《食品標準與法規》期末參考試題庫（含答案）

一、單選題

1.超過保質期限的食品（）。

A、可降價銷售

B、不能銷售

C、可作處理食品銷售

D、可繼續銷售

答案：B

2.下列表示《技術性貿易壁壘協定》的縮寫符號是（）

A、SPS

B、GAP

C、TBT

D、GSM

答案：C

3.食品行業協會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構對食品進行檢驗的，應當

0

A、委托符合《食品安全法》規定的食品檢驗機構進行

B、委托仲裁機構進行

C、委托企業進行

D、委托中介機構進行

答案：A

4.組織制定國家食品安全事故應急預案的部門是0。

A、衛生部

B、國家質量監督檢驗檢疫總局

C、國務院

D、國家工商行政管理總局

答案：C

5.生產經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合食品安全

法規定的食品、食品添加劑，情節嚴重的0。

A、沒收違法所得

B、處以二千元以上五萬元以下罰款

C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款

D、責令停產停業，直至吊銷許可證

答案：D

6.食品生產經營者應當依照（）從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，

采取有效管理措施保證食品安全。

A、企業食品安全管理制度

B、食品生產經營者要求

C、法律、法規和食品安全標準

D、食品安全地方政府負總責要求

答案：C

7.國家標準化指導性技術文件編號中指導性技術文件的代表符號是()

A、X

B、Z

C、Y

D、

答案：B

8.國家建立食品安全信息統一公布制度，由。統一公布。

A、國務院辦公廳

B、國務院衛生行政部門

C、國家食品安全委員會

D、國務院新聞辦公室

答案：B

9.“中華人民共和國食品安全法”頒布的年代為()

A、2007年

B、2008年

G2009年

D、2010年

答案：C

10.餐飲服務環節的監管由()負責。

A、工商行政部門

B、衛生行政部門

C、質量監督部門

D、食品藥品監督管理部門

答案：D

11.食品生產環節的監管由（）負責。

A、工商行政部門

B、質量監督部門

C、衛生行政部門

D、農業行政部門

答案：B

12.（）質量技術監督部門主管本行政區域內生產食品添加劑的質量監督管理工

作，負責實施食品添加劑生產許可。

A、國家級

B、省級

C、市級

D、縣級

答案：B

13.生產經營營養成分不符合食品安全標準的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,

最高可受到貨值金額（）處罰。

A\2倍罰款

B、3倍罰款

C、5倍罰款

D、10倍罰款

答案：D

14.申請人依照食品安全法第六十條第三款規定向承擔復檢工作的食品檢驗機構

（以下稱復檢機構）申請復檢，應當說明理由.。復檢機構名錄由國務院認證認

可監督管理、衛生行政、農業行政等部門共同公布，復檢機構出具的復檢結論為

（）。

A、最終檢驗結論

B、供執法機構參考結論

C、自行選擇結論

D、需說明結論

答案：A

15.食品安全法規定，食品安全監督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當（）。

A、購買抽取的樣品

B、隨意抽取

C、僅收取檢驗費

D、免費抽檢

答案：A

16.生產經營的食品中不得添加（）。

A、藥品

B、中藥材

C、化合劑

D、增白劑

答案：A

17.對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產

者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下（）；銷售時應當向消費者明示補

救措施。

A、不得繼續銷售

B、食品生產經營者自行決定

C、可以繼續銷售

答案：C

18.違反《中華人民共和國食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰

款、罰金，其財產不足以同時支付時，（）。

A、先承擔行政法律責任

B、先承擔民事賠償責任

C、先繳納罰款、罰金

D、先承擔刑事法律責任

答案：B

19.添加劑的品種、使用范圍'用量標準由（）確定和修訂。

A、國務院衛生行政部門

B、國務院質量監督部門

C、國家食品藥品監督管理部門

D、國務院工商行政管理部門

答案：A

20.食品安全風險監測工作人員采集樣品、收集相關數據，可以進入相關食用農

產品種植、養殖、食品生產、食品流通或者（）。

A、餐飲服務場所

B、私人住宅

C、家庭餐桌

答案：A

21.從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、（）病毒性肝炎、戊型病

毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有

礙食品安全的疾病的，食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工

作崗位。

A、甲型

B、乙型

C、丙型

D、丁型

答案：A

22.食品安全監督管理部門應當依照（）公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、

舉報提供方便；任何組織和個人有權向有關部門了解食品安全信息。

A、申請人要求

B、各級政府要求

C、食品安全法及其實施條例的規定

答案：C

23.食品流通環節的監管由()負責。

A、衛生行政部門

B、質量監督部門

C、食品藥品監督管理部門

D、工商行政管理部門

答案：D

24.下列屬于行政法規的是()。

A、《中華人民共和國食品安全法》

B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》

C、《河北省食品安全條例》

答案：B

25.對餐飲服務活動進行監督管理的部門是()

A、農業行政部門

B、工商行政管理部門

C、質量監督部門

D、食品藥品監督管理部門

答案：D

26.進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合()。

A、出口國國家食品安全標準

B、我國食品安全國家標準

C、美國食品安全標準

D、第三國食品安全標準

答案：B

27.食品安全監督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當()。

A、向企業索要樣品

B、購買樣品

C、要求消費者提供樣品，并向監管部門支付檢驗費用

D、向企業收取檢驗成本費

答案：B

28.最重要的食品標簽標準有GB13432—2004《預包裝特殊膳食食品標簽通則》、

GB7718—2011()

A、《食品標簽通則》

B、《預包裝食品標簽通則》

C、《預包裝食品標簽標準》

D、《食品標簽標準》

答案：B

29.復合硫酸鐵(Q/75877724-3.01)括號內的代碼屬于()

