食品安全宣傳教育試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.食品安全監(jiān)管的基本原則是什么？

A.科學(xué)原則

B.依法原則

C.公開(kāi)原則

D.民主原則

2.我國(guó)食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立什么制度？

A.食品安全追溯制度

B.食品安全信用制度

C.食品安全培訓(xùn)制度

D.食品安全檢驗(yàn)制度

3.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合什么要求？

A.安全、衛(wèi)生、無(wú)害

B.符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

C.適量使用

D.以上都是

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，召回食品的范圍是什么？

A.已被消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的食品

B.已被銷(xiāo)售但尚未被消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的食品

C.生產(chǎn)批次不合格的食品

D.以上都是

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)食品可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有其他嚴(yán)重食品安全風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即采取什么措施？

A.暫停生產(chǎn)、銷(xiāo)售、使用

B.向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告

C.撤回、召回食品

D.以上都是

6.我國(guó)食品安全監(jiān)管實(shí)行什么制度？

A.分級(jí)管理

B.產(chǎn)地準(zhǔn)出、銷(xiāo)地準(zhǔn)入

C.食品安全責(zé)任制度

D.以上都是

7.食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施什么制度？

A.食品安全信用制度

B.食品安全檢查制度

C.食品安全舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度

D.以上都是

8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全什么制度，對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)？

A.食品安全檢驗(yàn)制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全信用制度

D.食品安全培訓(xùn)制度

9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立什么記錄，保證食品可追溯？

A.食品生產(chǎn)記錄

B.食品銷(xiāo)售記錄

C.食品運(yùn)輸記錄

D.以上都是

10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全什么制度，對(duì)食品添加劑進(jìn)行管理？

A.食品添加劑管理制度

B.食品添加劑使用記錄制度

C.食品添加劑備案制度

D.以上都是

11.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立什么制度，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)？

A.食品安全培訓(xùn)制度

B.食品安全教育制度

C.食品安全信用制度

D.食品安全檢查制度

12.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立什么制度，對(duì)食品安全進(jìn)行自查？

A.食品安全自查制度

B.食品安全評(píng)價(jià)制度

C.食品安全監(jiān)測(cè)制度

D.食品安全預(yù)警制度

13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立什么制度，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估？

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度

B.食品安全評(píng)價(jià)制度

C.食品安全監(jiān)測(cè)制度

D.食品安全預(yù)警制度

14.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全什么制度，對(duì)食品進(jìn)行標(biāo)簽管理？

A.食品標(biāo)簽管理制度

B.食品包裝管理制度

C.食品添加劑管理制度

D.食品運(yùn)輸管理制度

15.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立什么制度，對(duì)食品進(jìn)行包裝？

A.食品包裝管理制度

B.食品標(biāo)簽管理制度

C.食品運(yùn)輸管理制度

D.食品添加劑管理制度

16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立什么制度，對(duì)食品進(jìn)行運(yùn)輸？

A.食品運(yùn)輸管理制度

B.食品包裝管理制度

C.食品標(biāo)簽管理制度

D.食品添加劑管理制度

17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立什么制度，對(duì)食品進(jìn)行儲(chǔ)存？

A.食品儲(chǔ)存管理制度

B.食品運(yùn)輸管理制度

C.食品包裝管理制度

D.食品添加劑管理制度

18.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立什么制度，對(duì)食品進(jìn)行銷(xiāo)售？

A.食品銷(xiāo)售管理制度

B.食品儲(chǔ)存管理制度

C.食品運(yùn)輸管理制度

D.食品添加劑管理制度

19.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立什么制度，對(duì)食品進(jìn)行回收？

A.食品回收管理制度

B.食品銷(xiāo)售管理制度

C.食品儲(chǔ)存管理制度

D.食品運(yùn)輸管理制度

20.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立什么制度，對(duì)食品進(jìn)行廢棄？

A.食品廢棄管理制度

B.食品銷(xiāo)售管理制度

C.食品儲(chǔ)存管理制度

D.食品運(yùn)輸管理制度

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.食品安全法規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括哪些？

A.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B.食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)

C.食品安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D.食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全哪些制度？

A.食品安全追溯制度

B.食品安全信用制度

C.食品安全培訓(xùn)制度

D.食品安全檢驗(yàn)制度

3.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？

A.安全、衛(wèi)生、無(wú)害

B.符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

C.適量使用

D.不影響食品的感官特性

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全哪些制度，對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)？

