2024營養師考試模擬試題及參考答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

2.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、鹽

3.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.牛奶

4.下列哪種維生素對骨骼健康至關重要？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.人體所需的能量主要來自：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質

6.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

8.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.牛奶

9.以下哪種食物富含鋅質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

10.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

11.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

17.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含維生素B7？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含維生素B9？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些營養素對兒童生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.蔬菜

E.水果

3.以下哪些食物富含脂肪？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.奶制品

E.水果

4.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

E.水果汁

5.以下哪些食物富含維生素？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食纖維對預防便秘有重要作用。（）

2.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源。（）

4.碳水化合物攝入過多會導致血糖升高。（）

5.維生素C可以預防感冒。（）

6.礦物質對骨骼健康至關重要。（）

7.膳食纖維可以降低膽固醇。（）

8.水果和蔬菜可以提供人體所需的全部營養素。（）

9.人體可以通過食物攝入足夠的蛋白質。（）

10.脂肪攝入過多會導致心血管疾病。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：蔬菜和水果通常富含膳食纖維，而面包和米飯主要提供碳水化合物。

2.A

解析思路：六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

3.C

解析思路：魚肉通常被認為是低脂肪食物，相對于豬肉、雞肉和牛奶。

4.D

解析思路：維生素D對骨骼健康至關重要，因為它有助于鈣的吸收。

5.C

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是簡單碳水化合物，如糖。

6.D

解析思路：水果通常富含抗氧化物質，如維生素C和多種多酚類化合物。

7.C

解析思路：奶制品是鈣的良好來源，對于骨骼健康至關重要。

8.A

解析思路：豬肉是鐵的良好來源，尤其是瘦豬肉。

9.C

解析思路：奶制品是鋅的良好來源，有助于維持免疫系統和細胞功能。

10.D

解析思路：蔬菜通常富含維生素K，對血液凝固和骨骼健康有重要作用。

11.C

解析思路：奶制品是維生素B12的良好來源，對于神經系統的健康至關重要。

12.D

解析思路：蔬菜和水果是維生素C的良好來源，有助于增強免疫力和促進傷口愈合。

13.C

解析思路：奶制品和蛋黃是維生素A的良好來源，對視力、皮膚和免疫功能有重要作用。

14.A

解析思路：雞蛋是維生素B1的良好來源，有助于能量代謝和神經系統功能。

15.C

解析思路：奶制品是維生素B2的良好來源，對于能量代謝和紅細胞的形成至關重要。

16.C

解析思路：奶制品是維生素B3的良好來源，對于皮膚健康和神經系統功能有重要作用。

17.C

解析思路：奶制品是維生素B5的良好來源，對于能量代謝和紅細胞的形成至關重要。

18.C

解析思路：奶制品是維生素B6的良好來源，對于蛋白質代謝和神經系統功能有重要作用。

19.C

解析思路：奶制品是維生素B7的良好來源，對于皮膚健康和免疫系統有重要作用。

20.C

解析思路：奶制品是維生素B9的良好來源，對于DNA合成和紅細胞的形成至關重要。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.A,B,C,D,E

解析思路：兒童生長發育需要均衡的營養，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

2.A,B,C

解析思路：雞蛋、魚肉和牛奶都是優質蛋白質的良好來源。

3.A,B,C,D

解析思路：豬肉、雞肉、魚肉和奶制品都含有一定量的脂肪。

4.A,B,C,D,E

解析思路：面包、米飯、蔬菜和水果都是碳水化合物的來源，果汁也含有碳水化合物。

5.A,B,C,D,E

解析思路：雞蛋、魚肉、奶制品、蔬菜和水果都含有維生素。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

2.×

解析思路：蛋白質攝入過多可能導致肌肉和器官負擔，但不會直接導致肥胖。

3.√

解析思路：脂肪是人體能量的主要來源之一，尤其是長鏈脂肪酸。

4.√

解析思路：碳水化合物攝入過多會導致血糖升高，可能引發糖尿病。

5.√

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫系統，預防感冒。

6.√

解析思路：礦物質如鈣、磷和鎂對于骨骼健康至關重要。

7.√

解