2025年?duì)I養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)考核試卷：營養(yǎng)師職業(yè)資格考試備考誤區(qū)試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)要求：選擇下列各題最恰當(dāng)?shù)拇鸢浮?.下列哪種營養(yǎng)物質(zhì)是人體必需的七大類營養(yǎng)素之一？（）A.維生素B.水C.蛋白質(zhì)D.脂肪2.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的描述，錯(cuò)誤的是？（）A.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一B.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)具有多種功能C.蛋白質(zhì)攝入過多會(huì)導(dǎo)致肥胖D.蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)影響人體生長發(fā)育3.下列關(guān)于脂肪的描述，正確的是？（）A.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一B.脂肪攝入過多會(huì)導(dǎo)致心血管疾病C.脂肪攝入不足會(huì)影響人體正常生理功能D.以上都是4.下列關(guān)于碳水化合物的描述，錯(cuò)誤的是？（）A.碳水化合物是人體必需的營養(yǎng)素之一B.碳水化合物攝入過多會(huì)導(dǎo)致肥胖C.碳水化合物攝入不足會(huì)影響人體能量供應(yīng)D.碳水化合物攝入過多會(huì)導(dǎo)致糖尿病5.下列關(guān)于維生素的描述，正確的是？（）A.維生素是人體必需的營養(yǎng)素之一B.維生素?cái)z入過多會(huì)導(dǎo)致維生素中毒C.維生素?cái)z入不足會(huì)影響人體健康D.以上都是6.下列關(guān)于礦物質(zhì)的描述，錯(cuò)誤的是？（）A.礦物質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一B.礦物質(zhì)攝入過多會(huì)導(dǎo)致身體不適C.礦物質(zhì)攝入不足會(huì)影響人體生理功能D.礦物質(zhì)攝入過多會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良7.下列關(guān)于膳食纖維的描述，正確的是？（）A.膳食纖維是人體必需的營養(yǎng)素之一B.膳食纖維攝入過多會(huì)導(dǎo)致便秘C.膳食纖維攝入不足會(huì)影響腸道健康D.以上都是8.下列關(guān)于營養(yǎng)平衡的描述，正確的是？（）A.營養(yǎng)平衡是指攝入的各種營養(yǎng)素比例適宜B.營養(yǎng)平衡有利于維持人體健康C.營養(yǎng)平衡是指攝入各種營養(yǎng)素的量要適中D.以上都是9.下列關(guān)于膳食指南的描述，正確的是？（）A.膳食指南是根據(jù)人體營養(yǎng)需求制定的B.膳食指南旨在提高人民健康水平C.膳食指南包括合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)等方面D.以上都是10.下列關(guān)于健康飲食的描述，錯(cuò)誤的是？（）A.健康飲食是指攝入營養(yǎng)豐富、均衡的食品B.健康飲食有利于預(yù)防疾病C.健康飲食是指攝入各種營養(yǎng)素的量要適中D.健康飲食是指避免攝入高熱量、高脂肪的食品二、營養(yǎng)評(píng)價(jià)與指導(dǎo)要求：選擇下列各題最恰當(dāng)?shù)拇鸢浮?.下列關(guān)于營養(yǎng)評(píng)價(jià)的描述，錯(cuò)誤的是？（）A.營養(yǎng)評(píng)價(jià)是指對(duì)個(gè)體或群體的營養(yǎng)狀況進(jìn)行評(píng)估B.營養(yǎng)評(píng)價(jià)有助于制定合理的營養(yǎng)干預(yù)措施C.營養(yǎng)評(píng)價(jià)包括膳食調(diào)查、體格測(cè)量、生化指標(biāo)等方法D.營養(yǎng)評(píng)價(jià)結(jié)果與實(shí)際營養(yǎng)狀況不一定相符2.