營(yíng)養(yǎng)師考試模擬題庫(kù)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是什么？

A.藥物治療

B.心理咨詢

C.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估

D.教育培訓(xùn)

2.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括哪些？

A.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)

B.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì)

C.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、膳食纖維

D.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、膽固醇

3.以下哪種食物富含維生素C？

A.豬肉

B.雞蛋

C.蘋(píng)果

D.米飯

4.蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是哪些食物？

A.蔬菜、水果

B.谷物、豆類

C.肉類、魚(yú)類、蛋類、奶類

D.水果、蔬菜、谷物

5.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.蘋(píng)果

B.雞蛋

C.豆?jié){

D.米飯

6.營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是什么？

A.食物攝入不足

B.食物攝入過(guò)多

C.食物攝入不均衡

D.食物攝入過(guò)少

7.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.豬肉

B.雞蛋

C.蘋(píng)果

D.米飯

8.人體所需的能量主要來(lái)自哪種營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

9.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肉

B.雞蛋

C.蘋(píng)果

D.豆?jié){

10.營(yíng)養(yǎng)不良的兒童容易患哪種疾?。?/p>

A.糖尿病

B.高血壓

C.貧血

D.脂肪肝

11.以下哪種食物富含維生素A？

A.豬肉

B.雞蛋

C.蘋(píng)果

D.胡蘿卜

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.豬肉

B.雞蛋

C.蘋(píng)果

D.面包

13.以下哪種食物富含維生素B2？

A.豬肉

B.雞蛋

C.蘋(píng)果

D.豆?jié){

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.豬肉

B.雞蛋

C.蘋(píng)果

D.奶制品

15.以下哪種食物富含維生素E？

A.豬肉

B.雞蛋

C.蘋(píng)果

D.花生油

16.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.豬肉

B.雞蛋

C.蘋(píng)果

D.豆?jié){

17.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肉

B.雞蛋

C.蘋(píng)果

D.豆?jié){

18.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.雞蛋

C.蘋(píng)果

D.豆?jié){

19.以下哪種食物富含硒？

A.豬肉

B.雞蛋

C.蘋(píng)果

D.花生油

20.以下哪種食物富含鉀？

A.豬肉

B.雞蛋

C.蘋(píng)果

D.豆?jié){

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)癥狀有哪些？

A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.貧血

D.肥胖

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蘋(píng)果

B.香蕉

C.芹菜

D.土豆

3.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆?jié){

D.米飯

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.魚(yú)肝油

D.雞蛋

5.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.魚(yú)類

D.豆制品

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多。（）

2.膳食纖維對(duì)人體有益，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。（）

3.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

4.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

5.礦物質(zhì)在人體內(nèi)沒(méi)有能量作用。（）

6.鈣質(zhì)不足會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

7.膽固醇是一種有害物質(zhì)，應(yīng)該盡量減少攝入。（）

8.人體所需的能量主要來(lái)自脂肪。（）

9.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

10.肥胖是由于攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多造成的。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、營(yíng)養(yǎng)咨詢和營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，幫助人們改善飲食習(xí)慣，提高生活質(zhì)量。

2.A

解析：人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

3.C

解析：蘋(píng)果是一種富含維生素C的水果，有助于提高免疫力。

4.C

解析：蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，主要來(lái)源于肉類、魚(yú)類、蛋類、奶類等動(dòng)物性食物。

5.C

解析：豆?jié){是一種富含鈣質(zhì)的植物性食品，有助于補(bǔ)充人體鈣質(zhì)。

6.C

解析：營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，導(dǎo)致身體無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

7.C

解析：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、全谷類等植物性食物中，有助于促進(jìn)腸道健康。

8.C

解析：碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源，包括谷物、蔬菜、水果等。

9.C

解析：豆?jié){是一種富含鐵質(zhì)的植物性食品，有助于預(yù)防貧血。

10.C

解析：營(yíng)養(yǎng)不良的兒童由于營(yíng)養(yǎng)攝入不足，容易導(dǎo)致貧血。

11.D

解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于維持視力。

12.D

解析：面包是一種富含維生素B1的谷物食品，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

13.A

解析：豬肉是一種富含維生素B2的動(dòng)物性食品，有助于維持皮膚和眼睛健康。

14.D

解析：奶制品是一種富含維生素B12的食品，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

15.D

解析：花生油是一種富含維生素E的油脂，有助于抗氧化。

16.D

解析：豆?jié){是一種富含鈣質(zhì)的植物性食品，有助于維持骨骼健康。

17.C

解析：豆?jié){是一種富含鐵質(zhì)的植物性食品，有助于預(yù)防貧血。

18.A

解析：豬肉是一種富含鋅的動(dòng)物性食品，有助于維持免疫系統(tǒng)和傷口愈合。

19.D

解析：花生油是一種富含硒的油脂，有助于抗氧化和預(yù)防癌癥。

20.D

解析：豆制品是一種富含鉀的食品，有助于維持心臟健康和調(diào)節(jié)血壓。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降和貧血等癥狀。

2.ABC

解析：膳食纖維主要存在于蘋(píng)果、香蕉、芹菜和土豆等植物性食物中。

3.ABC

解析：蛋白質(zhì)主要來(lái)源于雞蛋、牛奶和豆?jié){等動(dòng)物性和植物性食品。

4.ACD

解析：維生素A主要存在于胡蘿卜、番茄和魚(yú)肝油等食品中。

5.ABD

解析：鈣質(zhì)主要存在于奶制品、綠葉蔬菜、魚(yú)類和豆制品等食品中。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析：營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，而不是過(guò)多。

2.×

解析：膳食纖維對(duì)人體有益，適量攝入有助于腸道健康，但過(guò)量攝入可能導(dǎo)致消化不良。

3.×

解析：蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，適量攝入有助于肌肉生長(zhǎng)和修復(fù)，但過(guò)量攝入可能導(dǎo)致肥胖。

4.×

解析：維生素C有助于提高免疫力，但并不能直接預(yù)防感冒。

5.×

解析：礦物質(zhì)在人體內(nèi)雖然沒(méi)有能量作用，但對(duì)維持生命活動(dòng)和健康至關(guān)重要。

6.√

解析：鈣質(zhì)不足會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，增加骨折的風(fēng)險(xiǎn)。

7.×

解析：膽固醇是一種必需的營(yíng)養(yǎng)素