(新版)科學技術-食品包裝(初級)

考試題庫(含各題型)

1.【單項選擇題】設定壓力開關下列說法正確的是().

A、把壓力開關里面拆下清理干凈，看下是否有垢

B、氣壓一定，調整螺桿的距離，時刻關注24V有無輸出

C、更換新件

【答案】B

2.1多項選擇題】堿洗是為了洗掉管路中殘留的O

A、蛋白質

B、脂肪

C、中和PH值

D、鈣離子

【答案】A,B

3.【問答題】包裝的作用？分類？食品包裝？食品包裝技術？。

【答案】作用：保護商品、方便貯運、促進銷售、提高商品價值。

分類：

(1)按在流通過程中的作用分類：1.銷售包裝2.運輸包裝

(2)按包裝結構形式分類：1貼體包裝2.泡罩包裝3.熱收縮包裝4.

可攜帶包

裝5.托盤包裝6.組合包裝。

食品包裝:采用適當的包裝材料、容器和包裝技術，把食品包裹起來，

以使食

品在運輸和貯藏過程中保持其價值和原有的狀態。食品包裝技術：為

實現食品

包裝目的和要求，以及適應食品各方面條件而采用的包裝方法、機械

儀器等各

種操作手段及其包裝操作遵循的工藝措施，監測控制手段及保證包裝

質量的技

術措施等的總稱

4.【填空題】利樂磚灌裝機包材一般都有預折痕，其目的是O。

【答案】幫助包體成型

5.【多項選擇題】能夠改變包體容量的是().

A、改變凸輪角度

B、改變容量盒墊片數量

C、扭轉紙管

【答案】A,B

6.【多項選擇題】食品包裝設計便利性要求主要包括()。

A、生產便利

B、運輸便利

C、銷售便利

D、消費便利

E、環保便利

【答案】A,B,C,D

7.【單項選擇題】TBA/22折角密封壓力()。

A、1.5-20BAr

B、1-2.OBAr

C、1.5-2.OBAr

【答案】C

8.【多項選擇題】食品包裝阻隔性特征主要有()

A.對外阻隔

B、對內阻隔

C、互為阻隔

D、選擇性阻隔

【答案】A,B,D

9.【問答題】TPMS是指什么？

【答案】利樂維修保養系統。

10.【單項選擇題】無菌空氣靠()殺菌.

A、雙氧水

B、加熱器

C、閉環系統

【答案】B

n.【單項選擇題】原料乳流通和銷售時間最多不超過()。

A、12h

B、18h

C、24h

D、36h

【答案】C

12.【單項選擇題】不宜盛裝對氧較敏感的液態食品的是O。

A、拉伸PVC瓶

B、吹塑PVC瓶

C、LDPE瓶

D、HDPE瓶

【答案】C

13.【單項選擇題】TBA的意思是（）。

A、利樂無菌枕

B、利樂無菌石專

C、利樂無菌包

D、利樂無菌包裝

【答案】B

14.【單項選擇題】安裝手冊的英文縮寫是（）.

A、MM

B、EM

C、IM

D、TEM

【答案】C

15.【填空題】IH意思代表（）。

【答案】感應加熱

16.【填空題】利樂設備的技術手冊中CIP表示（），AIC表示（）。

【答案】最終清洗；中間清洗

17.【多項選擇題】屬于巴氏消毒乳包裝的是（）。

A、玻璃瓶

B、復層紙盒

C、塑料瓶

D、手提環保立式袋

【答案】B,C

18.【多項選擇題】生鮮肉的包裝方法包括O。

A、塑料薄膜包裝

B、金屬包裝

C、真空包裝

D、玻璃紙包裝

【答案】A,C

19?【問答題】升溫時，雙氧水濃度應是多少？

【答案】應是32%—50%。

20.【多項選擇題】屬于超高溫滅菌乳包裝的是（）。

A、玻璃瓶

B、塑料瓶

C、復層塑料袋

D、復層紙盒

【答案】C,D

21.【單項選擇題】利樂而專的重疊度為（）.

A、3-5mm

B、7-9mm

C、8-10mm

D、7-9mm

【答案】B

22.【填空題】TBA/22機在生產時切刀運動都是靠（）傳動完成。

【答案】凸輪

23.【填空題】灌裝機（250B）LS重疊量為（）。

【答案】7-9MM

24.【填空題】TBA/22250B利樂磚縱封處重疊的寬度是（）mm。

【答案】7-9

25.【單項選擇題】TPIH的含義是（）。

A、利樂高頻加熱器

B、利樂變壓器

C、利樂小型控制器

【答案】A

26.【填空題】雙氧水桶雙氧水溫度由（）控制。

【答案】小循環

27.【填空題】在生產中無菌室門允許打開OS開度（）。

【答案】15；三分之一

28.【多項選擇題】干面條的包裝主要是（）。

A、防潮

B、防霉

C、防灰塵

D、防老化

【答案】A,B,C,D

29.【單項選擇題】低溫殺菌法的殺菌溫度和時間是O。

A、63℃以下，30min

B、63℃以下，5—lOmin

C、80—85℃,5—lOmin

D、120—124℃,24S

【答案】A

30.【填空題】開機后橫封溫度過高失控，應如何檢查？假設此時溫

控儀是正常

的，一時先檢查()元件。

【答案】固態繼電器

31.【填空題】PLC輸出模塊的F燈亮()表示PLC模塊內部故障。

【答案】紅色

32.【單項選擇題】當包裝的功能實現后，即將變為“廢棄物”時，

它轉變為一種食用

原料，這種可實現包裝材料功能轉型的特殊包裝材料，稱為O。

A、可溶性包裝

B、保鮮包裝

C、可食性包裝

D、綠色包轉

【答案】C

33.【多項選擇題】雙氧水加熱器在()加熱。

A、管封

B、吹管

C、消毒

D、生產

【答案】C,D

34.【多項選擇題】投訴對企業都會帶來什么影響()。

A、市場

B、盈利

C、生存

D、企業員工的收入

【答案】A,B,C

35.【填空題】灌裝車間屬于O區。

【答案】清潔作業

36.【多項選擇題】信號至滅菌機設備部件動作正確的是O。

A、所有門關，雙氧水灌溫度正確，干燥時間15分鐘無菌寸動可能

B、B閥4分鐘后關檢查雙氧水槽和無菌室無菌空氣壓力

C、預熱閥關水槽水停止熱

D、B閥在第一分鐘內關閉

【答案】A,B,D

37.【填空題】溫度安全開關00()。

【答案】雙金屬片；熱敏半導體；熱敏電阻

38.【單項選擇題】在()步驟雙氧水罐的雙氧水開始加熱

A、吹管

B、高溫滅菌

C、噴霧

D、干燥

【答案】B

39.【多項選擇題】設備生產中影響雙氧水溫度的原因().