A、國家標準

B、行業標準

C、地方標準

D、企業標準

答案：D

30.食品檢驗機構聘用不得從事食品檢驗工作的人員的，應0。

A、通報批評

B、撤銷該檢驗機構的檢驗資格

C、處以罰款

D、警告

答案：B

31.制定、修訂食品安全標準，應當以（）為依據。

A、國外食品安全標準

B、食品安全風險評估結果

C、監督檢查結果

D、抽樣檢驗結果

答案：B

32.食品生產許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為（）。

A、2年

B、3年

C、4年

D、5年

答案：B

33.食品添加劑應當在技術上確有必要且經過（）證明安全可靠，方可列入允許

使用的范圍。

A、營養評估

B、風險評估

C、微生物檢驗

D、感官評估

答案：B

34.負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是（）。

A、食品安全委員會

B、衛生行政部門

C、食品科研機構

D、技術監督部門

答案：B

35.能控制生物、化學或物理因素的任何點、步驟或過程稱之為控制點，簡稱（）

A、CP

B、PC

C、OP

D、CCP

答案：D

36.下列物質中屬于食品添加劑是0

A、酶制劑

B、香料

C、水

D、空氣

答案：B

37.食品檢驗實行()負責制。

A、食品檢驗機構

B、檢驗人

C、質量監督部門

D、食品檢驗機構與檢驗人

答案：D

38.()有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息,

對食品安全監督管理工作提出意見和建議。

A、任何組織或個人

B、只有食品生產經營者

C、僅消費者

D、只有食品企業從業人員

答案：A

39.苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產廠家也獲得了苯甲酸的生

產許可證，那么該廠生產的苯甲酸可以在()。

A、所有食品品種中使用

B、限定的食品品種中任意使用

C、限定的食品品種中按限量使用

D、所有食品品種中按標準規定的最低限量使用

答案：C

40.北京召開的全國科技工作會議，科技部針對我國加入WTO新形勢，提出了實

施“人才、專利和技術標準”三大戰略。首次把技術標準提到了戰略高度的時間

是（）。

A、2002年I月

B、2003年2月

G2004年3月

D、2005年4月

答案：B

41.屠宰畜'禽的檢驗規程，有國務院有關主管部門會同（）制定。

A、國務院農業部門

B、國務院衛生行政部門

C、國務院商務部門

答案：B

42.違反《食品安全法》的有關規定，最高可處違法貨值金額（）倍罰款。

A、3

B、5

C、10

答案：C

43.食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的,

由原發證部門（）。

A、給予警告

B、責令改正

C、處以罰款

D、吊銷許可證

答案：D

44.在廣告中對食品質量作虛假宣傳,欺騙消費者的，應依照()的規定給予處罰。

A、《中華人民共和國食品安全法》

B、《中華人民共和國消費者權益保護法》

C、《中華人民共和國產品質量法》

D、《中華人民共和國廣告法》

答案：D

45.食品生產經營企業應當按規定組織職工參加食品安全知識培訓I,學習食品安

全法律、法規、規章、標準和其他食品安全知識，并建立()。

A、學籍管理制度

B、固定培訓機構

C、培訓檔案

答案：C

46.違反“中華人民共和國食品安全法”的法律責任包括0

A、行政法律責任

B、刑事法律責任

C、民事法律責任

D、行政法律責任、民事法律責任和刑事法律責任

答案：D

47.《中華人民共和國食品安全法》自（）實施

A、2009年2月28日

B、2009年6月1日

C、2009年7月20日

答案：B

48.國家標準的代號由大寫漢字拼音字母“GB”構成。強制性國家標準代號為“G

B”，推薦性國家標準代號為（）

A、GB/W

B、GB/T

C、GB/R

D、GB/S

答案：B

49.聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及（）。

A、適宜人群

B、不適宜人群

C、功效成分

D、治療功能

答案：D

50.食品生產經營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查

驗。

A、健康證明

B、培訓證明

C、法人授權委托書

D、產品合格證明文件

答案：D

51.下列物質中屬于食品添加劑是0

A、酶制劑

B、香料

C、水

D、空氣

答案：B

52.食品安全監管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當（）。

A、減少檢查頻次

B、吊銷許可證

C、吊銷營業執照

D、增加監督檢查頻次

答案：D

53.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》

第42條第一款內容外，還應當標明（）。

A、主要營養成分及其含量

B、功能主治

C、用法用量

D、適用范圍

答案：A

54.用非食品原料生產食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他

可能危害人體健康的物質，或者用回收食品作為原料生產食品，情節嚴重的()。

A、沒收違法所得

B、處以二千元以上五萬元以下罰款

C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款

D、吊銷許可證

答案：D

55.屬于食品生產安全控制標準的是()

A、IS09000

B、IS014000

C、HACCP

D、CAC

答案：C

56.1988年將FDA設為健康與人類服務部的一個機構。()

A、德國

B、美國

C、日本

D、中國

答案：B

57.食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是()。

A、對嬰幼兒無害

B\對成人無害

C\對人體安全、無害

D、對環境無害

答案：C

58.設立食品生產企業，應當預先核準企業名稱，依照食品安全法的規定取得（）

后，辦理工商登記。

A、食品流通許可

B、餐飲服務許可

C、工商登記

D、食品生產許可

答案：D

59.食品安全國家標準由（）負責制定,公布。

A、國務院衛生行政部門

B、國務院質量監督部門

C、國務院標準化行政部門

D、國務院法制部門

答案：A

60.申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關

產品新品種生產活動的單位或者個人，應當向國務院（）提交相關產品的安全性評

估材料。

A、食品藥品監督管理部門

B、衛生行政部門

C、工商行政管理部門

D、質量監督部門

答案：B

61.被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員

自處罰決定作出之日起（）內不得從事食品生產經營管理工作。

A、2年

B、3年

C、4年

D、5年

答案：D

62.標準的標志在標準封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，商業部標準的

是（）

A、QB

B、SB

C、NY

D、SN

答案：B

63.食用農產品的質量安全管理，應當遵守（）。

A、食品安全法

B、食品衛生法

C、產品質量法

D\農產品質量安全法

答案：D

64.在（）情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。

A、在國外已經使用

B、在我國有長期的使用史

C、在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠

D、有助于增加食品的色'香'味

答案：C

65.對生產經營者的同一違法行為，不得給予（）次以上罰款的行政處罰。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：B

