《10小水餃，新花樣》（教案）-2024-2025學年人民版勞動三年級上冊課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、教學內容《10小水餃，新花樣》（教案）-2024-2025學年人民版勞動三年級上冊

本節課主要圍繞教材中“制作小水餃”的內容展開，包括水餃皮的制作、餡料的調制、包制技巧等。通過實踐操作，讓學生掌握制作小水餃的步驟和方法，培養他們的動手能力和生活技能。二、核心素養目標分析本節課旨在培養學生的勞動技能、生活自理能力和創新思維。學生通過親自動手制作小水餃，將學習到食品安全知識、營養搭配理念，同時鍛煉手眼協調能力和創造力，培養對傳統美食文化的尊重和傳承意識。三、學習者分析1.學生已經掌握了哪些相關知識。

三年級學生在日常生活中已經接觸過一些簡單的烹飪活動，如洗手、洗菜等，但對于制作餃子這一具體技能的了解較為有限。他們可能已經具備一定的手工操作能力，如折紙、捏泥等，但具體到餃子皮的制作和包制技巧，還需要通過本節課的學習來掌握。

2.學生的學習興趣、能力和學習風格。

三年級學生對于新鮮事物充滿好奇心，對制作美食的活動尤其感興趣。他們在動手操作方面有一定的能力，但注意力集中時間較短，需要教師的引導和鼓勵。學習風格上，部分學生可能更偏向于視覺學習，需要教師通過直觀演示來幫助他們理解和學習；而部分學生可能更偏向于動手實踐，需要教師提供充足的實踐機會。

3.學生可能遇到的困難和挑戰。

在學習制作小水餃的過程中，學生可能遇到的困難包括餃子皮的搟制、餡料的調制以及包制技巧。搟餃子皮時，學生可能難以掌握力度和厚度；調制餡料時，可能對食材的比例和口感把握不夠準確；包制餃子時，可能難以掌握捏合技巧。此外，由于年齡特點，學生可能在學習過程中表現出耐心不足、動作不夠穩定等問題。教師需要通過耐心指導、示范和適當的練習環節來幫助學生克服這些困難。四、教學資源準備1.教材：確保每位學生都有《10小水餃，新花樣》相關的勞動教材，以便跟隨教學內容學習。

2.輔助材料：準備餃子制作過程的相關圖片和視頻，用于直觀展示步驟。

3.實驗器材：準備搟面杖、面粉、餡料等材料，以及安全小刀和圍裙等。

4.教室布置：設置操作臺和討論區，確保學生能夠分組操作和討論餃子制作過程。五、教學過程設計（一）導入環節（5分鐘）

1.創設情境：教師播放一段關于家庭聚餐的溫馨視頻，展示家人一起包餃子的場景。

2.提出問題：同學們，你們家里也會包餃子嗎？你們知道餃子的來歷和制作過程嗎？

3.引導思考：今天我們就來學習制作一種新花樣的小水餃，看看誰能夠做得最好。

（二）講授新課（20分鐘）

1.教學目標：讓學生掌握制作小水餃的步驟和方法，培養動手能力和生活技能。

2.教學重點：水餃皮的制作、餡料的調制、包制技巧。

3.教學內容：

a.餃子皮的制作：講解面粉、水、鹽的比例，示范搟面杖的使用方法，讓學生動手嘗試。

b.餡料的調制：介紹幾種常見的餡料配方，如韭菜雞蛋、豬肉白菜等，讓學生選擇自己喜歡的餡料。

c.包制技巧：演示包餃子的方法，包括捏合、折疊等，讓學生跟隨示范操作。

（三）鞏固練習（15分鐘）

1.學生分組：將學生分成若干小組，每組一個操作臺。

2.實踐操作：學生在教師指導下，按照所學步驟制作小水餃。

3.教師巡視：教師巡視各小組，解答學生疑問，糾正操作錯誤。

（四）課堂提問（5分鐘）

1.提問內容：詢問學生制作過程中的感受、遇到的困難及解決辦法。

2.學生回答：鼓勵學生積極回答問題，分享自己的經驗和體會。

（五）師生互動環節（5分鐘）

1.教師提問：教師提問關于餃子制作的知識，如餃子皮的厚度、餡料的種類等。

2.學生回答：學生舉手回答問題，教師給予點評和鼓勵。

（六）核心素養能力的拓展要求（5分鐘）

1.鼓勵學生發揮創新思維，嘗試制作不同口味的小水餃。

2.引導學生關注食品安全，學會合理搭配食材。

（七）總結與反思（5分鐘）

1.教師總結：回顧本節課所學內容，強調制作小水餃的步驟和技巧。

2.學生反思：學生分享自己的學習心得，總結自己在制作過程中的收獲和不足。

整個教學過程共計45分鐘，分為七個環節，通過創設情境、分組實踐、課堂提問、師生互動等方式，讓學生在輕松愉快的氛圍中學習制作小水餃，培養他們的動手能力、生活技能和核心素養。六、拓展與延伸六、拓展與延伸