A、加熱器懷

B、固態繼電器壞

C、保險壞

D、水浴壓力

【答案】A,B,C,D

40.【多項選擇題】目前改善氣氛包裝和控制氣氛包裝技術最常用的

方法是()。

A、真空包裝

B、脫氧包裝

C、充氣包裝

D、脫乙烯包裝

【答案】B,C

41.【單項選擇題】下列關于雙氧水說法正確的是()

A、雙氧水噴霧失敗，通風15min為了給設備降溫

B、雙氧水灌注是靠氣壓將雙氧水灌入噴霧杯中

【答案】A

42.【單項選擇題】主機夾爪使用()潤滑。

A、美孚460

B、320#

C、硅脂油

D、無所謂

【答案】C

43.【單項選擇題】下列O瓦楞紙板適于包裝質量較輕的易碎物品。

A、A型

B、B型

C、C型

D、E型

【答案】A

44.【填空題】封管時機器的速度是O。

【答案】慢速

45.【單項選擇題】請說出TPIH的意思()。

A、利樂多功能管理器

B、利樂維護系統

C、利樂感應加熱

【答案】C

46.【填空題】生產暫停時，角度顯示器顯示的角度是O。

【答案】160

47.【填空題】O由溫度探頭、模擬輸出模塊、加熱器、保險（空開）、

固態繼電器等組成。

【答案】ASU恒溫加熱系統

48.【填空題】預熱閥有三個位置，分別是O。

【答案】最大預熱；最小預熱；旁通

49?【問答題】TPIH2500高頻發生器故障報警有哪些？

【答案】1）電原設定太低

2）相位錯過

3）溫度太高

4）阻抗太高

5）阻抗太低

6）相位角太大

7）過電壓

8）沒有進行初始化

9）看門故障

50.【多項選擇題】設備自動潤滑系統生產中（）.

A、夾爪打油

B、自動終端打油

C、手動打油

【答案】B,C

51?【問答題】簡述TBA/22機中A、B、C閥指什么且C閥的作用？

【答案】

A、閥指產品閥，

B、閥指無菌空氣閥，

C、閥指蒸氣閥

C閥的作用是保護無菌產品，制造無菌環境。

52.【單項選擇題】超高溫瞬時殺菌的殺菌溫度和時間是O。

A、63℃以下，30min

B、63℃以下，5—lOmin

C、80—85℃,5—lOmin

D、120—124℃,24S

【答案】D

53.【填空題】雙氧水水溶有()加熱器。

【答案】兩組

54.【多項選擇題】乳制品的熱處理，根據采用的工藝條件不同，可

分為()。

A、低溫殺菌法

B、高溫短時殺菌法

C、高溫瞬時殺菌法

D、超高溫瞬時殺菌法

E、中溫殺菌法

【答案】A,B,D

55.【填空題】TTBA/22正常停機角度()度。

【答案】160

56.【多項選擇題】TBA22橫封不良以下說法正確的是()。

A、碳刷磨損

B、變壓器燒毀

C、感應銅條受損

D、橫封凸輪磨損

E、高頻發生器故障

F、切刀動作不好

【答案】A,B,C,D,E

57.【填空題】在升溫完畢，要求浸泡灌注頭的時間最少不低于()。

【答案】lOmin

58.【填空題】噴霧時緩慢排空報警，程序走到O。

【答案】干燥15分鐘，然后排風20分鐘

59?【問答題】包裝食品產生異味的主要因素及相應的控制方法？

【答案】1食品固有的芳香物：減少透過性

2食品化學性變化產生的異臭：高阻隔氧，氣調包裝，避光

3微生物或酵素產生的異臭：殺菌、貯藏、氣調、加添加劑

4包裝材料本身的異臭：嚴格控制材質，避免過熱分解

60.【填空題】TBA/22使用的接觸器是()伏直流電控制380伏交流

電。

【答案】24

61.【單項選擇題】做周保養時更換切割夾爪膠條的時間為小時()

A、100

B、150

C、90

D、160

【答案】A

62.【填空題】在TBA22設備上有()個DMC卡，分別是()，()，().

【答案】3；馬達DMC；終端驅動馬達DMC；圖案校正馬達DMC

63.【填空題】在變電所二次回路圖中，YB、M是O小母線的表示符

號，事故聲

響信號小母線的表示符號為O。

【答案】預告信號；SYM

64.【多項選擇題】下列()屬于鋁質包裝材料的優良特性。

A、質量輕

B、阻隔性

C、加工性

D、熱傳導率

【答案】A,B,C,D

65.【單項選擇題】生產時無菌室壓力是().

A、20

B、5

C、40

D、50以上

【答案】D

66.【單項選擇題】TBA22中，圖案校正電眼壓力為()。

A、0.4BAr

B、0.3BAr

C、30BAr

【答案】B

67.【填空題】TBA22主空氣壓力為()BAr。

【答案】5-6

68.【填空題】設備在暫停狀態，需調整縱封板位置，機器必須()。

【答案】排空

69?【問答題】簡述隙榛器的作用。

【答案】洗擦器內的水噴嘴，有散射作用，散射開的水分子可以充分

與吸入

的氣體進行混合。內置的濾網可通過水分子，可濾掉一些雜質。

70?【問答題】陳述TBA/22的圖案較正原理。

【答案】光電眼接收到條形碼信號后及角度編碼器讀取到機器的角度

后將數

據傳送到TMCC卡，TMCC卡經過PID的計算后將數據傳送到DMCC卡

后，DMCC卡

讀取后將數據傳送給伺服馬達，驅動伺服馬達來帶動拉耳凸輪從而來

完成圖案

較正的過程。

71?【問答題】包裝常用紙(牛皮紙、羊皮紙、)紙板性能？應用？

【答案】⑴牛皮紙是用硫酸鹽木漿抄制的高級包裝用紙，具有高施膠

度，因

其堅韌結實似牛皮而得名。牛皮紙機械強度高，并富有彈性,抗水性、

防潮性

和印刷性良好，大量用于食品的銷售包裝和運輸包裝。如包裝點心、

粉末等食

品。多采用強度不太大、表面涂樹脂等材料的牛皮紙。

⑵羊皮紙：又稱植物羊皮紙或硫酸紙。具有良好的防潮性、氣密性、

耐油性和

機械力學性能，食欲油性食品，冷凍食品，防氧化食品的防護要求,

可以用于

乳制品、油脂、魚肉、糖果點心、茶葉等食品的包裝。但羊皮紙為酸

性，對金

屬制品有腐蝕作用。

72.【單項選擇題】設備雙氧水加熱器有()個。

A、8

B、2

C、4

D、6

【答案】C

73.【單項選擇題】TH22掉包監視系統如果在一分鐘內超過()個利

樂包掉下輸送鏈，

則TH22會停止工作。

A、2

B、3

C、5

【答案】B

74.【填空題】產品包封口質量取決于()是否能維持在良好狀態。

【答案】電熱管極其測溫傳感器

75.【多項選擇題】綠色包裝的特點包括O。

A、減量化

B、重復利用

C、回收再生

D、可復原

E、廢棄物科降解腐化

【答案】A,B,C,D,E

76.【填空題】B閥在噴霧()后關閉。

【答案】12秒

77.【單項選擇題】卷筒紙和盤紙規格尺寸要求O。

A、長

B、寬

C、長和寬

D、長、寬、高

【答案】B

78?【問答題】在紙管中的產品總量是有什么來檢測的？

【答案】由浮筒和液位傳感器監測。

79.【填空題】中間清洗和CIP的主要區別是()。

【答案】C閥的開啟

80.【多項選擇題】檢測雙氧水濃度的方法有()。

A、滴定法

B、比重法

C、PH試紙檢測

D、感官檢測

【答案】A,B

81.【單項選擇題】底角加熱器工作電壓為()Vo

A、24V

B、360V

C、220V

D、380V

【答案】C

82.【單項選擇題】22型機250B縱封重疊度。()

A、3.5-4.5毫米

B、4.5-5.5毫米

C、6-7毫米

D、7-9毫米

【答案】D

83.【單項選擇題】生產中雙氧水濃度超出30%~50%的范圍，一下哪一

種行動是正確的

O.

