2024-11-04發布2025-02-04實施I前言 1范圍 12規范性引用文件 13術語和定義 14基本要求 15取蜜流程 26檔案管理 2附錄A(資料性)蜂蜜分搖法取蜜記錄表 3本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定本文件由晉中市農業農村局提出、組織實施和監督檢查。晉中市市場監督管理局對標準的組織實施情況進行監督檢查。本文件由晉中市農業標準化技術委員會歸口。本文件起草單位：靈石縣市場監督管理局、山西田再田蜂業有限公司、玖零零幺質量研究院(山西)有限公司。本文件主要起草人：降永前、張曉蕓、張震國、田計武、劉強、郝翠伶、苗麗娟、段艷云、周巖。1蜂蜜分搖法取蜜技術規程本文件規定了蜂蜜分搖法的基本要求、取蜜流程及要求、記錄管理。本文件適用于天然蜂蜜分搖法的取蜜。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB4806.9食品安全國家標準食品接觸用金屬材料及制品GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范3術語和定義GH/T18796界定的以及下列術語和定義適用于本文件。蜂蜜蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經充分釀造而成的天然甜物質。[來源：GH/T18796,3.1]蜜蜂蜂蜜分搖法通過離心作用，分別取出蜜脾中未封蓋蜂蜜和全封蓋蜂蜜的工藝方法。蜜脾蜜蜂營造的貯蜜用房，其形如脾。4基本要求4.1環境設施要求應在蜜源地周圍2.5km以范圍內建立取蜜場所，取蜜場所環境應符合GB14881的規定。4.2設備要求4.2.1應配備與蜂蜜生產能力相適應的設備，包括但不限于：蜂箱；掃蜂刷；搖蜜機；2——割蜜刀；——貯蜜容器。4.2.2取蜜工具、貯蜜容器應符合GB4806.7和GB4806.9的要求。4.3人員要求取蜜作業人員應符合GB14881中食品加工人員健康管理與衛生的要求。4.4衛生管理要求取蜜操作全程應符合GB14881的衛生管理規定。5取蜜流程5.1取蜜作業人員應密切關注蜜脾的封蓋情況，當蜜脾達到2/3以上封蓋時，于晴朗天氣的上午取出蜜脾，抖掉大部分蜜蜂后用掃蜂刷清掃余蜂，將蜜脾置于蜂箱中，并且每片蜜脾之間要保留2-3厘米的間隙，固定后運輸到搖蜜場所。5.2將適量的蜜脾置于搖蜜機中，搖蜜機工作時，控制好轉速，從慢到快，直到蜂蜜搖出，停止轉動，翻轉蜜脾重復同樣步驟搖出另一面蜂蜜。5.3將5.2搖出未封蓋蜜的蜜脾取出，使用割蜜刀割除蜜脾上的封蓋。5.4將割除封蓋的蜜脾，重新置入第2臺搖蜜機中，重復5.2的步驟。5.5將取出的封蓋蜜置于貯蜜容器中，常溫密封保存。5.6分搖法取蜜流程圖見圖1。取出蜜脾置于蜂箱中取出蜜脾置于蜂箱中搖出未封蓋蜂蜜割除封蓋搖出全封蓋蜂蜜置于貯蜜容器圖1分搖法取蜜流程6檔案管理6.1應對取蜜過程詳細記錄，蜂蜜分搖法取蜜記錄表見附錄A。6.2記錄內容應完整、真實