溫故知新食物中的營養物質有機物無機物糖類：脂質：蛋白質：維生素：水：無機鹽：主要的供能物質主要的儲能物質構成細胞的基本物質細胞的主要成分維生素A、維生素B1維生素C、維生素（缺乏癥）鈣、鐵、碘、鋅等（缺乏癥）供能物質非供能物質思考討論

饅頭是我國很多地方餐桌上的常見主食，淀粉是饅頭中的主要營養物質。吃饅頭時，如果狼吞虎咽，感覺不到甜味，但細細咀嚼，就會有淡淡的甜味。這是什么原因呢？食物在口腔中是怎樣被消化的？第三節食物的消化和營養物質的吸收第一章消化系統與營養攝取冀少版?

生物

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七年級

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下冊學習目標

1.嘗試進行唾液淀粉酶消化分解淀粉的實驗；2.概述食物在口腔中的消化過程。3.理解并區分食物消化的方式。一、食物在口腔內的消化尋證據·探究

1.問題

唾液在饅頭的消化過程中起什么作用？

2.做出假設

。

3.設計實驗

利用饅頭、唾液、清水、碘液、試管等材料用具，參照小辭典、技能卡及下面的提示，設計實驗。探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用

淀粉遇碘變藍。淀粉在唾液淀粉酶（最適溫度37℃）作用下分解成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍。小辭典唾液在饅頭的消化過程中起分解淀粉的作用尋證據·探究

（1）取2支試管，放入等量饅頭渣；

（2）一支加水，另一支加等量唾液；

（3）37℃水浴保溫5分鐘；

（4）滴加碘液，觀察2支試管現象。

4.實施實驗

根據設計方案完成實驗。認真觀察實驗現象，及時做好記錄。探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用技能卡

用清水將口腔漱凈，把舌尖抵在下門齒的下方或上門齒的上方，讓唾液沿下唇流入小燒杯中備用。若唾液分泌不多，可想象吃山楂、酸梅等酸味食品，加速唾液分泌。尋證據·探究121212饅頭碎屑+2mL唾液饅頭碎屑+2mL清水37℃水浴加熱分別滴加碘液10分鐘后試管加入物質溫度實驗現象解釋原因1饅頭碎屑+

2mL唾液37℃2饅頭碎屑+

2mL清水37℃不變藍變藍淀粉被消化分解淀粉沒有被消化分解實驗現象：尋證據·探究5.得出結論：唾液在饅頭的消化過程中起分解淀粉的作用。

唾液是由口腔中的唾液腺分泌的。唾液中含有唾液淀粉酶，能將食物中的少量淀粉分解成麥芽糖，所以饅頭越嚼越甜。6.表達與交流（無甜味）（有甜味）淀粉?麥芽糖唾液中的唾液淀粉酶口腔（1）本實驗變量是什么？

唾液（2）37℃水浴加熱5-10分鐘的目的是什么？模擬口腔溫度，使唾液淀粉酶在37℃時發揮最佳的催化作用。

口腔中除了唾液腺外，還有牙齒和舌。牙齒和舌對饅頭的消化起什么作用？尋證據·探究尋證據·探究饅頭塊+唾液饅頭渣+唾液滴加碘液5分鐘后37℃水浴保溫ABABAB不變藍部分變藍淀粉已被消化分解只有表面淀粉被消化分解用解剖針攪拌后37°C水浴保溫攪拌后唾液與饅頭渣充分混合，淀粉逐漸被分解牙齒的咀嚼、舌的攪拌能促進淀粉的消化。實驗結論：

經過牙齒的咀嚼，食物由大塊變成小塊，與唾液的接觸面積增大。舌具有攪拌功能，使食物與消化液充分混合。一、消化（

P13）（一）消化的概念：食物在

里被

的過程，叫做消化。

食物的消化是從口腔開始的。消化道分解可被直接吸收先消化再吸收水、無機鹽、維生素糖類、蛋白質、脂肪物理性消化：化學性消化：通過消化道的機械作用，把食物由大塊變成小塊，與消化液混合，并不斷地把食物向消化道下端推送。由消化腺分泌消化液，通過消化液中的消化酶，將食物中的蛋白質和淀粉等結構復雜不能被吸收的大分子，分解成結構簡單、易被吸收的小分子物質。兩種消化方式的本質區別——是否有其他物質生成如：牙齒的咀嚼，舌頭的攪拌、吞咽、胃和腸的蠕動等。如：唾液中的唾液淀粉酶可以把淀粉分解成麥芽糖。大A→小AA→B一、消化（

P13）（二）消化的方式拓

展酶的特性:將試管置于接近人體溫度的37°C（37℃）2.酶發揮作用需要最適溫度1.酶具有專一性淀粉唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖麥芽糖酶葡萄糖淀粉酶淀粉麥芽糖酶麥芽糖二、聯系生活（

P14）

充分的咀嚼，能使食物與消化液充分接觸，易于被消化酶分解。中醫典籍《醫說》認為“食不欲急”“法當熟嚼令細”，也是告訴我們，吃東西要養成細嚼慢咽的習慣。課堂小結（一）消化的概念:食物在消化道里被分解的過程。（二）消化的方式物理性消化，機械作用（大A→小A）化學性消化，消化酶發揮作用（A→B）（無甜味）（有甜味）淀粉?麥芽糖唾液中的唾液淀粉酶口腔一、食物在口腔中的消化1.吃饅頭時細細咀嚼，會有淡淡的甜味。下列關于饅頭在口腔中

被消化的敘述，錯誤的是()A.唾液中的唾液淀粉酶對饅頭有消化作用B.饅頭中的淀粉在口腔中被消化成葡萄糖C.舌的攪拌使饅頭與消化液充分混合D.牙齒的咀嚼，增大了饅頭與唾液的接觸面積B2.某小組完成了“探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”的實驗，下表是他們的實驗記錄，根據表中內容回答下列問題。(1)3號試管內的液體不變藍，是因為唾液中含有_________________將淀粉分解成了__________。(2)1號和3號試管是一組對照實驗，其變量是_________________________。唾液淀粉酶試管編號加入物質溫度/°C加入試劑現象1淀粉糊2mL+清水2mL37碘液變藍2淀粉糊2mL+唾液2mL0碘液變藍3淀粉糊2mL+唾液2mL37碘液不變藍4淀粉糊2mL+唾液2mL100碘液變藍麥芽糖唾液或者唾液淀粉酶(3)2號和4號試管中既加了淀粉糊，也加了唾液，但其結果仍然是變藍,其

原因是_________________________________________。(4)有人吃飯時總是狼吞虎咽，這種習慣為什么不好?溫度過低或過高都會使唾液淀粉酶失活答：①食物沒有充分咀嚼。大塊的食物會加重腸胃的消化負擔，容易引起消化不良、胃脹、胃痛等腸胃問題。