酒吧吧臺管理制度酒吧吧臺管理制度「篇一」在KTV等娛樂場所工作，因其是個服務性行業，所以會有許多嚴格的規章制度來規范員工，為了使員工更加符合顧客的要求并且使服務達到顧客的滿意，以下的規范是必不可少的，員工的基本規章制度、儀容儀表、形體規范，禮節禮貌和崗位職責，都是要樹立制度的，以下就是這幾項的基本管理制度。（1）嚴格遵守作休時間，上下班打卡簽退，不無故缺席，不擅自職守，有事請假。（2）當工作需要加班加點時應服從安排。（3）上崗前檢查個人儀容儀表，保持精神飽滿，情緒愉快。（4）不該說的不說，不該聽的不聽，不該看的不看，不做與工作無關的事。（5）上崗時不吃零食、不吸煙、不會客、不接聽私人電話。（6）不向客人索要物品、小費、私收回扣、不隨意接受禮物。（7）不亂動客人的物品，不亂拿客人遺失拋棄的物品。（8）任何情況下不客人爭辯，不與領導同事爭辯。（9）愛護公共財產，節約能源。（10）不依次充好，缺斤短量，不任意變動收費標準。（11）未經同意員工不得向外界傳播內部一切管理資料及有關消息。著裝儀容（1）服裝：按公司規定服裝上崗。（2）工牌：員工工牌一律佩帶于左胸指定位置。（3）鞋：工作時間穿指定的工作鞋，鞋面無污，不赤腳穿鞋，女肉色襪，男深色襪。（4）頭發：應天天洗頭，保證無頭宵，均貼，不可蓬亂。（男不遮耳、女不披肩）。（5）面容：女員工以淡妝上崗，男員工保證隨時面部清潔。（6）手機、BP機、相關物品一律不得佩帶上崗及包含各種飾物。（7）班前自檢查儀容儀表后方可上崗。形體規范（1）站姿：堅持站立服務，挺胸、收腹、沉肩、兩腳分開15厘米左右，站姿優雅，棉帶微笑。（2）眼睛平視服務對象，不斜視客人或東張西望，不得依靠任何物品、不插兜、插腰、抱肩及不良毛病。（3）兩手自然下垂或交*。女性以V型為主、男士兩腳與兩肩同寬。禮節禮貌（1）熟悉掌握問候語言，主動問候客人，能夠根據時間、場所、情景、接待對象的不同，準確應用問候禮節。（2）熟悉掌握稱呼禮節，根據客人應用不同稱呼親切和諧，盡量記住客人的姓氏、職位，以便再次遇見時準確稱呼。（3）熟悉掌握應答禮節，根據場景，準確回答、反應靈敏，應對得體。ktv管理公司迪邁娛樂管理有限公司（4）熟悉掌握迎送禮節，根據迎接、送別，做到講究禮儀順序、禮儀形式，語言親切準確示意得體。（5）掌握操作禮節，服務操作規范，不打擾客人，禮貌大方。（6）當客人走過時，主動問好，當領導經過主動點頭致意。（7）對客人時時表示謙虛大方、樸實、表情自然、面帶微笑、態度誠懇。（8）尊重客人習慣習俗和動作，不評頭論足，按客人習慣和要求提供服務。（9）與客人交談時保持微笑，聲調平穩，站立直腰挺胸，姿態優美，注重傾聽，不插嘴，精神集中，時時表示尊重。崗位職責（服務員）（1）熟悉本區域的設施設備，項目特點，負責本區域的接待及安排工作，為客人隨時提供有效的服務。（2）具有本區域娛樂項目的基本知識，熱情大方主動，有禮貌的接待來客，引導、安排客人入座，善于運用語言技巧為客人提供最佳的服務。解決客人要求及疑難問題。（3）負責所屬區域的清潔衛生，在主管的領導安排下，每日清潔衛生，保持設施設備的衛生，環境整潔，空氣清新。（4）負責場所每日所需工作物品，保證營業的需要。（5）遵守本部門的規章制度。（6）與部門和其他的部門員工緊密配合，協作完成各項工作計劃和安排。酒吧吧臺管理制度「篇二」酒吧是個及為重要的部門，如果對它管理不當，就會直接影響到公司的利益。為了能迎合公司的利益，現特此制定此制度：一、職責：認真執行董事會和總經辦下達的指令和會議決議，并負責向上級匯報工作。二、效率：認真負責受理客人和公司員工的投訴，妥善處理客人和公司員工與酒吧之間發生的問題。對客人和公司員工提出的問題進行協助解決或做出合理的解釋，與客人和公司員工間保持良好的關系。