66.食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的,

由原發證部門（）。

A、給予警告

B、責令改正

C、處以罰款

D、吊銷許可證

答案：D

67.表示國際標準分類號的縮寫符號是（）

A、IIC

B、ISC

C、ICS

D、SIC

答案：C

68.《中華人民共和國食品安全法》規定，國家食品藥品監督管理部門負責()。

A、食品生產環節監督管理

B、餐飲消費環節監督管理

C、食品流通環節監督管理

D、食品安全綜合協調職責

答案：B

69.標準的標志在標準封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，商檢標準的是

。

A、QB

B、SB

C、SN

D、B

答案：C

70.食品安全監督管理部門應當依照()公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、

舉報提供方便；任何組織和個人有權向有關部門了解食品安全信息。

A、申請人要求

B、各級政府要求

C、食品安全法及其實施條例的規定

答案：C

71.縣級以上衛生行政、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管

理部門應當（）獲知的食品安全信息。

A、獨立采集、使用和發布

B、向公眾公布

G相互通報

答案：C

72.縣級以上地方人民政府應當履行食品安全法規定的職責，（），為食品安全

監督管理工作提供保障;建立健全食品安全監督管理部門的協調配合機制，整合、

完善食品安全信息網絡，實現食品安全信息共享和食品檢驗等技術資源的共享。

A、整合執法隊伍

B、建立健全以食品藥品安全監督管理部門為主的工作機制

C、加強食品安全監督管理能力建設

D、成立統一食品檢驗機構

答案：C

73.食品生產經營人員應當（）進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A、每年

B、每二年

C、每三年

D、每半年

答案：A

74.食品生產經營者對依照食品安全法第六十條規定進行的抽樣檢驗結論有異議

申請復檢，復檢結論表明食品合格的，復檢費用由（）承擔；復檢結論表明不合

格的，復檢費用由食品生產經營者承擔。

A、食品生產經營者

B、檢驗機構

C、抽樣檢驗的部門

答案：C

75.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》

第42條第一款內容外，還應當標明（）。

A、主要營養成分及其含量

B、功能主治

C、用法用量

D、適用范圍

答案：A

76.《食品添加劑生產監督管理規定》自（）起施行。

A、2009年12月1日

B、2010年3月10日

C、2010年6月1日

答案：C

77。.標準的標志在標準封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，企業標準的是

A、QB

B、SB

C、NY

D、Q/

答案：D

78.《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據（）制定。

A、《中華人民共和國消費者權益保護法》

B、《中華人民共和國食品安全法》

C、《中華人民共和國反不正當競爭法》

D、《中華人民共和國民法通則》

答案：B

79.我國制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前

提是（）。

A、保證食品安全

B、保障食品生產

C、保護食品經營

D、嚴懲違法行為

答案：A

80.食品生產企業生產的食品必須經（）后方可出廠銷售。

A、委托檢驗合格

B、出廠檢驗合格

C\強制檢驗合格

D、監督檢驗合格

答案：B

81.生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品,

消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款（）的賠

償金。

A、五倍

B、十倍

C、十五倍

D、三倍

答案：B

82.食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑和食品相關產品的進貨記錄制

度，進貨記錄保存期限不得少于（）。

A、1年

B、2年

C、3年

D、4年

答案：B

83.取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品：（）

A、需要取得食品流通許可

B、不需要取得食品流通許可

C、需要取得餐飲許可

D、需要同時取得食品流通許可和餐飲許可

答案：B

84.違反《食品安全法》規定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，

自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起（）內不得從事食品檢驗工作？

A、二年

B、三年

G五年

D、十年

答案：D

85.食品安全標準是（）的標準。

A、自愿性

B、強制性

C、科學性

D、民主性

答案：B

86.食品中農藥殘留、獸藥殘留的限量規定及其檢驗方法與規程由國務院衛生行

政部門、（）制定。

A、國務院農業行政部門

B、國務院工商行政部門

C、國務院食品藥品管理部門

答案：A

87.出口食品由哪一部門進行監督、抽檢？（）

A、工商行政管理機關

B、衛生行政部門

C、海關

D、出入境檢驗檢疫機構

答案：D

88.食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的

許可證和產品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當0。

A、先行使用，要求供貨方補交合格證明文件

B、依照食品安全標準進行檢驗

C、根據以往經驗判斷是否可以使用

D、依照專家意見處理

答案：B

89.食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（）。

A、一年

B、二年

G三年

D、四年

答案：B

90.國家建立（），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評

估。

A、食品安全監督制度

B、食品安全抽檢制度

C、食品安全檢查制度

D、食品安全風險監測和評估制度

答案：D

91.我國的食品衛生規范制定的原則主要依據是（）

A、GAP

B、GMP

C、HACCP

D、GMP和HACCP

答案：D

92.食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于（）。

Ax1年

B、2年

C、3年

D、4年

答案：B

93.生產經營的食品中不得添加（）。

A\藥品

B、中藥材

C、化合劑

D、增白劑

答案：A

94.下列表示《衛生與植物衛生措施協定》的縮寫符號是（）

A、SPS

B、GAP

C、TBT

D、GSM

答案：A

95.食品生產經營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應

查驗（）O

A、食品合格證明文件

B、健康證明

C、培訓證明

答案：A

96.食品生產企業在生產前，必須向質量監督管理部門申請獲得（）。

A、食品生產許可

B、食品流通許可

C、餐飲服務許可

D、食品衛生許可

答案：A

97.發生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、

工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發生之時起（）向所在

地縣級人民政府衛生行政部門報告。

A、2小時內

Bx12小時內

G24小時內

答案：A

98.社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的

合法權益收到損害的，與食品生產經營者承擔（）責任。

A、相同

B、基本相同

C、連帶

答案：C

99.被吊銷食品生產'流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員

自處罰決定作出之日起（）內不得從事食品生產經營管理工作。

A、二年

B、三年

G四年

D、五年

答案：D

100.《中華人民共和國食品安全法》共有。。

A、10章101條

B、10章106條

C、10章104條

答案：C

101.標準的標志在標準封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，國家標準的是

()

A、QB

B、SB

C、NY

D、GB

答案：D

102.標準的標志在標準封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，輕工標準的是

()

