第三單元生物圈中人第一章人生活需要營養第1頁考點一食物營養成份1．供能物質。糖類、脂肪、蛋白質是人體需求量最多有機物，被譽為“三大營養物質”。第2頁營養成份共同功效主要作用食物起源糖類都是細胞組成成份；都能為生命活動提供能量糖類是最主要_______物質禾谷類和根莖類脂肪脂肪是_______能源物質肥肉、豆類、堅果類蛋白質蛋白質是組成組織細胞_______物質，也是人體生長發育、組織更新物質基礎瘦肉、奶、蛋、魚、豆類供能備用基本第3頁注意：糖類、脂肪和蛋白質既是組成組織細胞原料，又能為生命活動提供能量，不過發揮作用主次不一樣。蛋白質以供給原料為主，糖類以供給能量為主，脂肪則以貯備能源為主。第4頁2．非供能物質。(1)水：人體細胞主要成份之一，約占體重60%～70%；人體各項生命活動，離開水都無法進行；人體內營養物質以及尿素等廢物，只有___________才能運輸。溶解在水中第5頁(2)無機鹽主要種類、缺乏時癥狀和食物起源。種類缺乏時癥狀食物起源鈣兒童易患_________；中老年人尤其是婦女易患___________奶類、綠葉蔬菜、豆類、蝦皮等鐵____________(乏力、頭暈等)菠菜、肝臟、瘦肉、魚、奶類、蛋等碘_________________；兒童智力和體格發育出現障礙(又叫呆小癥)海帶、紫菜、蝦、海鹽等佝僂病骨質疏松癥缺鐵性貧血地方性甲狀腺腫第6頁(3)維生素主要種類、缺乏時癥狀和食物起源。種類缺乏時癥狀食物起源維生素A皮膚干燥、_________、干眼癥等動物肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等維生素B1神經炎、消化不良、食欲不振、_______等谷類、瘦肉等維生素C_________、抵抗力下降等蔬菜、水果等維生素D兒童易患_______，成人易患_____________等動物肝臟、蛋等夜盲癥腳氣病壞血病佝僂病骨質疏松癥第7頁人體內維生素特殊起源Ⅰ.植物類食物中不含維生素A，但它含有胡蘿卜素可在人體內轉化成維生素A。第8頁Ⅱ.兒童經常曬太陽能夠促進皮膚表皮中膽固醇轉化成維生素D，預防佝僂病。維生素D能夠促進鈣吸收，所以缺乏維生素D會出現缺鈣時癥狀。鏈接真題模擬實訓真題精選T4，模擬預測T2第9頁考點二消化和吸收1．消化系統組成。消化系統是由消化道和_________組成。消化腺第10頁胃小腸唾液腺肝臟第11頁(1)消化道：口腔、_____、食道、胃、_______、大腸和肛門。咽小腸第12頁(2)消化腺。消化腺名稱分泌消化液所含主要消化酶作用唾液腺唾液____________初步消化______胃腺胃液胃蛋白酶初步消化________腸腺______各種消化酶消化糖類、脂肪、蛋白質胰腺______各種消化酶消化糖類、脂肪、蛋白質肝臟______不含消化酶乳化______唾液淀粉酶淀粉蛋白質腸液胰液膽汁脂肪第13頁(3)人體最大消化腺是_____，其分泌消化液為_____，在_______處進入消化道，由此進入消化道還有_______。膽汁即使是消化液，不過不含_________，能夠將脂肪乳化成_________，加大脂肪與消化酶接觸面積，有利于_______消化，屬于_______性消化。肝臟膽汁小腸胰液消化酶脂肪微粒脂肪物理第14頁2．食物消化。(1)概念：在消化道內將食物分解成___________過程。食物所含營養成份中，水、無機鹽和維生素等小分子物質能夠直接被人體吸收，而淀粉、脂肪和蛋白質等大分子物質都必須經過消化才能被人體吸收利用。