2024營養師考試市場需求與試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責不包括：

A.制定合理的飲食計劃

B.提供健康飲食咨詢

C.進行手術治療

D.監督患者飲食

2.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源：

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.水果

3.人體所需的必需氨基酸共有多少種：

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

4.下列哪種維生素被稱為“抗壞血酸”：

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.以下哪種食物富含膳食纖維：

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

6.人體所需的微量元素中，以下哪種不屬于必需微量元素：

A.鐵

B.鋅

C.硒

D.鈣

7.以下哪種食物屬于低脂肪食物：

A.雞肉

B.豬肉

C.牛奶

D.魚肉

8.以下哪種食物富含鈣：

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.瘦肉

9.以下哪種食物富含鐵：

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.瘦肉

10.以下哪種食物富含維生素A：

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.瘦肉

11.以下哪種食物富含維生素B：

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.瘦肉

12.以下哪種食物富含維生素D：

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.瘦肉

13.以下哪種食物富含維生素E：

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.瘦肉

14.以下哪種食物富含維生素K：

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.瘦肉

15.以下哪種食物富含胡蘿卜素：

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.瘦肉

16.以下哪種食物富含鉀：

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.瘦肉

17.以下哪種食物富含鈉：

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.瘦肉

18.以下哪種食物富含鎂：

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.瘦肉

19.以下哪種食物富含鋅：

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.瘦肉

20.以下哪種食物富含鐵：

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.瘦肉

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養師的工作內容包括：

A.制定合理的飲食計劃

B.提供健康飲食咨詢

C.監督患者飲食

D.進行手術治療

2.以下哪些食物富含優質蛋白質：

A.雞肉

B.豬肉

C.牛奶

D.魚肉

3.以下哪些維生素屬于脂溶性維生素：

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

4.以下哪些食物富含膳食纖維：

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.米飯

5.以下哪些微量元素屬于必需微量元素：

A.鐵

B.鋅

C.硒

D.鈣

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養師只需為患者提供飲食計劃即可，無需關注患者的心理健康。（）

2.蛋白質是人體必需的營養素，但過量攝入蛋白質會導致身體負擔。（）

3.脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入脂肪會導致肥胖。（）

4.維生素C可以預防感冒，適量攝入即可。（）

5.人體所需的微量元素可以通過食物攝入，無需額外補充。（）

6.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。（）

7.蛋白質攝入不足會導致肌肉萎縮。（）

8.脂溶性維生素在體內可以儲存，無需每天攝入。（）

9.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致骨質疏松。（）

10.鋅對于人體的生長發育和免疫系統具有重要作用。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：營養師的職責主要集中在飲食和營養方面，手術治療屬于醫療領域，不屬于營養師的工作范圍。

2.C

解析思路：優質蛋白質主要來源于動物性食品，如雞蛋。

3.A

解析思路：人體必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

4.C

解析思路：維生素C，也稱為抗壞血酸，是一種水溶性維生素。

5.C

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食品中，蔬菜是富含膳食纖維的食物。

6.D

解析思路：微量元素是指人體所需量很少的礦物質，但必需微量元素有鐵、鋅、硒等，鈣不屬于必需微量元素。

7.D

解析思路：低脂肪食物通常指脂肪含量較低的食物，魚肉脂肪含量相對較低。

8.C

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，蛋類是富含鈣的食物。

9.D

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的重要元素，瘦肉是富含鐵的食物。

10.C

解析思路：維生素A對于視力、免疫系統和皮膚健康至關重要，蛋類是富含維生素A的食物。

11.A

解析思路：維生素B族包括多種維生素，如維生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12，蔬菜中富含維生素B。

12.D

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，魚肉是富含維生素D的食物。

13.C

解析思路：維生素E是一種抗氧化劑，蛋類是富含維生素E的食物。

14.A

解析思路：維生素K對于血液凝固至關重要，蔬菜中富含維生素K。

15.A

解析思路：胡蘿卜素是維生素A的前體，蔬菜中富含胡蘿卜素。

16.B

解析思路：鉀是維持細胞功能的重要礦物質，水果是富含鉀的食物。

17.D

解析思路：鈉是維持體內水分平衡和神經傳導的重要礦物質，瘦肉中鈉含量相對較低。

18.A

解析思路：鎂對于骨骼、肌肉和神經系統功能至關重要，蔬菜是富含鎂的食物。

19.B

解析思路：鋅對于免疫系統、細胞分裂和傷口愈合至關重要，蛋類是富含鋅的食物。

20.D

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的重要元素，瘦肉是富含鐵的食物。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.AB

解析思路：營養師的工作內容包括制定飲食計劃和提供健康飲食咨詢，同時監督患者飲食也是其職責之一。

2.ABCD

解析思路：雞肉、豬肉、牛奶和魚肉都是優質蛋白質的來源。

3.AD

解析思路：脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K，而維生素B是水溶性維生素。

4.ABC

解析思路：蔬菜、水果和全谷物都是富含膳食纖維的食物。

5.ABC

解析思路：鐵、鋅和硒是必需微量元素，而鈣是非必需微量元素。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養師的工作不僅限于飲食計劃，還需要關注患者的整體健康狀況，包括心理健康。

2.×

解析思路：雖然蛋白質是必需營養素，但過量攝入會導致腎臟負擔和其他健康問題。

3.×

解析思路：脂肪是必需營養素，但過量攝入會導致肥胖、心血管疾病等健康問題。

4.×

解析思路：維生素C可以增強免疫力，但過量攝入可能導致副作用。

5.×

解析思路：雖然人體可以通過食物攝入微量元素，但某些情況下可能需要額外補充，特別是對于特定人群。

6.√

解析思路：膳食纖維可以促進腸