宴請與交接中國的酒文化我國是酒的故鄉，在中華民族五千年的歷史長河中，酒和酒文化一直占據著非常重要的地位。飲酒的意義遠不止于物質消費，遠不止于口腹之樂；在許多場合，它都作為一個文化符號，一種文化消費，用來表示一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境酒的發明，一直是酒史專家們關注的一個重要話題，歷來有猿猴造酒說，杜康造酒說，儀狄造酒說，黃帝造酒說，神農造酒說等。目前學術界大致趨向一致的意見是：酒是從天然發酵到人工發酵釀制而成的，是集體發明，不是圣賢發明。考古資料表明酒的出現，可以追溯到新石器時代中期以前，大汶口遺址出土高柄陶酒杯，濾酒缸，仰韶遺址發掘了小口圓肩小底甕、尖底瓶、細頸壺等酒具的出現都是證明。

夏代釀酒技術有了進一步發展，出現了兩位釀酒大師，一是：夏禹時期的儀狄，釀酒甘美，一是：第七代君主少康，發明了秫酒。從考古發掘來看，二里頭遺址隨葬陶器中，占比例最大的是酒器，其次才是炊器和食器，可見酒在夏代人生活中的地位和作用。商代釀酒業之發達，以致于在商代中晚期，掀起了我國第一個飲酒高潮，青銅禮器上業體現出重酒的組合，1973年，河北藁城臺西村的商代遺址中，發現了商代釀酒作坊、酒器，而河南羅山天湖晚商息族墓葬出土了一密封良好的青銅卣，內裝古酒，經專家測定，每百毫升內含8.239毫克的甲酸乙酯，果香氣味。從周、秦時代，酒的品種來看，《周禮酒正》提到飲料，有四飲，五齊，三酒；《禮記》中也有醴酒、澄酒、粢堤、清酌等等。戰國時代，楚國的酒風，隨著巫風而越發熾熱，最為昌盛。戰國時代有名的“中山清酤”，于1974年在河北平山縣戰國中山王墓中發掘出兩壺，經專家化驗，含有乙醇、脂肪、糖等十三種成份，距今約2200多年，也是當今世界上發現最古老的酒之一。漢魏南北朝是我國酒業發展的一個重要階段，這時期酒業迅速發展，主要有四個方面的標志：一是用曲不用蘗；二是釀酒工藝大為改進，酒的度數大大提高了；三是酒名大量出現，酒的品種迅速增多，與此同時，酒的物質作用也大大豐富了，除了日常飲用外，藥用價值養生價值也明確地為人所認識，如《漢書食貨志》王莽昭曰：“酒，白藥之長，嘉會之好。”就反映了漢人的這種深刻認識。唐宋酒業，在前人的基礎上不斷創新與改進，制曲技術，釀造技術，在理論上和工藝上都有了很大突破，出現了《北山酒經》，是繼《齊民要術》之后最有價值的釀酒著作。1975年12月，在河北省青龍縣土門子鄉，發掘了一套金代黃銅蒸餾器，俗稱“燒酒鍋”，敦煌壁畫中也有西夏時期釀酒蒸餾圖，這都反映了宋代已經掌握了蒸餾酒的技術。燒酒的推廣是元酒的一大貢獻，《本草綱目》第二五：“燒酒非古法也，自元時始創其法。”但是越來越多的酒史專家認為，燒酒始自宋代，推廣在元代。明清酒業在制曲技術之高、釀酒技術之精、規模之大、品類之眾、理論總結之全面而系統方面，大大超過了歷代。明清時代，我國釀酒已經形成了南酒、北酒兩大體系，各有特色和名酒。南酒是南方風味酒，尤以江、浙、皖一代最為有名，明清南酒主要以紹興酒為首的黃酒系統，北酒以京、冀、晉、魯、豫、陜等產地為佳，明清北酒雖然也有米酒，但以燒酒為盛為最。隨著東西方經濟、文化交流，外國酒特別是西洋酒也在這個時期大量進入我國，如葡萄酒、啤酒等，這些舶來酒對我國近現代酒業發展影響很大。圓桌宴請座次的安排方桌宴請的座次安排正方形桌子的安排（紋理）宴請的一般程序1、宴請前的邀請2、酒店的預定3、酒水的決定4、座次5、上菜6、喝酒7、宴會后的后續安排（一）確定宴請目的、對象與形式（二）確定宴請時間（三）發出邀請（四）酒店預定和訂菜（五）席位安排（六）現場布置（七）餐具的準備（八）宴請程序及現場工作（八）宴請程序及現場工作1、醫藥宴請以主人接客人到用餐地點為宜，到達后主人還要在門口迎接其他客人。并由自己人陪同客人聊天、飲茶。2、客人到齊后，安排座次，即宴會開始。3、如有正式講話，一般由主人講話表示歡迎，再由客人表示感謝。4、如果中間沒有隔席，最后的是上飯。如果有隔席，服務人員會告訴大家中場隔席。4、飯后一般為上水果，吃完水果，主人與主賓起立，宴會即告結束。5、主賓告辭，主人送至門口，主賓和其他客人離去后，所有人員再行撤退。手帕的使用1、手帕的用途是為了防止弄臟衣服。2、須等到大家落坐后，方可使用。3、手帕應攤開，放在桌子上用杯盤壓住，切勿系于腰帶，或掛在西裝領口。4、切忌用手帕擦拭餐具。二、餐桌注意細節1、應等主賓落坐后，方可入坐。2、席上如有女士，且女士座位在隔鄰，應學會照顧女士。3、用餐結束后，須等主人離席后，其他賓客方可離席，中途離開應表示“抱歉---”回來后應表示“不好意思---”。4、坐姿不可太隨意，更不能拘謹，適當保持與餐桌的距離。5、離席或者入席時，應幫助臨座長者或女上拖拉座椅。6、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直。7、用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。8、在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。9、口中有食物，應避免說話。10、取菜舀湯，應使用公筷公匙。11、必須小口進食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。12、吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖淡。13、送食物入口時，兩肘應向內靠，不得向兩旁張開，以免碰及鄰座。14、自己手上持刀、叉、筷子，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。15、好的吃相是食物就口，不可口就食物。食物帶計，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。16、切忌用手指掏牙，應用牙簽，并以手或手帕遮掩。如何請客吃飯