A、當濃度高于50%時應用蒸餌水稀釋后使用。

B、當濃度低于30%時應加入高濃度的雙氧水溶液后使用。

C、應更換雙氧水溶液。

D、繼續生產直到正確的雙氧水濃度達到。

【答案】C

84.【填空題】TBA22無菌空氣壓力為（）。

【答案】16-—22

85.【多項選擇題】雙氧水滅菌的要素是（）。

A、濃度

B、溫度

C、時間

D、比重

【答案】A,B,C

86.【填空題】O生產時打開可引起設備排空。

【答案】無菌室安全門

87.【填空題】在生產過程中要求所用雙氧水濃度必須為（）否則及

時更換。

【答案】30-50%

88.【單項選擇題】TBA22擠壓輻輪的壓力是O。

A、2,OBAr

B、3.OBAr

C、2.5BAr

D、2.8BAr

【答案】B

89.【填空題】每次停機夾爪位置顯示在O。

【答案】160

90.【多項選擇題】生產中電眼報警以下說明正確的是（）。

A、紙管扭轉

B、拉紙過快或拉不下紙

C、電眼沒電

D、TMCC卡燒毀

E、紙倉馬達速度不正確

F、電眼設定不正確

【答案】A,C,D,F

91.【填空題】影響TS封合效果的4個主要因素有（）。

【答案】時間，溫度，壓力，冷卻

92.【填空題】主加熱器殺菌時溫度O。

【答案】360

93.【填空題】在噴霧階段B閥在（）秒關閉。

【答案】18

94.【填空題】SF6氣體是一種（）、（）、（）、不可燃的O氣體。

【答案】無色；無臭；無毒；惰性

95?【問答題】縱封不好時，不應該調整什么部位？

【答案】雙氧水擠壓輪壓力。

96.【填空題】生產要求無菌空氣的溫度一般在O左右，不能超過

O,否則

會損壞無菌過濾器。

【答案】42℃；45℃

97.【填空題】利樂設備的技術手冊中CIP表示O,AIC表示O。

【答案】最終清洗；中間清洗

98.【多項選擇題】TBA/22生產后階段包括的程序為O。

A、封管

B、排風

C、就地清洗

D、外部清洗

【答案】B,C,D

99.【單項選擇題】下列哪一個閥不屬于TBA/22050V?（）

A、恒流閥

B、頂灌注閥

C、雙氧水灌注閥

D、蝴蝶閥

【答案】B

100.【單項選擇題】雙氧水噴霧杯排空時間為()。

A、0-20S

B、10-40S

C、0-30S

D、0-45S

【答案】C

101?【問答題】論述安裝角度編碼器的過程？

【答案】按順序依次把編碼器的線接好，安裝好齒輪，搖動夾爪零位

塊剛觸

發夾爪零位電眼，轉動編碼器使角度顯示器顯示200度，安裝編碼器

使其齒輪

于夾爪聯動齒輪連接,擰緊螺栓鎖住編碼器。檢查顯示器顯示任然200

度。

102.【填空題】BA/22灌裝機共有()個緊急停機按鈕

【答案】9

103.【單項選擇題】TBA/22灌裝機包材接頭電眼有()個。

A、1

B、2

C、3

D、4

【答案】B

104.【單項選擇題】O適于油性食品、冷凍食品、防氧化食品的防護

要求，可以用于

乳制品、菜油、糖果點心、菜葉和肉制品等食品的包裝。

A、牛皮紙

B、羊皮紙

C、雞皮紙

D、玻璃紙

【答案】B

105.【填空題】TBA/22在暫停的時候松開角度編碼器，轉動編碼器()

度以上，設

備會排空。

【答案】兩

106.【填空題】整流器的作用把供電電壓轉換為()電壓。

【答案】直流

107?【問答題】TBA/22電磁閥動作緩慢排氣不暢通導致滑槽汽缸動作

緩慢也容易

產生堵包，應做怎樣的調整？

【答案】將電磁閥上的節流閥均調至最大；調節閥壓力2.5-3BAr。

108.【單項選擇題】為使超高溫乳產品在保質期內脂肪不上浮，我們

可采取的措施為

A、生產工藝中配置脫氣罐；

B、生產工藝中配置均質機；

C、加強灌裝時的機械攪拌；

D、產品在飲用時要求搖動。

【答案】B

109.【填空題】三角傳動帶（）部位與皮帶輪接觸。

【答案】兩側面

110.【多項選擇題】TBA/22灌裝機的TP0P的按鈕有（）。

A、試燈按鈕

B、急停按鈕

C、排包按鈕

D、手動沖灑按鈕

【答案】A,B,C,D

in.1多項選擇題】食品包裝設計的外在要求包括（）.

A、安全性

B、便利性

C、環保性

D、提示性

E、趣味性和情感性說明

【答案】A,B,C,D,E

H2.【填空題】TBA/22電氣柜內有3個DMC驅動卡分別控制夾爪的

伺服馬達，

()的伺服馬達，()的伺服馬達。

【答案】終端；圖案校正

113.1多項選擇題】金屬包裝主要以()為原料。

A、鐵

B、鎰

C、鋁

D、銅

【答案】A,C

114.【填空題】LS意思代表()。

【答案】縱封

H5.【問答題】論述橫封不好的原因？

【答案】1橫封功率調整的太小或太大。

2橫封冷卻水供應不能達到正常值，出現冷卻水斷流現象。

3橫封高頻發生器(TPIH)或變壓器出現故障

4銅條因機械或人為原因造成損壞，從而影響封合。

5橫封膠條磨損，而且沒有定期更換，會造成橫封封合不良。

6.TS壓力彈簧斷裂或軸套磨損。

7夾爪對中性不好。

H6.【問答題】更換角度編碼器如何設定角度編碼器較度？

【答案】手動搖動夾爪，找到零號夾爪，使零號爪檢查塊，剛剛到零

號爪電

眼，觸發電眼剛剛亮，將角度編碼器接上，檢查有無缺失角度，如正

常轉到200

度，(在角度顯示器上觀察)鎖緊角度編碼器，重復上述看有無偏差，

如有偏

差按上述設定.

H7.【多項選擇題】產品無菌生產，灌裝機完成().

A、無菌牛奶

B、無菌傳輸

C、包材滅菌及無菌環境

D、無菌包裝

【答案】C,D

H8.【單項選擇題】無菌空氣靠()殺菌.

A、雙氧水

B、加熱器

C、閉環系統

【答案】B

H9.【問答題】簡述容量調節系統.

【答案】TBA/22TPOP有容量調節數值，改變這一數值后給驅動卡信

號，驅動

卡得到信好后，將進行對步進電機驅動，電機轉動后通過機械作用改

變凸輪及

導軌位置，導軌位置的改變決定容量盒的開啟度，從而調節包的容量。

120.【單項選擇題】TBA/22折角密封壓力()。

A、1.5-20BAr

B、1-2.OBAr

C、1.5-2.OBAr

【答案】C

121.【填空題】圖案校正OK后才能上升到O。

【答案】生產步驟

122.【填空題】TMCC通過PLC與TPOP通訊可用報警()()()。

【答案】電眼故障；圖案超出范圍；伺服系統故障

123.【問答題】找出正確調節包的容量的方式。

【答案】從TPOP上調節

調節夾爪的間隙

通過增減容量盒的容量墊片來調節容量

124.【單項選擇題】熱熔膠在罐內溫度每升高10度，壽命會降低()。

A、1/2

B、1/4

C、3/4

【答案】A

125.【填空題】在TBA22中()表示自動封帶接駁裝置.

