第8章人體的能量供應

第1節食物中能量的釋放（一）為什么要給無法進食的患者輸葡萄糖及其他營養成分？為什么在高原缺氧環境下不宜進行劇烈運動？一.食物中儲存著能量人體最主要的能源物質是________，人體內貯備能源的物質是________；人體生命活動所需要的能量主要來自_________。糖類脂肪糖類經測定，每克糖類、脂肪和蛋白質貯存的平均能量為：糖類17千焦，蛋白質23千焦，脂肪38千焦，可見，不同營養成分貯存能量的多少是不同的。能量大小：脂肪＞蛋白質＞糖類一.食物中儲存著能量想一想：這些能量是如何測得的呢？你能用什么方法簡易測量嗎？一.食物中儲存著能量自然界的能量有多種形式，如機械能、化學能、電能、生物能、原子能、核能、太陽能、風能等。不同形式的能量彼此可以互相轉換，但總量不變。原理：食物中的能量在體外可以通過燃燒釋放。一.食物中儲存著能量活動：探究不同食物貯存能量的差異原理：通過測定各種食品燃燒釋放的熱量探究不同食物貯存能量的差異研究表明：1ml水的質量為1g，受熱時每升高1℃需要的熱量為4.187J食物的能量（KJ/g）=

水溫升高值×水質量×4.187/食物質量/10001.怎么計算水溫升高吸收了多少熱能？2.實驗中需要注意的點是什么？1.保證充足的氧氣供應2.盡可能減少樣品中能量的散失[探究問題]不同食物中儲存的能量相同嗎？[作出假設][設計方案]一.食物中儲存著能量活動：探究不同食物貯存能量的差異1、自制熱量測定儀一.食物中儲存著能量活動：探究不同食物貯存能量的差異（2）選擇合適的樣品，如干燥的花生、大米、牛肉干等。這里我們選擇花生一.食物中儲存著能量活動：探究不同食物貯存能量的差異（3）測定水溫（T1）（4）花生種子燃燒完全后，測量水溫（T2）一.食物中儲存著能量活動：探究不同食物貯存能量的差異（6）根據水溫變化計算花生種子含有的能量。（8）思考一下，甲乙兩組誰效果更好？錐形瓶外面有一層保溫結構，不易散失熱量，所計算的數值較準確。1.裝置的材料選擇應注意什么問題？_______________________2.從功能上來說，制作裝置需要注意什么？_________________非易燃物，穩固保溫、通氣（7）計算一.食物中儲存著能量活動：探究不同食物貯存能量的差異（9）計算熱價（10）得出結論1.哪種食物儲存的能量多？這種食物的主要營養成分是什么？有機物含量豐富的食品貯存的熱量較多2.保證食物在體外能夠充分燃燒的條件是什么？充足的氧氣、食物含水量較少等糖類17.15KJ/g蛋白質23.43KJ/g脂肪38.91KJ/g不同的食品中所含的能量不同，富含油脂的食物儲存的能量多，淀粉和蛋白質類食物儲存能量相對較少。人體生命活動所需的能量主要來源于

，其次是脂肪，脂肪是主要的

。體內能量物質的消耗順序是

→

→

。

糖類脂肪蛋白質糖類儲能物質一.食物中儲存著能量

（結論）一.食物中儲存著能量食物在體外燃燒的本質：+氧氣二氧化碳+水+能量有機物1.人體細胞攝取的營養物質怎樣釋放出能量？2.營養物質在細胞內釋放能量是否也需要氧氣？呼吸作用需要二.細胞通過呼吸作用釋放能量演示：檢驗人體呼出氣體成分的變化(1)取四個瓶子標號為A、B、C、D(2)打開A、B兩瓶的瓶蓋，置于空氣中3min蓋上瓶蓋(3)取C、D兩瓶，通過玻璃管向瓶內呼氣，蓋嚴瓶口澄清石灰水空氣空氣呼出氣體呼出氣體現象？二.細胞通過呼吸作用釋放能量演示：檢驗人體呼出氣體成分的變化氣體來源處理辦法實驗現象A瓶空氣放點燃蠟燭燃燒時間較長C瓶呼出的氣體放點燃蠟燭燃燒時間較短現象：燃燒的蠟燭放入瓶中更快地熄滅。

結論：呼出的氣體中氧氣含量_______空氣。C低于二.細胞通過呼吸作用釋放能量演示：檢驗人體呼出氣體成分的變化氣體來源處理辦法實驗現象B瓶空氣加澄清石灰水不變渾濁D瓶呼出的氣體加澄清石灰水變渾濁現象：（

）瓶中石灰水出現渾濁。

D

結論：呼出的氣體中二氧化碳含量_______空氣。高于

有機物+氧氣二氧化碳+水+能量線粒體呼吸作用：生物體細胞內葡萄糖等有機物氧化分解，產生二氧化碳和水

并釋放能量的過程。

維持體溫恒定

推動各種生命活動

二.細胞通過呼吸作用釋放能量結論：意義：為生命活動提供動力思考：人體吸入的僅僅是氧氣，呼出的氣體僅僅是二氧化碳嗎？呼出氣體與吸入氣體比較，氧氣減少，二氧化碳增加。人體吸入的空氣和呼出的氣體都是混合氣體！不管是吸入的氣體還是呼出的氣體，氧氣的濃度都大于二氧化碳二.細胞通過呼吸作用釋放能量燃燒和呼吸作用的比較比較項目燃燒呼吸作用相同點氧化過程

產物是二氧化碳和水產物一般是

需要氧氣一般

氧氣不同點一個步驟完成一連串的化學反應過程在任何地方都可進行只在

內進行不需要酶的參與需要多種酶的催化反應迅速、劇烈反應____________

儲存的能量瞬間釋放儲存的能量

釋放能量以

和熱的形式釋放能量以熱和高能化合物的形式釋放氧化過程二氧化碳和水需要細胞緩慢、緩和逐步光