2024年營養師考試復習技巧試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項不是膳食營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.鈣

2.以下哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.番茄

C.紅蘿卜

D.香蕉

3.人體每天所需的能量主要來源于？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纖維

4.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關？

A.骨軟化癥

B.心臟病

C.高血壓

D.肥胖

5.下列哪項不是膳食纖維的生理功能？

A.降低膽固醇

B.促進腸道蠕動

C.增加飽腹感

D.幫助消化

6.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.雞肉

C.瘦肉

D.蔬菜

7.人體必需的氨基酸有哪些？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.葡萄

B.香蕉

C.番茄

D.蘋果

9.人體所需的能量主要來自？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

10.以下哪種疾病與維生素E缺乏有關？

A.視網膜病變

B.神經病變

C.心臟病

D.肥胖

11.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.雞肉

C.瘦肉

D.牛奶

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

13.以下哪種食物富含維生素B2？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

16.以下哪種食物富含維生素K？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

17.以下哪種食物富含葉酸？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

18.以下哪種食物富含鐵？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

19.以下哪種食物富含鋅？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

20.以下哪種食物富含硒？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是膳食營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪些食物富含維生素A？

A.紅蘿卜

B.蘋果

C.番茄

D.香蕉

E.獼猴桃

3.以下哪些食物富含維生素C？

A.番茄

B.香蕉

C.蘋果

D.橙子

E.檸檬

4.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.雞蛋

D.蛋白粉

E.牛奶

5.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.酸奶

C.奶酪

D.魚類

E.蔬菜

6.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋類

C.海鮮

D.蔬菜

E.水果

7.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.蛋類

C.海鮮

D.蔬菜

E.水果

8.以下哪些食物富含硒？

A.蝦

B.貝類

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

9.以下哪些食物富含葉酸？

A.綠葉蔬菜

B.豆類

C.谷物

D.水果

E.奶制品

10.以下哪些食物富含維生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.蛋類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食纖維只存在于植物性食物中。（）

2.維生素A過量攝入會導致中毒。（）

3.人體所需的能量主要來自蛋白質。（）

4.鈣是人體必需的礦物質之一。（）

5.膳食纖維可以預防心血管疾病。（）

6.維生素D有助于鈣的吸收。（）

7.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

8.鐵是人體必需的微量元素之一。（）

9.維生素B12只存在于動物性食物中。（）

10.硒是一種必需的微量元素。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.D

2.C

3.C

4.A

5.D

6.D

7.A

8.C

9.C

10.A

11.D

12.A

13.A

14.B

15.D

16.A

17.A

18.D

19.A

20.B

二、多項選擇題

1.ABCDE

2.ACD

3.ACDE

4.ABE

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABD

三、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.D：鈣是一種礦物質，而不是營養素。營養素是指人體必需的六大類物質，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水分。

2.C：紅蘿卜富含β-胡蘿卜素，這種物質在人體內可以轉化為維生素A。

3.C：碳水化合物是人體主要的能量來源，包括糖類、淀粉和膳食纖維。

4.A：骨軟化癥與維生素D缺乏有關，因為維生素D有助于鈣的吸收，而鈣是維持骨骼健康的重要營養素。

5.D：膳食纖維的主要生理功能包括促進腸道蠕動、增加飽腹感和幫助消化，但不包括降低膽固醇。

6.D：瘦肉是鐵的良好來源，尤其是紅肉。

7.A：人體必需的氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

8.C：番茄富含維生素C，尤其是新鮮成熟的番茄。

9.C：碳水化合物是人體主要的能量來源，脂肪和蛋白質也能提供能量，但不是主要的。

10.A：維生素E缺乏會導致視網膜病變，因為它是一種抗氧化劑，有助于保護細胞膜。

11.D：牛奶是鈣的良好來源，有助于骨骼和牙齒的健康。

12.A：谷物是維生素B1（硫胺素）的良好來源，有助于能量代謝。

13.A：谷物也是維生素B2（核黃素）的良好來源，參與能量代謝和細胞生長。

14.B：維生素B6（吡哆醇）在肉類、魚類、家禽和堅果中含量較高。

15.D：維生素B12主要存在于動物性食物中，如肉類、魚類、家禽和奶制品。

16.A：維生素K主要存在于綠葉蔬菜中，對血液凝固和骨骼健康很重要。

17.A：綠葉蔬菜是葉酸的良好來源，對孕婦尤其重要。

18.D：蔬菜中的深綠色和紅色蔬菜富含鐵。

19.A：瘦肉是鋅的良好來源，有助于免疫系統功能和細胞分裂。

20.B：硒是一種必需的微量元素，主要存在于海鮮中。

二、多項選擇題

1.ABCDE：膳食營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水分。

2.ACD：紅蘿卜、蘋果和番茄都富含維生素A的前體β-胡蘿卜素。

3.ACDE：番茄、香蕉、蘋果和橙子都富含維生素C。

4.ABE：魚肝油、魚類和雞蛋都富含維生素D。

5.ABCD：牛奶、酸奶、奶酪和魚類都富含鈣。

6.ABCD：瘦肉、蛋類、海鮮、蔬菜和水果都富含鐵。

7.ABCD：瘦肉、蛋類、海鮮、蔬菜和水果都富含鋅。

8.ABCD：蝦、貝類、肉類、蔬菜和水果都富含硒。

9.ABCD：綠葉蔬菜、豆類、谷物、水果和奶制品都富含葉酸。

10.ABD：谷物、蔬菜、肉類和蛋類都富含維生素B1。

三、判斷題

1.×：膳食纖維不僅存在于植物性食物中，也存在于一些動物性食物中，如燕麥和豆類。

2.√：維生素A過量攝入會導致中毒，癥狀包括皮膚干燥、頭痛、惡心和視力問題。

3.×：人體所需的能量主要來自碳水化合物，其次是脂肪和蛋白質。

4.√：鈣是人體必需的礦物質之一，對骨骼和牙齒的健康至關重要。

5.√：膳食纖維可以預防心血管疾病，因為它有助于降低膽固醇和改善腸道健康。

6.√：維生素D有助于鈣的