【答案】ASSC

126.【問答題】TBA22灌裝機主要組成部分？

【答案】1驅動系統

2伺服系統

3電器系統

4夾爪系統

5灌注系統

6圖案校正系統

7終端系統

8服務單元

127.1多項選擇題】TPIH2500產生負載阻抗過高的原因有()。

A、同軸電纜、導軌、感應器或阻抗變壓器開路。

B、壓力膠條磨損。

C、安裝型號錯誤的阻抗變壓器。

D、安裝型號錯誤的感應器。

【答案】A,C,D

128.【填空題】在TBA22TP0P上，接觸調動系統按鈕，接觸紙包追蹤

按鈕，機器

會自動排出第()號夾爪的包。

【答案】10

129.【填空題】TBA/22LS靠()加熱，TS靠O加熱。

【答案】高頻感應加熱；高頻感應加熱

130.1多項選擇題】對于高頻發生器報警說明正確的是()

A、24VDC光不亮說明沒有24V電

B、400VAe不亮說明主供電源少一相電

C、OUT1代表輸出功率

D、Error紅光亮說明正常工作

【答案】A,B,C

131.【填空題】噴霧時雙氧水杯()秒排空。

【答案】1-45

132.1多項選擇題】目前，市場上常用的熟肉制品罐藏容器有O。

A、鍍錫鐵罐

B、涂料罐

C、鍍銘鐵罐

D、鋁罐

【答案】A,B,C

133.【填空題】雙氧水濃度如果小于()或大于()則必須更換。

【答案】35%；50%

134.【填空題】TMCC表示()。

【答案】利樂多功能小型控制器

135.【單項選擇題】TBA/22電柜內有個TMCC卡()。

A、5

B、4

C、3

D、6

【答案】D

136.【問答題】灌裝機的無菌原理是什么？

【答案】原理：無菌系統是密閉的，生產過程中，水環式壓縮機產生

大流量

的壓縮空氣在無菌系統中循環加熱，并與雙氧水分子共同作用，使產

品的灌裝

空間始終處于無菌狀態，殺菌機輸送的無菌產品在無菌空間中灌裝,

密封在無

菌的包裝材料中，從而得到無菌的利樂包。

137.【填空題】條形碼電眼保護氣壓的作用是（）。

【答案】防潮

138.1多項選擇題】開機爆管的原因有O。

A、灌注壓力高

B、灌注壓力低

C、縱封不良

D、液位調節閥故障

【答案】A,B,C,D

139.【名詞解釋】級包裝策略

【答案】指按商品價值或市場定位不同分為若干等級，實施不同包裝

的策

略。

140.【單項選擇題】黏度較大的物料如果醬、蜂蜜等適于采用下列哪

種灌裝方式？（）

A.常壓灌裝

B.真空壓差灌裝

C.等壓灌裝

D.機械壓力灌裝

【答案】D

141.【單項選擇題】下列()所用材料是在PE、PP樹脂中加入大量

填料如碳酸鈣、硫

酸鈣、滑石粉等，及少量助劑而形成的一種復合材料。

A、塑料周轉箱

B、鈣塑瓦楞箱

C、塑料包裝袋

D、可擠壓瓶

【答案】A

142.【單項選擇題】()最主要的用途是做冰淇淋。

A、脫脂乳

B、稀奶油

C、酸牛奶

D、煉乳

【答案】A

143.【填空題】雙氧水罐內液位檢測有O種。L()2,03,()

4,

()。

【答案】4；雙氧水槽空且維修開關開時的最高液位；灌注雙氧水槽

時的最高

液位；灌注雙氧水槽時雙氧水罐開始灌注液位；高液位監護、停止灌

注、報警

144.【填空題】雙氧水溫度通過K140每隔()分鐘在TPOP上刷新一

次，如果雙

氧水探測的溫度與探頭探測的溫度相差超過()度，在TPOP上將出

現O警告

且機器將會O。

【答案】1:10；黃色；正常停機

145.1多項選擇題】生鮮肉的包裝方法包括O。

A、塑料薄膜包裝

B、金屬包裝

C、真空包裝

D、玻璃紙包裝

【答案】A,C

146.【填空題】雙氧水溫度每隔()在TPOP上刷新一次

【答案】1分鐘

147.【單項選擇題】夾爪及終端齒輪箱潤滑油型號().

A、32#、320#

B、320#、460#

C、460#、320#

D、460#、32#

【答案】C

148.1多項選擇題】護養過程中要注意()。

A、高溫燙傷

B、化學用品的危害

C、氣動元件傷人

D、機械元件傷人

【答案】A,B,C,D

149.【問答題】簡述灌裝機上的液位調節閥中膜片的組成。

【答案】是由兩層不同材料組成，其中白色層不具有導電性，黑色層

具有導

電性。

150.【單項選擇題】()時候可以給夾爪自動加油

A、零位

B、清洗

C、任何步驟

D、升溫前

【答案】D

151.1多項選擇題】造成橫封汽包原因的有O。

A、感應條磨損

B、橫封功率設定太高

C、切刀鈍

D、電器連接不良

【答案】A,B,C,D

152.【填空題】TBA/22雙氧水罐中有()根液位探針。

【答案】4

153.【填空題】22中共有()個恒流閥。其作用是()。

【答案】2；保持有恒定的流量

154.【單項選擇題】預消毒溫度為O。

A、280℃

B、200℃

C、220℃

D、280℃

【答案】A

155.1多項選擇題】下系列屬于金屬包裝材料不足之處的是().

A、阻隔性能

B、化學穩定性

C、重量較大

D、價格較貴

【答案】B,C,D

156.【單項選擇題】封條拼接后要檢查O。

A、SA

B、LS

C、LS/SA

D、TS

【答案】C

157.【問答題】從食品安全的角度出發，論述食品包裝應該注意的問

題。

【答案】要從以下幾個方面論述

1.包裝材料的安全性

2.包裝食品的安全性

3.包裝保護食品的安全性

4.包裝工藝的安全性

5.包裝后儲藏的安全性

158.【問答題】對于終端堵包大家有什么見解？

【答案】堵包有幾個關鍵點，1紙管位置2下包吹氣3滑槽動作（氣

缸的密

封.氣量）4滑槽皮帶的位置（設定為175nlm）5毛刷的高低。

堵包不難解決，它只是出現在我們細微的疏忽之間，那么我們大家細

心去檢查

不難發現問題。例如開機前檢查。停機檢查。做護養的時候等等.

