003□是□否《餐飲服務食品安全操作規范》2.8、7.2.3。31設置專用的備餐間或者專用操作區，顯著位置公示人員操作規范。在教室分餐的，應采取防護措施，保證分餐場所環境衛生。學校食堂005□是□否《學校食品安全與營養健康管理規定》第三十八條、第四十八條。32烹飪至食用超過2小時的高危易腐食品，在高于60℃或低于8℃的條件下存放。8℃～60℃下存放超過2小時，且感官無異常的，按要求再加熱后供餐。餐飲服務提供者（基本要求）001□是□否《餐飲服務食品安全操作規范》8.1.3。33采取有效措施，保持升降籠、食梯、滑道等傳遞設施清潔衛生。供應非預包裝食品的，應使用清潔的托盤等工具，避免從業人員的手部直接接觸。餐飲服務提供者（基本要求，小型除外）002□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款第（四）項。2.《餐飲服務食品安全操作規范》8.1.5、8.1.6。34配送高溫易腐食品的，存放食品的車廂或配送箱（包）應具有保溫、冷藏或熱藏功能；食品周轉箱、保溫箱等配送容器專用、密閉，并采取防止食品污染措施。從事食品配送的餐飲服務提供者、網絡食品交易第三方平臺提供者、餐飲服務提供者原料供貨者和其他配送服務提供者009、008□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款第（六）項；2.《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》第十四條；3.《餐飲服務食品安全操作規范》6.2.1、8.3.1.2、8.3.1.4。35集體用餐盛裝、分送容器和中央廚房食品最小包裝上標明加工單位名稱、地址、許可證號、生產日期及時間、保質期、半成品加工方法、聯系方式等信息，必要時標注保存條件和食用方法。中央廚房和其他食品配送服務提供者008□是□否《餐飲服務食品安全操作規范》8.3.2.2。配送需冷藏保存的涼菜、冷加工糕點、色拉等高危易腐食品時，送餐箱（包）中應采取加放冰排、冰袋等低溫保存措施。中央廚房和其他食品配送服務提供者008□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款第（六）項；2.《餐飲服務食品安全操作規范》6.2.2。36**同一車廂或外賣箱（包）配送的食品與非食品（如：洗滌劑、消毒劑、食品包裝材料等非有毒有害物品）、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品）分別存放于不同容器中，或進行獨立包裝，盛放容器和包裝嚴密。中央廚房和其他食品配送服務提供者008□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款第（六）項；2.《餐飲服務食品安全操作規范》6.2.1。五、餐飲具清洗消毒情況37餐用具清洗消毒水池專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開使用，標識明顯，運轉正常。采用化學消毒的設洗滌、沖洗、消毒三個水池，人工清洗熱力消毒的設洗滌、沖洗兩個水池。餐飲服務提供者（僅使用一次性餐具的除外）003□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款第（二）項；2.《餐飲服務食品安全操作規范》5.3.1、5.3.2、10.1.1。38**餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器用后洗凈、消毒，炊具、用具用后洗凈，保持清潔。餐飲服務提供者（基本要求）001□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款第（五）項；2.《餐飲服務食品安全操作規范》10.1.2。39**餐飲用具采用正確的消毒方式（經煮沸、蒸汽100℃10分鐘，紅外線120℃10分鐘，或者有效氯250mg/L作用5分鐘）確保消毒效果。餐飲服務提供者（僅使用一次性餐具的除外）003□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款第（二）項；2.《餐飲服務食品安全操作規范》5.3.1、5.3.2、10.1.2。40餐用具消毒設備放置在專用區域內，能正常運轉。一體化洗碗機設置的消毒溫度、時間等能確保消毒效果。餐飲服務提供者（小型及僅使用一次性餐具的除外）003□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款第（二）項；2.《食品安全法》第五十八條第一款；3.《餐飲服務食品安全操作規范》5.3.1、5.3.2、10.1.1、10.1.3。41使用的洗滌劑、消毒劑符合食品安全標準和要求。使用洗滌劑、消毒劑的餐飲服務提供者003□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款第（十）項；3.《餐飲服務食品安全操作規范》10.3.2；4.GB14930.1《食品安全國家標準洗滌劑》、GB14934《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》。42索取集中消毒企業營業執照和獨立包裝上標注有生產單位名稱、地址、聯系方式、消毒日期、使用期限等內容的消毒檢測合格證明。使用集中消毒餐飲具的餐飲服務提供者003□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款第（五）項；2.《食品安全法》第五十八條第二款；3.GB14934《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》。43餐飲用具專用保潔設施大小適宜，密閉清潔，標識清晰，數量滿足保潔需要。餐飲服務提供者（基本要求）001□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款第（六）項；2.《餐飲服務食品安全操作規范》5.3.4、10.2。六、場所和設施清潔維護情況44食品處理區設置在室內，按照庫房、原料進入、粗加工、切配、半成品制作、成品制作、備餐、供餐的單一流向布局。不飼養、宰殺畜禽等動物。餐飲服務提供者（基本要求，小型除外）002□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款第（一）、（四）項；2.《食品經營許可管理辦法》第十一條第（一）、（四）項；3.《食品經營許可審查通則（試行）》第八條、第二十七條、第二十八條、第三十條；4.《餐飲服務食品安全操作規范》4.2.2、4.2.3、4.2.6、4.3。45**食品加工、貯存、陳列、洗消、就餐等場所和設備設施運行良好，保持清潔，有定期清洗、維護、校驗記錄。特定餐飲服務提供者、餐飲服務提供者（基本要求，小型除外）006、002、005、007、008□是□否《食品安全法》第五十六條第一款。