小分子物質第15頁(2)物理性消化與化學性消化比較。比較項目有沒有酶參加舉例物理性消化___________________________________化學性消化_________________________________無牙齒咀嚼、膽汁對脂肪乳化等有唾液中淀粉酶對淀粉消化等第16頁(3)淀粉、脂肪、蛋白質消化過程。營養物質開始消化部位消化部位最終消化產物參加消化消化液淀粉___________________________________________脂肪___________________________________________蛋白質_______________________________________口腔口腔和小腸葡萄糖唾液、腸液和胰液小腸小腸甘油和脂肪酸膽汁、腸液和胰液胃胃和小腸氨基酸胃液、腸液和胰液第17頁消化液和消化酶Ⅰ.人體消化液中不含消化酶是膽汁，只有一個消化酶是唾液和胃液，含有各種消化酶是胰液和腸液。Ⅱ.對三大營養物質都有消化作用消化液是腸液和胰液。小腸內含有膽汁、腸液和胰液三種消化液。鏈接真題模擬實訓真題精選T6，模擬預測T6第18頁3.營養物質吸收。(1)概念：營養物質經過_________進入循環系統過程。(2)消化道各段吸收營養物質。①胃：少許水、_______和酒精。②小腸：大部分_______、全部_______、維生素、氨基酸、甘油、脂肪酸、水。③大腸：少許水、無機鹽和部分_______。消化道壁無機鹽無機鹽葡萄糖維生素第19頁考點三合理膳食與食品安全1.合理膳食：合理膳食是指全方面而_______營養。(1)“全方面”是指攝取營養素_________。(2)“平衡”是指攝取各種營養素量要適當(不少也不多，_______適當)，與身體需要保持_______。平衡種類齊全百分比平衡第20頁2.平衡膳食寶塔。注意：青少年應該多吃豆奶類和魚、肉、蛋類，因為其內含有豐富蛋白質。油脂類魚、肉、蛋類谷類第21頁3．食品安全。(1)食品安全問題包含食品原料成份和_______問題。食品在加工、儲存和銷售過程中人為改變其_______產生安全問題。質量性質第22頁(2)關注綠色食品。綠色食品是指在無污染條件下種植、養殖，施有機肥料，不用高毒性、高殘留農藥，在標準環境、生產技術、衛生條件下加工生產，經權威機構認定并使用專門標志安全、優質、營養類食品統稱。綠色食品分為A級和AA級兩類。第23頁考點一食物營養成份命題角度?食物中含有營養成份及其作用例1(·德州)糖類是人體主要供能物質。以下食物中主要為我們提供糖類是()B第24頁食物中各種營養成份作用1．糖類是最主要供能物質，人體進行各項生命活動所消耗能量主要來自于糖類氧化分解。2．脂肪屬于貯備能源物質，人體大部分脂肪作為備用能源儲存在皮下等處。第25頁3．蛋白質是組成組織細胞基本物質，也是人體生長發育、組織更新等生命活動物質基礎。4．維生素不能為人體提供能量，也不是組成組織細胞物質，但對于維持人體生命活動作用很大。5．水和無機鹽屬于無機物，是人體內非常主要物質，水是組成組織細胞主要成份。第26頁命題角度?維生素和無機鹽作用及其缺乏癥例2(·福建)長久不吃水果和蔬菜，造成牙齦出血，可能是因為體內缺乏()A．維生素AB．維生素BC．維生素CD．維生素DC第27頁維生素及無機鹽缺乏癥Ⅰ.腳氣病是缺乏維生素B1引發；腳氣(腳癬病)是真菌感染引發，二者病因和癥狀均不一樣。Ⅱ.嬰幼兒和老年人補鈣同時要補充維生素D，維生素D能促進人體對鈣、磷吸收。