159.【填空題】TMCC利樂多功能控制器卡內裝有圖案控制程序。它可

以同時接受

O和O的信號。

【答案】電眼；角度編碼器

160.1多項選擇題】清洗要素有（）。

A、溫度

B、濃度

C、流量

D、清洗介質

【答案】A,B,C,D

161.【填空題】請填寫下面的代碼的意思LS()、TS()、SA()、ASU

()、

TPIH()、ASSU()o

【答案】縱封；橫封；封帶附貼器；自動接駁裝置；利樂高頻感應加

熱；自

動封帶接駁裝置

162.【填空題】在TBA22中TPIH表示()。

【答案】利樂感應加熱

163.【填空題】生產運作時TPIH發生器內有高壓電，高達()V。

【答案】2000

164.【填空題】PLC意思代表()。

【答案】可編程邏輯控制器

165.【單項選擇題】生產時，雙氧水濃度應為()升溫時，雙氧水濃

度應為O。

A、35%；50%

B、30%；50%

C、32%；50%

D、35%；48%

【答案】B

166.【填空題】拉耳間隙不能小于()。

【答案】0.5mm

167.【填空題】進入洗刷器的水是O,通過O閥來實現。

【答案】恒流水；恒流

168.【填空題】空氣調定單元中分離器的目的是除去壓縮空氣中含有

的O和

O。

【答案】水；其他雜質

169.【填空題】A,B,C閥的閥頭密封()小時進行更換。

【答案】1000

170.【填空題】TBA/22使用的接觸器是()伏直流電控制380伏交流

電。

【答案】24

171.【單項選擇題】TBA/22的貼條加熱器是哪種方式O。

A、空氣加熱

B、高頻感應加熱

C、超聲波加熱

D、輻射加熱

【答案】B

172.【單項選擇題】TBA/22產品灌注壓力()BAr

A、2.0—1.8

B、1.6—0.4

C、1.8—1.6

D、1.8—1.4

【答案】B

173.【單項選擇題】TBA22四折角密封氣壓是（）。

A、1.0-1.5BAr

B、1.5-2.5BAr

C、2.0-2.5BAr

D、2.5-3.OBAr

【答案】B

174.【填空題】設備噴霧分為（）（）（）.

【答案】灌注；靜止；烘干

175.1多項選擇題】生產中電眼報警以下說明正確的是（）。

A、紙管扭轉

B、拉紙過快或拉不下紙

C、電眼沒電

D、TMCC卡燒毀

E、紙倉馬達速度不正確

F、電眼設定不正確

【答案】A,C,D,F

176.【單項選擇題】灌裝機炸管清洗是因為O。

A、由于炸管后會雙氧水造成容量不穩

B、由于炸管破壞了紙管內的無菌壞境

C、沒有影響還可以繼續生產

【答案】B

177.【單項選擇題】無菌空氣壓力低于OKpa報警

A、20

B、14

C、50

【答案】B

178.【填空題】預熱閥分別有（）三個位置。

【答案】旁通、最小加熱、最大加熱

179.【填空題】TBA/22灌裝機預熱閥的3個工作狀態為（）、O、O。

【答案】最大加熱；最小加熱；旁通

180.【問答題】底角粘不住，主要因素有？

【答案】1冷卻水；

2壓力。

3成品包容積；

4加熱溫度.

5成型皮帶好壞

6包體成型

181.1多項選擇題】TBA/22容量盒彈簧斷有哪幾種現象（）。

A、終堵

B、容量不穩

C、成型不良

D、圖案電眼報警

【答案】A,B,C

182.【單項選擇題】生產過程中，黃色報警燈代表的意思是O。

A、機器運行但需操作者調節

B、除緊急停機按鈕外其它任何原因機器不正常停止

C、危險狀態下緊急停機按鈕停止機器

【答案】B

183?【問答題】簡述TBA/22灌裝機預熱閥3個工作狀態。

【答案】旁通：電磁閥Y1111開，Y1114：4開，Y1114：2關；

最小加熱：電磁閥Y1111開，Y1114：4關，Y1114：2開；

最大加熱：電磁閥Y1111關，Y1114：4開，Y1114：2關。

184.【填空題】TBA22生產中，如果預折痕的位置高于夾爪的位置,

那么圖案控制

系統就()包材供給量，紙管向()移動。

【答案】增大；下

185.【單項選擇題】TBA22冷卻水壓力是()。

A、2-2.5BAr

B、2BAr

C、2.5BAr

D、5.5BAr

【答案】B

186.【填空題】TBA/22機停機有()。

【答案】暫停、安全停機、正常停機、急停、生產完成停機

187.【單項選擇題】黏度較大的物料如果醬、蜂蜜等適于采用下列哪

種灌裝方式？（）

A.常壓灌裝

B.真空壓差灌裝

C.等壓灌裝

D.機械壓力灌裝

【答案】D

188.【問答題】敘述雙氧水濃度升高的原因。

【答案】雙氧水沸點（大約）為110度，水的沸點（大約）為100度。

因為

水的蒸發比雙氧水要蒸發的快，所以雙氧水濃度會變大。

189.【填空題】從預熱上升到噴霧的條件是消毒溫度達到O。

【答案】280攝氏度

190.【填空題】灌裝機壓縮空氣的作用是氣缸（）的運動。

【答案】活塞

191.1多項選擇題】食品包裝設計的外在要求包括（）.

A、安全性

B、便利性

C、環保性

D、提示性

E、趣味性和情感性說明

【答案】A,B,C,D,E

192.【填空題】雙氧水殺菌的三大基本要素是雙氧水的()()()o

【答案】濃度；溫度；時間

193.【填空題】恒流閥的作用是()水的流量。

【答案】恒定

194.【單項選擇題】在TBA/22中變頻器的應用比較廣泛，哪呢它有

幾個組成部份().

A、1

B、4

C、3

D、5

【答案】B

195.【填空題】折角密封氣壓()BAro

【答案】1.5-2.5

196.【單項選擇題】生產中包材通過U型槽的時間為()。

A、9S

B、7S

C、10S

D、6S

【答案】B

197.【問答題】簡述TBA/22的圖案較正原理。

【答案】光電眼接收到條形碼信號后及角度編碼器讀取到機器的角度

后將數

據傳送到TMCC卡，TMCC卡經過PID的計算后將數據傳送到DMCC卡

后，DMCC卡

讀取后將數據傳送給伺服馬達，驅動伺服馬達來帶動拉耳凸輪從而來

完成圖案

較正的過程

198.【填空題】氣水分離器主要作用是使氣水分離形成()的空氣。

【答案】干燥

199.1多項選擇題】以下哪幾項屬于周保養項目()。

A、清洗上灌注管

B、更換壓力膠條及清洗感應條

C、清潔SA貼條灰色滾輪

D、下灌注管清洗

【答案】A,B,C

200.【問答題】請論述什么才是無菌包裝？

【答案】經過滅菌的牛乳在無菌環境中包裝封閉在經過滅菌的容器中,

使其

在常溫的條件下保持較長的貨架受命。

201.1多項選擇題】臭氧殺菌技術多用于O的殺菌。

A、果蔬

B、飲用水

C、食品原料

D、乳制品

【答案】B,C

202.【填空題】空氣進入機器經過調節單元它由000（）。

【答案】分離器；氣壓調節器；氣壓表；潤滑器

203.【問答題】TBA/22電柜內有多少個TMCC卡？

【答案】有6個TMCC卡

204.1多項選擇題】生產結束后的排風程序作用是（）。

A、排除無菌倉內雙氧水蒸汽

B、給無菌倉降溫

C、排除雙氧水槽內雙氧水

【答案】A,B,C

205.【單項選擇題】TBA22在生產中，打開任一終端安全門，機器將

恢復O步驟。

A、烘干

B、排氣

C、零位

【答案】A

206.【填空題】紙管噴淋水的主要作用是O。

【答案】冷卻和潤滑

207.【多項選擇題】通常按塑料在加熱、冷卻時呈現的性質不同，把

塑料分為（）。

A、耐低溫塑料

B、耐高溫塑料

C、熱塑性塑料

D、熱固性塑料

【答案】C,D

208.【填空題】SSOP指()o

【答案】衛生操作規程

209.【填空題】L30電壓為()V,L31電壓為()V。

【答案】0；24

210.【填空題】管封時()開始有橫封，目的是O。

【答案】夾爪零位電眼觸到零號爪；區分左右爪

2n.【單項選擇題】查詢備件用的手冊是()。

A、SPC

B、MM

C、EM

D、IM

【答案】A

212.【單項選擇題】噴碼機在設備清洗時應O。

A、關閉

B、繼續運行

C、關閉電源

【答案】A

213.【單項選擇題】下列哪種報警機器回到零位。()