請客吃飯是銷售工作非常重要的一部分，許多沒有達成的協議可以在餐桌上達成；許多合同細節上的爭議可以通過吃飯解決；許多沒有談成的業務，可以通過一頓飯來談成。因此請客吃飯，在醫藥代表的工作中是非常重要的。但許多代表因為不會請客吃飯，結果適得其反，花了錢反而把事情辦砸了。這章我們就一起探討一下如何請客吃飯的問題。1、好的醫藥代表在請客吃飯之前，都會有非常周密的策劃，會給吃飯一個明確的定義和任務。也就是吃飯的分類，是簡單的工作餐，還是為達到目的的攻關餐，是為了聯絡感情的聚會，還是為慶祝合作成功的慶祝餐；由于吃飯的意義性質不同，所要達到的目的也不同。因此在吃飯前，自己心里一定要明確。這就是請客吃飯第一項：為目地而吃飯。2、由于吃飯的意義不同，所要參加的人員自然不一樣。很多醫藥代表請客戶吃飯時，對作陪的人員不加選擇，結果由于作陪的人不會說話，或者太會說話，一頓飯下來，業務沒談成，反而客戶對我們產生了誠見。所以請客吃飯的第二項：精心選擇作陪人員。3、請客吃飯的第三項：懂得禮貌，安排好座位。這一點很多年輕的醫藥代表都不是很在意，在請客吃飯時，座位的安排沒有長序，無形中得罪了客戶自己還不知道。特別是在宴請政府官員或者長輩時，一定要按次序安排。當我們進入餐廳后，直對門口的位置是主陪位，主陪位的右手是主賓位，左邊是次賓，以此類推，一般這次參加宴會的主方級別最高的落座，以此類推。當然根據吃飯的性質不一樣，可做調整但大體不要違反禮貌原則。4、根據宴會性質的不同，要保持不同的氣氛。如是解決合同的未盡事宜或者是攻關，先要傾聽客戶的意見，再根據情況做適當的洽談。不要只顧洽談而忘了吃飯，吃飯、喝酒是談判和攻關的潤滑劑。當有冷場時，就以喝酒來活躍氣氛。請客吃飯第四項：吃中談，談中吃，一切為了達成目的。5、無論是何種性質的吃飯都不要出現：酒喝多了，胡說八道；有女士在場時，不要無所顧及的講葷段子；也不要粗話滿天飛，更不要忘記了，吃飯的目的。要做到氣氛活躍，不失高雅，詼諧幽默，又不要亂開玩笑，為了利益可以你爭我奪互不相讓，但也要彬彬有禮。總之，請客吃飯也是一種學問，是銷售工作中必不可少的手段，用好了，無堅不摧，用不好也會影響你的銷售業績，得罪客戶。1、成小事，靠業務本領成大事，靠思想品德和綜合素質2、有道伐無道；無德讓有德

