膳食指南的試題與解答姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪項不屬于膳食指南的原則？

A.適量攝入蛋白質

B.限制鈉鹽攝入

C.多吃油炸食品

D.保持食物多樣化

2.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.火腿

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.粥

C.米飯

D.餅干

5.以下哪種食物屬于全谷物？

A.面包

B.粥

C.米飯

D.餅干

6.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含鉀質？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含鎂質？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含鋅質？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含硒質？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含碘質？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.魚肉

E.豆制品

2.以下哪些食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.面包

B.粥

C.米飯

D.餅干

E.蔬菜

4.以下哪些食物屬于全谷物？

A.面包

B.粥

C.米飯

D.餅干

E.燕麥

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食指南強調食物多樣化。（）

2.膳食指南建議多吃高脂肪、高糖、高鹽的食物。（）

3.膳食指南建議多吃油炸食品。（）

4.膳食指南建議多吃生冷、辛辣、油膩的食物。（）

5.膳食指南建議多吃富含維生素和礦物質的食物。（）

6.膳食指南建議多吃全谷物和粗糧。（）

7.膳食指南建議多吃富含鈣質的食物。（）

8.膳食指南建議多吃富含膳食纖維的食物。（）

9.膳食指南建議多吃富含蛋白質的食物。（）

10.膳食指南建議多吃富含維生素A的食物。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析：膳食指南強調均衡飲食，適量攝入各種營養素，而油炸食品通常高脂肪、高熱量，不符合健康飲食原則。

2.A

解析：雞蛋富含優質蛋白質，是常見的營養食品。

3.C

解析：雞肉相比豬肉、火腿等食物，脂肪含量較低，更適合健康飲食。

4.D

解析：蔬菜中含有豐富的膳食纖維，有助于腸道健康。

5.A

解析：全谷物指的是未經過精制的谷物，面包、粥、米飯、餅干中只有面包可能屬于全谷物。

6.A

解析：雞蛋富含鐵質，是鐵的良好來源。

7.D

解析：水果中含有豐富的維生素C，有助于增強免疫力。

8.A

解析：維生素A主要存在于動物性食品中，雞蛋是其中之一。

9.A

解析：維生素B1主要存在于全谷物、堅果、種子等食物中，雞蛋也含有一定量的維生素B1。

10.A

解析：維生素B2主要存在于動物性食品中，雞蛋是其中之一。

11.A

解析：維生素B6主要存在于動物性食品中，雞蛋是其中之一。

12.A

解析：維生素B12主要存在于動物性食品中，雞蛋是其中之一。

13.A

解析：維生素D主要存在于動物性食品中，雞蛋含有一定量的維生素D。

14.A

解析：維生素E主要存在于植物油、堅果等食物中，雞蛋也含有一定量的維生素E。

15.A

解析：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、動物肝臟等食物中，雞蛋含有一定量的維生素K。

16.A

解析：鉀質主要存在于蔬菜、水果、豆類等食物中，雞蛋含有一定量的鉀。

17.A

解析：鎂質主要存在于全谷物、堅果、種子等食物中，雞蛋含有一定量的鎂。

18.A

解析：鋅質主要存在于肉類、海鮮、堅果等食物中，雞蛋含有一定量的鋅。

19.A

解析：硒質主要存在于海鮮、肉類、谷物等食物中，雞蛋含有一定量的硒。

20.A

解析：碘質主要存在于海產品中，雞蛋含有一定量的碘。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ADE

解析：雞蛋、魚肉、豆制品都富含蛋白質。

2.AE

解析：奶制品富含鈣質，而大米、蔬菜、水果鈣含量較低。

3.ABE

解析：面包、粥、米飯、餅干中只有蔬菜含有膳食纖維。

4.ABE

解析：面包、粥、米飯、餅干中只有燕麥屬于全谷物。

5.ACDE

解析：蔬菜、水果、奶制品、魚肝油都富含維生素A。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析：膳食指南強調食物多樣化，以保證攝入各種營養素。

2.×

解析：膳食指南建議限制高脂肪、高糖、高鹽的食物攝入。

3.×

解析：膳食指南建議少吃油炸食品。

4.×

解析：膳食指南建議少吃生冷、辛辣、油膩的食物。

5.√

解析：膳食指南建議多吃富含維生素和礦物質的