十種藥食同源花類植物的藥理作用及應(yīng)用評價(jià)解讀截至目前，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門共發(fā)布了4批次既是食品又是中藥材名單。共計(jì)106種物質(zhì)。在106種《名單》里花類植物有10種，具體為丁香、代代花、白扁豆花、金銀花、菊花、槐花(槐米)、山銀花、玫瑰花、西紅花（藏紅花）、松花粉。下面就其歸屬及性味、活性成分及藥理作用、綜合應(yīng)用進(jìn)行對比分析。01、歸屬及性味1、丁香丁香為桃金娘科植物丁香EugeniacaryophyllataThunb.的干燥花蕾，用量1?3g。主要具有溫中降逆、補(bǔ)腎助陽的功效，適宜脾胃虛寒、心腹冷痛、呃逆嘔吐、食少吐瀉、腎虛陽痿和宮冷等人群食用。但由于丁香性味辛溫，故有火熱癥者不宜使用，若獨(dú)用、多用則容易損肺傷目。此外，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)丁香中的主成分丁香酚具有強(qiáng)度較苯酚小的腐蝕作用，其刺激性可引起呼吸綜合征，誤食能導(dǎo)致代謝性酸中毒。近年來，丁香揮發(fā)油提取物由于毒性小、殘留少的優(yōu)點(diǎn)，作為天然食品防腐劑代替?zhèn)鹘y(tǒng)化學(xué)類食品防腐劑的研究成為研究熱點(diǎn)，但是否有潛在毒性還未有可信數(shù)據(jù)，故丁香作為食品添加劑仍需深入開發(fā)問。2、代代花代代花為蕓香科植物代代花Citrus.aurantiumL.var.amaraEngl.的干燥花蕾，原植物為酸橙CitrusaurantiumL.的—變種，用量1.5?2.5g。代代花別名酸橙花、回青橙花、玳玳花，見于英國藥典和歐洲藥典。中醫(yī)把代代花也稱為“福壽草”，現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明其具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒、抗腫瘤、促進(jìn)腸胃動力和調(diào)血脂等藥理作用，適用于胸腹?jié)M悶脹痛、脾胃失調(diào)而肥胖、痰飲、肝氣郁結(jié)以及有婦科疾病的人群。以代代花為原料開發(fā)的保健茶安全性試驗(yàn)表明，代代花保健茶為急性毒性無毒級保健茶。目前，國內(nèi)外對酸橙的研究較多，但對代代花的研究相對集中在粗提物的生理功能和揮發(fā)油成分分析上，缺少提純分離活性化合物的研究和生理功能相關(guān)機(jī)制的現(xiàn)代藥理學(xué)研究，故代代花作為藥食兩用品種開發(fā)前景廣闊。3、白扁豆花白扁豆花為豆科植物扁豆Lablabpurpureus(Linn.)Sweet的干燥花，用量3?9g，具有健脾和胃、清暑化濕的功效。胸悶脘痞、惡心嘔吐、大便溏泄、下痢膿血、暑熱頭痛、心煩不安者適用。白扁豆花是市面上常見的藥食兩用品種，但目前對于其化學(xué)成分、現(xiàn)代藥理學(xué)等方面研究不全面，且沒有明確的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)證明白扁豆花具有潛在毒性。4、金銀花金銀花為忍冬科植物忍冬LonicerajaponicaThunb.的干燥花蕾或帶初開的花，用量6?15g，具有解熱、抗炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、抗腫瘤、保肝利膽、保護(hù)肺臟、降血糖、神經(jīng)保護(hù)作用、抗血小板聚集作用、增強(qiáng)免疫功能等藥理作用。有研究發(fā)現(xiàn)金銀花可引起溶血和變態(tài)反應(yīng)，故應(yīng)在安全用藥濃度范圍內(nèi)采用合適的給藥方式使用金銀花制劑。近年來，對于金銀花作為食品、保健品的開發(fā)利用越來越多，通過保健食品處方數(shù)據(jù)庫檢索到160種含金銀花的國產(chǎn)保健食品，主要包括清咽潤喉、免疫調(diào)節(jié)、美容祛斑、潤腸通便、抗疲勞等保健功效。