1.提供與本節課內容相關的拓展閱讀材料：

-《中國飲食文化》：介紹中國豐富的飲食文化，特別是面食的制作技巧和歷史文化。

-《家庭烹飪小百科》：提供家庭烹飪的基本技巧和健康飲食的知識，適合學生和家長共同閱讀。

-《餃子文化》：詳細講述餃子的起源、發展以及各地不同的餃子風味和制作方法。

2.鼓勵學生進行課后自主學習和探究：

-學生可以嘗試調查自己家鄉的餃子文化，了解不同地區餃子的特點和制作方法。

-鼓勵學生收集不同餡料的營養成分，了解如何通過飲食來保持健康。

-學生可以嘗試創新餃子餡料，如蔬菜、肉類和海鮮的搭配，以及不同形狀的餃子制作。

-通過互聯網或圖書館資源，學生可以查找有關餃子制作的歷史資料，了解餃子的傳統意義和現代發展。

-學生可以邀請家人一起參與餃子制作，增進家庭成員間的互動和合作。

-設計一個“餃子制作大賽”，讓學生在課后與同學或家人一起制作餃子，并分享制作過程和心得。七、板書設計①知識點：

-餃子的起源與發展

-餃子的種類：水餃、蒸餃、煎餃等

-餃子皮的制作：面粉、水和面的技巧

-餃子餡料的種類：肉餡、素餡、海鮮餡等

-餃子的包制技巧：捏合、折疊、封口

②詞語：

-餃子皮：搟、包、捏、合

-餡料：調制、搭配、調味

-餃子：圓形、邊緣、餡心

③句子：

-餃子是我國傳統的面食之一，有著悠久的歷史。

-制作餃子皮需要掌握好面粉和水的比例。

-選擇合適的餡料，可以讓餃子更加美味。

-包制餃子時要掌握好捏合技巧，確保餃子不漏餡。八、典型例題講解1.例題：

制作水餃時，需要準備以下材料：面粉500克，水250毫升，食鹽適量。請問，按照面粉和水的比例，制作水餃皮時，每100克面粉需要加入多少毫升的水？

答案：每100克面粉需要加入50毫升的水。計算方法：面粉與水的比例為500:250，即2:1，因此每100克面粉需要的水量為100克/2=50毫升。

2.例題：

小明制作了10個水餃，每個水餃的餡料重量為15克，請問總共用了多少克的餡料？

答案：總共用了150克的餡料。計算方法：10個水餃×15克/個=150克。

3.例題：

小紅制作了20個水餃，其中10個是素餡，每個素餡水餃的餡料重量為20克；另外10個是肉餡，每個肉餡水餃的餡料重量為30克。請問，小紅制作的水餃總重量是多少克？

答案：小紅制作的水餃總重量為700克。計算方法：10個素餡水餃×20克/個+10個肉餡水餃×30克/個=200克+300克=500克。

4.例題：

一包面粉重500克，可以做多少個水餃皮？如果每個水餃皮需要5克面粉，那么可以做多少個水餃？

答案：可以做100個水餃皮，可以做20個水餃。計算方法：500克面粉÷5克/個=100個水餃皮；100個水餃皮×1個水餃/個水餃皮=20個水餃。

5.例題：

小剛想嘗試制作不同口味的水餃，他準備用以下餡料：韭菜雞蛋餡100克，豬肉白菜餡150克，海鮮餡200克。請問，小剛總共用了多少克的餡料？

答案：小剛總共用了450克的餡料。計算方法：100克+150克+200克=450克。教學反思與總結今天這節課，我們學習了制作小水餃，看到孩子們從搟皮、調餡到包制，一步步完成，我感到非常欣慰。下面，我想就這節課的教學情況進行一些反思和總結。

首先，我覺得教學方法上，我嘗試了多種方式來激發學生的學習興趣。比如，通過播放家庭包餃子的視頻，讓學生們感受到了傳統美食的魅力，激發了他們的學習熱情。在講解制作步驟時，我盡量用簡單易懂的語言，并結合實物演示，讓學生們能夠直觀地理解每一個環節。

在教學策略上，我注意到學生們在搟皮和包制環節遇到了一些困難，比如餃子皮厚薄不一、餡料分布不均勻等。針對這些問題，我及時調整了教學策略，增加了個別輔導和小組合作的時間，讓學生們在實踐中不斷摸索，逐步掌握了技巧。

在課堂管理方面，我努力營造了一個輕松、和諧的學習氛圍。學生們在課堂上能夠積極發言，互相幫助，這讓我感到很欣慰。當然，也有一些小插曲，比如個別學生注意力不集中，或者因為操作不當導致餃子破損，這些問題需要我在今后的教學中更加細致地關注和管理。

教學效果方面，我覺得學生們在知識、技能和情感態度方面都有所收獲。他們不僅學會了制作小水餃的基本步驟，還了解了一些食品安全和營養搭配的知識。在情感態度上，學生們通過親手制作美食，體驗到了勞動的樂趣，增強了自信心和成就感。

當然，這節課也存在一些不足之處。比如，在講解餡料調制時，我沒有充分考慮到不同學生的口味偏好，導致部分學生對于某些餡料不太感興趣。此外，由于時間限制，我在課堂上的個別輔導還不夠