把人生劃分三個階段：第一階段：30歲之前----第二階段：30—60歲----第三階段：60—90歲----不經一番寒徹骨，哪得臘梅撲鼻香喝酒

喝酒預示著宴會的正式開始。所以喝酒必須是主人提議開始。一般情況下，主人為了表示對客人的尊重，能喝一點的都選擇白酒，其他紅酒，啤酒都可以。由于全國各個省份的習慣不一樣，因此北方的客人一般會被要求倒白酒，南方的可以稍微寬松一些。要跟大家說明的是，大家一定要把握自己的量，不能喝酒的要堅決抵制。比如：山東人的熱情就讓人受不了，如果開始喝上了，除非你喝醉了----

宴請喝酒的規則：還是以白酒為例。比較正規的白酒喝法是要求：第一杯六口喝掉，以后隨意或者是一口一杯。六口的順序是，主陪帶三口，副陪帶二口（也有四三開的）。在這之前，客人是不能主動出擊敬酒的。啤酒的比例應該是一比六或者一比八（按白酒的度數，不同酒桌自行規定）。以上說的是程序，只要是喝酒的，（說好規定的）六口以后要求全部干掉。宴請在主陪和副陪帶完以后，主陪會宣布自己的任務結束，開始移權。然后是客人帶酒，之后是自由時間。這個時候就是個人的恩怨了，開始單挑。但在喝的多少上是可以商量的。所以能喝一點的，奉勸大家從現在開始不要太實在了，盡量不要跟著發飆，否則再大的酒量你也要趴下。一般情況下，主人方的每一位包括主陪和副陪，會跟每一位客人喝一次，如果是熱情的主人會跟每位喝兩次，所謂“禮儀之邦，單杯不成敬”。普通意義上客人再回敬每位主人一次，基本就進行的差不多了。（一般是主陪、副陪、邊陪、一客、二客、三客、四客開始說話的）宴請最后，主陪會招呼大家喝最后一杯酒，即宴請結束的信號，俗稱“清杯”。最后一杯的要求是必須要喝完，但大部分的客人這個時候可以用酒量不行了這類的話來逃過這一杯，輕點表示即可。畢竟大家這個時候都喝得差不多了，不會再強求許多。在某些地方有一種說法，喝酒不喝根（酒瓶最后的一點酒），借“年年有余”的寓意。宴請最后一杯一般會選擇在上飯的同時進行，這樣大家就可以開飯了。只要開始吃飯了，大家就放心吧，今晚的戰斗可以結束了---------。再之后就是果盤了---------。宴請宴請后的工作安排：1送客2對沒參加的進行補充3宴請后的跟進工作飲食方面的禁忌主要有:

1．宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。2．出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。3．不同地區，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內臟、動物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。

4．有些職業，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務員在執行公務時不準吃請，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規定的標準用餐，不準喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。

酒桌上的規矩:

A、如果自己真不能喝，就別開第一口，端著飯碗夾了菜一邊吃著去

B、如果確信自己要喝，就別裝磨嘰，接下來的就是規矩了

規矩一：酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。規矩二：韜光養晦，厚積薄發，切不可一上酒桌就充大。規矩三：領導相互喝完才輪到自己敬。

規矩四：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。

規矩五：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。規矩六：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，您隨意，方顯大肚。規矩七：記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。規矩八：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領導，知趣點，不要放的太低，不然叫下面的弟兄怎么做人？

規矩九：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

規矩十：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我干嘛要喝你的酒？

規矩十一：酒桌上少談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。規矩十二：不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。規矩十三：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓大家自己添，不要傻不啦嘰的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？（這種太少）規矩十四：最后一定還有一個悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～規矩十五：注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。規矩十六：如果你喝酒，就不要把“我不會喝酒”掛在嘴上，免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。規矩十七：領導跟你喝酒，是給你face，不管領導要你喝多少、怎么喝，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。規矩十八：保持清醒的頭腦，酒后噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關懷備至。如果你不能喝：1、不要主動出擊，實行以守為攻戰略；2、桌前放兩個大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，勤喝水沖淡濃度；3、干杯后，不要馬上咽下去；4、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉；

5、掌握節奏，不要一下子喝得太猛；6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉；g、領導夾菜時，千萬不要轉酒桌中間的圓盤，領導夾菜你轉盤是酒桌上大忌；h、酒杯前面放好半杯茶,一旦難受趕緊拿起茶杯，喝水!

