ICS67.080.10CCSX24團 體 標 準T/JMZJXH022—2024鶴山堅果與籽類炒貨食品Heshanroastednutandseed2024-09-19發布 2024-10-01實施江門市質量檢驗協會 發布T/JMZJXH022—2024前??言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由鶴山市市場監督管理局提出。本文件由江門市質量檢驗協會歸口。本文件主要起草人：梁汝權、孫小苓、朱國軍、梁永東、梁杰輝、鄧燕華。IT/JMZJXH022—2024鶴山堅果與籽類炒貨食品范圍本文件規定了鶴山堅果與籽類炒貨食品的術語和定義、分類、技術要求、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存要求。（包括蒸煮后烘炒）加工制作而成的炒貨食品。規范性引用文件GB/T191包裝儲運圖示標志GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.34食品安全國家標準食品中二氧化硫的測定GB5009.227食品安全國家標準食品中過氧化值的測定GB5009.229食品安全國家標準食品中酸價的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB19300食品安全國家標準堅果與籽類食品GB/T22165堅果與籽類食品質量通則GB29921食品安全國家標準預包裝食品中致病菌限量JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則《定量包裝商品計量監督管理辦法》術語和定義GB/T22165界定的術語和定義適用于本文件。分類根據是否帶殼分為帶殼類堅果與籽類食品（帶殼類）、去殼類堅果與籽類食品（去殼類）。技術要求1T/JMZJXH022—2024原輔料要求應符合相應國家標準和行業標準的規定。感官要求感官要求應符合表1的規定。表1 感官要求項目要求檢驗方法帶殼類去殼類色澤具有該品種應有的色澤按GB/T22165中規定的方法測定顆粒形態具有該品種應有的顆粒形態滋味與氣味滋味與氣味純正，不應有酸敗等異味雜質無正常視力可見外來異物霉變粒/%≤1.80.45按GB19300中規定的方法測定壞仁粒/%其他5.03.02.0按GB/T22165中規定的方法測定蟲蝕粒/%其他≤≤3.02.02.01.0空癟粒a/%碧根果、核桃、扁核桃、杏核、香榧葵花籽、夏威夷果、西瓜籽其他≤≤≤3.02.01.0─a花生、手剝類山核桃產品不設置空癟粒指標要求。理化指標理化指標應符合表2的規定。表2 理化指標項目指標檢驗方法水分/（g/100g）西瓜籽≤13.5取可食部分，按GB5009.3中直接干燥法測定其他≤4酸價a（以脂肪計）（KOH）/（mg/g）≤3按GB5009.229中規定的方法測定2T/JMZJXH022—2024表2（續）項目指標檢驗方法過氧化值a（以脂肪計）/（g/100g）葵花籽 ≤0.80按GB5009.227中規定的方法測定其他 ≤0.50二氧化硫不得使用按GB5009.34中規定的方法測定a脂肪含量低的蠶豆、板栗類食品，其酸價、過氧化值不作要求。污染物限量污染物限量應符合GB2762中堅果及籽類的規定。真菌毒素限量真菌毒素限量應符合GB2761中對堅果及籽類的規定。微生物限量GB299213表3 微生物限量項目采樣方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）檢驗方法ncmM大腸菌群5210102GB4789.3平板計數法霉菌 ≤25GB4789.15a樣品的采集及處理按GB4789.1執行。食品添加劑食品添加劑的使用應符合GB2760的規定。凈含量要求JJF1070生產加工過程衛生要求應符合GB14881的要求。檢驗規則出廠檢驗出廠檢驗項目為感官要求、水分、大腸菌群、凈含量指標。3T/JMZJXH022—2024型式檢驗5.2～5.82工藝或原材料發生重大改變時；產品投產鑒定前；6國家監管部門提出要求時；出廠檢驗結果與上一次結果差異較大時。檢驗組批和抽樣500g200同一品種不同包裝的產品，不受包裝規格和包裝形式影響的檢驗項目可以一并檢驗。判定規則出廠檢驗判定規則：出廠檢驗項目全部符合本文件，判定該批符合本文件。出廠檢驗如有不合格項目，可以再次抽樣復檢，復檢后仍不合格的，判定該批不符合本文件。型式檢驗判定規則：型式檢驗項目全部符合本文件，判定型式檢驗符合本文件。型式檢驗如有不合格項目，可以再次抽樣復檢，復檢后仍不合格的，判定型式檢驗不符合本文件。標簽、標志、包裝、運輸、貯存標簽、標志稱量銷售的產品的標簽可不標識凈含量。GB7718GB/T191包裝包裝材料應清潔、無毒、無異味，符合相應的標準和有關規定的要求。各種包裝應完整、無破損。包裝可采用定量包裝和散裝稱量銷售包裝兩種形式，銷售采用稱量或其他方式不限。運輸運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染。裝卸時