三、形象：上班時要衣著整潔，不準在公眾視線內抽煙、喝酒和接打電話。四、心態：要有高度的責任心，提前上崗，最后離開工作崗位。五、安全：每天檢查一次責任區域內是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應立即上報處理。六、品質：出品時要保證快速、準確、高質量。爛水果和過期酒水一律禁出品。七、成本控制：(1)自爆的酒水應留下瓶頭，事后叫酒商換回；(2)每天的爛水果，可把它們聚在一起，稱好，第二天交給采購補回；(3)酒吧任何人員都不可拿公司的水果和酒水做人情；(4)要時刻檢查所有酒水的有效日期，如發現快過期時，應立即向上面報告，提前退回給酒商。八、衛生：檢查開吧前的準備工作，水果、酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清洗是否達標。九、營業中：嚴格執行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的差錯，存、取酒要按照公司的有關規定嚴格執行，不得例外。十、下班：下班前要認真清點當天營業所剩下酒水的數目，并做好記錄。根據經營預測提出第二天的酒水申購數量，并將吧臺內清潔做干凈，一切恢復正常后方可下班。酒吧吧臺管理制度「篇三」一、入職與辭職制度1、新到員工需面試合格后方可入職。2、員工入職時隨帶一寸照片伍張、本人身份證復印件一份，并認真填寫入職表。3、員工辭職需提前30天打辭職報告，經申請同意后交回制服方可離職，若制服丟失，需照價賠償。二、請假制度1、員工每月允許休息4天，超過4天后需向相關負責人請假。2、每位員工請假需提前一天填寫請假單，經批準后方可休息，否則視曠工處理。休息時間超過4天后，每休息一天50元/天，曠工者100元/天。每星期一大掃除，各員工必須到場，不參加大掃除者50天/次。3、曠工持續3天及以上者，做自動離職處理，發現服務員存在飛單情況，直接開除。因個人原因造成公司損失直至被公司開除的人，工資及其它保證不予退還，影響嚴重者送當地有關部門處理。三、上班制度1、工作時間服務員下午18：30——02：00搞好本場衛生，方可下班。吧臺員工下午18：30——客人離去，搞好本場衛生，方可下班。2、上班時間不允許遲到或者早退，實行點名制。遲到或早退4次，做曠工處理1次處理，每曠工1次100元。3、上班期間如遇見本人不能解決的問題，需在第一時間向相關負責人匯報。4、上班期間不可以和客人發生矛盾，如發現員工有和客人發生爭執或有意刁難客人的情況，一經發現將嚴肅處理。5、上班統一著裝，不穿戴不符合場所要求的衣褲、飾品。6、上班期間佩戴員工卡，隨身攜帶相關物品，如打火機、開瓶器等。7、不可在吧臺嬉戲、打鬧、跳舞及做其它一些有損公司形象的行為。8、員工上班期間不可以上舞池及場所內抽煙，注意個人形象，不隨意走動。9、待人禮貌，和同事友好相處，尊重領導人員。10、始絡遵循客人就是上帝的原則，如在過道遇見客人應避讓，讓其先行通過。注意使用禮貌用語。四、獎勵制度上班期間拾到手機、皮夾等貴重物品，及時上交者給予適當獎勵。提出好的建議并被公司采納者，給予適當獎勵。以上規章制度望各位員工能夠自覺遵守，如若發現違反以上規定者，將根據事情的嚴重程度作出相應的處罰。未盡事宜，另作補充。同意人：xxxx20xx年xx月xx日酒吧吧臺管理制度「篇四」為加強吧臺管理,促進店鋪管理工作的開展和店鋪的發展,提高管理的規范性和科學性,特制定本制度。一、吧臺考勤制度1、吧臺部門工作人員上、下班時,必須打考勤,嚴禁代人或委托人代打考勤,必須做到提前15分鐘上崗。2、穿好工作服后,應向吧臺領班報到。3、根據吧臺工作需要,加班的吧員留下,不加班的吧員下班后應離開工作地點。