46墻壁、天花板、門窗、食品工用具等設施或設備和場所建材清潔、無破損或脫落等，地面無明顯積水、積垢等可能影響食品加工經營安全的情形。餐飲服務提供者（基本要求）001□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款第（一）項；2.《餐飲服務食品安全操作規范》4.3。47粗加工、切配、烹飪、清洗消毒等場所瓷磚墻裙1.5m以上，墻壁光滑不透水，門窗縫隙小于6mm，排水管道出水口篦子縫隙間距或網眼小于10mm，玻璃無破損，對外門窗有防蠅（蟲）紗網或空氣幕；無有害生物活動跡象，有落實有害生物消殺記錄。特定餐飲服務提供者005、006、007、008□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款第（二）項。2.《食品經營許可管理辦法》第十一條第（二）項。3.《餐飲服務食品安全操作規范》5.3、12.2.3、12.2.4、12.2.5、12.4.2等。48**專間有獨立空調、空氣消毒、洗消和冷藏設施并運轉正常。垃圾桶蓋非手動。需使用專間的餐飲服務提供者003□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款第（二）、第（四）項；2.《餐飲服務食品安全監督管理辦法》十六條第（七）項3.《餐飲服務食品安全操作規范》2.7、4.4.2等。49烹飪場所采用機械排風并有效運行，煙道內加設油煙過濾裝置，定期維護、清潔。餐飲服務提供者（基本要求，小型除外）002□是□否《餐飲服務食品安全操作規范》5.6.2、5.6.3、5.6.450食品處理區和就餐場所洗手設施充足，有清洗消毒干手用品及員工洗手方法圖示。餐飲服務提供者（基本要求，小型除外）002□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款（二）項；2.《食品經營許可審查通則（試行）》第二十九條；3.《餐飲服務食品安全操作規范》5.4.1。51食品處理區配備帶蓋餐廚廢棄物存放容器，及時清潔。餐飲服務提供者（基本要求）001□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款第（二）項；2.《食品經營許可管理辦法》第十一條第（二）項；3.《食品經營許可審查通則（試行）》第二十九條；4.《餐飲服務食品安全操作規范》11.2。52更衣場所在加工經營場所建筑物內，食品處理區入口處，設施充足完善。餐飲服務提供者（基本要求，小型除外）002□是□否《餐飲服務食品安全操作規范》15.4.3。53衛生間不在食品處理區內，有排氣裝置、洗手設施，保持清潔。配備衛生間的餐飲服務提供者003□是□否1.《食品經營許可審查通則（試行）》第三十六條；2.《餐飲服務食品安全操作規范》5.4.2、15.1.1.1。七、食品安全管理情況54**建立從業人員健康管理、進貨查驗記錄、餐飲具清洗消毒保潔及食品安全自查及報告等食品安全管理制度。餐飲服務提供者（基本要求）001□是□否《食品安全法》第三十三條第一款第（三）項、第四十七條、第五十條第一款等55建立從業人員健康和培訓、食品安全管理員、自查與報告、進貨查驗記錄、食品貯存、經營過程與控制、食品添加劑使用記錄與公示、場所及設施清洗消毒維護、餐廚廢棄物處置、食品召回、食品安全事故處置方案等管理制度。餐飲經營企業、特定餐飲服務提供者和大型及以上餐飲服務經營者002、005、006、007、008、□是□否《食品安全法》第三十三條第一款第（三）項、第四十七條、第五十條第一款等56設立食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員。特定餐飲服務提供者和網絡餐飲服務第三方平臺提供者005、006、007、008、009、□是□否《食品安全法》第四十四條第三款、第三十三條第一款第（三）項。《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》第七條。《學校食品安全與營養健康管理規定》第十四條第一款《餐飲服務食品安全操作規范》13.1.2、13.1.3。57分析經營過程中的食品安全危害因素和風險點，制定食品安全自查項目或清單，自行或者委托第三方專業機構開展食品安全自查，并采取有效措施，消除安全隱患。餐飲服務提供者（基本要求，小型除外）002□是□否1.《食品安全法》第四十七條；2.《餐飲服務食品安全操作規范》13.4。58**制定食品安全事故處置方案。餐飲服務提供者（基本要求）001□是□否《食品安全法》第一百零二條第四款。59醇基燃料、生物燃料專用容器、專用位置加蓋存放，有醒目標識或顏色警示，無污染食品風險。使用醇基、生物燃料的餐飲服務提供者003□是□否1.《餐飲服務食品安全操作規范》5.7、16.1；2.原國家食品藥品監督管理總局《關于餐飲服務提供者禁用亞硝酸鹽、加強醇基燃料管理的公告》（2018年第18號）。60**建立入網餐飲服務提供者審查、登記、違法行為制止及報告、嚴重違法停止平臺服務、食品安全事故處置、消費者投訴舉報處理等制度，并公開相關制度和投訴舉報方式。設置專門的食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員。每年對食品安全管理人員進行培訓和考核，記錄保存期限不得少于兩年。網絡餐飲服務交易第三方平臺提供者009□是□否《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》第六條、第七條、第十七條。61對入網餐飲服務提供者的食品經營許可證進行審查，并登記其名稱、地址、法定代表人或者負責人及聯系方式等信息。并與入網餐飲服務提供者簽訂入網協議，明確雙方食品安全管理責任。網絡餐飲服務交易第三方平臺提供者009□是□否1.《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》第八條。2.《食品安全法》第六十二條第一款。61**對入網餐飲服務提供者的經營行為進行抽查和監測。發現入網餐飲服務提供者存在違法行為的，應當及時制止并立即報告食品安全監管部門；發現嚴重違法行為的，應當立即停止平臺服務。網絡餐飲服務交易第三方平臺提供者009□是□否《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》第十六條。《食品安全法》第六十二條第二款。62如實記錄網絡訂餐的訂單信息，包括食品的名稱、下單時間、送餐人員、送達時間以及收貨地址，信息保存時間不得少于6個月。網絡餐飲服務交易第三方平臺提供者和自建網站餐飲服務提供者009□是□否《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》第十五條。63制定檢驗檢測計劃，定期對大宗食品原料、加工制作環境等自行或委托具有資質的第三方機構進行檢驗檢測。