A、QB

B、SB

C、NY

D、B

答案：A

103.重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區、直轄市的，由()組織事故責任

調查。

A、國務院

B、所在省'自治區,直轄市共同

C、國家食品安全委員會

D、國務院衛生行政部門

答案：D

104.發生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發生

地（）報告。

A、縣級工商行政管理部門

B、縣級衛生行政部門

C、縣級食品藥品監督管理部門

D、縣級質量監督部門

答案：B

105.屬于地方性標準的代號是0

A、DB

B、GB/T

C、GB

D、Q/

答案：A

106.標準的修改采用是指與國際標準之間存在技術性差異，并清楚地標明這些差

異以及解釋其產生的原因，允許包含編輯性修改。我國標準修改采用國際標準程

度的代號為（）

A、D0M

B、MAD

C、MOD

D、MED

答案：C

107.公民發現食品商店銷售的食品有質量問題，應當向（）部門投訴。

A、食品藥品監督部門

B、工商行政管理部門

C、質量技術監督部門

答案：B

108.食品生產經營企業應當按規定組織職工參加食品安全知識培訓I,學習食品安

全法律、法規、規章、標準和其他食品安全知識，并建立（）。

A、學籍管理制度

B、固定培訓機構

C、培訓檔案

答案：C

109.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行《食品安全法》

規定的義務，在本市場發生食品安全事故，應當（）。

A、承擔連帶責任

B、及時報告事故情況

C、應當作出自查報告

D、應當承擔刑事責任

答案：A

110.按照傳統既是食品又是中藥材的物質，其目錄由0制定、公布。

A、國務院工商行政管理部門

B、國務院辦公廳

C、國務院質量監督部門

D、國務院衛生行政部門

答案：D

111.受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分

決定作出之日起（）內不得從事食品檢驗工作。

A、2年

B、4年

C、10年

D、5年

答案：C

112.食品生產經營者的生產經營條件發生變化，不符合食品生產經營要求的食品

生產經營者應當（）;有發生潛在食品安全事故風險的，應當立即停止食品生產

經營活動，并向所在地縣級質量監督,工商行政管理或者食品藥品監督管理部門

報告。

A、注銷相關許可

B、加強質量抽查頻次

C、立即采取整改措施

答案：C

113.進口食品、食品添加劑以及食品相關產品，應當符合（）。

A、出口國食品安全標準

B、我國食品安全標準

C、國際食品安全標準

D、第三國食品安全標準

答案：B

114.制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前

提是（）。

A、保證食品安全

B、保障食品生產

C、保護食品經營

D、嚴懲違法行為

答案：A

115.違反食品安全法規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，

依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（）的處分。

A、警告

B、記過

C、記大過

D、撤職或者開除

答案：D

116.違反《食品安全法》規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告

的，由有關部門對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員依法給予（）處

分。

A、警告或記過

B、記大過或降職

C、撤職或開除

D、降級或留用查看

答案：C

117.標準的標志在標準封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，農業部標準的

是（）

A、QB

B、SB

C、NY

D、SN

答案：C

118.安排患有《食品安全法》第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品

的工作的，將處（）以上（）以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷

許可證。（）

A、100010000

B、200020000

G300030000

答案：B

119.進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合（）。

A、我國食品安全國家標準

B、出口國國家食品安全標準

C、美國食品安全標準

D、雙方約定的標準

答案：A

120.食品安全法規定，（）對當地食品安全負責，統一領導、協調本地區的食品

安全監督管理工作。

A、地方各級食品藥品監督管理部門

B、地方各級衛生行政部門

C、各級技術監督部門

D、縣級以上地方人民政府

答案：D

121.食品安全監管部門對食品不得實施（）。

A、抽檢

B、檢查

C、免檢

D、監督

答案：C

122.食品企業直接用于食品生產加工的水必須符合（）。

A、礦泉水標準要求

B、純凈水標準要求

C、生活飲用水衛生標準要求

D、蒸鐳水標準要求

答案：C

123.我國的食品法律適用范圍指的是以下哪方面？（）

A、空間效力

B、對人的效力

C、時間效力

D、空間效力,時間效力、對人的效力

答案：D

124.在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：（）。

A、中文

B、拼苜標識

C、其他文字

D、英文

答案：A

125.食品安全監管部門公布食品安全日常監督管理信息，除了做到準確、及時、

客觀，還應該（）。

A、注明有關食品的產地；

B、公布有關食品的銷售范圍;

