咖啡調制技能指導（第二版） 題庫 -濾壓式咖啡調制_第1頁
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文檔簡介

1.[單選題]法壓壺制作咖啡的原理是A.浸泡B.虹吸C.熱脹冷縮D.大氣壓強答案：A難度：一般解析：2.[單選題]與濾杯相比，用法壓壺制作咖啡，咖啡粉的研磨度是A.細砂糖粗細B.比細砂糖略粗一些C.比細砂糖略細一些D.極細粉答案：B難度：一般解析：3.[單選題]用法壓壺制作咖啡，以下粉水比適用的是A.1:6B.1:15C.1:20答案：B難度：一般解析：4.[多選題]法壓壺又叫A.沖茶器B.法式濾壓壺C.法國壓D.滴滴壺答案：ABC難度：一般解析：5.[多選題]下列說法正確的是A.法壓壺制作咖啡，粉水比1:15，指的是15克的咖啡，需要用225克的水B.法壓壺制作咖啡，粉水比1:15，指的是225克的咖啡，需要用15克的水C.浸泡過后，把拉桿壓下的時候，要輕壓到底D.浸泡過后，把拉桿壓下的時候，要反復拉上壓下，咖啡才好喝答案：AC難度：一般解析：6.[多選題]咖啡樹適合種植在熱帶和亞熱帶地區，影響咖啡樹種植的最主要的條件有A.氣候B.海拔C.土壤答案：ABC難度：一般解析：7.[多選題]咖啡豆的種類分為A.阿拉比卡種B.羅比斯塔種C.利比里亞種D.水洗種答案：ABC難度：一般解析：7.[單選題]世界上咖啡產量最多的是（），總產量占世界咖啡的70%以上A.阿拉比卡種B.羅比斯塔種C.利比里亞種D.水洗種答案：A難度：一般解析：8.[單選題]主要用來做速溶咖啡的是A.阿拉比卡種B

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