第三節食物的消化和營養物質的吸收一、食物在口腔內的消化

饅頭是我國很多地方餐桌上的常見主食，淀粉是饅頭中的主要營養物質。吃饅頭時，如果狼吞虎咽，感覺不到甜味，但細細咀嚼就會有淡淡的甜味，這是什么原因呢？食物在口腔中是怎樣被消化的？一、食物在口腔內的消化1、提出問題唾液在饅頭的消化過程中起什么作用？2、作出假設唾液在饅頭消化過程中起分解作用。3、設計實驗提示：淀粉遇碘液變藍（一）探究唾液在饅頭消化過程中的作用尋證據.觀察利用饅頭、唾液、清水、碘液、試管等材料用具，參照小詞典、技能卡及下面的提示，設計實驗。（1）取兩支試管，放入等量饅頭渣（2）一支加水，另一只加等量唾液（3）37℃水浴保溫5分鐘（4）滴加碘液，觀察兩支試管中的現象饅頭渣+唾液饅頭渣+清水分別滴加碘液5分鐘后37℃水浴加熱ABABAB4、實施實驗根據設計方案完成實驗，認真觀察實驗現象，及時做好記錄。饅頭渣+唾液饅頭渣+清水分別滴加碘液5分鐘后ABABAB37℃水浴加熱5.根據獲得的證據，思考下列問題：(1)滴加碘液后，加唾液的試管和加清水的試管現象有何不同？(2)實驗現象說明了什么？小詞典淀粉遇碘變藍，淀粉在唾液淀粉酶最適溫度37°C作用下分解成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍。試管加入物質溫度實驗現象解釋原因A饅頭渣+2mL唾液37℃B饅頭渣+2mL清水37℃不變藍變藍淀粉被分解成麥芽糖淀粉沒有被消化分解6.討論交流：（1）試管為什么要放入盛有37℃溫水的燒杯？（2）取唾液前為什么要用涼開水漱口？37℃接近人的口腔溫度，是酶催化所需的最適宜溫度（催化作用最強）。除去口腔中的食物殘渣。（3）滴加碘液有什么作用？

檢驗淀粉是否存在。技能卡用清水將口腔洗漱干凈，把舌頭抵在下門齒的下方或上門齒的上方。讓唾液沿下唇流入小燒杯中備用。若唾液分泌不多，可想像吃山楂、酸梅等酸味食品，加速唾液分泌。（二）食物在口腔內的消化

食物在消化道內被分解的過程叫做消化。食物的消化是從口腔開始的。

1.除了唾液腺，牙齒和舌對食物的消化也有重要作用。牙齒的主要功能是切斷、撕裂和磨碎食物。經過牙齒的咀嚼，食物由大塊變成小塊，與唾液的接觸面積增大。舌具有攪拌功能，使食物與消化液充分混合。（1）物理消化通過消化道的機械作用，把食物由大塊變成小塊，與消化液混合，并不斷把食物向消化道的下端推送。2.消化方式大→小（2）化學消化由消化腺分泌消化液，消化液中含有消化酶。消化酶可以將食物中的淀粉等結構復雜、不能被吸收的大分子物質分解成結構簡單、容易被吸收的小分子物質。

例如：唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，把淀粉分解成麥芽糖。（麥芽糖在麥芽糖酶的作用下，進一步被分解為葡萄糖）充分的咀嚼能使食物與消化液充分接觸，易于被消化酶分解。中醫典書籍《醫說》（1911年出版）認為“食不欲急””法當熟嚼令細”，也是告訴我們吃東西要養成細嚼慢咽的習慣。開眼界

人的口腔周圍有三對較大的唾液腺，腮腺、下頜下腺和舌下腺，口腔黏膜里還有許多小唾液腺。這些大小唾液腺分泌的液體混合在一起就是唾液。成人每天唾液的分泌量是1~1.5L。

當鼻咽部感染時，各唾液腺都可能被感染。腮腺被腮腺炎病毒感染，易患腮腺炎。腮腺炎以腮腺腫大、疼痛為主要癥狀，是一種傳染病。知識小結：2、食物在口腔中的消化3、消化的方式：

物理消化，機械作用，食物本質不變。

化學消化，消化酶發揮作用，食物本質變了，如淀粉被分解成麥芽糖。1、牙齒的咀嚼，把食物由大塊變成小塊。2、舌的攪拌，使食物與消化液充分混合。3、唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖。1、消化的概念：食物在消化道里被分解的過程。1.下列關于“饅頭在口腔中的變化”實驗的說法，錯誤的是（）A該實驗可證明唾液能消化淀粉B饅頭的消化與牙齒、舌的作用分不開C要讓唾液發揮最佳作用，溫度應保持在37°C左右D試管內的混合液，如果加碘變藍，則證明試管內淀粉已被唾液消化D2.饅頭在口腔中咀嚼能嘗出甜味，這種有甜味的物質是（）

A.淀粉B.唾液C.麥芽糖D.葡萄糖C課堂檢測3、口腔內的唾液里含有的消化酶是（）A．淀粉酶B．蛋白酶C．麥芽糖酶D．各種消化酶4.淀粉開始被消化的部位是（

）A.小腸B.胃C.口腔