2024年營養師考試的熱點問題試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養素中，哪種物質被稱為“生命之火”？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.以下哪種食物富含豐富的膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪種食物屬于全谷物？

A.白面包

B.紅薯

C.豆漿

D.雞蛋

5.人體所需的維生素A主要來源于哪種食物？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.蛋類

6.以下哪種食物富含豐富的鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.米飯

7.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.蛋類

B.魚類

C.瘦肉

D.油炸食品

8.以下哪種食物富含豐富的維生素E？

A.麥芽油

B.植物油

C.花生油

D.豆油

9.以下哪種食物富含豐富的鐵質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含豐富的鋅質？

A.蛋類

B.海鮮

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含豐富的硒質？

A.肉類

B.海鮮

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含豐富的鉀質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.米飯

13.以下哪種食物富含豐富的磷質？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.米飯

14.以下哪種食物富含豐富的維生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

15.以下哪種食物富含豐富的維生素B2？

A.蛋類

B.雞蛋

C.肉類

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含豐富的維生素B3？

A.麥芽

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含豐富的維生素B5？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

18.以下哪種食物富含豐富的維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.米飯

19.以下哪種食物富含豐富的維生素B9？

A.葉菜類

B.水果

C.豆類

D.肉類

20.以下哪種食物富含豐富的維生素B12？

A.雞蛋

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含豐富的蛋白質？

A.蛋類

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些食物富含豐富的膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.油脂

3.以下哪些食物富含豐富的維生素A？

A.蛋類

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

4.以下哪些食物富含豐富的鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物富含豐富的鐵質？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體生長發育的重要營養素。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.膳食纖維對人體健康沒有益處。（）

4.維生素是人體生長發育的重要營養素。（）

5.鈣質是構成骨骼和牙齒的重要成分。（）

6.鐵質是預防貧血的重要營養素。（）

7.鋅質對提高人體免疫力有重要作用。（）

8.鉀質對維持人體水電解質平衡有重要作用。（）

9.磷質對維持人體骨骼健康有重要作用。（）

10.維生素B群對維持人體新陳代謝有重要作用。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：維生素被稱為“生命之火”，因為它們在人體代謝中起到催化作用。

2.A

解析思路：人體必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

3.C

解析思路：蔬菜富含豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

4.B

解析思路：全谷物是指沒有經過精制加工的谷物，如糙米、燕麥、全麥面包等。

5.B

解析思路：維生素A主要存在于動物性食物中，如魚肝油、動物肝臟等，但也存在于一些深色蔬菜中。

6.A

解析思路：牛奶富含豐富的鈣質，是補鈣的良好來源。

7.C

解析思路：瘦肉是低脂肪食物，相比于油炸食品和脂肪含量較高的肉類，其脂肪含量較低。

8.B

解析思路：植物油富含豐富的維生素E，是抗氧化的重要來源。

9.A

解析思路：瘦肉富含豐富的鐵質，有助于預防貧血。

10.B

解析思路：海鮮富含豐富的鋅質，對免疫系統有重要作用。

11.B

解析思路：海鮮富含豐富的硒質，有助于預防癌癥和心血管疾病。

12.B

解析思路：蔬菜和水果富含豐富的鉀質，有助于維持心臟和肌肉功能。

13.A

解析思路：肉類富含豐富的磷質，對骨骼健康有重要作用。

14.A

解析思路：谷物富含豐富的維生素B1，有助于維持神經系統功能。

15.D

解析思路：蔬菜富含豐富的維生素B2，有助于維持皮膚和眼睛健康。

16.B

解析思路：肉類富含豐富的維生素B3，有助于維持皮膚和神經系統健康。

17.A

解析思路：麥芽油富含豐富的維生素B5，有助于維持能量代謝。

18.A

解析思路：蔬菜富含豐富的維生素B6，有助于維持神經系統功能。

19.A

解析思路：葉菜類富含豐富的維生素B9，有助于胎兒發育和預防貧血。

20.B

解析思路：魚類富含豐富的維生素B12，有助于維持神經系統功能和紅細胞的形成。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.AB

解析思路：蛋類和肉類富含豐富的蛋白質，是人體必需的營養素。

2.ABC

解析思路：蔬菜、水果和谷物都富含豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

3.AB

解析思路：蛋類和蔬菜富含豐富的維生素A，有助于維持視力和免疫系統的健康。

4.AB

解析思路：牛奶和蔬菜都富含豐富的鈣質，是補鈣的良好來源。

5.AB

解析思路：瘦肉和蔬菜都富含豐富的鐵質，有助于預防貧血。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白質是人體生長發育和維持生命活動的重要營養素。

2.√

解析思路：脂肪是人體能量的主要來源，同時也參與細胞結構和激素的合成。

3.×

解析思路：膳食纖維對維持腸道健康、降低慢性疾病風險有重要作用。

4.√

解析思路：維生素是人體代謝中必需的有機化合物，有助于維持健康。

5.√

解析思路：鈣質是構成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼健康至關重要。

6.√

解析思路：鐵質是血紅蛋白的組成成分，有助于運輸氧氣和預防貧血。

7.√

解