A、冷卻水供應

B、主供氣供應

C、電動機超載

D、夾爪過載

【答案】B

214.【名詞解釋】摻假食品

【答案】指食品中添加了廉價的或沒有營養價值的物品，或從食品中

抽去了

有營養的物質或替換進次等物質，從而降低了質量。

215.【單項選擇題】TBA/22在生產過程中終端每隔O自動潤滑一次.

A、40分

B、45分

C、60分

【答案】B

216.【填空題】伺服電機通過折角翼的運動可以調節包材量的大小,

它們可以停

留在0--1000的()o

【答案】任何位置

217.【填空題】TBA22輔機設備報警燈中，紅色代表O黃色代表O

綠色代表

【答案】急停；異常；正常

218.1多項選擇題】生產中排空的原因有（）。

A、無菌倉壓力低

B、急停被按下

C、安全門被打開

【答案】A,B

219.1多項選擇題】以下哪些是影響SA的因素O。

A、壓力

B、溫度

C、紙路位置

D、無菌室正壓

E、冷卻

【答案】A,B,C,D

220.【單項選擇題】雙氧水濃度范圍是O。

A、30%-50%

B、35%~50%

C、40%-50%

D、45%-50%定

【答案】A

221.【填空題】氣缸的目的是由（）為動力獲得一個運動。

【答案】壓縮空氣

222.【單項選擇題】TBA/22貼條單元采用拼接系統，隨時都有一卷3P

條備用（）。

A、電阻

B、蒸汽

C、水浴

D、自動

【答案】D

223.【填空題】在升溫完畢，要求浸泡灌注頭的時間最少不低于（）。

【答案】lOmin

224.【填空題】圖案校正OK后才能上升到（）。

【答案】生產步驟

225.1多項選擇題】操作面板上的選擇開關的作用O。

A、快速拉紙

B、慢速拉紙

C、終端快速

D、終端慢速

【答案】C,D

226.1多項選擇題】TBA/22灌裝機上部閥板氣壓指示分別指O。

A、搖擺滾輪氣壓

B、擠壓滾輪氣壓

C、調節閥氣壓

D、雙氧水噴注氣壓

【答案】A,B,C,D

227?【問答題】簡述主熱交換器的功能。

【答案】升高進入無菌室的空氣溫度。

228.【填空題】汽水分離器在生產中高位報警設備會降到O。

【答案】步驟零

229.【單項選擇題】一般說殺菌溫度越高，殺菌所需時間越（），食品

變化就越O。

A、長，小

B、長，大

C、短，小

D、短，大

【答案】C

230.1多項選擇題】馬達空開跳閘的原因有O。

A、電機燒壞

B、空開壞

C、馬達過載

【答案】A,B,C

231.【問答題】簡述TBA22紙路。

【答案】紙卷一拼接裝置一紙倉一PP條裝置一紙路限位阻尼一雙氧

水槽一擠

壓滾筒一鐘擺滾筒一無菌室滾輪一成型環一站鏈一頂角成型器一撥

包器一出包

鏈條。

232.【多項選擇題】下列（）不屬于鋁質包裝材料的不足之處。

A、阻隔性

B、加工性

C、耐酸堿性

D、焊接性

【答案】A,B

233.【填空題】洗擦器的主要作用是O。

【答案】過濾水中的雜質

234.【單項選擇題】TBA22在生產時無菌室溫度為()。

A、60

B、95

C、88

D、80

【答案】B

235.【單項選擇題】平板紙規格尺寸要求O。

A、長

B、寬

C、長和寬

D、長、寬、高

【答案】C

236.【單項選擇題】SA大白輪拉簧拉力是()N

A、20—22

B、20—30

C、25—35

D、30—40

【答案】A

237.【填空題】在TBA22中TPIH表示（）。

【答案】利樂感應加熱

238.【單項選擇題】在利樂維修系統中V代表O。

A、變壓器

B、包數計數器

C、整流器二極管

【答案】B

239?【問答題】簡述噴霧殺菌作用。

【答案】從無菌室和排氣倉吸收適量的空氣，進入洗擦器進行初步過

濾，濾

去空氣中的雜質和雙氧水，汽水混合進入水環式壓縮機，入水環式壓

縮機，水

與氣經過水壓縮機充分混合，進入水分離器，汽水分離，水通過浮子

的作用將

水排走，氣體上升經過管路進入主加熱器進行加熱殺菌，進入密閉的

無菌室，

保持無菌室的正壓保持拉無菌環境。

240.【問答題】簡述TBA/22灌裝機雙氧水罐內有4組液位探頭作用。

【答案】1表示雙氧水槽空且維修開關開時的最高液位；

2表示灌注雙氧水槽時的最高液位；

3表示灌注雙氧水槽時雙氧水罐開始灌注液位；

4表示高液位監護。停止灌注，報警。

241.【單項選擇題】含氣飲料如汽水、啤酒、香檳等適于采用下列哪

種灌裝方式？()

A.常壓灌裝

B.真空壓差灌裝

C.等壓灌裝

D.機械壓力灌裝

【答案】C

242.1多項選擇題】影響耳翼粘貼的因素().

A、潤滑水

B、耳翼加熱器溫度

C、加熱器風壓

D、終端冷卻循環水

【答案】A,B,C

243.【填空題】TBA22主空氣壓力為()BAr。

【答案】5-6

244.1多項選擇題】食品包裝設計的促銷性包括().

A、信息促銷

B、形象促銷

C、色彩促銷

D、結構促銷

【答案】A,B,C,D

245.【單項選擇題】TBA/22有()個安全繼電器

A、2

B、3

C、4

D、5

【答案】C

246.【填空題】250B重疊度的寬度為()。

［答案】8±1mm

247.【填空題】無菌包裝形成的條件O,O,(),()。

【答案】商業無菌；無菌輸送；消毒包材；無菌環境

248.【填空題】液位感應棒與紙管之間的設定距離為()mm。

【答案】8

249.【填空題】生產運作時TPIH發生器內有高壓電，高達()V。

【答案】2000

250.【填空題】生產中雙氧水排放閥斷電，設備會O。

【答案】暫停

251.【單項選擇題】托盤機內、外側夾爪距離應等于O。

A、紙箱長

B、紙箱寬

C、紙箱高

【答案】B

252.1多項選擇題】夾爪的作用是O。

A、拉紙

B、切割

C、封合

D、定容量

【答案】A,B,C,D

253.【單項選擇題】TBA/22有()副循環轉動的夾爪.

