2024營養師考試知識整合試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含優質蛋白質？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.水果

2.人體所需的六大營養素不包括以下哪一項？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素B12

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.橙子

C.番茄

D.胡蘿卜

4.人體所需的能量主要來源于以下哪種營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

5.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

6.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

7.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

11.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含維生素B7？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含維生素B9？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

17.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質。（）

2.蛋白質是人體生長發育、組織修復和免疫調節的重要物質。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源之一。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源之一。（）

5.膳食纖維對人體的消化系統有益。（）

6.維生素是人體必需的有機化合物，但人體無法自身合成。（）

7.礦物質是人體必需的無機元素，對人體的生理功能有重要作用。（）

8.人體所需的能量主要來源于蛋白質。（）

9.蔬菜和水果富含豐富的維生素和礦物質。（）

10.人體所需的六大營養素可以通過食物攝入得到滿足。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析：雞蛋是優質蛋白質的良好來源，含有豐富的氨基酸，易于人體吸收和利用。

2.D

解析：維生素B12是人體必需的維生素之一，但并不屬于六大營養素，六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和膳食纖維。

3.D

解析：胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，這是一種維生素A的前體，能夠在人體內轉化為維生素A。

4.C

解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，占日常能量攝入的50%至70%。

5.C

解析：魚肉含有豐富的鈣質，是鈣的良好來源。

6.A

解析：雞蛋含有豐富的鐵質，是鐵的良好來源。

7.D

解析：蔬菜中含有豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

8.C

解析：魚肉中含有豐富的維生素E，是一種抗氧化劑。

9.C

解析：魚肉中含有豐富的維生素B1，也稱為硫胺素，對于維持神經系統健康和能量代謝至關重要。

10.A

解析：雞蛋中含有豐富的維生素B2，也稱為核黃素，對于維持皮膚、眼睛和神經系統健康非常重要。

11.C

解析：魚肉中含有豐富的維生素B3，也稱為煙酸，對于維持皮膚健康和神經系統功能有重要作用。

12.C

解析：魚肉中含有豐富的維生素B5，也稱為泛酸，對于能量代謝和細胞功能至關重要。

13.C

解析：魚肉中含有豐富的維生素B6，對于紅細胞的形成和神經系統健康有重要作用。

14.C

解析：魚肉中含有豐富的維生素B7，也稱為生物素，對于脂肪、碳水化合物和蛋白質的代謝有重要作用。

15.C

解析：魚肉中含有豐富的維生素B9，也稱為葉酸，對于孕婦尤其重要，有助于預防胎兒神經管缺陷。

16.A

解析：雞蛋中含有豐富的維生素B12，對于維持神經系統健康和紅細胞的形成至關重要。

17.D

解析：胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，這是一種維生素A的前體。

18.A

解析：水果中含有豐富的維生素C，是一種強大的抗氧化劑。

19.D

解析：維生素D主要存在于魚肝油、蛋黃和一些魚類中，對于骨骼健康至關重要。

20.A

解析：雞蛋中含有豐富的維生素K，對于血液凝固和骨骼健康有重要作用。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ACD

解析：雞蛋、魚肉和蔬菜都富含蛋白質。

2.ACD

解析：雞蛋、魚肉和蔬菜都含有一定量的脂肪。

3.ACD

解析：雞蛋、魚肉和蔬菜都含有碳水化合物。

4.D

解析：蔬菜富含膳食纖維。

5.D

解析：蔬菜中含有豐富的維生素A。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析：人體所需的六大營養素確實包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質。

2.√

解析：蛋白質對于人體生長發育、組織修復和免疫調節至關重要。

3.√

解析：脂肪是人體能量的主要來源之一，同時也參與細胞結構的構成。

4.√

解析：碳水化合物是人體能量的主要來源之一，尤其是葡萄糖，是大腦和紅細胞的唯一能量來源。

5.√

解析：膳食纖維對于維持腸道健康、預防便秘和降低某些慢性疾病風險有益。

6.√

解析：維生素是人體必需的有機化合物，多數維生素人體無法自身合成，需要通過食物攝入。

7.√

解析：礦物質是人體必需的無機元素