備戰營養師資格證的試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學是研究什么的科學？

A.食物

B.營養素

C.食品

D.營養與健康

2.蛋白質的主要功能是什么？

A.能量來源

B.維持體溫

C.構成和修復身體組織

D.促進生長發育

3.下列哪項不是維生素的功能？

A.參與身體代謝

B.促進生長發育

C.預防感染

D.抗氧化

4.人體內水分的主要來源是？

A.飲用水

B.食物

C.氧氣

D.空氣

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精制米面

B.番茄

C.芹菜

D.豬肉

6.下列哪種礦物質對骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鐵

7.營養不良的主要原因是？

A.食物攝入不足

B.食物攝入過量

C.食物攝入不平衡

D.以上都是

8.以下哪種疾病與營養素攝入不足有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.以上都是

9.營養咨詢的主要目的是？

A.幫助個體制定合理的飲食計劃

B.幫助個體改善健康狀況

C.幫助個體增加體重

D.以上都是

10.營養師的主要工作職責是什么？

A.為患者提供營養治療

B.為大眾提供營養指導

C.研究營養學

D.以上都是

11.營養治療的主要目的是？

A.治療疾病

B.改善健康狀況

C.預防疾病

D.以上都是

12.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚類

D.肉類

13.營養不良的常見癥狀有哪些？

A.體重減輕

B.肌肉無力

C.頭暈眼花

D.以上都是

14.營養師在工作中需要具備哪些技能？

A.評估營養狀況

B.制定營養治療方案

C.溝通與協調能力

D.以上都是

15.以下哪種食物富含蛋白質？

A.米飯

B.面條

C.番茄

D.魚肉

16.營養不良的原因有哪些？

A.食物攝入不足

B.食物攝入過量

C.食物攝入不平衡

D.以上都是

17.營養治療的主要目的是？

A.治療疾病

B.改善健康狀況

C.預防疾病

D.以上都是

18.以下哪種食物富含維生素？

A.番茄

B.面條

C.豬肉

D.米飯

19.營養師在工作中需要遵循哪些原則？

A.客觀、科學

B.以患者為中心

C.尊重患者意愿

D.以上都是

20.營養治療的主要目的是？

A.治療疾病

B.改善健康狀況

C.預防疾病

D.以上都是

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是蛋白質的功能？

A.構成和修復身體組織

B.促進生長發育

C.能量來源

D.維持體溫

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.番茄

B.芹菜

C.精制米面

D.雞蛋

3.以下哪些礦物質對骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鐵

4.以下哪些疾病與營養素攝入不足有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.肺炎

5.以下哪些是營養師的主要工作職責？

A.為患者提供營養治療

B.為大眾提供營養指導

C.研究營養學

D.招聘營養師

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指攝入的營養素不足。（）

2.蛋白質攝入過量會導致肥胖。（）

3.鈣攝入過多會導致骨質疏松。（）

4.營養治療的主要目的是治療疾病。（）

5.營養師只需具備良好的溝通能力即可。（）

6.營養不良的常見癥狀包括體重減輕、肌肉無力、頭暈眼花等。（）

7.營養師在工作中需要遵循客觀、科學、以患者為中心的原則。（）

8.營養治療的主要目的是改善健康狀況。（）

9.營養師的主要工作職責是研究營養學。（）

10.營養不良是指攝入的營養素過多。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析：營養學是研究營養與健康關系的科學，關注的是人體如何通過攝入食物來維持生命活動和健康。

2.C

解析：蛋白質的主要功能是構成和修復身體組織，同時也是細胞生長、組織更新和生命活動的物質基礎。

3.D

解析：維生素的功能包括參與身體代謝、促進生長發育、抗氧化等，而抗氧化并非維生素的直接功能。

4.A

解析：人體內水分的主要來源是飲用水，食物中的水分也是重要的水分來源之一。

5.C

解析：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、全谷物等植物性食物中，芹菜是富含膳食纖維的蔬菜。

6.A

解析：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對于骨骼健康至關重要。

7.D

解析：營養不良可能是由于食物攝入不足、攝入過量或攝入不平衡等多種原因造成的。

8.D

解析：高血壓、糖尿病和心臟病都與營養素攝入不足有關，如高鈉、低鉀、高糖等。

9.D

解析：營養咨詢旨在幫助個體制定合理的飲食計劃，改善健康狀況，并預防疾病。

10.D

解析：營養師的工作職責包括為患者提供營養治療、為大眾提供營養指導，以及研究營養學。

11.B

解析：營養治療的主要目的是改善健康狀況，通過調整飲食來預防、治療或緩解疾病。

12.C

解析：魚類富含不飽和脂肪酸，尤其是omega-3脂肪酸，對心血管健康有益。

13.D

解析：營養不良的常見癥狀包括體重減輕、肌肉無力、頭暈眼花等，這些癥狀與營養素的缺乏有關。

14.D

解析：營養師需要具備評估營養狀況、制定營養治療方案和溝通協調能力等技能。

15.D

解析：魚肉富含高質量的蛋白質，是蛋白質的良好來源。

16.D

解析：營養不良的原因可能包括食物攝入不足、攝入過量或攝入不平衡等多種因素。

17.B

解析：營養治療的主要目的是改善健康狀況，通過調整飲食來提高生活質量。

18.A

解析：番茄富含多種維生素，尤其是維生素C，對免疫系統和皮膚健康有益。

19.D

解析：營養師在工作中需要遵循客觀、科學、以患者為中心的原則，確保提供準確和合適的營養指導。

20.B

解析：營養治療的主要目的是改善健康狀況，通過營養干預來促進個體健康。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.AB

解析：蛋白質的功能包括構成和修復身體組織、促進生長發育等，能量來源和維持體溫并非其主要功能。

2.BC

解析：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、全谷物等植物性食物中，番茄和芹菜均富含膳食纖維。

3.ABC

解析：鈣、鉀和鎂是構成骨骼和維持骨骼健康的重要礦物質。

4.ABD

解析：高血壓、糖尿病和心臟病都與營養素攝入不足有關。

5.ABC

解析：營養師的主要工作職責包括為患者提供營養治療、為大眾提供營養指導和研究營養學。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析：營養不良是指攝入的營養素不足，而非營養素攝入過多。

2.×

解析：蛋白質攝入過量并不會導致肥胖，但可能導致其他健康問題。

3.×

解析：鈣攝入過多會導致高鈣血癥，而高鈣血癥可能導致腎結石等健康問題，并非骨質疏松。

4.×

解析：營養治療的主要目的是改善健康狀況，而非僅治療疾病。

5.×

解析：營養師在工作中需要具備多項技能，包括溝通能力、評估能力和專業知識等。

6.√

解析：營養不良的常見癥狀包括體重減輕、肌肉無力、頭暈眼花等。

7.√

解析：營養師在工作中需要遵循客觀、科學