中央廚房和集體用餐配送單位008□是□否《餐飲服務食品安全操作規范》9.1.1。64檢驗檢測人員經過培訓和考核合格。配備檢驗檢測人員的餐飲服務提供者003□是□否《餐飲服務食品安全操作規范》9.2.2。八、人員管理情況65**落實各崗位食品安全管理制度，主要負責人知曉食品安全責任。餐飲服務提供者（基本要求）001□是□否《食品安全法》第四十四條第二款。66**從事接觸直接入口食品工作的人員持有有效的健康證明，未發現發熱、腹瀉、咽部炎癥、皮膚有傷口或感染等有礙食品安全的病癥。餐飲服務提供者（基本要求）001□是□否1.《食品安全法》第四十五條、第一百二十六條第一款第（六）項；2.《餐飲服務食品安全操作規范》14.1.1、14.1.2。67餐飲服務提供者（基本要求，小型除外）002□是□否《餐飲服務食品安全操作規范》14.5.5、14.5.6。68建立從業人員健康管理檔案。餐飲經營企業、大型及以上餐飲服務經營者、特定餐飲服務提供者005、006、002、007、008□是□否《食品安全法》第四十五條。69從事接觸直接入口食品工作的人員掌握基本食品安全知識，企業定期對其從業人員進行一次或以上食品安全培訓及或考核，并有記錄。餐飲經營企業、特定餐飲服務提供者005、006、007、008□是□否1.《食品安全法》第四十四條；2.《餐飲服務食品安全操作規范》14.2。備注：1、本清單不適用經備案管理的“小餐飲”。2、“**”代表重點項。3、餐飲服務提供者：包括社會餐飲服務經營者、單位食堂、中央廚房和集體用餐配送單位等。餐飲服務企業：指具有《企業法人營業執照》的餐飲服務提供者。特定餐飲服務提供者：包括學校（含幼托機構）食堂、養老機構食堂、醫療機構食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、連鎖餐飲企業等。4、對象代碼便于計算機檢索，針對不同對象分別組成監督檢查項目清單，實施分類監督檢查。其適用對象代碼001、002、003、004、005、006、007、008、009分別代表01餐飲服務提供者（基本要求，含小型）即所有餐飲服務適用對象所應具（備）有的基礎設施、設備等相關條件及（或）應共同遵守的基本管理制度等)、03餐飲服務提供者（基本要求，除小型外），即所有適用對象需要（或具備）相關條件的餐飲服務提供者、04自制飲料店、05學校（含托幼）食堂、06餐飲經營企業、07特定餐飲服務提供者、08中央廚房和09其他食品配送服務提供者以及網絡餐飲服務提供者。5、檢查結果：根據檢查情況，未發現問題的選符合，發現小于6項（含）一般項存在問題的選基本符合，發現大于6項一般項或1項（含）以上重點項存在問題的選不符合。結果處理：結果為符合的，只說明檢查情況，可不填寫具體內容；結果為基本符合的，選用《現場筆錄》等相應文書記錄存在安全隱患，并按要求限期整改；結果為不符合的，針對存在的違法行為，按有關法律法規要求及程序處理。1.2食品銷售（含網絡食品銷售）食品安全監督檢查事項清單檢查事項序號事項類型檢查內容適用對象檢查結果設定依據經營許可情況1**【亮證情況】查看經營許可證正本是否擺放或懸掛在經營場所顯著位置（檢查依據：《食品經營許可管理辦法》第二十六條）食品銷售經營者□是□否《食品經營許可管理辦法》第二十六條2【驗證真偽】查看經營許可證是否偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉讓（檢查依據：《食品經營許可管理辦法》第二十六條）食品銷售經營者□是□否《食品經營許可管理辦法》第二十六條3【核查效期】查看許可證是否在有效期限內（檢查依據：《食品安全法》第三十五條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第三十五條4【地址相符】查看實際經營地址是否與許可證核定地址相符合（檢查依據：《食品經營許可管理辦法》第二十七條）食品銷售經營者□是□否《食品經營許可管理辦法》第二十七條5【擅自變更】查看實際經營情況是否符合主體業態、經營項目，是否未經許可擅自改變許可事項。許可事項有變化的是否在規定時間內申請變更或報告（檢查依據：《食品經營許可管理辦法》第二十七條）食品銷售經營者□是□否《食品經營許可管理辦法》第二十七條經營條件情況6**【場所條件】查看是否具有與經營的食品品種、數量相適應的場所（檢查依據：《食品安全法》第三十三條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第三十三條7【周邊環境】查看經營場所規定的距離內是否有因環境改變導致的污染源，必要時可詢問周邊人員（檢查依據：《食品安全法》第三十三條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第三十三條8【場所環境】查看經營場所環境是否整潔（檢查依據：《食品安全法》第三十三條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第三十三條9【設備設施】查看是否具有與經營的食品品種、數量相適應的經營設備與設施（檢查依據：《食品安全法》第三十三條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第三十三條食品標簽標識情況10**【保質期限】檢查食品是否在保質期內（檢查依據：《食品安全法》第三十四條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第三十四條11【食品外觀】檢查的食品感官性狀是否正常（檢查依據：《食品安全法》第三十四條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第三十四條12**【檢驗檢疫】檢查經營的肉及肉制品是否具有檢驗檢疫證明（檢查依據：《食品安全法》第三十四條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第三十四條13【特殊要求】檢查的食品是否符合國家為防病等特殊需要的要求（檢查依據：《食品安全法》第三十四條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第三十四條14【標簽標識】查看預包裝食品、食品添加劑的包裝上是否有標簽，標簽標明的內容是否符合食品安全法等法律法規的規定（檢查依據：《食品安全法》第六十七條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第六十七條15【標注清晰】檢查經營食品的標簽、說明書是否清楚、明顯，生產日期、保質期等事項是否顯著標注，容易辨識（檢查依據：《食品安全法》第六十九條、七十一條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第六十九條、七十一條16【散裝標簽】銷售散裝食品，是否在