C、說明有關食品的檢測方法。

D、對有關食品可能產生的危害進行解釋、說明；

答案：D

多選題

1.食品生產者采購下列哪些（）產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明

文件。

A、食品原料

B、食品添加劑

C、食品相關產品

D、所有產品

答案：ABC

2.預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽除應當標明名稱、規格、凈含量,生產

日期、生產者的名稱,地址和聯系方式以及所使用的食品添加劑在國家標準中的

通用名稱外，還應當標明（）

A、成分及配料表

B、保質期

C、產品標準代號

D、貯存條件

答案：ABCD

3.監管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應當作出以下處理：（）。

A、屬于部門職責，應當受理，調查核實情況

B、將處理結果答復

C、不屬于本部門職責的不予處理

D、對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。

答案：ABD

4.進口的食品添加劑應當有（）。

A、出口國標識

B、中文標簽

C、中文說明書

D、英文說明

答案：BC

5.食品安全監管部門公布食品安全信息應當（）。

A、準確

B、及時

C、客觀

D、全面

答案：ABC

6.管理標準也是一個大類，包括：（）

A、管理基礎標準

B、管理標準

C、經濟管理標準

D、行政管理標準

E、生產經營管理標準

答案：CDE

7.縣級以上地方人民政府在食品安全監督管理中未履行職責，本行政區域出現重

大食品安全事故、造成嚴重社會影響的，依法對直接負責的主管人員和其他責任

人員給予（）處分。

A、記大過

B、降級

C、撤職

D、開除

答案：CD

8.行業標準的編號包括0：

A、行業標準代號

B、標準發布順序號

C、發布年代號

D、實施年代號

E、修訂年代號

答案：ABC

9.下列哪些行為必須遵守《食品安全法》（）

A、食品生產

B、食品管理

C、食品流通

D、餐飲服務

E、食品檢驗

答案：ABCD

10.食品安全事故發生后，應當采取的措施有（）。

A、開展應急救援工作

B、封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料

C、封存被污染的食品用工具及用具

D、做好信息發布工作

答案：ABCD

11.食品安全評估主要是對食品及其添加劑中的（）進行風險評估。

A、生物性危害

B、化學性危害

C、物理性危害

D、植物性危害

答案：ABC

12.食品經營者應當按照食品標簽標示（）的要求，銷售預包裝食品。

A、警示標志

B、警示說明

C、注意事項

D、功能主治

答案：ABC

13.食品復檢機構名錄由國務院（）等部門共同公布。

A、認證認可監督管理

B、工商行政管理

C、衛生行政

D、農業行政

答案：ACD

14.進口的預備包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。標簽、說明書應當符合

（）

A、食品安全法要求

B、其他法律要求

C、行政法規要求

D、部門規章要求

答案：ACD

15.食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度，下列哪些人員不得

從事直接入口食品的工作（）

A、患有痢疾的人員

B、患有傷寒的人員

C、患有病毒性肝炎的人員

D、患有活動性肺結核的人員

答案：ABCD

16.標準化的基本特性主要包括（）

A、抽象性

B、技術性

C、經濟性

D、連續性

E、政策性

答案：ABODE

17.食品安全體系建設是一項復雜的系統工程，下列屬于管理體系的是（）

A、法規標準體系

B、市場準入制度

C、包裝標志制度

D、突發事件應急制度

E、食品安全質量保證體系

答案：ABCD

18.食品生產經營企業的法定職責包括（）。

A、建立健全食品安全管理制度

B、加強對職工食品安全知識培訓

C、配備專兼職食品安全管理人員

D、做好對所生產經營食品的檢驗工作

答案：ABCD

19.標準編寫的規范性是指（）

A、預先設計

B、遵守制定程序和編寫規則

C、保持與國際文件一致

D、特定標準的制定須符合相應基礎標準的規定

E、充分考慮最新技術水平

答案：ABODE

20.食品生產企業應當建立并執行原料驗收、（）等食品安全管理制度，不斷完

善食品安全保障體系，保證食品安全。

A、生產過程安全管理

B、貯存管理

C、設備管理

D、不合格產品管理

答案：ABCD

21.標準編寫的目標及要求包括（）

A、內容完整

B、表述清楚和準確

C、充分考慮最新技術水平

D、為未來技術發展提供框架

E、能被未參加標準編制的專業人員所理解

答案：ABCE

22.食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明（）

A、食品名稱

B、生產日期

C、保質期

D、生產經營者名稱

答案：ABC

23.食品產生者應當對召回的食品采取（）措施，并將食品召回和處理情況向縣

級以上質量監督部門報告。

A、補救

B、無害化處理

C、特殊銷售

D、銷毀

答案：ABD

24.一種物品能否被列入食品添加劑允許使用的范圍，主要看該物品（）

A、在技術上是否確有必要

B、經評估是否安全可靠

C、質量是否保證

D、數量是否適當

答案：ABCD

25.資料性補充要素是提供附加信息，以幫助理解或使用標準的要素。即：（）

A、資料性附錄

B、目次

C、參考文獻

D、引言

E、索引

答案：ACE

26.食品生產經營人員上崗時應遵守（）個人衛生要求。

A、穿戴清潔的工作服、工作帽

B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗

C、患有活動性肺結核者不得上崗

D、保持手的清潔衛生

答案：ABCD

27.食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對

社會和公眾負責，并且（）

A、保證食品安全

B、接受社會監督

C、承擔社會責任

D、負責風險評估

答案：ABC

28.標準編寫的適用性是指（）

A、便于直接使用；

B、便于使用；

C、便于引用；

D、便于查閱;

E、便于間接使用

答案：ABC

29.縣級以上地方人民政府統一負責、領導、組織和協調本行政區域的食品安全

監督管理工作。其具體職責是（）。

A、建立健全食品安全全程監管工作機制

B、領導指揮食品安全突發事件應對工作

C、完善落實食品安全監管責任

D、對食品安全監管部門進行評議考核

答案：ABCD

30.所有標準的內容都是由各種要素構成的，要素劃分的三種方式是（）

A、依據要素的性質

B、依據要素在標準中所處的位置

C、依據要素在標準中重要程度

D、依據要素在標準中是否必須

E、依據要素在標準中能否實現的程度

答案：ABD

31.我國《食品安全法》規定的食品安全標準包括（）

A、國家標準

B、行業標準

C、地方標準

D、企業標準

答案：ABCD

32.縣級以上地方人民政府統一負責、領導、組織和協調本行政區域的食品安全

監督管理工作。其具體職責是（）

A、建立健全食品安全監管機制

B、領導指揮食品安全突發事件應對工作

C、完善落實食品安全監管責任

D、對監管部門進行評議考核

答案：ABCD

33.國家建立食品安全信息統一公布制度。下列哪些信息由國務院衛生行政部門

統一公布0o

A、國家食品安全總體情況

B、食品安全風險評估信息

C、食品安全風險警示信息

D、重大食品安全事故及其處理信息

答案：ABCD

34.采用國際標準的形式是（）

A\等同采用（ide或IDC）

B、等效采用（eqv或EQV）

G非等效采用（neq或NEQ）

D、完全采用

E、不等效采用

答案：ABC

35.衛生行政部門在食品安全監督管理方面的主要職責是（）

A、食品風險評估

B、食品標準制定

C、食品信息公布

D、查處重大事故

答案：ABCD

36.標準貫徹的主要形式有（）

A、直接貫徹

B\壓縮貫徹

C、補充貫徹

D、徹底貫徹

E、完全貫徹

答案：ABC

37.任何單位或者個人不得對食品安全事故（）

A、隱瞞

B、謊報

C、緩報

D、漏報

答案：ABC

38.食品產品標準的制定程序一般分為（）

A、準備階段

B、起草階段

C、審查階段

D、報批階段

E、復審階段

答案：ABCDE

39.當代中國法的淵源分為（）

A、憲法、法律

B、行政法規

C、地方性法規

D、規章

E、國際條約

答案：ABCDE

40.食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及

時清理（）

A、變質食品

B、超期食品

C、污染食品

D、有毒食品

答案：ABCD

41.下列哪些單位不得向消費者推薦食品（）

A、食品檢驗機構

B、食品行業協會

C、消費者協會

D、食品監管部門

答案：ABCD

42.食品加工標準體系的三維空間組成包括：（）

A、食品加工產品門類

B、食品加工過程要素

C、標準層次

D、標準門類

E、食品衛生

答案：ACD

43.GB19301—2010《食品安全國家標準生乳》中的技術要求指標是（）

A、感官要求、理化指標

B、污染物限量

C、真菌毒素限量

D、微生物限量

E、農藥殘留限量和獸藥殘留限量

答案：ABCDE

44.標準化的基本特性主要包括（）

A、抽象性

B、技術性

C、經濟性

D、連續性

E、約束性

答案：ABCDE

45.食品安全體系建設是一項復雜的系統工程，下列屬于管理體系的是（）

A、管理機構

B、認證認可體系

C、追溯制度

D、食品安全質量保證體系

E、監測檢驗體系。

答案：ABE

46.食品生產企業的進貨查驗記錄應當如實記錄食品、食品添加劑,食品相關產

品的（）.

