2024年營養師資格考前復習題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學是研究什么的科學？

A.食物

B.食品

C.營養素

D.營養與健康的關系

2.蛋白質的主要功能不包括以下哪項？

A.構成細胞

B.維持體液平衡

C.生成能量

D.維持體溫

3.下列哪項是維生素A的前體？

A.胡蘿卜素

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

4.人體必需的常量元素包括哪些？

A.氧、碳、氫、氮

B.鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂

C.鐵、鋅、銅、硒、碘

D.以上都是

5.膳食纖維的主要作用是：

A.促進消化

B.提供能量

C.降低血糖

D.促進腸道蠕動

6.下列哪項不屬于食物的營養成分？

A.水分

B.蛋白質

C.碳水化合物

D.磁鐵

7.營養不良是指：

A.營養攝入不足

B.營養攝入過多

C.營養攝入均衡

D.營養攝入過少

8.人體能量代謝的主要形式是：

A.熱量

B.卡路里

C.膳食纖維

D.蛋白質

9.下列哪項不是食物的衛生標準？

A.無毒

B.無污染

C.無霉變

D.無變質

10.營養不良的主要原因是什么？

A.營養攝入不足

B.營養攝入過多

C.營養攝入均衡

D.營養攝入過少

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的常量元素包括：

A.鈣

B.磷

C.鉀

D.氯

E.鎂

2.維生素B族的作用包括：

A.促進新陳代謝

B.促進生長發育

C.維持神經系統正常功能

D.預防貧血

3.膳食纖維的生理功能包括：

A.促進腸道蠕動

B.降低膽固醇

C.降低血糖

D.促進脂肪吸收

4.營養不良的常見表現有：

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.肌肉萎縮

D.肥胖

5.營養不良的預防措施包括：

A.提高膳食質量

B.適量攝入營養素

C.增加運動量

D.保持良好的生活習慣

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良只發生在貧困地區。（）

2.蛋白質是人體唯一的能量來源。（）

3.膳食纖維攝入過多會導致便秘。（）

4.營養不良是指營養攝入不足。（）

5.營養過剩只會導致肥胖。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：營養學是研究食物、營養素與人體健康關系的科學，所以選D。

2.C

解析思路：蛋白質的主要功能是構成細胞、調節生理功能、提供能量，但不包括維持體溫，所以選C。

3.A

解析思路：維生素A的前體是胡蘿卜素，胡蘿卜素在體內可以轉化為維生素A，所以選A。

4.B

解析思路：人體必需的常量元素是指人體需要量較大的元素，包括鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂等，所以選B。

5.D

解析思路：膳食纖維的主要作用是促進腸道蠕動，幫助消化，所以選D。

6.D

解析思路：食物的營養成分包括水分、蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質等，磁鐵不是營養成分，所以選D。

7.A

解析思路：營養不良是指營養攝入不足，導致身體無法滿足正常生理需求，所以選A。

8.A

解析思路：人體能量代謝的主要形式是熱量，熱量是衡量能量大小的單位，所以選A。

9.D

解析思路：食物的衛生標準包括無毒、無污染、無霉變和無變質，所以選D。

10.A

解析思路：營養不良的主要原因是因為營養攝入不足，導致身體無法獲得足夠的營養素，所以選A。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人體所需的常量元素包括鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂等，所以選ABCDE。

2.ABCD

解析思路：維生素B族的作用包括促進新陳代謝、促進生長發育、維持神經系統正常功能和預防貧血，所以選ABCD。

3.ABC

解析思路：膳食纖維的生理功能包括促進腸道蠕動、降低膽固醇和降低血糖，但不包括促進脂肪吸收，所以選ABC。

4.ABC

解析思路：營養不良的常見表現有生長發育遲緩、免疫力下降和肌肉萎縮，所以選ABC。

5.ABCD

解析思路：營養不良的預防措施包括提高膳食質量、適量攝入營養素、增加運動量和保持良好的生活習慣，所以選ABCD。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養不良并不只發生在貧困地區，任何年齡、性別和地區的人群都可能發生營養不良。

2.×

解析思路：蛋白質雖然是人體重要的營養素，但不是唯一的能量來源，人體還可以通過碳水化合物和脂肪來獲取能量。

3.×

解析思路：膳食纖維攝入過多并不會導致便秘，相反，膳食