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期以及生產經營者名稱、地址、聯系方式等內容（檢查依據：《食品安全法》第六十八條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第六十八條17【進口食品】查看經營的進口預包裝食品是否有中文標簽，并載明食品原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式（檢查依據：《食品安全法》第九十七條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第九十七條18**【檢驗檢疫】查看經營的進口預包裝食品是否有國家出入境檢驗檢疫部門出具的入境貨物檢驗檢疫證明（檢查依據：《食品安全法》第九十二條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第九十二條19【違法宣傳】查看食品標簽、說明書是否涉及疾病預防、治療功能（檢查依據：《食品安全法》第七十一條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第七十一條20【違法廣告】經營場所設置或擺放的食品廣告的內容是否涉及疾病預防、治療功能（檢查依據：《食品安全法》第七十三條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第七十三條食品安全管理機構和人員情況21**【管理制度】查看食品經營企業是否有專職或兼職的食品安全專業技術人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度（檢查依據：《食品安全法》第三十三條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第三十三條22【管理人員】查看食品經營企業是否任命了食品安全管理員，并明確了食品安全管理員的責任（檢查依據：《食品安全法》第四十四條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第四十四條23**【崗位限制】查看食品經營企業是否存在經食品監管部門抽查考核不合格的食品安全管理人員在崗從事食品安全管理工作的情況；檢查食品安全管理人員是否為禁業人員（檢查依據：《食品安全法》第一百三十五條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第一百三十五條從業人員管理情況24【健康制度】查看食品經營者是否建立從業人員健康管理制度（檢查依據：《食品安全法》第四十五條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第四十五條25**【健康證明】查看在崗從事接觸直接入口食品工作的食品經營人員是否取得健康證明（檢查依據：《食品安全法》第四十五條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第四十五條26**【健康情況】查看詢問在崗從事接觸直接入口食品工作的食品經營人員是否存在患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的情況（檢查依據：《食品安全法》第四十五條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第四十五條27【人員衛生】查看食品經營人員是否符合國家相關規定對人員健康的要求，進入經營場所是否保持個人衛生和衣帽整潔，防止污染食品（檢查依據：《食品安全法》第三十三條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第三十三條28【培訓情況】查看食品經營企業是否對職工進行食品安全知識培訓和考核（檢查依據：《食品安全法》第四十四條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第四十四條經營過程控制情況29【貯存環境】檢查貯存場所是否保持完好、環境整潔，與有毒有害污染源有效分隔。是否有良好的通用、排氣裝置，貯存場所地面是否做到硬化（檢查依據：《食品安全法》第五十四條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第五十四條30**【食品存放】貯存的食品是否與墻壁、地面保持適當距離（檢查依據：《食品安全法》第五十四條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第五十四條31**【定期清理】檢查食品經營者是否定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品（檢查依據：《食品安全法》第五十四條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第五十四條32**【特殊要求】查看是否按照食品標簽所標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求貯存和銷售食品。對經營過程有溫度、濕度要求的食品是否有保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求的設備，并按要求貯存。保證設施設備運轉正常（檢查依據：《食品安全法》第五十四條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第五十四條33【自查制度】查看食品經營者是否建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價（檢查依據：《食品安全法》第四十七條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第四十七條34**【處置方案】是否建立食品質量安全應急處置方案，發生食品安全事故的，是否建立和保存處置食品安全事故的記錄，是否按規定上報所在地食品監督管理部門（檢查依據：《食品安全法》第一百零二條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第一百零二條35【處置制度】查看食品經營者是否建立并執行不安全食品處置制度（檢查依據：《食品安全法》第六十三條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第六十三條36【過期處置】檢查食品經營者是否履行超過保質期下架責任；檢查食品經營者是否履行過保質期食品退市責任，是否有處置臺賬（檢查依據：《食品安全法》三十四條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》三十四條37**【進貨查驗】查看食品經營者采購食品（食品添加劑）是否查驗供貨者的許可證（檢查依據：