食品安全教育與培訓(xùn)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全（）制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全教育和培訓(xùn)。

A.食品安全管理制度

B.食品安全責(zé)任制度

C.食品安全操作規(guī)程

D.食品安全培訓(xùn)制度

2.食品安全員的主要職責(zé)不包括（）。

A.檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況

B.監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全行為

C.參與制定食品安全管理制度

D.負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)過程中的技術(shù)指導(dǎo)

3.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行（）。

A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B.食品安全法律法規(guī)

C.食品生產(chǎn)操作規(guī)程

D.食品安全員培訓(xùn)內(nèi)容

4.食品安全員在發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所存在安全隱患時(shí)，應(yīng)當(dāng)（）。

A.立即報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)

B.及時(shí)整改

C.通知食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

D.向有關(guān)部門報(bào)告

5.食品安全員在檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所時(shí)，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)檢查（）。

A.食品原料采購(gòu)渠道

B.食品加工過程

C.食品儲(chǔ)存條件

D.食品銷售環(huán)節(jié)

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。

A.標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

B.標(biāo)明生產(chǎn)批號(hào)和規(guī)格型號(hào)

C.標(biāo)明生產(chǎn)者和生產(chǎn)地址

D.標(biāo)明產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。

A.定期進(jìn)行檢驗(yàn)

B.定期進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)

C.定期進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查

D.定期進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。

A.建立食品安全追溯體系

B.建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系

C.建立食品安全信息公示制度

D.建立食品安全應(yīng)急處理機(jī)制

9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)（）。

A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

B.立即召回

C.報(bào)告上級(jí)主管部門

D.公示不合格信息

10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。

A.應(yīng)當(dāng)承擔(dān)食品安全責(zé)任

B.應(yīng)當(dāng)承擔(dān)食品安全連帶責(zé)任

C.應(yīng)當(dāng)承擔(dān)食品安全直接責(zé)任

D.應(yīng)當(dāng)承擔(dān)食品安全間接責(zé)任

11.食品安全員在檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所時(shí)，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)檢查食品原料的（）。

A.質(zhì)量證明文件

B.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

C.包裝標(biāo)識(shí)

D.進(jìn)貨渠道

12.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。

A.嚴(yán)格實(shí)行索證索票制度

B.嚴(yán)格實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度

C.嚴(yán)格實(shí)行食品召回制度

D.嚴(yán)格實(shí)行食品安全追溯制度

13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。

A.建立食品安全檔案

B.建立食品安全信息記錄

C.建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度

D.建立食品安全事故報(bào)告制度

14.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。

A.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)

C.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程

D.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全員培訓(xùn)內(nèi)容

15.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。

A.定期進(jìn)行食品安全自查

B.定期進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

C.定期進(jìn)行食品安全監(jiān)督抽查

D.定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)

16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。

A.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度

B.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全責(zé)任制度

C.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程

D.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全員培訓(xùn)內(nèi)容

17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。

A.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)

C.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程

D.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全員培訓(xùn)內(nèi)容

18.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。

A.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度

B.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全責(zé)任制度

C.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程

D.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全員培訓(xùn)內(nèi)容

19.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。

A.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度

B.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全責(zé)任制度

C.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程

D.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全員培訓(xùn)內(nèi)容

20.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。

A.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度

B.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全責(zé)任制度

C.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程

D.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全員培訓(xùn)內(nèi)容

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.食品安全員的主要職責(zé)包括（）。

A.檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況

B.監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全行為

C.參與制定食品安全管理制度

D.負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)過程中的技術(shù)指導(dǎo)

2.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行（）。

A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B.食品安全法律法規(guī)

C.食品生產(chǎn)操作規(guī)程

D.食品安全員培訓(xùn)內(nèi)容

3.食品安全員在檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所時(shí)，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)檢查（）。

A.食品原料采購(gòu)渠道

B.食品加工過程

C.食品儲(chǔ)存條件

D.食品銷售環(huán)節(jié)

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。

A.標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

B.標(biāo)明生產(chǎn)批號(hào)和規(guī)格型號(hào)

C.標(biāo)明生產(chǎn)者和生產(chǎn)地址

D.標(biāo)明產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。

A.定期進(jìn)行檢驗(yàn)

B.定期進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)

C.定期進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查

D.定期進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食品安全員的主要職責(zé)是檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況。（）

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以不標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（）

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)行銷售。（）

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以不建立食品安全追溯體系。（）

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以不對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)。（）

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以不對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。（）

7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以不對(duì)食品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。（）

8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以不對(duì)食品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。（）

