針形綠茶加工生產線裝配技術規程本技術規程規定了針形綠茶連續加工過程中工藝確定和設備配置的基本原則和一般要求，提出了各工藝環節設備選擇的基本方法。本技術規程用于新建針形綠茶生產線和改造現有針形綠茶生產線過程中工藝確定和設備配置選型。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB16151農業機械運行安全技術條件GB/T32744茶葉加工良好規范GB50231機械設備安裝工程施工及驗收通用規范GB50254電氣裝置安裝工程施工及驗收規范GB50270連續輸送設備安裝工程施工及驗收規范GB50275壓縮機、風機、泵安裝工程施工及驗收規范JB/T6674茶葉烘干機JB/T7863茶葉機械術語JB/T9812茶葉滾筒殺青機JB/T9814茶葉揉捻機JB/T12833茶葉理條機JB/T12835茶葉鮮葉分級機NY/T1640農業機械分類3術語和定義JB/T7863界定的以及下列術語和定義適用于本標準。針形綠茶needle-shapedgreentea外形類似于針狀或自然嫩芽形狀的綠茶。3.2殺青fixation在高溫條件下迅速破壞茶鮮葉中酶的活性，散發一定的水分并去除青草氣，使葉質柔軟的茶葉初制工序。有炒青、蒸青等形式。3.32攤涼spreading在茶葉初制加工過程中，對各種在制品進行攤放冷卻降溫，并使葉內水分均勻分布，達到葉溫降低和茶條回軟目的的工序。3.4理條striping以被加熱的往復運動的多槽鍋，進行茶葉做形作業的工序。3.5揉捻rolling運用搓揉方法破壞茶葉的組織細胞，擠出茶汁，使葉片成條的茶葉制作工序。3.6烘干drying茶葉在干燥設備內，在溫度場作用下進行干燥，去除一定水分并提香或定型的工序。3.7最高日產量themaximumdailyyield制茶周期內干茶的最高日產量值。3.8在制品processingproduct在精制加工過程中，正在加工或待加工的各種茶葉。3.9在制品余重率proportionofprocessingproduct茶葉在制品經某工序加工后剩余物重量與投入鮮葉重量的比值。3.10在制品最高時產量themaximumhourlyyieldofprocessingproduct茶葉在制品經某工序加工時每小時得到加工后在制品重量的最高值。工序設備配置量configurationquantityofprocessequipment茶葉在制品在某加工工序內需要配置的設備數量值。針形綠茶加工生產線productionlineforneedle-shapedgreentea配備具有連續作業功能的殺青、理條做形、揉捻和炒干機組等主機設備，并配備相關輔助設備（輸送、通風除塵和提香等）組成的針形綠茶加工成套設備，完成茶鮮葉到針形干茶的連續化加工。4基本要求34.1應根據針形綠茶加工實際需求（茶葉種類、所占比例、生產周期等）確定生產綱要、加工工藝和廠房配置。4.2生產線配置應符合針形綠茶生產工藝標準，各單機設備性能應符合生產線總體要求，以保證各加工設備上下游的銜接和流量的平衡、匹配，使茶葉在制品在生產線中連續、順暢流動。4.3設備制造單位應提供產品合格證、產品使用說明書、安裝圖的使用說明書等技術文件。設備的安裝應符合國家頒布的有關法令、法規和規章。4.4安裝、試運行過程中，應嚴格按照設計單位提供的生產線設計資料、制造單位提供的設備技術資料和勞動、公安部門頒布的安全、勞動保護等有關規定進行施工和操作。5針形綠茶加工生產線裝配5.1針形綠茶加工生產工藝流程采用成套設備連續加工針形綠茶，其工藝根據不同加工需求有所差異，其基本加工工藝流程包括：攤青→殺青→冷卻回潮→理條做形→炒干，部分針形綠茶包含揉捻工序。鮮葉一般經殺青、理條做形以達到其緊細圓直狀，然后經炒干提香定形而成干茶。5.2針形綠茶生產線裝配基本流程根據加工需求，選擇適用的加工工藝→根據生產綱領，計算茶葉最高日產量→根據各加工工序要求，計算各工序在制品余重率→計算在制品最高時產量→計算各工序設備配置量，選擇主機設備→根據主機設備參數選擇輸送、通風除塵等輔助設備。5.2.1確定茶葉最高日產量以制茶高峰期3-5日內的平均日產量計算得到最高茶葉日產量。5.2.2計算在制品余重率根據在制品余重率定義，用式（1）計算在制品余重率：式中，η為在制品余重率，式中，η為在制品余重率，%；θ為鮮葉含水率，%；θ’為在制品含水率，%。各類茶葉在制品余重率可根據制茶工藝所要求的某工序在制品含水率計算得到，可參考附錄A中表5.2.3計算在制品最高時產量根據在制品最高時產量定義，用式（2）計算在制品最高時產量：q=EXQX7（2）式中，q為某工序在制品最高時產量，kg/h；Q為干茶最高時產量，kg/h，由5.2.1方法確定；ε為干茶制取率，一般設定為4~5，即4~5kg鮮葉加工1kg干茶；η為在制品余重率。