A、名稱

B、規格

C、數量

D、進貨日期

答案：ABCD

47.食品添加劑的標簽和說明書不得有（）

A、虛假內容

B、疾病預防

C、治療功能

D、用法用量

答案：ABC

48.食品經營者發現其經營的食品不符合食品安全標準，應當（）

A、報告食品藥品監管部門

B、立即停止經營

C、通知相關產生者

D、通知消費者

答案：BCD

49.我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（）。

A、飲具

B、熟食品容器

c、水果

D、餐具

答案：ABD

50.食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監督管理部門應當立即（）。

A、通過各種途徑告知消費者停止食用

B、當場銷毀相關食品

C、研究改進生產工藝方法

D、采取措施使該食品停止生產經營

答案：AD

51.食品安全事故，指（）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事

故。

A、食源性疾病

B、食品污染

C、食品微量元素

D、食物中毒

答案：ABD

52.食品生產經營企業的法定職責包括（）

A、建立健全食品安全管理制度

B、加強對職工食品安全知識培訓

C、配備專兼職食品安全管理人員

D、做好對所生產經營食品的檢驗工作

答案：ABD

53.食品生產經營單位必須做到（）。

A、取得相應資質許可

B、建立自身的食品安全管理制度

C、對監管部門食品抽檢要付相應檢驗費

D、接受監管部門依法實施的監督檢查

答案：ABD

54.下列（）行為必須遵守《食品安全法》。

A、食品生產

B、初級食品農產品質量安全管理套

C、食品流通

D、餐飲服務

答案：ACD

55.下列哪些食品是食品安全法禁止生產經營的？（）

A、未經檢疫的肉類

B、腐敗變質食品

C、未經冷藏的食品

D、超過保質期限的食品

答案：ABD

56.食品安全監測的主要內容是（）

A、食源性疾病

B、食品污染

C\食品中有害因素

D、食品標準執行

答案：ABC

57.在食品安全事故調查中，任何單位或者個人不得對食品安全事故（），不得

毀滅有關證據。

A、隱瞞

B、謊報

C、向媒體報道

D、緩報

答案：ABD

58.國務院衛生行政部門應當對現行的（）中強制執行的標準予以整合，統一公布

為食品安全國家標準。

A、食用農產品質量安全標準

B、食品衛生標準

C、食品質量標準

D、有關食品的行業標準

答案：ABCD

59.有下列情形之一，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；

拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停業停產，直至

吊銷許可證（）。

A、制定食品安全企業標準未依照食品安全法規定備案

B、未按規定要求貯存,銷售食品或者清理庫存食品

C、食品生產經營者在食品中添加藥品

D、未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度

答案：ABD

60.發生食品安全事故的單位，應當（）

A、立即予以處置

B、防止事故擴大

C、向衛生行政部門報告

D、向縣級政府請示

答案：ABC

61.國務院衛生行政部門在食品安全監督管理方面的主要職責有（）。

A、食品安全風險評估

B、食品安全標準制定

C、食品安全信息公布

D、組織查處食品安全重大事故

答案：ABCD

62.食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，以下做法中正確的是（）

A、立即停止生產

B、通知相關生產經營者和消費者

C、不用記錄召回和通知情況

D、召回已經上市銷售的食品

答案：ABD

63.下列哪些信息由國務院衛生行政部門統一公布（）

A、國家食品安全總體情況

B、國家食品安全風險評估信息

C、國家食品安全風險警示信息

D、全國性重大食品安全事故及其處理信息

答案：ABCD

64.食品安全體系建設是一項復雜的系統工程，下列屬于保證體系的是（）

A、管理機構

B、認證認可體系

C、追溯制度

D、食品安全質量保證體系

E、監測檢驗體系。

答案：CD

65.凡患有（）疾病的患者不得從事直接入口食品生產經營活動。

A、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病

B、乙型病毒性肝炎

C、高血壓、糖尿病

D、痢疾'傷寒

答案：ABD

66.食品生產企業的進貨查驗記錄應當如實記錄（）

A、產品名稱

B、產品規格

C、產品數量

D、進貨日期

答案：ABCD

67.聲明符合標準而應遵守的條款的要素為規范性要素。位于正文中靠前的三個

要素，即：（）

A、名稱

B、范圍

C、規范性引用文件

D、術語和定義

E、符號和縮略語

答案：ABD

68.以下（）部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品。

A、食品安全監管部門

B、承擔食品檢驗職責的機構

C、食品行業協會

D、消費者協會

答案：ABCD

69.食品生產者采購下列哪些（）產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證

明文件。

A、食品原料

B、食品添加劑

C、食品相關產品

D、所有產品

答案：ABC

70.資料性概述要素的性質是資料性的，位于正文之前的四個要素，即：（）

A、標準的封面

B、目次

C、前言

D、引言

E、參考文獻

答案：ABCD

71.食品添加劑應當有標簽和說明書。標簽和說明書除應當載明《食品安全法》

第42條規定的有關事項外，還應當載明（）

A、使用范圍

B、用量

C、使用方法

D、“食品添加劑”字樣

答案：ABCD

72.食品生產經營除應當符合食品安全標準外，并符合以下要求（）

A、具有與生產經營食品品種和數量相適應的場所

B、有食品安全專業技術人員和管理人員

C、有保證食品安全的規章制度

D、有合理的設備布局和工藝流程

答案：ABCD

73.國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中（）危害進行風險

評估。

A、化學性

B、物理性

C、輻射性

D、生物性

答案：ABD

74.首次進口以下哪些（）食品或產品，進口商應當向國務院衛生行政部門提出

申請并提交相關的安全性評估材料。

A、尚無國家安全標準食品

B、食品添加劑新品種

C、食品相關產品新品種

D、已有國家安全標準食品

答案：ABC

75.我國的四級標準體系包括（）

A、國家標準

B、行業標準

C、地區標準

D、地方標準

E、企業標準

答案：ABDE

76.標準要素要求編寫的原則包括（）

A、目的性原則

B、性能原則

C、先進性原則

D、可證實性原則

E、科學性原則

答案：ACDE

77.食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業協會、消費

者協會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，由有關主管部門沒收違法所得,

依法對0給予記大過、降級或者撤職的處分。

A、主要領導

B、直接負責的主管人員

C、其他直接責任人員

D、班子成員

答案：BC

78.食品安全監管部門公布食品安全信息應當()