A.食品安全檢驗(yàn)制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全信用制度

D.食品安全培訓(xùn)制度

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全哪些制度，對(duì)食品添加劑進(jìn)行管理？

A.食品添加劑管理制度

B.食品添加劑使用記錄制度

C.食品添加劑備案制度

D.食品添加劑生產(chǎn)許可證制度

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)注，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)食品標(biāo)簽的標(biāo)準(zhǔn)要求。（）

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品進(jìn)行包裝，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)食品包裝的標(biāo)準(zhǔn)要求。（）

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品進(jìn)行運(yùn)輸，應(yīng)當(dāng)采取必要的措施，防止食品受到污染或者變質(zhì)。（）

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品進(jìn)行儲(chǔ)存，應(yīng)當(dāng)采取必要的措施，保證食品在儲(chǔ)存過(guò)程中的安全。（）

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品進(jìn)行銷(xiāo)售，應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者提供有關(guān)食品的真實(shí)、準(zhǔn)確、完整的信息。（）

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行自查。（）

7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信用制度，對(duì)食品安全信用進(jìn)行評(píng)價(jià)。（）

8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全培訓(xùn)制度，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。（）

9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全檢驗(yàn)制度，對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)。（）

10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全追溯制度，對(duì)食品進(jìn)行追溯。（）

四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共25分）

1.題目：簡(jiǎn)述食品安全監(jiān)管中“產(chǎn)地準(zhǔn)出、銷(xiāo)地準(zhǔn)入”制度的主要內(nèi)容。

答案：產(chǎn)地準(zhǔn)出、銷(xiāo)地準(zhǔn)入制度是指食品生產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)確保食品質(zhì)量安全，對(duì)生產(chǎn)出的食品進(jìn)行檢驗(yàn)合格后，出具產(chǎn)地證明；銷(xiāo)地準(zhǔn)入制度是指食品銷(xiāo)售地應(yīng)當(dāng)對(duì)進(jìn)入本地區(qū)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品質(zhì)量安全，并建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬。這一制度旨在加強(qiáng)食品從生產(chǎn)到銷(xiāo)售的全程監(jiān)管，保障消費(fèi)者食品安全。

2.題目：食品安全信用制度的作用是什么？

答案：食品安全信用制度通過(guò)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的信用檔案，記錄其食品安全管理情況、違法違規(guī)行為等信息，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行信用評(píng)價(jià)，以此激勵(lì)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，懲戒失信行為，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的自律意識(shí)，保障食品安全。

3.題目：食品召回制度在食品安全監(jiān)管中的作用是什么？

答案：食品召回制度在食品安全監(jiān)管中的作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)，防止不合格食品流入市場(chǎng)；二是提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任意識(shí)，促使其加強(qiáng)食品安全管理；三是保障消費(fèi)者權(quán)益，減少消費(fèi)者因食用不合格食品而受到的傷害；四是強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，提升食品安全水平。

五、論述題

題目：食品安全宣傳教育的重要性及其有效途徑

答案：食品安全宣傳教育是提高公眾食品安全意識(shí)、保障食品安全的重要手段。以下是食品安全宣傳教育的重要性及其有效途徑的論述：

1.重要性

食品安全宣傳教育的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（1）提高公眾食品安全意識(shí)：通過(guò)宣傳教育，使公眾了解食品安全知識(shí)，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，從而自覺(jué)選擇安全、健康的食品。

（2）引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)自律：食品安全宣傳教育可以促使食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者樹(shù)立社會(huì)責(zé)任感，自覺(jué)遵守食品安全法律法規(guī)，加強(qiáng)食品安全管理。

（3）推動(dòng)食品安全監(jiān)管工作：通過(guò)宣傳教育，提高公眾對(duì)食品安全監(jiān)管工作的關(guān)注度，促進(jìn)監(jiān)管部門(mén)與公眾的溝通與協(xié)作，共同維護(hù)食品安全。

（4）降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)：食品安全宣傳教育有助于提高公眾識(shí)別食品安全風(fēng)險(xiǎn)的能力，降低食品安全事故的發(fā)生率。

2.有效途徑

（1）媒體宣傳：利用電視、廣播、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體，廣泛開(kāi)展食品安全知識(shí)普及活動(dòng)，提高公眾的食品安全意識(shí)。

（2）教育培訓(xùn)：開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，針對(duì)不同人群，如學(xué)生、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者等，制定有針對(duì)性的培訓(xùn)內(nèi)容。