5.2.4計算工序設備裝配量根據工序設備配置量定義，用式（3）計算工序設備配置量：4n=（3）q’為相關工序茶葉加工機械臺時產量，kg/h，參考選用設備說明書規格。n為該工序所需配置茶機數量。5.3針形綠茶生產線主機設備裝配5.3.1殺青設備針形綠茶采用成套設備連續化加工時，殺青用滾筒殺青機（熱源有燃煤柴、電、液化石油氣、天然氣、柴油或由熱風爐供熱等形式）、蒸汽殺青機、微波殺青機和遠紅外殺青機等。殺青機的選用及相關臺時產量（每小時投入該機器所加工的茶葉在制品重量）可參考附錄A中表A.2。5.3.2攤涼設備針形綠茶采用成套設備進行連續化加工時選用連續箱式回潮機，攤涼設備的選用及相關處理量（每小時投入該機器所加工的茶葉在制品重量）可參考附錄A中表A.3。5.3.3理條設備針形綠茶采用成套設備連續化加工時須采用連續式理條機（熱源形式有煤柴、電、液化石油氣或天然氣等制葉能按程序從前端進、后端出，以實現連續化作業。理條設備的選用及相關臺時產量（每小時投入該機器所加工的茶葉在制品重量）可參考附錄A中表A.4。5.3.4揉捻設備針形綠茶采用成套設備連續化加工時可采用連續化揉捻機，通過稱量裝置、縱橫加工葉輸送帶和自動控制系統，按程序對組成機（或機組）的定時、定量自動投葉，開機揉搶，加壓和出葉，以實現連續化生產。揉捻設備的選用及相關臺時產量（每小時投入該機器所加工的茶葉在制品重量）可參考附錄A中表A.5。5.3.5烘干設備針形綠茶采用成套設備連續化加工時采用多類連續烘干機。烘干設備的選用及相關臺時產量（每小時投入該機器所加工的茶葉在制品重量）可參考附錄A中表A.6。5.412.5kg/h干茶產能針形綠茶加工生產線配置示例根據制茶高峰期3-5日內的平均日產量計算得到最高茶葉日產量為250kg/日，設定設備工作時間20h，則生產線時產量為12.5kg/h，設定4kg鮮葉制取1kg干茶，則鮮葉處理量50kg/h。生產工藝流程確定為：攤青→殺青→冷卻回潮→理條→烘干提香。根據各工序在制品余重率計算相應工序在制品最高時產量后選型主機設備，最后根據主機設備參數計算工序主機設備配置量并確定相應輔助設備。各工序及在制品最高時產量、主機設備參數和主機設備數量最終如下表1所示：表1各工序及在制品最高時產量、主機設備參數和主機設備數量(12.5kg/h干茶產能)工序名稱在制品最高時產量(kg/h)主機設備及型號主機設備臺時產量工序設備配置量實際主機設備數量殺青506CST-50滾筒殺青機50kg/h11冷卻回潮306CHC-10攤涼面積115攤涼回潮機理條306CL-860連續理條機8kg/h3.754烘干提香6CHB-6烘干提香機13kg/h0.961注：設備臺時產量為根據市場產品說明書獲取，不同廠家參數有差異，以實際標示為準。則根據計算結果該12.5kg/h干茶產能針形綠茶加工生產線所需主機設備及數量為：6CST-50滾筒殺青機1臺，6CL-860連續理條機4臺，6CHC-10攤涼回潮機1臺，6CHB-6烘干提香機機1臺；對應選擇的輔助設備為：6CTZ鮮葉提升機、6CTZ茶葉提升機、6CWS往復平輸機、6CZD振動輸送機、6CTL自動投料機等若干。6其他要求6.1生產的單機設備模塊應符合設計和產品標準的相關規定，并應有合格證明，安裝單位應具有與安裝內容相符合的資質證明。6.2單機設備模塊安裝中采用的計量和檢測器具、儀器、儀表和設備，應符合國家現行計量法規的規定，其精度等級，應高于被檢對象的精度等級，設備安裝工程施工的準備應符合GB50231第1章的規定。6.3輸送設備的安裝應符合GB50270的有關規定。6.4建筑物或設備上的低壓通用電氣設備的安裝應符合GB50254的有關規定。6.5生產線設備的現場裝配應符合GB50231的有關規定。6（資料性附錄）針形綠茶加工生產線配置參考表A.1針形綠茶加工在制品含水率和余重率參考范圍注：上述數據為小樣本試驗獲取，不同茶葉制作要求有差異，以實際含水率數據計算為準。表A.2殺青系列設備及參考臺時產量序號型號臺時鮮葉生產率kg/h殺青方式增配設備16CST-40≤30滾筒殺青鮮葉輸送機、冷卻輸送機26CST-50≤50鮮葉輸送機、冷卻輸送機36CST-60≤70鮮葉輸送機、冷卻輸送機46CST-70≤100鮮葉輸送機、冷卻輸送機56CST-80≤160鮮葉輸送機、冷卻輸送機66CST-100≤350鮮葉輸送機、冷卻輸送機76CST-110≤450鮮葉輸送機、冷卻輸送機96CSZ-30≤200蒸汽殺青鮮葉輸送機、冷卻輸送機6CSZ-40≤250鮮葉輸送機、冷卻輸送機注：設備臺時產量為根據市場產品說明書獲取，不同廠家參數有差異，以實際標示為準。表A.3攤涼回潮系列設備及參考攤葉面積172345注：設備臺時產量為根據市場產品說明書獲取，不同廠家參數有差異，以實際標示為準。表A.4理條系列設備及參考臺時產量16CLZ-860茶葉輸送機、冷卻輸送機26CLZ-1160茶葉輸送機、冷卻