由于金銀花茶性寒，不宜長期飲用，痛經(jīng)、脾胃虛寒的患者則應(yīng)避免飲用。此外，在席卷全球的新型冠狀病毒肺炎治療中，金銀花代表了以清熱為主的一類預(yù)防方,作為“食藥物質(zhì)”在本次疫情中發(fā)揮了重要作用。5、菊花菊花為菊科植物菊ChrysanthemummorifoliumRamat.的干燥頭狀花序，用量5?10g,《中國藥典》2015年版根據(jù)不同產(chǎn)地和炮制工藝收載了亳菊、滁菊、貢菊、杭菊和懷菊5大藥用品種。研究表明，菊花具有對心血管系統(tǒng)、神經(jīng)和肝的保護(hù)作用，抗氧化、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫、抑菌、抗病毒、抗炎、抗腫瘤、調(diào)血脂和抗衰老等藥理學(xué)活性。菊花做茶用的歷史悠久，古有“寧品三朵花，不飲二兩茶”便是說菊花。據(jù)調(diào)查，我國主栽菊花品種有8個(gè)，茶用菊主要有杭菊、貢菊、滁菊，其中以杭白菊為主。菊花茶有諸多好處，其中高血壓、動脈硬化以及心血管系統(tǒng)有疾病的患者宜飲用，但菊花茶性寒，氣虛胃寒者不可飲用；婦女妊娠期間脾胃較虛，飲用菊花茶容易刺激腸胃，會引起腹瀉等癥狀。6、槐花、槐米槐花、槐米為豆科植物槐SophorajaponicaL.的干燥花及花蕾，用量5?10g。我國槐花入藥始載于唐代《日華子本草》，用藥歷史悠久，資源豐富，因其獨(dú)特的風(fēng)味與藥理價(jià)值在民間廣泛食用，是消費(fèi)者喜愛的藥食兩用型的花卉植物?；被ㄅc槐米所含化學(xué)成分基本相同，具有止血、降血糖、抗氧化、保護(hù)腸胃、增強(qiáng)免疫、抗病毒、降血壓和抗腫瘤等作用。槐花食用可以清熱、涼血、止血，對脾虛納呆、體倦欲寐、形體肥胖等均有輔助治療作用，還能幫助調(diào)節(jié)血糖、血脂。然而槐花性味偏涼，不易消化，故不宜多食，尤其是消化不好的老人，過敏性體質(zhì)的人更應(yīng)慎食。7、山銀花山銀花為忍冬科植物灰氈毛忍冬、紅腺忍冬、華南忍冬或黃褐毛忍冬的干燥花蕾或帶初開的花，用量6?15g。研究表明，山銀花中綠原酸和總皂苷含量一般高于金銀花，具有抗病原微生物、抗菌、抗病毒、抗炎、抗氧化、降血糖、調(diào)血脂、保肝、免疫調(diào)節(jié)、抗過敏、抗動脈粥樣硬化和抗腫瘤的藥理活性。作為一種藥食兩用品種，山銀花在食品、藥品等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。然而山銀花也具有一定的不良反應(yīng)，較高質(zhì)量濃度的山銀花具有一定溶血作用，主要可能與其所含的皂苷單體化合物灰氈毛忍冬皂苷乙有關(guān)；山銀花較金銀花更易引起致敏反應(yīng)，高劑量的山銀花提取物會引起大鼠超敏反應(yīng)，使用存在過敏風(fēng)險(xiǎn)；而急性毒性評價(jià)研究表明山銀花具有較小毒性。8、玫瑰花玫瑰花為薔薇科植物玫瑰RosarugoseThunb.的干燥花蕾，用量3?6g,《本草綱目》記載，玫瑰花“清而不濁，和而不猛，柔肝醒胃，疏氣活血”?，F(xiàn)代研究表明，玫瑰花具有抗菌、抗病毒、抗氧化、對心血管的作用、降血糖、抗腫瘤、利膽、解毒等藥理活性。我國是茶葉大國，玫瑰花茶作為花茶代表，對于肝氣郁結(jié)、胃痛腹瀉、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、心血管病患者以及追求美容養(yǎng)顏的女性十分適宜。但亦有部分人群不宜多用玫瑰花茶，玫瑰花茶中的鞣酸與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合會生成不易消化吸收的蛋白，故便秘患者不宜飲用；另外，玫瑰花茶飲用過多容易導(dǎo)致陰火加重，故陰虛火旺、實(shí)熱者也不宜飲用。