酒宴上的禮儀1、眾人同樂，切忌私語大多數酒宴賓客都較多，所以應盡量多談論一些大部分人能夠參與的話題，得到大多數人的認同。因為個人的興趣愛好、知識面不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨尊，天南海北，神侃無邊，出現跑題現象，而忽略了眾人。特別是杜絕與人貼耳小聲私語，給別人造成一種神秘感，產生“就你倆好”的嫉妒心理，影響喝酒的效果。

2、瞄準賓主，把握大局大多數酒宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應環視一下各位的神態表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。3、語言得當，詼諧幽默

酒桌上可以顯示出一個人的才華、見識、修養和交際風度，有時一句詼諧幽默的話語，會給客人留下深刻的印象，使人無形中對你產生好感。所以，應該知道什么時候該說什么話，語言得當，詼諧幽默很關鍵。

4、勸酒適度，切莫強求在酒桌上往往會遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場當戰場，想方設法勸別人多喝幾杯，認為不喝到量就是不實在。“以酒論英雄”，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。

5、敬酒有序，主次分明

敬酒也是一門學問。一般情況下敬酒應以職位高低、年齡大小、、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分清主次。與不熟悉的人在一起喝酒，要先打聽一下對方身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數，避免出現尷尬或傷感情的局面。敬酒時一定要把握好敬酒的順序。在席上有求于某位客人時，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。

6、察言觀色，了解人心

要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學會察言觀色。因為與人交際，就要了解人心，左右逢源，才能扮演好酒桌上的角色。7、鋒芒漸射，穩坐泰山

酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太沖動，盡量保留一些酒力和說話的分寸，既不能讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當的機會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩坐泰山，不致給別人產生“就這點能力”或者輕浮的想法，使大家不敢低估你的實力（越深沉越可怕）

醉酒后的照顧

：醉酒者自己往往不知道自己的行為，無法來自己照顧自己，那么作為親人或者朋友就必須學會照顧好醉酒的同志，要注意以下幾個方面：1.醉酒者如果行走不穩，應該注意不要讓其跌倒，防止跌打損傷，或者磕碰頭部等重要部位。

2.注意保暖，因為醉酒者身體機能下降，這個時候容易受涼。讓醉酒者的頭歪向一側，防止其嘔吐，如果有嘔吐，要清除其口腔內的嘔吐物，防止進入氣管，導致窒息或者肺部感染。（醉酒致死者，要依法追究參與者的刑事責任）。3.醉酒較嚴重者，并且無法服用醒酒品的，則應該使其將胃內容物吐出來。必要時還可以用溫水或2%碳酸氫鈉液洗胃。更嚴重者則趕緊撥打120或者馬上送醫院急救。交接交接中注意的幾個問題：1、庫存（門診藥房，住院部藥房，庫房）2、費用交接3、醫院上層關系的交接（客戶的喜好，電話，家庭住址等）4、醫院專家關系的交接5、交接的過程中，我們不要太斤斤計較百八十塊錢的費用，重要的是要把資源完整的交接過來。案例（一）江西省進賢縣人民醫院客戶來威考察宴請醫院基本情況醫院名稱進賢縣人民醫院級別二甲床位數3102005年藥品收入1953.2萬08年回款20萬09年1-8月回款25萬現運作品種品種名稱月均走貨威太293甲B169迪之雅557PSD450客戶基本情況姓名職務家屬XXX藥劑科主任XXX（夫人）XXX藥庫采購主任

XXX、XXX、XXX藥房組長

南昌-大連-煙臺（蓬萊極地海洋世界）-威海（劉公島）-青島-南昌考察行程宴請目的1、維護，保證現有品種在醫院能夠正常銷售，抵御競品的競爭威脅。2、有機會開發一下新品種：迪素、克林霉素磷酸酯陰道泡騰片進賢縣位于江西省中部偏北，南昌東南部，鄱陽湖南岸。撫河與信江下游匯合處，總人口78萬人，其基本