后廚獎懲制度?一、總則1.目的為了加強(qiáng)后廚管理，規(guī)范員工行為，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量，保障食品安全，特制定本獎懲制度。2.適用范圍本制度適用于后廚全體工作人員，包括廚師、幫廚、洗碗工等。3.原則獎懲分明、公平公正、以激勵為主、以懲罰為輔，促進(jìn)后廚工作的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。

二、獎勵制度1.工作表現(xiàn)獎勵全勤獎每月全勤（無遲到、早退、曠工）的員工，可獲得[X]元全勤獎金。優(yōu)秀員工獎每月評選出[X]名優(yōu)秀員工，給予[X]元獎金及榮譽(yù)證書。評選標(biāo)準(zhǔn)如下：工作態(tài)度認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極主動，服從工作安排。工作技能熟練，能夠高效完成本職工作，且工作質(zhì)量高。具有團(tuán)隊(duì)合作精神，與同事關(guān)系融洽，樂于助人。遵守后廚各項(xiàng)規(guī)章制度，無違規(guī)違紀(jì)行為。當(dāng)月受到顧客表揚(yáng)或投訴率低。創(chuàng)新獎提出創(chuàng)新性的菜品研發(fā)方案或廚房管理建議，并被采納實(shí)施，為餐廳帶來顯著效益的員工，給予[X]元獎金及榮譽(yù)證書。拾金不昧獎拾到顧客或同事財(cái)物主動上交的員工，視情況給予[X][X]元獎勵。2.食品安全獎勵食品安全衛(wèi)士獎在食品安全檢查中表現(xiàn)突出，如嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范、及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患等，給予[X]元獎金及榮譽(yù)證書。食品安全改進(jìn)獎針對食品安全問題提出有效改進(jìn)措施并取得良好效果的員工，給予[X]元獎金及榮譽(yù)證書。3.團(tuán)隊(duì)協(xié)作獎勵最佳團(tuán)隊(duì)獎以團(tuán)隊(duì)為單位，在工作中表現(xiàn)出高度的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，如配合默契、共同完成緊急任務(wù)等，給予團(tuán)隊(duì)[X]元獎金，團(tuán)隊(duì)成員每人額外獲得[X]元獎勵。評選周期為[X]個月。團(tuán)隊(duì)活動積極分子獎積極參與團(tuán)隊(duì)組織的活動，為活動的順利開展做出突出貢獻(xiàn)的員工，給予[X]元獎金及榮譽(yù)證書。

三、懲罰制度1.遲到、早退遲到或早退[X]分鐘以內(nèi)，每次扣除[X]元。遲到或早退[X][X]分鐘，每次扣除[X]元。遲到或早退超過[X]分鐘，按曠工半天處理，扣除當(dāng)日工資的[X]%。2.曠工曠工半天，扣除當(dāng)日工資的[X]%，并給予警告處分。曠工一天，扣除當(dāng)日工資的[X]%，并扣除當(dāng)月獎金的[X]%，同時給予記過處分。連續(xù)曠工兩天以上（含兩天），視為自動離職，扣除當(dāng)月全部工資及獎金。3.工作態(tài)度不端正消極怠工、故意拖延工作時間，經(jīng)批評教育仍不改正的，每次扣除[X]元。頂撞上級、不服從工作安排，給予警告處分，并處以[X][X]元罰款。在工作場所與同事發(fā)生爭吵、打架斗毆，視情節(jié)輕重給予記過、記大過處分，并處以[X][X]元罰款，情節(jié)嚴(yán)重的予以辭退。4.違反食品安全規(guī)定未嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，如未戴口罩、帽子、手套等，每次扣除[X]元。加工食品時未按照規(guī)定的溫度、時間操作，導(dǎo)致食品存在安全隱患，給予警告處分，并處以[X][X]元罰款。因個人原因造成食品安全事故，視事故嚴(yán)重程度給予記過、記大過處分，并處以[X][X]元罰款，同時承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的予以辭退。5.浪費(fèi)食材發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)食材行為，根據(jù)浪費(fèi)程度給予[X][X]元罰款，并責(zé)令其做出檢討。情節(jié)嚴(yán)重的，給予警告處分。6.衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)廚房區(qū)域衛(wèi)生未達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，如地面不干凈、臺面有污漬等，每次扣除[X]元。餐具清洗不徹底，發(fā)現(xiàn)有殘留污漬，每次扣除[X]元。食品儲存不符合要求，如食材未分類存放、儲存溫度不當(dāng)?shù)?，給予警告處分，并處以[X][X]元罰款。7.違規(guī)操作設(shè)備因違規(guī)操作廚房設(shè)備導(dǎo)致設(shè)備損壞，由責(zé)任人照價賠償，并根據(jù)情節(jié)輕重給予[X][X]元罰款。8.私自離崗未經(jīng)上級批準(zhǔn)私自離崗，每次扣除[X]元。若因私自離崗導(dǎo)致工作延誤或出現(xiàn)問題，視情節(jié)輕重給予警告、記過處分，并處以[X][X]元罰款。

四、獎懲程序1.獎勵程序提名：由后廚主管、廚師長或其他管理人員根據(jù)員工的工作表現(xiàn)，每月定期提名符合獎勵條件的員工。審核：行政部門對提名的員工進(jìn)行審核，核實(shí)相關(guān)事跡和材料的真實(shí)性。公示：審核通過后，將擬獎勵人員名單在餐廳內(nèi)部進(jìn)行公示，公示期為[X]個工作日。公示無異議后，確定最終獲獎人員。表彰與獎勵：舉行表彰大會，頒發(fā)獎金和榮譽(yù)證書，并在餐廳公告欄進(jìn)行宣傳。2.懲罰程序發(fā)現(xiàn)問題：由后廚主管、廚師長或其他管理人員在日常工作中發(fā)現(xiàn)員工的違規(guī)違紀(jì)行為。調(diào)查核實(shí)：對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行調(diào)查，收集相關(guān)證據(jù)，核實(shí)情況。溝通談話：與違規(guī)違紀(jì)員工進(jìn)行溝通談話，告知其違規(guī)事實(shí)和相關(guān)處罰規(guī)定，聽取員工的陳述和申辯。做出處罰決定：根據(jù)調(diào)查結(jié)果和員工的表現(xiàn)，由上級領(lǐng)導(dǎo)做出處罰決定，并填寫《處罰通知單》。執(zhí)行處罰：將《處罰通知單》送達(dá)員工本人，由財(cái)務(wù)部門按照規(guī)定執(zhí)行處罰，扣除相應(yīng)的工資、獎金等。申訴：員工如對處罰決定不服，可在接到《處罰通知單》后的[X]個工作日內(nèi)，向行政部門提出申訴。行政部門應(yīng)在接到申訴后的[X]個工作日內(nèi)進(jìn)行復(fù)查，并將復(fù)查結(jié)果反饋給員工。

五、附則1.本制度自發(fā)布之日起生效實(shí)施，如有未盡事宜