9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以不對(duì)食品進(jìn)行召回。（）

10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以不對(duì)食品進(jìn)行公示不合格信息。（）

四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共25分）

1.題目：簡(jiǎn)述食品安全員在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中的主要工作內(nèi)容。

答案：

食品安全員在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中的主要工作內(nèi)容包括：

（1）監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，確保其符合食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；

（2）對(duì)食品原料、加工過程、儲(chǔ)存運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告并督促整改；

（3）參與制定和完善食品安全管理制度，確保食品安全管理體系的正常運(yùn)行；

（4）組織食品安全培訓(xùn)，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識(shí)和操作技能；

（5）收集和整理食品安全信息，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行監(jiān)測(cè)和評(píng)估；

（6）參與食品安全事故的調(diào)查和處理，確保事故原因得到及時(shí)查明和整改；

（7）配合政府部門開展食品安全檢查和監(jiān)督工作。

2.題目：如何加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識(shí)？

答案：

加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識(shí)可以從以下幾個(gè)方面入手：

（1）開展食品安全知識(shí)普及活動(dòng)，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識(shí)；

（2）定期組織食品安全培訓(xùn)，使食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者掌握食品安全的基本知識(shí)和操作技能；

（3）建立食品安全責(zé)任制，明確食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全責(zé)任；

（4）加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正食品安全問題；

（5）對(duì)違反食品安全規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行處罰，形成震懾效應(yīng)；

（6）鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者開展食品安全自查，自我糾正問題；

（7）通過媒體宣傳食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)造良好的食品安全氛圍。

3.題目：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品安全事故發(fā)生后應(yīng)采取哪些應(yīng)急措施？

答案：

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品安全事故發(fā)生后應(yīng)采取以下應(yīng)急措施：

（1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)問題食品，防止事故擴(kuò)大；

（2）啟動(dòng)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)人員處理事故；

（3）及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門，配合調(diào)查處理；

（4）對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查，查明問題所在；

（5）采取有效措施，消除事故隱患，防止類似事故再次發(fā)生；

（6）對(duì)受影響的消費(fèi)者進(jìn)行賠償，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益；

（7）加強(qiáng)食品安全管理，防止類似事故再次發(fā)生。

五、論述題

題目：論述食品安全教育與培訓(xùn)在食品安全管理中的重要性。

答案：

食品安全教育與培訓(xùn)在食品安全管理中扮演著至關(guān)重要的角色，具體重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.提高食品安全意識(shí)：通過教育和培訓(xùn)，可以增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識(shí)，使他們認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，從而自覺遵守食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

2.增強(qiáng)操作技能：食品安全教育與培訓(xùn)能夠幫助食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者掌握必要的食品安全知識(shí)和操作技能，確保食品在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)得到妥善處理。

3.規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為：通過教育和培訓(xùn)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者能夠了解和掌握食品安全管理的規(guī)范和要求，從而規(guī)范自身的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

4.促進(jìn)食品安全文化建設(shè)：食品安全教育與培訓(xùn)有助于形成全社會(huì)關(guān)注食品安全的氛圍，推動(dòng)食品安全文化的建設(shè)，使食品安全成為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的自覺追求。

5.提高食品安全事故應(yīng)對(duì)能力：教育和培訓(xùn)能夠提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品安全事故發(fā)生時(shí)的應(yīng)對(duì)能力，使他們能夠迅速采取有效措施，降低事故損失。

6.保障消費(fèi)者權(quán)益：食品安全教育與培訓(xùn)有助于保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，通過提高食品質(zhì)量，減少食品安全問題，讓消費(fèi)者吃得放心、安心。

7.促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展：食品安全教育與培訓(xùn)有助于提升食品產(chǎn)業(yè)的整體水平，增強(qiáng)食品企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

解析思路：題目考查食品安全員的主要職責(zé)，選項(xiàng)A、B、C都是食品安全員職責(zé)的一部分，但D項(xiàng)“食品安全培訓(xùn)制度”更直接關(guān)聯(lián)到教育和培訓(xùn)的內(nèi)容，符合題目要求。

2.D

解析思路：題目要求找出不屬于食品安全員職責(zé)的選項(xiàng)，A、B、C三項(xiàng)都與食品安全員的監(jiān)督和檢查職責(zé)相關(guān)，而D項(xiàng)“負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)過程中的技術(shù)指導(dǎo)”則屬于專業(yè)技術(shù)人員的職責(zé)。

3.C

解析思路：題目要求找出食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行的內(nèi)容，A、B、D三項(xiàng)都是食品生產(chǎn)的基本要求，但C項(xiàng)“食品安全操作規(guī)程”更具體地指出了操作層面的規(guī)范，是食品生產(chǎn)企業(yè)必須嚴(yán)格執(zhí)行的。