9、西紅花西紅花為鸞尾科植物番紅花的干燥柱頭，用量1?3g,西紅花又名藏紅花、番紅花，是一種貴細(xì)中藥，素有“植物黃金”之稱。隨著對西紅花研究的深入，發(fā)現(xiàn)其在治療精神類疾病、神經(jīng)退行性疾病、學(xué)習(xí)記憶障礙、心血管疾病、動脈粥樣硬化、高血脂、糖尿病、高血壓、胃潰瘍、脂肪肝、癲癇、驚厥等方面顯示出潛在的藥用價(jià)值。然而西紅花屬于活血祛瘀藥，容易損傷胎氣，故而《中國藥典》2015年版將其列為妊娠慎用藥。還有研究報(bào)道，1名健康女性代茶飲用0.2g西紅花1個(gè)月發(fā)現(xiàn)肝功能指標(biāo)異常，但停飲1個(gè)月后恢復(fù)正常；另1名中年健康女性以0.2?0.3g與少量葛根代茶飲用10個(gè)月后肝功能指標(biāo)嚴(yán)重異常,停服并治療2個(gè)月后康復(fù)。此外，西紅花產(chǎn)量小、種源少、適宜栽培的地區(qū)有限和種植條件苛刻等原因?qū)е缕滟Y源嚴(yán)重短缺，故市場上常有西藏產(chǎn)的紅花CarthamustinctoriusL.、菊科植物菊染色的舌狀花、玉米黍（禾本科植物ZeamaysL.染色的柱頭)、蓮須(睡蓮科植物NehubonuciferaGaerth.的干燥雄蕊)、紙漿制成的線狀物等偽品影響其使用的安全性。10、松花粉松花粉又名松花、松黃，淡黃色粉末，為松科植物馬尾松、油松或同屬數(shù)種植物的干燥花粉。松花粉是唯一的收載在我國醫(yī)學(xué)古籍中的花粉，其性味甘，溫，歸肝、脾經(jīng)，具有潤心肺，益氣，收斂止血，燥濕斂瘡的功效，用于治療外傷出血、濕疼、黃水瘡、皮膚糜爛等。表1藥食同源花類植物活性成分及藥理作用對比02、綜合應(yīng)用我國花類植物食用歷史悠久，方式多種多樣?！侗ｐB(yǎng)錄》記載有“涼拌菊”“炸菊花”“菊花粥”等多種菊花食用方法；明《食物本草》載：“玫瑰花食之芳香甘美、令人神爽”；金銀花最早出現(xiàn)在《神龍本草經(jīng)》中，民間常用于泡水喝。在2015年版中國藥典根據(jù)菊花不同產(chǎn)地、加工方式，收載了杭菊、貢菊、滁菊、亳菊、懷菊5種藥材類型，其中做茶用途的主要有杭菊、貢菊、滁菊，用沸水沖泡的杭白菊茶飲具有較強(qiáng)的保健養(yǎng)生功效。廣東人喜歡的傳統(tǒng)涼茶之一五花茶，配方通常包含金銀花、代代花、白扁豆花、菊花、槐花等。代代花食療可煲湯，如代代花蘿卜湯，只需加入鮮代代花花瓣、胡蘿卜、香菜即可，此湯用于消食導(dǎo)滯，疏肝和胃；與合歡花、玫瑰花搭配做茶飲，適用于經(jīng)前期緊張綜合征的患者，有安神的作用；與桃花、檸檬、荷葉、洛神花、決明子、山楂、冬瓜皮搭配適用于減肥人群。槐花相關(guān)食品更為豐富，采摘后可以燜飯、拌菜、煲湯、制作糕點(diǎn)，現(xiàn)已開發(fā)出多種飲品，如槐花飲料、槐花醋、槐花酒等。松花粉營養(yǎng)豐富、成分穩(wěn)定、不含任何動物激素、口感良好，是目前市場上唯一可以食用的非蜂源性天然花粉，其藥食兼用的歷史益達(dá)1000年。因含有揮發(fā)性物質(zhì)，玫瑰花、代代花等在精油方面還有不少應(yīng)用。03、前景與展望隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、健康產(chǎn)業(yè)的不斷升溫，藥食同源產(chǎn)品備受矚目而集藥用、食用、觀賞為一體的藥食兩用花類植物的開發(fā)熱度也持續(xù)高漲，但如何充分發(fā)揮其兼用特性，有待進(jìn)一步探索。代代花資源豐富，但是目前以其為主的功能性食品開發(fā)較少，市場前景廣闊。我國是松花粉的主要種植和使用區(qū)，但市場產(chǎn)品多為花粉原料及少量保健食品，未對其進(jìn)入深入的提取加工利用。在化學(xué)結(jié)構(gòu)研究方面，仍有許多活性化合物有待進(jìn)一步分離和鑒定；在藥理研究方面，白扁豆花、槐花等的藥理作用還缺乏進(jìn)一步的機(jī)制探索；