《食品安全法》第五十三條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第五十三條38**【合格證明】查看食品經營者采購食品（食品添加劑）是否查驗食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明（檢查依據：《食品安全法》第五十三條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第五十三條39【采購憑證】查看采購憑證，包括送貨單據和購物憑證（檢查依據：《食品安全法》第五十三條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第五十三條40**【進貨記錄】查看食品經營企業是否建立并嚴格執行食品進貨查驗記錄制度，現場可抽查部分食品進行核對（檢查依據：《食品安全法》第五十三條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第五十三條41【銷售記錄】查看從事食品批發業務的經營企業是否建立并嚴格執行食品銷售記錄制度（檢查依據：《食品安全法》第五十三條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第五十三條42【保存期限】查看進貨臺賬和進貨憑證、銷售記錄的保存時間是否符合要求（檢查依據：《食品安全法》第五十三條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第五十三條43【記錄公示】是否張貼并保持上次監督檢查結果記錄（檢查依據：《食品生產經營日常監督檢查管理辦法》第二十二條）食品銷售經營者□是□否《食品生產經營日常監督檢查管理辦法》第二十二條食品貯存情況44【專用區域】查看貯存食品，核查是否劃分專用區域（檢查依據：《食品安全法》第三十三條、第五十四條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第三十三條、第五十四條45【食品擺放】食品堆放要做到隔墻離地，堆碼整齊（檢查依據：《食品安全法》第三十三條、第五十四條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第三十三條、第五十四條46【溫濕度計】食品庫房內應設溫度自動記錄儀或溫度濕度計（檢查依據：《食品安全法》第三十三條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第三十三條47【工具專用】倉儲作業工具應根據冷藏食品的種類區分開來，防止交叉污染（檢查依據：《食品安全法》第三十三條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第三十三條48【倉庫經營】倉庫經營者要嚴格依照法律法規經營（檢查依據：《食品安全法》第三十五條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第三十五條49**【貯存溫度】查看庫房制冷設備運轉及維護情況。查看庫房溫度是否符合貯存食品溫度要求。必要時監督員現場測量庫房溫度（檢查依據：《食品安全法》第三十三條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第三十三條50【分類分架】檢查食品是否分類、分架存放，距離墻壁、地面適當距離（檢查依據：《食品安全法》第五十四條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第五十四條51【貯存分類】檢查食品是否與有毒有害物品一同貯存（檢查依據：《食品安全法》第三十三條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第三十三條52【廢棄食品】檢查是否劃定專門區域存放廢棄食品，并有明顯標示（檢查依據：《食品安全法》第五十四條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第五十四條53【查驗手續】進庫儲存前是否查驗食品相關手續（檢查依據：《食品安全法》第五十三條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第五十三條54【進出臺賬】查看食品進出庫臺賬是否登記齊全，符合要求（檢查依據：《食品安全法》第五十三條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第五十三條55【監督公示】查看是否張貼貯存監管公示欄（檢查依據：《食品安全法》第三十三條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第三十三條食品運輸情況56【設備清潔】查看運輸食品車輛內部清潔情況（檢查依據：《食品安全法》第三十三條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第三十三條57**【運輸冷鏈】查看是否有相應符合冷凍冷藏的設施，是否正常運輸（檢查依據：《食品安全法》第三十三條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第三十三條58【臺賬登記】詢問、查看食品運輸臺賬是否登記齊全，符合要求（檢查依據：《食品安全法》第五十三條）食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第五十三條網絡食品經營情況59**【入網審查】網絡食品交易第三方平臺提供者是否對入網食品經營者進行許可審查（檢查依據：《食品安全法》第六十二條）網絡食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第六十二條60**【實名登記】網絡食品交易第三方平臺提供者是否對入網食品經營者進行實名登記（檢查依據：《食品安全法》第六十二條）網絡食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第六十二條61【管理責任】網絡食品交易第三方平臺提供者是否明確入網經營者的食品安全管理責任（檢查依據：《食品安全法》第六十二條）網絡食品銷售經營者□是□否《食品安全法》第六十二條備注：食品銷售者監督檢查事項清單共計61項，其中重點項（**）20項，占全部61項的32.78%。本清單不適用經備案管理的小經營店。