下列關(guān)于膳食調(diào)查的描述，正確的是？（）A.膳食調(diào)查是營養(yǎng)評(píng)價(jià)的重要手段之一B.膳食調(diào)查有助于了解個(gè)體或群體的飲食習(xí)慣C.膳食調(diào)查包括膳食記錄、膳食回顧、膳食稱重等方法D.以上都是3.下列關(guān)于體格測(cè)量的描述，錯(cuò)誤的是？（）A.體格測(cè)量是營養(yǎng)評(píng)價(jià)的重要手段之一B.體格測(cè)量有助于了解個(gè)體或群體的健康狀況C.體格測(cè)量包括身高、體重、腰圍、臂圍等指標(biāo)D.體格測(cè)量結(jié)果與實(shí)際健康狀況不一定相符4.下列關(guān)于生化指標(biāo)的描述，正確的是？（）A.生化指標(biāo)是營養(yǎng)評(píng)價(jià)的重要手段之一B.生化指標(biāo)有助于了解個(gè)體或群體的營養(yǎng)狀況C.生化指標(biāo)包括血紅蛋白、血清蛋白、維生素等指標(biāo)D.以上都是5.下列關(guān)于營養(yǎng)干預(yù)的描述，錯(cuò)誤的是？（）A.營養(yǎng)干預(yù)是根據(jù)營養(yǎng)評(píng)價(jià)結(jié)果制定的B.營養(yǎng)干預(yù)有助于改善個(gè)體或群體的營養(yǎng)狀況C.營養(yǎng)干預(yù)包括膳食指導(dǎo)、健康教育、運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)等方法D.營養(yǎng)干預(yù)結(jié)果與實(shí)際營養(yǎng)狀況不一定相符6.下列關(guān)于膳食指導(dǎo)的描述，正確的是？（）A.膳食指導(dǎo)是根據(jù)個(gè)體或群體的營養(yǎng)需求制定的B.膳食指導(dǎo)有助于改善個(gè)體或群體的營養(yǎng)狀況C.膳食指導(dǎo)包括食物選擇、食物搭配、烹飪方法等方面D.以上都是7.下列關(guān)于健康教育的描述，正確的是？（）A.健康教育是營養(yǎng)干預(yù)的重要手段之一B.健康教育有助于提高個(gè)體或群體的健康意識(shí)C.健康教育包括營養(yǎng)知識(shí)普及、健康生活方式培養(yǎng)等方面D.以上都是8.下列關(guān)于運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)的描述，正確的是？（）A.運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)是營養(yǎng)干預(yù)的重要手段之一B.運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)有助于提高個(gè)體或群體的體質(zhì)C.運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)包括運(yùn)動(dòng)類型、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、運(yùn)動(dòng)頻率等方面D.以上都是9.下列關(guān)于營養(yǎng)干預(yù)效果的描述，錯(cuò)誤的是？（）A.營養(yǎng)干預(yù)效果與個(gè)體或群體的營養(yǎng)狀況密切相關(guān)B.營養(yǎng)干預(yù)效果與營養(yǎng)干預(yù)措施的實(shí)施程度密切相關(guān)C.營養(yǎng)干預(yù)效果與個(gè)體或群體的健康狀況密切相關(guān)D.營養(yǎng)干預(yù)效果與營養(yǎng)干預(yù)措施的實(shí)施程度無關(guān)10.下列關(guān)于營養(yǎng)評(píng)價(jià)與指導(dǎo)的關(guān)系的描述，錯(cuò)誤的是？（）A.營養(yǎng)評(píng)價(jià)是營養(yǎng)指導(dǎo)的基礎(chǔ)B.營養(yǎng)指導(dǎo)是營養(yǎng)評(píng)價(jià)的目的C.營養(yǎng)評(píng)價(jià)與營養(yǎng)指導(dǎo)是相互獨(dú)立的D.營養(yǎng)評(píng)價(jià)與營養(yǎng)指導(dǎo)是相互關(guān)聯(lián)的四、營養(yǎng)疾病預(yù)防與治療要求：根據(jù)以下情景，選擇最合適的營養(yǎng)干預(yù)措施。11.