4、上班時應堅守工作崗位,不脫崗,不串崗,不準做與工作無關的事,如會客,看書報,下棋、打私人電話,不得帶親戚朋友到其他場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。5、因病需要請假的員工應提前一日向吧臺長辦理準假手續,并出示醫院開出的有效證明,特殊情況吧臺長可酌情處理,因不能提供相關手續或手續不符合規定者,按曠工或早退處理。6、需請事假的,必須提前一日辦理事假手續,請事假1-2天的需吧臺長批準,上報至行政吧臺長,請事假3天以上的,經吧臺長同意后必須經行政吧臺長批準后方可有效,未經批準的不得無故缺崗或擅離崗位,否則將按照曠工處理,一天扣除三天工資,電話請假者一律無效。7、根據工作需要,需延長工作時間的,加班的人員,經領導同意加班時間可按加班費3元/小時或計時抵工休處理。8、吧臺部門所有人員的考勤卡均在2天內由吧臺長負責簽卡,逾期未及時簽卡的均給予額外負激勵5分警告處罰,加班卡均由吧臺長簽卡注明具體加班時間,吧臺長的考勤卡均由行政吧臺長負責簽卡。9、婚假,產假、喪假按員工手冊的有關規定執行。10、本制度適用于吧臺部門的所有員工。二、吧臺儀容儀表制度1、吧臺人員必須做到著工裝上崗。2、男員工發型要求:不可留長發、染發、短發遵循前不過眉、側不過耳、后不過領的原則,發型均勻美觀、大方、舒適,頭發保持干凈,無頭屑,小胡子、大鬢角,面部痤瘡等皮膚疾病及時治療,注意鼻毛的修剪。3、上班時間必須穿黑色皮鞋,不得穿拖鞋、運動鞋、涼鞋。4、進入吧臺內必須著工裝,不可穿便衣進入吧臺內部。5、必須按規定佩戴工號牌,不可斜帶及佩戴與自己崗位不相符合。6、站姿:兩腳分開、與肩同寬、兩腿挺直、小腹微收、抬頭挺胸、上體保持正直、頭要正、勁要直、下顎微收、兩眼目視前方、雙手在體后交叉、左手握右手腕貼與腰肌,面帶一絲微笑。7、違反上述規定者,按處罰條例執行。三、吧臺部門節約規范1、行政吧臺長對本部門的成本控制工作負有直接責任和領導責任,應加強對下屬員工的節約意識教育培訓,并應以身作責,率先垂范。2、各店鋪吧臺長有責任把握控制吧臺出產的各類飲品質量。因工作失誤致使飲品中出現蚊蠅、蟲子、沙石等異物或其他情況造成飲品質量出現問題的,由店長視具體情況責令相關產品制作人按該飲品原價或6.8折進行賠償。經店鋪領導協調處理,顧客同意予以更換飲品,據情節的嚴重程度,可予以負激勵作為警告處罰,對不服從管理的,態度惡劣,可同時進行適當處罰。吧臺長負領導監督責任,店鋪領導可視情況要求吧臺長共同承擔賠償責任及行政吧臺長適當的處罰。因此導致其他經濟損失的,吧臺長及相關產品制作人共同賠償責任。3、吧臺長在行政吧臺長的監督下應統籌吧臺成本控制工作,努力帶領吧臺工作人員將吧臺運行成本控制在10%左右,最高不超過12%。吧臺運行成本計算方法:運行成本=本部門月用物料款÷本部門月營業額以下支出應計入吧臺成本:飲料及飲品原料類;酒水類;茶葉類;咖啡飲品原料類;水果類;小吃類;其他直接用于吧臺出品的原料、材料。4、吧臺申購水果、鮮奶等易腐爛、變質物料時,應根據物料的保鮮期及日常使用量確定合理的申購量,應堅持“少申購、勤申購”的原則,避免以上物料發生腐爛、過期變質而產生損失。5、采購到店內的水果等物料,需要及時保鮮冷藏的,應及時存入冰箱內。6、制作茶類飲品時,應適當控制茶葉、花茶的用量,用量不宜過多,客人強調需飲用濃茶的例外。7、制作各類吧臺產品使用的各種配料可以量化的須量化,如制作果盤所用水果的數量(重量),制作各類果汁時所用水果的數量(重量),制作各類茗茶所用茶葉的(數量)重量等。具體用量標準可在實際工作中由吧臺長把握制定。對于不宜量化的,無須量化。8、在保證衛生及品質的前提下,撤臺時收回的干果類小吃可考慮回收利用。