1.3食用農產品銷售食品安全監督檢查事項清單檢查事項序號事項類型檢查內容適用對象檢查結果設定依據集中交易批發及零售環節1**【管理制度】檢查是否建立健全食用農產品安全管理制度開辦集中交易批發及零售市場者□是□否《食品安全法》第一百零二條第四款、《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第九條2【管理人員】檢查是否配備食用農產品安全管理人員、專業技術人員開辦集中交易批發及零售市場者□是□否《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第九條3【培訓記錄】檢查是否開展食用農產品安全知識培訓并有培訓記錄開辦集中交易批發及零售市場者□是□否《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第九條4【分區銷售】檢查是否按照食用農產品類別實施分區銷售開辦集中交易批發及零售市場者□是□否《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第十條5【建立檔案】檢查是否建立入場銷售者檔案，并依法及時更新開辦集中交易批發及零售市場者□是□否《食品安全法》第六十一條、《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第十一條6【檔案保存】檢查是否建立銷售者檔案開辦集中交易批發及零售市場者□是□否《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第十一條7【信息報告】檢查是否如實向所在地市場監管部門報告信息開辦集中交易批發及零售市場者□是□否《食品安全法》第六十一條和第六十四條、《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第十一條8**【查驗身份】檢查是否查驗并留存入場銷售者社會信用代碼或身份證復印件開辦集中交易批發及零售市場者□是□否《食品安全法》第六十一條《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第十二條9【留存憑證】檢查是否查驗并保留入場銷售的食用農產品產地證明或者購貨憑證、合格證明文件開辦集中交易批發及零售市場者□是□否《食品安全法》第六十一條《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第十二條10【準入處理】檢查是否對無法提供產地或者購物憑證、合格證明文件的依法處置開辦集中交易批發及零售市場者□是□否《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第十二條集中交易批發環節11【環境條件】檢查是否對銷售者的經營環境和條件及產品檢查并記錄開辦集中交易批發市場者□是□否《食品安全法》第六十一條、《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第十二條12**【停止銷售】檢查是否發現存在食用農產品不符合食品安全標準等違法行為的，要求銷售者立即停止銷售并處理開辦集中交易批發市場者□是□否《食品安全法》第六十三條第二款、第六十四條、《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第十二條13【報告處理】檢查是否將食用農產品停止銷售、召回和處理情況向所在地市場監管部門報告，配合處理并記錄開辦集中交易批發市場者□是□否《食品安全法》第六十三條第四款和第六十四條、《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第十二條14【信息公布】檢查是否在市場醒目位置及時公布食品安全管理制度等信息開辦集中交易批發市場者□是□否《食品安全法》第六十一條、《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第十七條15【簽訂協議】檢查是否與銷售者簽訂食用農產品質量安全責任協議開辦集中交易批發市場者□是□否《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第十八條16**【市場準入】檢查是否未簽訂食用農產品質量安全責任協議不準進入批發市場開辦集中交易批發市場者□是□否《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第十八條17**【檢驗檢測】檢查是否配備檢驗設備和檢驗人員，或者委托具有資質的食品檢驗機構，開展食用農產品抽樣檢驗或者快速檢測開辦集中交易批發市場者□是□否《食品安全法》第六十四條、《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第十八條18【統一憑證】檢查是否制作統一格式的銷售憑證或者銷售憑證樣式，供入場銷售者使用開辦集中交易批發市場者□是□否《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第十八條銷售環節19**【場所環境】檢查是否保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持相距適當的距離食用農產品銷售者□是□否《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第二十八條20【設備設施】檢查是否具有相適應的經營設備或者設施食用農產品銷售者□是□否《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第二十四條21**【冷藏冷凍】檢查是否經營冷藏、冷凍食用農產品配備與經營品種相適應的冷藏、冷凍設施食用農產品銷售者□是□否《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第二十八條22【查驗記錄】檢查是否建立并落實食用農產品進貨查驗與記錄制度食用農產品銷售者□是□否《食品安全法》第六十五條、《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第二十八條23【統一配送】檢查是否實行統一配送銷售方式并由企業總部統一建立進貨查驗記錄制度食用農產品銷售者□是□否《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第十八條24**【憑證保存】檢查是否憑證保存期限不得少于6個月食用農產品銷售者□是□否《食品安全法》第六十五條、《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第二十八條25【倉庫租賃】檢查是否租賃倉庫選擇能夠保障食用農產品質量安全的食用農產品貯存服務提供者食用農產品銷售者□是□否《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第二十八條26【自查制度】檢查是否建立并執行食用農產品質量安全自查制度食用農產品銷售者□是□否《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第二十八條27**【包裝標識】檢查是否包裝或者附加標識銷售食用農產品銷售者□是□否《食品安全法》第六十六條、《