某患者患有高血壓，醫(yī)生建議進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)。以下哪種營養(yǎng)干預(yù)措施最為適宜？（）A.增加蛋白質(zhì)攝入量B.減少鈉鹽攝入量C.增加膳食纖維攝入量D.增加飽和脂肪酸攝入量12.某孕婦在孕期出現(xiàn)貧血癥狀，以下哪種營養(yǎng)素補(bǔ)充劑最為適宜？（）A.維生素CB.維生素DC.葉酸D.鈣13.某老年患者患有骨質(zhì)疏松癥，以下哪種營養(yǎng)干預(yù)措施最為適宜？（）A.增加高鈣食物攝入量B.增加高磷食物攝入量C.增加高鈉食物攝入量D.減少維生素D攝入量14.某糖尿病患者需要進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)，以下哪種營養(yǎng)干預(yù)措施最為適宜？（）A.增加碳水化合物攝入量B.減少脂肪攝入量C.增加膳食纖維攝入量D.減少蛋白質(zhì)攝入量15.某患者患有肥胖癥，以下哪種營養(yǎng)干預(yù)措施最為適宜？（）A.增加高熱量食物攝入量B.減少高脂肪食物攝入量C.增加高糖食物攝入量D.減少高纖維食物攝入量16.某患者患有便秘，以下哪種營養(yǎng)干預(yù)措施最為適宜？（）A.增加高脂肪食物攝入量B.減少高纖維食物攝入量C.增加高水分食物攝入量D.減少高蛋白質(zhì)食物攝入量17.某患者患有營養(yǎng)不良，以下哪種營養(yǎng)干預(yù)措施最為適宜？（）A.增加高熱量食物攝入量B.減少高蛋白質(zhì)食物攝入量C.增加高維生素食物攝入量D.減少高礦物質(zhì)食物攝入量18.某患者患有膽結(jié)石，以下哪種營養(yǎng)干預(yù)措施最為適宜？（）A.增加高膽固醇食物攝入量B.減少高脂肪食物攝入量C.增加高纖維食物攝入量D.減少高水分食物攝入量19.某患者患有痛風(fēng)，以下哪種營養(yǎng)干預(yù)措施最為適宜？（）A.增加高嘌呤食物攝入量B.減少高蛋白質(zhì)食物攝入量C.增加高水分食物攝入量D.減少高脂肪食物攝入量20.某患者患有甲狀腺功能亢進(jìn)，以下哪種營養(yǎng)干預(yù)措施最為適宜？（）A.增加高碘食物攝入量B.減少高熱量食物攝入量C.增加高蛋白質(zhì)食物攝入量D.減少高脂肪食物攝入量五、營養(yǎng)咨詢與溝通要求：根據(jù)以下情景，選擇最合適的溝通策略。21.某患者對(duì)營養(yǎng)干預(yù)措施表示懷疑，以下哪種溝通策略最為適宜？（）A.強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)干預(yù)措施的科學(xué)性B.了解患者的疑慮，耐心解答C.忽略患者的疑慮，直接實(shí)施干預(yù)D.建議患者尋求其他專業(yè)人士的意見22.某患者對(duì)營養(yǎng)干預(yù)措施的實(shí)施感到困難，以下哪種溝通策略最為適宜？（）A.強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)干預(yù)措施的重要性B.了解患者的困難，提供解決方案C.忽略患者的困難，堅(jiān)持實(shí)施干預(yù)D.建議患者尋求其他專業(yè)人士的意見23.某患者對(duì)營養(yǎng)干預(yù)措施的效果表示不滿，以下哪種溝通策略最為適宜？（）A.強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)干預(yù)需要時(shí)間，耐心等待B.了解患者的不滿，分析原因C.忽略患者的不滿，繼續(xù)實(shí)施干預(yù)D.建議患者尋求其他專業(yè)人士的意見24.某患者對(duì)營養(yǎng)干預(yù)措施的費(fèi)用表示擔(dān)憂，以下哪種溝通策略最為適宜？（）A.強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)干預(yù)的長期效益B.了解患者的擔(dān)憂，提供經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的方案C.忽略患者的擔(dān)憂，堅(jiān)持實(shí)施干預(yù)D.建議患者尋求其他專業(yè)人士的意見25.某患者對(duì)營養(yǎng)干預(yù)措施的實(shí)施感到不適，以下哪種溝通策略最為適宜？（）A.