A、準確

B、及時

C、客觀

D、全面

答案：ABCD

79.標準編寫的一致性是指()

A、保持與國外標準一致

B、保持與國際文件一致

C、明確統一性的程度

D、明確一致性程度

E、為未來技術發展提供框架

答案：BD

80.下列食品中，哪些屬禁止生產經營的0。

A、營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B、超過保質期的食品

C、無標簽的預包裝食品

答案：ABC

81.聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害，

其標簽、說明書不得涉及疾病預防'治療功能，內容必須真實，并應當載明（）

A、適宜人群

B、不適宜人群

C、功效成分

D、標志性成分及含量

答案：ABCD

82.違反《中華人民共和國食品安全法》規定，受到0的食品檢驗機構人員，自

刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起十年內不得從事食品檢驗工作。

A、降級處分

B、撤職處分

C、刑事處罰

D、開除處分

答案：CD

判斷題

1.食品廣告中允許含有食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食

品行業協會、消費者協會向推薦食品的內容。

A、正確

B、錯誤

答案：B

2.等同采用國際標準它是指我國標準在技術內容上基本與國際標準相同，僅有小

的差異，在編寫上則不完全相同于國際標準的方法，可以用圖示符號“=”表示，

其縮寫字母代號為eqv或EQV

A、正確

B、錯誤

答案：B

3.標準不具有像法律、法規那樣代表國家意志的屬性，它更多的是以科學合理的

規定，為人們提供一種最佳選擇

A、正確

B、錯誤

答案：A

4.食品行業協會、消費者協會可以向消費者推薦優質食品。

A、正確

B、錯誤

答案：B

5.食品安全標準應當經食品安全國家標準審評委員會審查通過。食品安全國家標

準審評委員會由醫學、農業,食品、營養等方面的專家以及國務院有關部門的代

表組成。

A、正確

B、錯誤

答案：A

6.規范性技術要素的核心要素是“要求”，是正文的核心，也是標準的核心

A、正確

B、錯誤

答案：A

7.衛生部門負責食品添加劑行業管理、制定產業政策和指導生產企業誠信體系建

設。

A、正確

B、錯誤

答案：B

8.食品安全監督管理部門根據情況可以對食品實施免檢。

A、正確

B、錯誤

答案：B

9.食品廣告中的內容應當真實，不得含有虛假或者夸大的內容，如有藥品功能的,

可涉及相關疾病預防'治療功能。

A、正確

B、錯誤

答案：B

10.規范性一般要素的核心要素是“要求”，是正文的核心，也是標準的核心

A、正確

B、錯誤

答案：B

11.食品檢驗實行食品檢驗機構負責制。

A、正確

B、錯誤

答案：B

12.國際電工委員會（IEC）成立1947年

A、正確

B、錯誤

答案：B

13.取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品，不需要取

得食品流通的許可。

A、正確

B、錯誤

答案：A

14.食品安全標準應當供公眾免費查閱。

A、正確

B、錯誤

答案：A

15.近代標準化是以工業標準化為代表的標準化

A、正確

B、錯誤

答案：A

16.縣級以上食品藥品監督管理部門應當協助收集食品安全風險評估信息和資料。

A、正確

B、錯誤

答案：A

17.國際標準化委員會（ISO）成立1906年

A、正確

B、錯誤

答案：B

18.標準具有像法律、法規那樣代表國家意志的屬性

A、正確

B、錯誤

答案：B

19.食品檢驗實行食品檢驗機構與檢驗人負責制度。

A、正確

B、錯誤

答案：A

20.有使用禁忌或安全注意事項的食品添加劑，應當有警示標志或者中文警示說

明。

A、正確

B、錯誤

答案：A

21.食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入

允許使用的范圍。

A、正確

B、錯誤

答案：A

22.非食品添加劑的化工類產品生產企業按規定在其產品標簽上加印“嚴禁用于

食品和飼料加工”等警示標識，并建立銷售臺賬，實行實名購銷制度。

A、正確

B、錯誤

答案：A

23.任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。

A、正確

B、錯誤

答案：A

24.企業標準在企業內部不一定具有強制性

A、正確

B、錯誤

答案：B

25.食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監督管理部門應當立即當

場銷毀相關產品。

A、正確

B、錯誤

答案：B

26.等效采用國際標準是指我國標準在技術內容上與國際標準完全相同，編寫上

不作或稍作編輯性修改，可用圖示符號“三”表示，其縮寫字母代號為ide或I

DC

A、正確

B、錯誤

答案：B

27.標準是贏得市場競爭的金鑰匙

A、正確

B、錯誤

答案：B

28.標準化的目的是“通過制定、發布和實施標準，達到統一”