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第三十二條28【附加標識】檢查是否按照規定應當包裝或者附加標識的食用農產品按照規定標注食用農產品銷售者□是□否《食品安全法》第六十六條、《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第三十二條29【認證標志】檢查是否獲得認證的食用農產品標注合法食用農產品銷售者□是□否《食品安全法》第六十六條、《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第三十三條30**【散裝銷售】檢查是否銷售未包裝的食用農產品如實公布信息食用農產品銷售者□是□否《食品安全法》第六十六條、《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第三十二條31**【進口標識】檢查是否進口食用農產品的包裝或者標識符合的規定要求食用農產品銷售者□是□否《食品安全法》第六十六條、《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第三十五條32**【肉類包裝】檢查是否進口鮮凍肉類產品的包裝要求食用農產品銷售者□是□否《食品安全法》第六十六條、《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第三十五條33**【中文標識】檢查是否進口鮮凍肉類產品外包裝上有中文標標識要求食用農產品銷售者□是□否《食品安全法》第六十六條、《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第三十五條34【分裝銷售】檢查是否分裝銷售的進口食用農產品保留信息食用農產品銷售者□是□否《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第三十五條35【標識補救】檢查是否因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準的食用農產品在采取補救措施食用農產品銷售者□是□否《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第二十八條36**【建立制度】檢查食用農產品銷售企業是否建立食用農產品安全管理制度和食品安全事故處置方案食用農產品銷售者□是□否《食品安全法》第一百零二條第四款、《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第二十八條37【管理人員】檢查銷售企業是否配備食用農產品安全管理人員食用農產品銷售者□是□否《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第二十八條38【培訓記錄】檢查是否開展食用農產品安全知識培訓并有培訓記錄食用農產品銷售者□是□否《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第二十八條39【銷售記錄】檢查從事食用農產品批發業務的銷售企業，是否建立食用農產品銷售記錄制度食用農產品銷售者□是□否《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第二十八條40【保存憑證】檢查是否銷售記錄和憑證保存六個月以上食用農產品銷售者□是□否《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第二十八條貯存環節41【貯存服務】檢查提供食用農產品貯存服務的經營者是否如實向所在地市場監管部門報告信息貯存服務提供者□是□否《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第二十八條42**【進出臺賬】檢查提供食用農產品貯存服務的經營者是否建立并落實食用農產品進出貨臺帳制度并查驗貯存服務提供者□是□否《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第二十八條43【材料保存】檢查貯存服務進出貨臺賬和相關證明材料是否保存六個月以上貯存服務提供者□是□否《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第二十八條44【貯存設施】檢查是否有保證貯存食用農產品質量安全的容器、工具和設備貯存服務提供者□是□否《食品安全法》第三十三條第二款、《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第二十八條45**【環節條件】檢查是否保證安全所需溫度、濕度和環境等特殊要求貯存服務提供者□是□否《食品安全法》第三十三條第二款、《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第二十八條46【貯存安全】檢查是否與有毒、有害物品一同貯存貯存服務提供者□是□否《食品安全法》第三十三條第二款、《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第二十八條47**【肉類貯存】檢查貯存肉類凍品是否查驗并留存證件貯存服務提供者□是□否《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第二十八條48**【進口貯存】檢查貯存進口食用農產品是否查驗并記錄證件貯存服務提供者□是□否《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第二十八條49【定期檢查】檢查是否定期檢查庫存食用農產品貯存服務提供者□是□否《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第二十八條出租柜臺展銷環節50**【審查資質】審查入場經營者的資質情況柜臺出租和展銷會舉辦者□是□否《食品安全法》第六十一條、《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第十二條51【管理檔案】建立入場食品經營者檔案柜臺出租和展銷會舉辦者□是□否《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第十一條52【信息公示】設置食品信息公示媒介，及時公開市場內或者行政機關公布的相關食品信息并公布投訴舉報電話柜臺出租和展銷會舉辦者□是□否《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第十七條?53【環境檢查】定期對入場食品經營者的經營環境和條件進行檢查柜臺出租和展銷會舉辦者□是□否《食品安全法》第六十一條、《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第十八條?54**【制止違