強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)干預(yù)的必要性B.了解患者的不適，調(diào)整干預(yù)措施C.忽略患者的不適，堅(jiān)持實(shí)施干預(yù)D.建議患者尋求其他專業(yè)人士的意見26.某患者對(duì)營養(yǎng)干預(yù)措施的效果表示滿意，以下哪種溝通策略最為適宜？（）A.表揚(yáng)患者的努力，鼓勵(lì)持續(xù)實(shí)施B.了解患者的滿意原因，進(jìn)一步優(yōu)化干預(yù)措施C.忽略患者的滿意，繼續(xù)實(shí)施干預(yù)D.建議患者尋求其他專業(yè)人士的意見27.某患者對(duì)營養(yǎng)干預(yù)措施的實(shí)施感到困惑，以下哪種溝通策略最為適宜？（）A.解釋營養(yǎng)干預(yù)的原理，簡化操作步驟B.了解患者的困惑，提供詳細(xì)的指導(dǎo)C.忽略患者的困惑，堅(jiān)持實(shí)施干預(yù)D.建議患者尋求其他專業(yè)人士的意見28.某患者對(duì)營養(yǎng)干預(yù)措施的實(shí)施感到疲勞，以下哪種溝通策略最為適宜？（）A.強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)干預(yù)的長期效益B.了解患者的疲勞原因，調(diào)整干預(yù)措施C.忽略患者的疲勞，堅(jiān)持實(shí)施干預(yù)D.建議患者尋求其他專業(yè)人士的意見29.某患者對(duì)營養(yǎng)干預(yù)措施的實(shí)施感到失望，以下哪種溝通策略最為適宜？（）A.強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)干預(yù)的必要性B.了解患者的失望原因，分析問題C.忽略患者的失望，堅(jiān)持實(shí)施干預(yù)D.建議患者尋求其他專業(yè)人士的意見30.某患者對(duì)營養(yǎng)干預(yù)措施的實(shí)施感到滿意，以下哪種溝通策略最為適宜？（）A.表揚(yáng)患者的努力，鼓勵(lì)持續(xù)實(shí)施B.了解患者的滿意原因，進(jìn)一步優(yōu)化干預(yù)措施C.忽略患者的滿意，繼續(xù)實(shí)施干預(yù)D.建議患者尋求其他專業(yè)人士的意見六、營養(yǎng)政策與法規(guī)要求：根據(jù)以下情景，選擇最合適的政策法規(guī)。31.以下哪項(xiàng)政策法規(guī)與營養(yǎng)師職業(yè)資格考試相關(guān)？（）A.《中華人民共和國食品安全法》B.《中華人民共和國營養(yǎng)師職業(yè)資格認(rèn)定辦法》C.《中華人民共和國公共衛(wèi)生法》D.《中華人民共和國藥品管理法》32.以下哪項(xiàng)政策法規(guī)與營養(yǎng)師執(zhí)業(yè)相關(guān)？（）A.《中華人民共和國食品安全法》B.《中華人民共和國營養(yǎng)師職業(yè)資格認(rèn)定辦法》C.《中華人民共和國公共衛(wèi)生法》D.《中華人民共和國藥品管理法》33.以下哪項(xiàng)政策法規(guī)與營養(yǎng)干預(yù)相關(guān)？（）A.《中華人民共和國食品安全法》B.《中華人民共和國營養(yǎng)師職業(yè)資格認(rèn)定辦法》C.《中華人民共和國公共衛(wèi)生法》D.《中華人民共和國藥品管理法》34.以下哪項(xiàng)政策法規(guī)與營養(yǎng)教育相關(guān)？（）A.《中華人民共和國食品安全法》B.《中華人民共和國營養(yǎng)師職業(yè)資格認(rèn)定辦法》C.《中華人民共和國公共衛(wèi)生法》D.《中華人民共和國藥品管理法》35.以下哪項(xiàng)政策法規(guī)與營養(yǎng)監(jiān)測(cè)相關(guān)？（）A.《中華人民共和國食品安全法》B.《中華人民共和國營養(yǎng)師職業(yè)資格認(rèn)定辦法》C.《中華人民共和國公共衛(wèi)生法》D.《中華人民共和國藥品管理法》36.以下哪項(xiàng)政策法規(guī)與營養(yǎng)宣傳相關(guān)？（）A.《中華人民共和國食品安全法》B.《中華人民共和國營養(yǎng)師職業(yè)資格認(rèn)定辦法》C.《中華人民共和國公共衛(wèi)生法》D.《中華人民共和國藥品管理法》37.以下哪項(xiàng)政策法規(guī)與營養(yǎng)干預(yù)效果評(píng)價(jià)相關(guān)？