第28頁Ⅲ.缺乏維生素C易患壞血病，能夠多食用新鮮蔬菜和水果。鏈接真題模擬實訓真題精選T2，模擬預測T3第29頁命題角度?人體需要主要營養物質作用例3(·威海)我們天天都要從食物中獲取營養物質。在這些營養物質中，不為人體生命活動提供能量，但對人體也含有主要作用是()A．水、無機鹽、蛋白質B．維生素、糖類、脂肪C．水、無機鹽、維生素D．糖類、脂肪、蛋白質C第30頁人類需要營養物質1．食物營養成份中只有糖類、脂肪和蛋白質能為人體生命活動提供能量；蛋白質是組成人體基本物質；水是組成人體細胞主要成份；維生素既不參加組成人體細胞，也不為人體提供能量。2．各種營養物質只有吸收量不一樣，沒有主要和非主要之分，都是同等主要不可替換。所以不要偏食挑食。第31頁考點二消化和吸收命題角度?消化道各器官功效例4(·棗莊)以下結構與功效不相適應一組是()A．口腔分泌唾液有利于消化淀粉B．胃分泌胃液能初步消化蛋白質C．肝臟分泌膽汁有利于消化脂肪D．小腸分泌腸液有利于吸收營養物質D第32頁消化道各器官功效1．口腔：唾液腺分泌唾液能初步消化淀粉屬于化學性消化，牙齒咀嚼和舌攪拌作用屬于物理性消化。2．咽和食道：食物通道基本上沒有消化和吸收功效。第33頁3．胃：胃腺分泌胃液能夠初步消化蛋白質屬于化學性消化。胃壁內發達肌肉收縮時能研磨和攪拌食物屬于物理性消化。同時，胃還能夠吸收少許水、無機鹽。4．小腸內有物理性消化和化學性消化兩種類型，對三大營養物質都有消化作用。小腸對進入循環系統小分子物質都有吸收作用。第34頁5．大腸能吸收少許水、無機鹽和部分維生素，沒有消化作用。6．肛門：食物殘渣由此排出體外。第35頁命題角度?淀粉、脂肪、蛋白質消化和吸收例5(·南充)以下是“消化和吸收”相關敘述，正確是()A.消化道包含口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等器官B.人體維生素C缺乏時易患夜盲癥C.“饅頭在口腔中改變”試驗表明，饅頭變甜只與唾液分泌相關D.蛋白質在胃中初步分解成氨基酸A第36頁1.淀粉、蛋白質和脂肪消化曲線圖。第37頁【圖片解讀】(1)在三大營養物質中最先消化是淀粉，而且在口腔中開始被消化，所以甲是淀粉消化曲線，A是口腔；B是咽和食道，其次消化是蛋白質，蛋白質消化初始部位是胃，所以乙代表蛋白質消化，C是胃；最終消化是脂肪，所以丙代表脂肪消化，D是小腸，E是大腸。(2)小腸中含有消化液是膽汁、胰液和腸液。第38頁2．小腸適于消化和吸收特點。(1)圖示：第39頁(2)總結：①②③④是與消化功效相適應特點；①②③⑤是與吸收功效相適應特點。第40頁試驗五探究唾液對淀粉消化作用操作饅頭碎屑＋2毫升唾液充分振蕩饅頭碎屑＋2毫升清水充分振蕩饅頭塊＋2毫升唾液不振蕩第41頁現象__________________原因唾液中含有____________，淀粉被分解無唾液，清水不能消化淀粉饅頭塊不能充分消化結論饅頭在口腔中變甜，與___________、_________及___________都相關系不變藍變藍變藍唾液淀粉酶牙齒咀嚼舌攪拌唾液分泌第42頁1．試驗前要用清水漱口，以免口腔內雜質影響試驗結果。2．試驗水溫要保持37℃左右，靠近人體體溫，為唾液淀粉酶提供適宜作用溫度(保持酶活性)。第43頁3．試驗要保持10分鐘左右，因為酶消化需要一定時間，但不能過短(全部試管都會變藍)或過長(饅頭塊試管也不變藍)。4．①號試管是對照組，②③號試管是試驗組。①號和②號試管對照能夠得出唾液作用，①號