備注:一、各部門在本規定破損金標準范圍內由店鋪承擔,超出破損金標準之外由部門人員共同承擔,自然破損物品經規定級別確認簽字,將不計入破損金標準之內;二、出品部門自然破損的物品必須經過外場主管級別以上簽字確認;三、外場自然破損必須經過店長助理級別以上簽字確認;四、必須正確使用破損單,破損的物品必須及時登記;五、工作期間操作過程中物品的損耗必須有當事人簽字確認;六、本規定自20xx年07月01日起施行。酒吧吧臺管理制度「篇五」一、總則1、本公司為樹立制度、健全組織管理，依據公司經營特點訂立本規章，凡本公司所屬員工的管理，除勞動法另有規定外，悉依本規章制度執行。2、本規章制度適用于全體員工。二、員工錄用1、人力資源部依據公司組織架構及人員編制定期對缺編崗位進行招聘；若各部門有新增崗位者，則需提供由總經理批示的《人員增補申請表》，人力資源部將按《人員增補申請表》招聘新增崗位。2、所有招聘崗位由人力資源部進行初試篩選，推薦候選人經各部門主管面試合格，由總經理批示允許后可進入試用期間。3、本公司系統所有員工分為二類：正員員工和臨時用工人員。4、所有應聘人員除總經理特批可免予試用或縮短試用期外，其余人員都必須經過三個月試用期方可轉正。5、招聘錄用的新員工正式上班當日先到人力資源部報到，并以其向人力資源部報到的日期為試用起薪日。6、試用人員報道必須向人力資源部提供：兩張一寸免冠照片；身份證、職稱證、畢業證的復印件；與原單位解除勞動合同證明；食堂工作員工需提供健康證原件。7、因公司所經營特點，具有一定商業機密。所有新入職員工在自愿平等的條件下簽訂《保密協議》，公司將留存備案。8、為防員工不按規定程序辦理離職手續，公司將臨時保存其畢業證原件。9、報道當日由人力資源部為其按不同班次辦理考勤登記并發給其員工更衣柜號，員工需自備鎖具。10、服務人員及營業場所管理人員需交繳服裝抵押金，辦理正常離職手續可全額返還本人(服務員每人300元，管理人員每人500元)。11、向其宣導公司各項規章制度，并簽字確認。12、在辦理完以上手續后，人力資源部將新員工領至其入職部門。三、員工離職1、員工因個人原因、身體原因或不適應其崗位工作可以提出離職申請。2、在職員工要求調離本公司，應提前三十日向本部門主管提交書面離職申請；試用期提前7天提交書面離職申請；在未獲得批準前，應繼續其崗位工作，不得先行離職。3、如不辦理離職手續而先行離職，對公司造成損失，公司將依法追究其法律責任并扣發當月薪資及服裝抵押金。4、員工試用期間公司可隨時與其解除勞動關系。5、員工無任何過失而自動辭職，符合公司規定程序并辦理正常離職手續者，獲準后公司將退還服裝抵押金并發給當月考勤薪資。6、發生下列情況之一者，公司有權解除勞動關系，不再退發受聘員工服裝費及當月工資。A不遵守勞動紀律，玩忽職守，嚴重違反公司規章制度。B連續曠工3天、一月內曠工累計3天、偽造病假、事假。C服務態度惡劣，責任心不強，營私舞弊，給公司信譽、經濟帶來嚴重影響者。D被依法追究刑事責任。7、職工辦理離職手續應先到人力資源部領取《離職申請表》；本部門主管領導批示；由總經理獲準后可按離職單上要求逐一部門辦理離職登記，并附帶《移交工作清單》；返還公司給其配備的全部工作設備，如有損壞按相應價值賠償。上述手續辦理完畢，可到人力資源部領取畢業證書原件；到財務部領取服裝抵押金；其離職當月薪資隨公司其他員工一起于次月薪資發放日發放。8、員工辦理離職手續退抵押金于每周星期二下午13：00—17：00集中辦理，其他時間不予辦理。四、員工考勤、請、休假1、所有在職員工都應遵守本公司員工考勤、休假、請假制度。2、公司員工一律實行上下班打卡登記制度。3、工作時間：公司實行每周六天工作制，但因崗位不同分為兩種工作時間制度A：上午9：00—中午11：30；下午13：00—18：00B：下午18