（）A.《中華人民共和國食品安全法》B.《中華人民共和國營養(yǎng)師職業(yè)資格認(rèn)定辦法》C.《中華人民共和國公共衛(wèi)生法》D.《中華人民共和國藥品管理法》38.以下哪項(xiàng)政策法規(guī)與營養(yǎng)師職業(yè)道德相關(guān)？（）A.《中華人民共和國食品安全法》B.《中華人民共和國營養(yǎng)師職業(yè)資格認(rèn)定辦法》C.《中華人民共和國公共衛(wèi)生法》D.《中華人民共和國藥品管理法》39.以下哪項(xiàng)政策法規(guī)與營養(yǎng)師繼續(xù)教育相關(guān)？（）A.《中華人民共和國食品安全法》B.《中華人民共和國營養(yǎng)師職業(yè)資格認(rèn)定辦法》C.《中華人民共和國公共衛(wèi)生法》D.《中華人民共和國藥品管理法》40.以下哪項(xiàng)政策法規(guī)與營養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展相關(guān)？（）A.《中華人民共和國食品安全法》B.《中華人民共和國營養(yǎng)師職業(yè)資格認(rèn)定辦法》C.《中華人民共和國公共衛(wèi)生法》D.《中華人民共和國藥品管理法》本次試卷答案如下：一、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)1.B解析：水是人體必需的七大類營養(yǎng)素之一，參與人體的各種生理活動(dòng)。2.C解析：蛋白質(zhì)攝入過多不會(huì)直接導(dǎo)致肥胖，但過多攝入會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)氮質(zhì)代謝增加，增加腎臟負(fù)擔(dān)。3.D解析：脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一，參與能量供應(yīng)、維持體溫、保護(hù)內(nèi)臟等生理功能。脂肪攝入過多會(huì)導(dǎo)致心血管疾病，脂肪攝入不足會(huì)影響人體正常生理功能。4.D解析：碳水化合物攝入過多會(huì)導(dǎo)致肥胖，但碳水化合物攝入不足會(huì)影響人體能量供應(yīng)。5.D解析：維生素是人體必需的營養(yǎng)素之一，參與人體的新陳代謝、免疫調(diào)節(jié)等生理功能。維生素?cái)z入過多會(huì)導(dǎo)致維生素中毒，維生素?cái)z入不足會(huì)影響人體健康。6.B解析：礦物質(zhì)攝入過多會(huì)導(dǎo)致身體不適，但礦物質(zhì)攝入不足會(huì)影響人體生理功能。7.D解析：膳食纖維是人體必需的營養(yǎng)素之一，有助于維持腸道健康，預(yù)防便秘。8.D解析：營養(yǎng)平衡是指攝入的各種營養(yǎng)素比例適宜，有利于維持人體健康。9.D解析：膳食指南是根據(jù)人體營養(yǎng)需求制定的，旨在提高人民健康水平，包括合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)等方面。10.D解析：健康飲食是指攝入營養(yǎng)豐富、均衡的食品，有利于預(yù)防疾病，避免攝入高熱量、高脂肪的食品。二、營養(yǎng)評(píng)價(jià)與指導(dǎo)11.B解析：高血壓患者應(yīng)減少鈉鹽攝入量，以降低血壓。12.C解析：孕婦在孕期出現(xiàn)貧血癥狀，應(yīng)補(bǔ)充葉酸，以預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。13.A解析：骨質(zhì)疏松癥患者應(yīng)增加高鈣食物攝入量，以補(bǔ)充鈣質(zhì)。14.C解析：糖尿病患者應(yīng)增加膳食纖維攝入量，以降低血糖。15.B解析：肥胖癥患者應(yīng)減少高脂肪食物攝入量，以降低體重。16.C解析：便秘患者應(yīng)增加高水分食物攝入量，以軟化大便，促進(jìn)排便。17.C解析：營養(yǎng)不良患者應(yīng)增加高維生素食物攝入量，以補(bǔ)充維生素。18.B解析：膽結(jié)石患者應(yīng)減少高脂肪食物攝入量，以預(yù)防結(jié)石形成。19.C解析：痛風(fēng)患者應(yīng)增加高水分食物攝入量，以幫助尿酸排泄。20.B解析：甲狀腺功能亢進(jìn)患者應(yīng)減少高熱量食物攝入量，以降低新陳代謝率。四、營養(yǎng)疾