法】檢查開辦者是否及時制止入場經營者違反食品安全有關規定的行為，并立即報告所在地監管部門柜臺出租和展銷會舉辦者□是□否《食品安全法》第六十一條、《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第十六條55【分區銷售】開辦者應當按類別實行分區銷售柜臺出租和展銷會舉辦者□是□否《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第十條56**【抽樣檢驗】入場經營者無法提供購貨憑證、合格證明文件的，集中交易市場開辦者應當進行抽樣檢驗或者快速檢測合格方可進入市場銷售柜臺出租和展銷會舉辦者□是□否《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第十二條57**【處置方案】檢查主辦方是否制定有食品安全事故處置方案柜臺出租和展銷會舉辦者□是□否《食品安全法》第一百零二條第四款、《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第九條58【專用區域】查看儲存食品，核查是否劃分專用區域柜臺出租和展銷會舉辦者□是□否《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第十條59【食品擺放】食品堆放要做到隔墻離地柜臺出租和展銷會舉辦者□是□否《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第十條備注：食用農產品銷售者監督檢查事項清單共計59項，其中重點項22項，占全部59項的37.28%。

1.4食品小經營店及攤販食品安全監督檢查事項清單檢查事項序號事項類型檢查內容適用對象檢查結果設定依據經營許可情況1**【亮證情況】查看食品小經營店是否在經營場所明顯位置懸掛備案證、健康證明和食品安全承諾書。食品小經營店□是□否《食品小作坊、小經營店及攤販管理條例》第十三條2【亮證情況】查看食品攤販是否在其攤位明顯位置懸掛登記卡和健康證明食品攤販□是□否《食品小作坊、小經營店及攤販管理條例》第二十五條3【驗證真偽】查看備案證是否轉讓、出租、出借、偽造、涂改食品小經營店□是□否《食品小作坊、小經營店及攤販管理條例》第十三條4【驗證真偽】查看登記卡是否轉讓、出租、出借、偽造、涂改食品攤販□是□否《食品小作坊、小經營店及攤販管理條例》第二十五條5【核查效期】查看備案證是否在有效期限內食品小經營店□是□否《食品小作坊、小經營店及攤販管理條例》第十四條6【地址相符】查看實際經營地址是否與備案證核定地址相符合食品小經營店□是□否《食品小作坊、小經營店及攤販管理條例》第三條7【擅自變更】查看實際經營情況是否符合備案的主要食品類別或者業態，是否未經許可擅自改變許可事項。許可事項有變化的是否在規定時間內申請變更或報告食品小經營店□是□否《食品小作坊、小經營店及攤販管理條例》第十四條8【場所條件】查看是否具有固定經營門店，廚房粗加工、烹飪、餐具用具清洗消毒、食品原輔料貯存區域等場所分區明確，操作間與就餐場所、衛生間有效隔離食品小經營店□是□否《食品小作坊、小經營店及攤販管理條例》第二十條9【周邊環境】查看經營場所是否與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離食品小經營店□是□否《食品小作坊、小經營店及攤販管理條例》第二十條10**【設備設施】查看是否配備有效的冷藏、洗滌、消毒、防蠅、防塵、防鼠、防蟲設施，以及存放餐廚廢棄物的容器或者設施。食品小經營店□是□否《食品小作坊、小經營店及攤販管理條例》第二十條11【設備設施】查看是否具有相應的工具、容器、工作臺面和防雨、防塵、防蠅等設施食品攤販□是□否《食品小作坊、小經營店及攤販管理條例》第二十六條食品標簽標識情況12**【保質期限】檢查食品原料、食品添加劑、食品相關產品是否在保質期內食品小經營店□是□否《食品安全法》第五十條13【食品外觀】檢查的食品感官性狀是否正常食品小經營店、食品攤販□是□否《食品安全法》第三十四條14**【檢驗檢疫】檢查生產經營的肉及肉制品是否具有檢驗檢疫證明和肉品品質合格證明食品小經營店、食品攤販□是□否《食品安全法》第三十四條15【特殊要求】檢查的食品是否符合國家為防病等特殊需要的要求食品小經營店、食品攤販□是□否《食品安全法》第三十四條16【標簽標識1】查看預包裝食品、食品添加劑的包裝上是否有標簽，標簽標明的內容是否符合食品安全法等法律法規的規定食品小經營店、食品攤販□是□否《食品安全法》第六十七條17【標注清晰】檢查經營食品的標簽、說明書是否清楚、明顯，生產日期、保質期等事項是否顯著標注，容易辨識食品小經營店、食品攤販□是□否《食品安全法》第六十九條、七十一條18【散裝標簽】銷售散裝食品，是否在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期以及生產經營者名稱、地址、聯系方式等內容食品小經營店、食品攤販□是□否《食品安全法》第六十八條19【進口食品】查看經營的進口預包裝食品是否有中文標簽，并載明食品原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式食品小經營店、食品攤販□是□否《食品安全法》第九十七條20【檢驗檢疫】查看經營的進口預包裝食品是否有國家出入境檢驗檢疫部門出具的入境貨物檢驗檢疫證明食品小經營店、食品攤販□是□否《食品安全法》第九十二條21**【違法宣傳】查看食品標簽、說明書是否涉及疾病預防、治療功能食品小經營店、食品攤販□是□否《食品安全法》第七十一條22【違法廣告】生產經營場所設置或擺放的食品廣告的內容是否涉及疾病預防、治療功能食品小經營店、食品攤販□是□否《食品安全法》第七十三條23【崗位限制】檢查食品生產經營者、直接負責的主管人員和直接責任人員是否為禁業人員食品小經營店、食品攤販□是□否《食品小作坊、小經營店及攤販管理條例》第四十一條、第四十二條、第四十三條、第四十四條、第四十五條從業人員情況24**【健康證明1】查看從事接觸直接入口食品工作的人員是否有健康證明食品小經營店□是□否《食品小作坊、小經營店及攤販管理條例》第十一條25**【健康證明2】查看食品攤販經營者是否有健康證明食品攤販□是□否《食品小作坊、小經營店及攤販管理條例》第二十四條26**【健康情況】查看詢問在崗從事接觸直接入口食品工作的食品經營人員是否存在患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的情況食品小經營店、食品攤販□是□否《食品小作坊、小經營店及攤販管理條例》第八條27【人員衛生】查看食品生產經營人員是否保持個人衛生食品小經營店、食品攤販□是□否《食品小作坊、小經營店及攤販管理條例》第八條經營過程控制情況28【食品包裝】接觸食品的包裝材料是否無毒、無害、清潔并符合食品安全標準食品小經營店、食品攤販□是□否《食品小作坊、小經營店及攤販管理條例》第八條29【