ICS：

YXX

團體標準

T/XXXXXXX-202X

基于適度加工技術的高油酸花生油

Higholeicpeanutoilbasedonmoderateprocessingtechnology

（征求意見稿）

202X-XX-XX發布20XX-XX-XX實施

中國輕工業聯合會發布

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T/XXXXXXXXX—XXXX

1范圍

本標準規定了基于適度加工技術的高油酸花生油相關的術語和定義、產品質量要求、食品安全

要求、檢驗、包裝、貯存、運輸和銷售等規定。

本標準適用于以高油酸花生仁為原料，經油脂適度加工技術制備的高油酸花生油，可用于產品

生產、檢驗和對內對外銷售貿易。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于

本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T1532花生

GB/T1534花生油

GB2716食用植物油衛生標準

GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB5009.22食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定

GB5009.27食品安全國家標準食品中苯并(a)芘的測定

GB5009.168食品安全國家標準食品中脂肪酸的測定

GB5009.227食品安全國家標準食品中過氧化值的測定

GB5009.229食品安全國家標準食品中酸價的測定

GB5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法

GB/T5525植物油脂透明度、氣味、滋味鑒定法

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB/T8873糧油名詞術語油脂工業

GB8955食用植物油廠衛生規范

GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范

GB/T17374食用植物油銷售包裝

GB19641植物油料衛生標準

GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則

GB/T30354食用植物油散裝運輸規范

T/CCAA0003食品安全管理體系食用油、油脂及其制品生產企業要求

3術語和定義

下列術語和定義適用于本標準，本標準未定義的術語參見GB/T8873、GB/T1534中術語定義。

3.1適度加工技術moderateprocessingtechnology

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在高效去除原料中霉變粒，適度控制熱加工溫度和時間，并適度脫除油脂中膠質、游離脂肪酸、

色素、臭味等影響油脂品質成分條件的前提下，有效地保留油脂中固有的有益成分，減少苯丙芘、

3-氯丙醇酯、黃曲霉毒素B1等有害物質的產生和殘留，使油脂更加符合安全、健康、營養的要求。

3.2高油酸花生油Higholeicpeanutoil

脂肪組成中油酸含量超過73%的花生油品種。

4分類

基于適度加工技術的高油酸花生油分為壓榨成品高油酸花生油和浸出高油酸花生油兩類。

5基本組成和主要物理參數

基于適度加工技術的高油酸花生油的基本組成和主要物理參數見表1。這些組成和參數表示了

花生油的基本特征，當被用于真實性判定時，僅作參考使用。

表1基于適度加工技術的高油酸花生油基本組成和物理參數

項目指標

相對密度（）0.911～0.927

20

豆蔻酸（C14?:200）≤0.1

棕櫚酸（C16:0）3.0～13.0

棕櫚油酸（C16:1）≤0.2

十七烷酸（C17:0）≤0.2

十七烷一烯酸（C17:1）≤0.2

硬脂酸（C18:0）≤7.5

油酸（C18:1）≥73.0

脂肪酸組成/%亞油酸（C18:2）1.5～20.0

亞麻酸（C18:3）≤0.3

花生酸（C20:0）0.2～3.0

花生一烯酸（C20:1）0.2～5.0

山崳酸（C22:0）0.2～5.5

芥酸（C22:1）≤0.5

木焦油酸（C24:0）0.2～4.0

二十四碳一烯酸（C24:1）≤0.5

6質量要求

質量要求中項目的術語和定義參見GB/T1534

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6.1花生原油質量指標

花生原油質量指標參見GB/T1534。

6.2基于適度加工技術的高油酸成品花生油質量指標

基于適度加工技術的高油酸成品花生油質量見表2、表3。

表2基于適度加工技術的壓榨成品高油酸花生油質量指標

質量指標

項目

一級二級

色澤淡黃色橙黃色至棕紅色

透明度（℃）澄清、透明允許微濁

氣味、滋味具有花生油固有的清香型堅果香味和滋味，無異味

水分及揮發物含量/%≤0.100.15

不溶性雜質≤0.05

酸價（KOH）/（mg/g）≤1.5按照GB2716執行

過氧化值/（mmol/kg）≤6.0按照GB2716執行

溶劑殘留/（mg/kg）不得檢出

氧化誘導時間（h）（120oC）≥13.011.0

表3基于適度加工技術的浸出成品高油酸花生油質量指標

質量指標

項目

一級二級三級

色澤淡黃色至黃色黃色至橙黃色橙黃色至棕紅色

透明度（20℃）澄清、透明澄清允許微濁

具有花生油固有的氣

氣味、滋味無異味、口感好無異味、口感良好

味和滋味，無異味

水分及揮發物含量/%≤0.100.150.20

不溶性雜質含量/%≤0.05

酸價（KOH）/(mg/g)≤0.502.0按照GB2716執行

過氧化值/（mmol/kg）≤5.07.5按照GB2716執行

含皂量/%≤—0.03

冷凍試驗（0℃，5.5h）澄清、透明—

溶劑殘留/（mg/kg）不得檢出≤50

注1：劃有“—”者不做檢測。

注2：過氧化值的單位換算：當以g/100g表示時，如5.0mmol/kg=5.0/39.4g/100g≈0.13g/100g。

注3：溶劑殘留量檢出值小于10mg/kg時，視為未檢出。

6.3食品安全要求

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6.3.1應符合GB2716和國家有關的規定。

6.3.2食品添加劑的品種和使用量應符合GB2760的規定，但不得添加任何香精香料，不得添加

其他食用油類和非食用物質。

6.3.3真菌毒素限量應符合GB2761的規定。

6.3.4污染物限量應符合GB2762的規定。

6.3.5農藥殘留限量應符合GB2763及相關規定。

6.4衛生要求

按照GB14881和GB8955的規定執行。

7檢驗方法

7.1.1透明度、氣味、滋味檢驗：按GB/T5525執行。

7.1.2色澤檢驗：按GB/T22460執行。

7.1.3相對密度檢驗：按GB/T5526執行。

7.1.4水分及揮發物含量檢驗：按GB5009.236執行。

7.1.5不溶性雜質含量檢驗：按GB/T15688執行。

7.1.6酸價檢驗：按GB5009.229執行。

7.1.7含皂量檢驗：按GB/T5533執行。

7.1.8過氧化值檢驗：按GB5009.227執行。

7.1.9溶劑殘留量檢驗：按GB5009.262執行。

7.1.10脂肪酸組成檢驗：按GB5009.168執行。

7.1.11冷凍試驗：按GB/T35877執行。

7.1.12氧化誘導時間檢驗：按GB/T21121執行。

8檢驗規則

8.1檢驗一般規則

按照GB5490規定執行。

8.2扦樣

按照GB5524要求執行。

8.3出廠檢驗

8.3.1應逐批檢驗，并出具檢驗報告，檢驗合格方可出廠。

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8.3.2按表2、表3的規定項目檢驗。

8.4型式檢驗

8.4.1當原料、設備、工藝有較大變化、長期停機后恢復生產或相關管理部門提出要求時，均應

進行型式檢驗。

8.4.2按本標準表2、表3的規定檢驗。當檢測結果與表中規定不