4.B

解析思路：題目考查食品安全員發(fā)現(xiàn)安全隱患時(shí)的應(yīng)對(duì)措施，A、C、D三項(xiàng)都是可能的措施，但B項(xiàng)“及時(shí)整改”是發(fā)現(xiàn)安全隱患后的直接應(yīng)對(duì)措施，最符合題意。

5.A

解析思路：題目考查食品安全員檢查重點(diǎn)，A項(xiàng)“食品原料采購(gòu)渠道”是食品安全管理的基礎(chǔ)，確保原料的安全是保證食品安全的關(guān)鍵。

6.A

解析思路：題目考查食品標(biāo)簽的要求，A項(xiàng)“標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期”是食品安全法規(guī)定的基本要求，確保消費(fèi)者能夠了解食品的保質(zhì)情況。

7.A

解析思路：題目考查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的檢驗(yàn)責(zé)任，A項(xiàng)“定期進(jìn)行檢驗(yàn)”是確保食品安全的基本措施，防止不合格食品流入市場(chǎng)。

8.A

解析思路：題目考查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的追溯體系建立，A項(xiàng)“建立食品安全追溯體系”是食品安全管理的先進(jìn)手段，有助于追蹤食品來源和去向。

9.A

解析思路：題目考查食品安全事故處理，A項(xiàng)“立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)”是事故發(fā)生后首要的措施，防止問題食品繼續(xù)流向市場(chǎng)。

10.A

解析思路：題目考查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全責(zé)任，A項(xiàng)“承擔(dān)食品安全責(zé)任”是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的基本義務(wù)，確保食品安全。

11.A

解析思路：題目考查食品安全員檢查重點(diǎn)，A項(xiàng)“質(zhì)量證明文件”是確保食品原料質(zhì)量的重要依據(jù)，是檢查的重點(diǎn)。

12.A

解析思路：題目考查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的索證索票制度，A項(xiàng)“嚴(yán)格實(shí)行索證索票制度”是確保食品原料來源可追溯的基本要求。

13.A

解析思路：題目考查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全檔案建立，A項(xiàng)“建立食品安全檔案”是記錄和追溯食品安全信息的重要手段。

14.A

解析思路：題目考查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，A項(xiàng)“嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)”是確保食品質(zhì)量的基本要求。

15.A

解析思路：題目考查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的自查制度，A項(xiàng)“定期進(jìn)行食品安全自查”是及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正問題的重要措施。

16.A

解析思路：題目考查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的管理制度執(zhí)行，A項(xiàng)“嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度”是確保食品安全管理有效性的基礎(chǔ)。

17.A

解析思路：題目考查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法律法規(guī)遵守，A項(xiàng)“嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)”是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法律責(zé)任。

18.A

解析思路：題目考查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的操作規(guī)程遵守，A項(xiàng)“嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程”是確保食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

19.A

解析思路：題目考查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的管理制度執(zhí)行，A項(xiàng)“嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度”是確保食品安全管理有效性的基礎(chǔ)。

20.A

解析思路：題目考查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的管理制度執(zhí)行，A項(xiàng)“嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度”是確保食品安全管理有效性的基礎(chǔ)。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCD

解析思路：題目要求找出食品安全員的主要職責(zé)，A、B、C、D四項(xiàng)都是食品安全員職責(zé)的一部分，全面覆蓋了食品安全管理的各個(gè)環(huán)節(jié)。

2.ABCD

解析思路：題目要求找出食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行的內(nèi)容，A、B、C、D四項(xiàng)都是食品生產(chǎn)的基本要求，涵蓋了從標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)到操作規(guī)程的各個(gè)方面。

3.ABCD

解析思路：題目要求找出食品安全員檢查重點(diǎn)，A、B、C、D四項(xiàng)都是食品安全檢查的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保了食品從原料到成品的全程安全。

4.ABCD

解析思路：題目要求找出食品標(biāo)簽的要求，A、B、C、D四項(xiàng)都是食品安全法規(guī)定的基本要求，確保消費(fèi)者能夠了解食品的基本信息。

5.ABCD

解析思路：題目要求找出食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的檢驗(yàn)責(zé)任，A、B、C、D四項(xiàng)都是確保食品安全的重要檢驗(yàn)措施，涵蓋了定期檢驗(yàn)、抽樣檢驗(yàn)、現(xiàn)場(chǎng)檢查和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

三、判斷題

1.×

解析思路：題目考查食品安全員的主要職責(zé)，食品安全員的主要職