A、正確

B、錯誤

答案：B

29.凡患有痢疾、傷寒,化膿性或者滲出性皮膚病'病毒性肝炎、高血壓、糖尿

病患者不得從事直接入口食品生產經營活動。

A、正確

B、錯誤

答案：B

30.國際標準化委員會（ISO）成立于1947年

A、正確

B、錯誤

答案：B

31.上級人民政府所屬部門在下級行政區域設置的機構應當在所在地人民政府的

統一組織、協調下，依法做好食品安全監管工作。

A、正確

B、錯誤

答案：A

32.患有活動性肺結核疾病的人不得從事直接入口食品工作。

A、正確

B、錯誤

答案：A

33.標準不等于法律，但標準與法律有著密切的內在的聯系

A、正確

B、錯誤

答案：A

34.食品復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論。

A、正確

B、錯誤

答案：A

35.食品安全監督管理部門根據情況可以對食品實施免檢。

A、正確

B、錯誤

答案：B

36.規范性引用文件的范圍不宜被引用的文件包括宜在合同中引用的管理、制造

和過程類的文件。

A、正確

B、錯誤

答案：A

37.國際電工委員會（IEC）成立1906年

A、正確

B、錯誤

答案：A

38.等效采用國際標準是指我國標準在技術內容上基本與國際標準相同，僅有小

的差異，在編寫上則不完全相同于國際標準的方法，可以用圖示符號“=”表示，

其縮寫字母代號為eqv或EQV

A、正確

B、錯誤

答案：A

39.食品安全行政部門對聲稱具有特定保健功能的食品實行嚴格監管。

A、正確

B、錯誤

答案：A

40.國家質檢總局負責食品添加劑的安全性評價和制定食品安全國家標準。

A、正確

B、錯誤

答案：B

41.食品安全監管部門對食品進行抽樣檢驗應當購買抽取的樣品，不得收取任何

費用。

A、正確

B、錯誤

答案：A

42.食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存散裝食品的窗口、外包裝上標明食品

的名稱、生產日期、保質期、生產經營名稱及聯系方式等內容。

A、正確

B、錯誤

答案：A

43.名人名星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的,

應當與食品生產經營者承擔連帶責任。

A、正確

B、錯誤

答案：A

44.標準等于法律，而且標準與法律有著密切的內在的聯系

A、正確

B、錯誤

答案：B

45.等同采用國際標準是指我國標準在技術內容上與國際標準完全相同，編寫上

不作或稍作編輯性修改，可用圖示符號“三”表示，其縮寫字母代號為ide或I

DC

A、正確

B、錯誤

答案：A

46.《食品安全法》施行后，食品生產經營者之前已經取得的許可證一律無效。

A、正確

B、錯誤

答案：B

47.企業標準在企業內部均具有強制性

A、正確

B、錯誤

答案：A

48.標準化的實質是“獲得最佳秩序和社會效益”

A、正確

B、錯誤

答案：A

49.違反《食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財

產不足以支付時，應當先繳納罰款、罰金。

A、正確

B、錯誤

答案：B

50.《食品安全法》公布實施后，現行的食用農產品質量安全標準'食品衛生標

準'食品質量標準等自行作廢。

A、正確

B、錯誤

答案：B

51.食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載的內容不符的，不得上市銷售

A、正確

B、錯誤

答案：A

52.國務院工業和信息化、商務等部門依據職責制定食品行業的發展規劃和產業

政策，采取措施推進產業結構優化，加強對食品行業誠信體系建設的指導，促進

食品行業健康發展。

A、正確

B、錯誤

答案：A

53.食品抽樣檢驗的復檢機構與初檢機構不得為同一機構。

A、正確

B、錯誤

答案：A

54.縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門有權查封違法從

事食品產生經營活動的場所。

A、正確

B、錯誤

答案：A

55.行業標準順序先按行業代號的英文順序，再按順序號由大到小排列。

A、正確

B、錯誤

答案：B

56.食品生產經營企業不能自行對所生產的食品進行檢驗，只能委托符合《食品

安全法》規定的食品檢驗機構進行檢驗。

A、正確

B、錯誤

答案：B

57.非等效采用國際標準是指我國標準在技術內容的規定上，與國際標準有重大

差異。可以用圖示符號“W”表示，其縮寫字母代號為neq或NEQ

A、正確

B、錯誤

答案：A

58.引用標準的順序按標準順序號由大到小排列，文件按時間先后排列。

A、正確

B、錯誤

答案：B

59.食品安全國家標準審評委員會由國務院質量監督部門負責組織。

A、正確

B、錯誤

答案：B

60.無論什么樣的標準，標準中至少要有章、條、段三個層次，它們是標準的必

備層次

A、正確

B、錯誤

答案：A

61.沒有食品安全法規標準，就一定沒有食品行業的可持續發展

A、正確

B、錯誤

答案：B

62.食品安全監管部門對有不良記錄的食品產生經營者可以增加監督檢查頻次。

A、正確

B、錯誤

答案：B

63.等效采用國際標準是指我國標準在技術內容的規定上，與國際標準有重大差

異。可以用圖示符號“彳”表示，其縮寫字母代號為neq或NEQ

A、正確

B、錯誤

答案：B

64.衛生部負責食品檢驗機構的計量認證、審查認可。

A、正確

B、錯誤

答案：B

65.沒有食品安全法規標準，就沒有食品行業的可持續發展

A、正確

B、錯誤

答案：A

66.食品安全是指食品無毒無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成急

性、亞急性或者慢性危害。

A、正確

B、錯誤

答案：A

67.標準中至少要有章、條、段、附錄四個層次，它們是標準的必備層次

A、正確

B、錯誤

答案：B

68.名人、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害

的，應當與食品生產經營者承擔相同責任。

A、正確

B、錯誤

答案：B

69.食品安全監管部門對食品進行抽樣檢驗應當購買抽取的樣品，不得收取任何

費用。

A、正確

B、錯誤

答案：A

70.承擔食品添加劑生產許可發證檢驗工作的檢驗機構，應當具備法定資質并由

國家質檢總局統一發布名錄。

A、正確

B、錯誤

答案：A

71.規范性引用文件的范圍不宜被引用的文件包括含有專利或限制競爭的文件和

設計方案或只屬于某個企業所有，其他企業不宜獲得的文件。

A、正確

B、錯誤

答案：A

72.對食品檢驗結論有異議的，可以依法進行復檢。

A、正確

B、錯誤

答案：A

73.規范性引用文件的范圍不宜被引用的文件包括法律、法規、規章和其他政策

性的文件

A、正確

B、錯誤

答案：B

74.標準化是贏得市場競爭的金鑰匙

A、正確

B、錯誤

答案：A

75.目前，食品添加劑生產企業必須嚴格執行國家標準、行業標準或衛生部指定

的標準，不得執行企業標準。

A、正確

B、錯誤

答案：A

76.縣級以上食品監管部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，內容包

括：稅務登記證、許可頒發、日常監督檢查結果、違法行為查處等情況。

A、正確

B、錯誤

答案：B

77.國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和

輻射性危害進行風險評估。

A、正確

B、錯誤

答案：B

78.食品經營者不得經營病死'毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類

及其制品。

A、正確

B、錯誤

答案：A

79.《食品安全法》施行后，食品生產經營者之前已經取得相應許可證的，該許

可證一律無效。

A、正確

B、錯誤

答案：B

80.調查食品安全事故，應當查明事故單位的責任，負有監督管理和認證職責的

監督管理部門、認證機構的工作人員失職、瀆職情況。

A、正確

B、錯誤

答案：A

填空題

1.在我國標準體系中，“DB”為（）

答案：中華人民共和國強制性地方標準代號

2.標準的標志在標準封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示。如國家標準用

“國標”的漢語拼音字母"（）”表示，商檢標準用“（）”表示，農業部標準用“（）”

表示等。地方標準用“（）”表示，企業標準用“（）”表示。

答案：GB#SN#NY#DB#Q/

3.法律法規是一種（），而標