（3）社區(qū)活動(dòng)：組織社區(qū)活動(dòng)，如食品安全知識(shí)講座、食品安全知識(shí)競(jìng)賽等，讓公眾在輕松愉快的氛圍中學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)。

（4）企業(yè)社會(huì)責(zé)任：鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行社會(huì)責(zé)任，將食品安全知識(shí)納入企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)。

（5）網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)：利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，如微信公眾號(hào)、微博、食品安全網(wǎng)站等，發(fā)布食品安全資訊，開(kāi)展在線問(wèn)答、互動(dòng)交流等。

（6）國(guó)際合作：加強(qiáng)與國(guó)際組織、其他國(guó)家的合作，共享食品安全信息，提高全球食品安全水平。

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：食品安全監(jiān)管的基本原則包括科學(xué)原則、依法原則、公開(kāi)原則和民主原則。依法原則強(qiáng)調(diào)食品安全監(jiān)管必須依據(jù)法律法規(guī)進(jìn)行，因此選擇B。

2.A

解析思路：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯制度，確保食品來(lái)源可追溯。

3.D

解析思路：食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合安全、衛(wèi)生、無(wú)害的要求，同時(shí)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并適量使用，因此選擇D。

4.D

解析思路：食品召回制度要求召回食品的范圍包括已被消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的食品、已被銷(xiāo)售但尚未被消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的食品以及生產(chǎn)批次不合格的食品。

5.D

解析思路：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)食品可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有其他嚴(yán)重食品安全風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即暫停生產(chǎn)、銷(xiāo)售、使用，并向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告，同時(shí)撤回、召回食品。

6.D

解析思路：我國(guó)食品安全監(jiān)管實(shí)行分級(jí)管理、產(chǎn)地準(zhǔn)出、銷(xiāo)地準(zhǔn)入、食品安全責(zé)任制度等，因此選擇D。

7.B

解析思路：食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施食品安全檢查制度，確保食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)符合食品安全法律法規(guī)。

8.A

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全檢驗(yàn)制度，對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品安全。

9.D

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)記錄、銷(xiāo)售記錄、運(yùn)輸記錄等，保證食品可追溯。

10.A

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品添加劑管理制度，對(duì)食品添加劑進(jìn)行管理。

11.A

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全培訓(xùn)制度，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。

12.A

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全自查制度，對(duì)食品安全進(jìn)行自查。

13.A

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估。

14.A

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品標(biāo)簽管理制度，對(duì)食品進(jìn)行標(biāo)簽管理。

15.A

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品包裝管理制度，對(duì)食品進(jìn)行包裝。

16.A

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品運(yùn)輸管理制度，對(duì)食品進(jìn)行運(yùn)輸。

17.A

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品儲(chǔ)存管理制度，對(duì)食品進(jìn)行儲(chǔ)存。

18.A

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品銷(xiāo)售管理制度，對(duì)食品進(jìn)行銷(xiāo)售。

19.A

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品回收管理制度，對(duì)食品進(jìn)行回收。

20.A

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品廢棄管理制度，對(duì)食品進(jìn)行廢棄。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)、食品安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

2.ABCD

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全追溯制度、食品安全信用制度、食品安全培訓(xùn)制度和食品安全檢驗(yàn)制度。

3.ABCD

解析思路：食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合安全、衛(wèi)生、無(wú)害的要求，同時(shí)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并適量使用，不影響食品的感官特性。

4.ABCD

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全檢驗(yàn)制度、食品安全追溯制度、食品安全信用制度和食品安全培訓(xùn)制度。

5.ABCD

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品添加劑管理制度、食品添加劑使用記錄制度、食品添加劑備案制度和食品添加劑生產(chǎn)許可證制度。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)注，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)食品標(biāo)簽的標(biāo)準(zhǔn)要求。

2.√

解析思路：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品進(jìn)行包裝，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)食品包裝的標(biāo)準(zhǔn)要求。

3.√

解析思路：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品進(jìn)行運(yùn)輸，應(yīng)當(dāng)采取必要的措施，防止食品受到污染或者變質(zhì)。

4.√

解析思路：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品進(jìn)行儲(chǔ)存，應(yīng)當(dāng)采取必要的措施，保證食品在儲(chǔ)存過(guò)程中的安全。

5.√

解析思路：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品進(jìn)行銷(xiāo)售，應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者提供有關(guān)食品的真實(shí)、準(zhǔn)確、完整的信息