A、4

B、10

C、8

D、6

【答案】B

254.【問答題】在TBA/22圖案校正系統中，伺服馬達共有幾個位置，

分別是什

么，在什么步驟出現？

【答案】在圖案校正系統中，伺服馬達有機械零位、零位、預校正位、

工作

區域、機械停止位置，當機器處于零步時，可以檢查機械零位和機械

停止位，

并可用于檢查拉耳間隙；當設備管封時，伺服馬達處于預校正位置;

在生產中

拉耳處于工作區域

255.【填空題】生產中雙氧水的濃度范圍是O。

【答案】30%—50%

256?【問答題】TPIH2500高頻發生器故障報警有哪些？

【答案】1）電原設定太低

2）相位錯過

3）溫度太高

4）阻抗太高

5）阻抗太低

6）相位角太大

7）過電壓

8）沒有進行初始化

9）看門故障

257.【單項選擇題】TBA/22灌裝機清洗時的酸堿濃度分別為O。

A、1.5%-2.0%；2.0-2.5

B、2.0%-2.5%；2.5-3.0

C、1.5%-2.0.%；2.5-3.0

D、2.0%-2.5%；3.0-3.5

【答案】A

258.【填空題】變壓器的調壓方式有O和O兩種。

【答案】有載調壓；無激磁調壓

259?【問答題】論述夾爪的保養過程？

【答案】1.）拆開夾爪壓力座，檢查彈簧、導向套、切刀套件的完好

性。并

進行清理其衛生，同時給其加潤滑油，重新安裝好。

2）排掉夾爪渦輪箱油，清理油箱，重新加油到視鏡的2\3處。并檢

查是否有泄

漏。

3）檢查感應銅條的完好性。

4）檢查拉耳及彈簧的好壞。

5）檢查夾爪對中性。

6）給夾爪所有的潤滑點打油。

7）更換壓力膠條

260.【單項選擇題】哪個閥用來在生產時保持無菌室95攝氏度；（）.

A.預熱閥

B.熱交換閥

C.蝴蝶閥

D“B”閥

【答案】A

261.【單項選擇題】TBA/22250B產品包的縱封重疊是（）。

A、5-6mm

B、最小1.0mm

C、7——9mm

D、最大10mm

【答案】C

262.【單項選擇題】TBA22中的機器角度是每出O包編碼器計一周。

A、一包

B、兩包

C、十包

【答案】A

263.【單項選擇題】利樂包LS重疊寬度應為（）。

A、7+lmm

B、8+1mm

C、9+1mm

【答案】B

264.【填空題】GMP指（）0

【答案】良好作業規范

265.【問答題】光線會對食品的品質產生什么樣的影響？可以采取哪

些包裝措施

來減少光線對食品品質的影響？

【答案】光線能明顯的促進油脂的氧化，其中紫外線的影響最大。為

防止包

裝食品因透明薄膜引起的光氧化，最好采用紅褐色薄膜或者采用鋁箔

等作為富

含油脂食品的包裝材料。

266.【填空題】變壓器油在變壓器中起（）、（）和（）作用。

【答案】絕緣；滅弧；冷卻

267.【單項選擇題】熱熔膠在罐內溫度每升高10度，壽命會降低（）。

A、1/2

B、1/4

C、3/4

【答案】A

268.【問答題】復合軟包裝材料性能特點？結構要求？

【答案】⑴性能特點：①綜合包裝性能好：綜合了構成復合材料的所

有單模

性能，具有高阻隔、高強度、良好熱封性、耐高低溫性和包裝操作適

應性。②

衛生安全性好：可將印刷裝飾層處于中間，具有不污染內容物并保護

印刷裝飾

層的作用。

⑵結構要求：①內層要求：無毒、無味、耐油、耐化學性能好、具有

熱封性和

粘合性，常用的有PE,CPP,EVA及離子型聚合物等熱塑性材料。②

外層要求：

光學性能好印刷性好、耐磨耐熱、具有強度和剛度，常用的有PA、

PET、BOPP、

PC、鋁箔及紙等。③中間層要求：具有高阻隔性（阻氣阻香、防潮和

遮光）其

中鋁箔和PVDC是最常用的品種。

269.【填空題】利樂設備的技術手冊中0M表示（），MM表示（），EM

表示

（）,SPC表示（）o

【答案】操作手冊；維修手冊；電器手冊；備件手冊

270.【填空題】雙氧水的特性（），（），（）o

【答案】腐蝕性；氧化性；易燃性

271.【填空題】在變電所二次回路圖中，YB、M是（）小母線的表示

符號，事故

聲響信號小母線的表示符號為O。

【答案】預告信號；SYM

272.【填空題】拉耳間隙不能小于O。

【答案】0.5mm

273.【填空題】升溫中滅菌溫度達到（）開始噴霧。

【答案】280℃

274.1多項選擇題】生產中不產生橫封檢查項目正確的是（）。

A、檢查壓力膠條高頻條是否損壞

B、檢查碳刷是否清潔

C、改變高頻頻率設定值

D、檢查角度編碼器是否進水

E、檢查切刀彈簧是否損壞

【答案】A,B,C,D

275.【填空題】加油裝置給()切刀滾輪()部分加油。

【答案】夾爪；終端

276.1多項選擇題】設備顯示出口堵包，包卻沒有上終端成型器，什

么原因引起？()

A、包成型不良

B、滑槽卡住，不能動

C、滑槽先導閥壞

【答案】B,C

277.【填空題】在做CLP清洗時，要求水或清洗液有一定的流速是利

用了它的

O作用。

【答案】機械

278.【填空題】包裝機在無菌狀態下的有效生產時間為O。

【答案】10小時

279.1多項選擇題】下列屬于瓦楞紙箱的特點的是().

A、彈料充足，成本低

B、輕便，牢固

C、方便貯運

D、易于裝潢

E、使用范圍廣

【答案】A,B,C,E

280.【填空題】良好條件下，細菌每隔20-30分鐘分裂一次，如0.5

小時分裂一

次，最佳溫度下，牛奶中的1個細菌/ml,在10h內將變成O個細

菌/ml。

【答案】100萬

281.【填空題】熱溶膠裝置工作壓力為O。

【答案】3-4BAr

282.【填空題】生產中最少應每小時檢查一次()濃度。

【答案】雙氧水

283.【填空題】PLC卡是機器的()，由它向TMCC卡提供設備控制功

能所須的各

種數據。

【答案】控制中心

284.1多項選擇題】縱封不粘的原因有().

A、設定功率低

B、縱封板離紙管遠

C、無冷卻水

【答案】A,B

285.【填空題】拉紙臺易粘包材，應調整功率，接駁時間，清理()。

【答案】加熱銅條

286?【問答題】簡述TBA22暫停和生產時雙氧水填充閥、排放閥的狀

態分別是什

么？

【答案】暫停是：填充閥關閉；排放閥打開

生產時：填充閥打開；排放閥關閉。

287.【單項選擇題】TBA/22圖案校正伺服馬達有()個位置.

A、999

B、3

C、255

【答案】A

288.1多項選擇題】影響圖案控制的因素()

A、紙路

B、拉耳間隙

C、圖案校正電眼

D、滑槽

【答案】A,B,C

289.【填空題】鐘擺滾輪壓力為O。

【答案】1.4BAr

290.【問答題】包重不穩定時，不應考慮的因素是什么？

【答案】縱封壓力

291.【多項選擇題】包材滅菌的5個CCP點是().

A、化學試劑要適當(雙氧水)

B、所用的化學試劑的濃

C、包材接觸的時間

D、化學試劑與包材接觸的溫度

E、包材的滅菌方式

F、雙氧水的濃度

【答案】A,B,C,D,E

292.【填空題】紙管噴淋水大會引起()報警。

【答案】電眼

293.【填空題】包材拉不動時，首先應檢查()是否工作。

【答案】紙路各輻輪各送紙馬達

294.【問答題】清洗時酸堿作用有？

【答案】堿是去除脂肪和蛋白，酸是去除鹽類和礦物質及糖類。

295.【填空題】在清洗時不要打開()，在外部清洗和CIP清洗結束

以前不要關

閉()及()供應。

【答案】安全門；水；壓縮空氣

296.【填空題】當預熱溫度達到280度，噴灑符號及程序升開始閃動，

如無任何

行動，程序將()。

【答案】降到排風

297.【填空題】TBA22的停機方式有()種，分別是O。

【答案】四種；緊急停機、安全停機、生產完成停機、正常停機

298.【單項選擇題】按照清潔度分類，灌裝間、預處理間、包裝間分

別屬于()。

A、一般清潔作業區、清潔作業區、準清潔作業區

B、準清潔作業區、清潔作業區、一般清潔作業區

C、清潔作業區、準清潔作業區，一般清潔作業區

D、清潔作業區、一般清潔作業區、準清潔作業區

【答案】C

299.【填空題】機械中常見的四種傳動有000()。

【答案】鏈傳動；齒輪傳動；凸輪傳動；電機傳動

300.【單項選擇題】利樂包LS重疊寬度應為()。

A、7+lmm

B、8+1mm

C、9+1mm

【答案】B

301.【填空題】生產時無菌倉溫度為()度。

【答案】95

302.【單項選擇題】TSA/22壓合臂皮帶輪的鎖緊力矩為()Nm.

A、17.6

B、22

C、22.6

【答案】C

303.【問答題】試分析生產中造成容量波動大的原因。

【答案】1無菌罐被壓太大或太小；

2容量盒滾輪磨損；

3容量凸輪磨損；

4上下填料管磨損；

5“0”型圈破損；

6灌注系統故障。

304.【問答題】簡述橫封系統部件組成。

【答案】高頻發生器、導線、橫封變壓器、導軌及與變壓器連接線、

炭刷及

感應條連接片、感應條。

305.【問答題】簡述無菌空氣的形成.

【答案】水環式壓縮機得電工作，密封水閥打開供水，空氣從雙氧水

槽上部

被吸入洗擦器，洗擦氣中的濾網過濾空氣和進入洗擦器水的渣質，進

入壓縮機

使水氣均勻混合形成壓力送入氣水分離器，分離器使水氣分離，水從

浮球下的

排水管排出，分離出干燥的空氣送到熱交換閥再到主加熱器，加熱到

360℃給空

氣滅菌形成無菌空氣，再送到熱交換器進行冷卻，然后到預熱閥再到

無菌室。

306.【單項選擇題】油脂含量高的食品包裝的關鍵是（）。

A、阻氣

B、防潮

C、防止氧化酸敗

D、防霉

【答案】C

307.【填空題】蒸汽壓力在生產中是（）壓力為（）溫度為（）。

【答案】低壓；0.3-0.4BAr；108-115℃

308.【填空題】TBA22中，折角密封壓力為（）BAr0

【答案】1.5—2.5

309.【填空題】撐膜拔桿的作用是O。

【答案】撐開膜筒，防止橫封時封邊打皺，導致漏包

310.【單項選擇題】升溫時，雙氧水濃度應為O。

A、35%—50%

B、30%—50%

C、32%—50%

D、35%—48%

【答案】C

3n.【單項選擇題】TPIH的含義是（）。

A、利樂高頻加熱器

B、利樂變壓器

C、利樂小型控制器

【答案】A

312.【填空題】雙氧水沸點（大約）為O度，水的沸點（大約）為

O度。

【答案】110；100

313.【填空題】生產時站鏈每隔（）分鐘自動注油。

【答案】45

314.【填空題】紙管噴淋水起O和O作用。

【答案】冷卻；潤滑

315.【問答題】簡述無菌空氣的形成.

【答案】水環式壓縮機得電工作，密封水閥打開供水，空氣從雙氧水

槽上部

被吸入洗擦器，洗擦氣中的濾網過濾空氣和進入洗擦器水的渣質，進

入壓縮機

使水氣均勻混合形成壓力送入氣水分離器，分離器使水氣分離，水從

浮球下的

排水管排出，分離出干燥的空氣送到熱交換閥再到主加熱器，加熱到

360℃給空

氣滅菌形成無菌空氣，再送到熱交換器進行冷卻，然后到預熱閥再到

無菌室。

316.【單項選擇題】中間清洗與最終清洗本質上最主要的區別是O。

A、使用的清洗劑不同

B、清洗的時間不同

C、是否有蒸汽障

D、是否使用增壓

【答案】C

317.【填空題】設備（）自我檢測雙氧水濃度。

【答案】可以

318.【單項選擇題】灌裝機炸管清洗是因為O。

A、由于炸管后會雙氧水造成容量不穩

B、由于炸管破壞了紙管內的無菌壞境

C、沒有影響還可以繼續生產

【答案】B

319?【問答題】食品貨架期是什么？影響食品貨架期的主要因素有哪

些？

【答案】食品貨架期是食品被貯藏在推薦的條件下，能夠保持安全;

確保理

想的感官、理化和微生物特性；保留標簽聲明的任何營養值的一段時

間。影響

因素：

(1)微生物、物理、化學、溫度

(2)包裝形式與材料

(3)產品的敏感性

(4)包裝尺寸

(5)環境條件

(6)產品質量合格判別標準

320.【填空題】牛奶的主要成份有()。

【答案】水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質

321.【多項選擇題】茶葉袋濾紙要求有哪些特點().

A、纖維組織均勻

B、濕強度

C、過濾速度

D、耐沸水沖泡

E、無異味

【答案】A,B,C,D,E

322.【單項選擇題】TBA/22灌裝機有()塊壓縮空氣電磁閥板

A、2

B、4

C、6

D、8

【答案】B

323.【填空題】利樂TPOP是指()。

【答案】利樂操作面板

324.【單項選擇題】雙氧水濃度范圍是()。

A、30%-50%

B、35%~50%

C、40%-50%

D、45%-50%定

【答案】A

325.【問答題】TBA22灌裝機主要組成部分?

【答案】1驅動系統

2伺服系統

3電器系統

4夾爪系統

5灌注系統

6圖案校正系統

7終端系統

8服務單元

326.【名詞解釋】實質等同

【答案】是指如某個新資源食品與傳統食品或食品原料或已批準的新

資源食

品在種屬、來源、生物學特征、主要成分、食用部位、使用量、使用

范圍和應

用人群等方面比較大體相同，所采用工藝和質量標準基本一致，可視

為它們是

同等安全的，具有實質等同性。

327.1多項選擇題】噴霧時未完成排空原因(