食物中的營養物質（第一課時）-說課稿一、說教材《食物中的營養物質》（第一課時）是人教生物學七年級下冊第四單元《生物圈中的人》第二章《人體的營養》第一節的內容。本節內容是自上一章中人的由來繼續闡述，人要生存就需要食物，而人是從生物圈中攝取各種各樣的營養物質來滿足自身對物質和能量的需求的，目的是讓學生認識到人是生物圈中的人。同時，人的食物取自生物圈，食物中的營養物質和能量是人體細胞內物質和能量的來源，后面一節中將會介紹這些營養物質要經過消化和吸收才能被細胞所利用。教學目標：知識與技能說出人體需要的主要營養物質；知道主要營養物質的作用和營養物質的食物來源。過程與方法1、具有收集、鑒別和利用課內外圖文資料及其他信息的能力；2、學會生物科學探究的一般方法，發展學生提出問題、作出假設、制定并實施計劃、分析探究結果、表達和交流的科學探究能力。在科學探究中發展合作能力、實踐能力和創新能力。情感、態度與價值觀關注食物中的營養物質，認同人類的營養物質主要來自生物圈中的其他生物；培養學生的小組合作學習能力、團隊協作精神和科學的學習態度。教學目標的達成：在這節教學中我合理的運用了導學稿，通過課堂上的三個活動（一、食物中的營養物質；二、探究食物中的能量；三、三大供能物質。）使學生通過查找常見的食物成分表、匯總食物中的營養物質、探究測定食物中的能量以及自主閱讀、獨立填表，分別從知識和能力兩個方面得到提升，并且在活動二中通過學生的小組合作探究學習培養了學生的價值觀。教學重點和難點：重點：人體需要的主要營養物質；探究食物中的能量。突出重點：讓學生參考教材P38-39頁“常見的食物成分表”了解航天員食品“什錦炒飯”和“麻辣燒烤牛肉”的主要食材含有哪些營養物質，得出人體需要的主要營養物質有：糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素。通過探究實驗“測定某種食物中的能量”，讓學生小組分工合作，嘗試從不同的角度提出問題。提出的問題不同就有不同的假設和計劃，小組共同完成探究實驗，知道食物中含有能量，認同設置重復組的重要性。難點：探究活動的組織。突破難點：由于本節課中的探究實驗會用到酒精燈、火柴和燃燒著的食物，有明火的危險，學生又是剛剛步入青春期的學生，做事毛躁不計后果，所以組織探究實驗就是個難點。為了學生的安全考慮，課前給學生做了充分的安全教育，并且每組都選出安全組長，落實實驗過程中的安全問題。課前也演示了這個實驗的基本步驟，只是本節課的探究問題有所不同，那么做出的假設和實驗方案就會不同，但是學生在實驗操作上就可以有所參考。二、說教法1、討論法、講授法、談話法教學無論怎樣創新也離不開傳統的教學方法。在課堂教學中，要通過談話法和討論法啟發學生思考生活中的問題，這樣利用講授法給學生揭示概念的實質，學生才易于接受。學生通過這樣的學習過程容易將概念中的內容挖掘出來，便于學生對知識的深入理解和遷移應用。所以，在教學中利用活動一讓學生通過查找信息得出食物中的營養物質有六大類，利用活動三學生的自主閱讀填寫表格理解糖類、脂肪、蛋白質這三大類供能物質在人體的主要作用，并解決生活中的問題。2、小組學習法、實驗法、探究法。為了適應時代的發展，生物科學向著更加關注人類自身的方向發展。教學中，教師應該更關注學生已有的生活經驗，更強調學生的主動學習。希望每一個學生通過學習，能夠對生物學產生濃厚的興趣，能夠在探究能力、學習能力和解決問題能力方面有更好的發展。在設計教學時，盡可能多的提供機會讓學生親自嘗試和實踐，并將科學探究的內容滲透到本節的教學活動中。教師作為引導教學，要讓學生參與完整的探究活動，體現學生的主體地位。同時，對于本節課的探究活動要注重增加重復次數、對數據進行分析。通過本節課的探究實驗，也可以使學生建立起與他人交流合作的過程，并在小組學習中互相學習，共同進步。課型：新授課課時：《食物中的營養物質》第一課時教學準備：PPT課件，實驗用具（量筒、溫度計、三角架、石棉網、天平、解剖針、培養皿、火柴、酒精燈、廣口瓶、瓶塞、試管、試管夾、鑷子、燒杯），實驗材料（花生、核桃、鍋巴）。三、說學法如果這節課讓學生通過自主閱讀，結合上學期《細胞的生活》一節的內容，也可以讓學生得出食物中的主要營養物質及其作用，可是，七年級的學生充滿著好奇心、求知欲。他們有一定的生活經驗，對生活常識也有自己的見解，可以通過主動學習、小組探究、親自實驗，對生物學產生更加濃厚的學習興趣，同時在探究能力、學習能力和解決問題的能力上有更好的發展。本節課用到的學法：自主學習法、探究學習法、合作學習法，是學生們學習科學家工作基本方式的很好的契機，也是科學課程中重要的學習內容和有效的學習方式，更好地發展了學生的經驗，對于他們主動參與、勤于動手、積極思考，分析問題解決問題，以及交流與合作等能力都是很好的提高過程。四、說過程（一）創設情境這節課的開始利用教材P18“想一想，議一議”中航天員的“食物應該有哪些成分？為什么需要這些成分？”的問題導入新課，并列舉航天員的食品來引起學生的注意。為本節的學習內容埋下伏筆，引出本節的學習目標。（二）活動一：食物中的營養物質1、PPT給學生展示航天員的一餐飯，有：水、速溶橙汁、橙汁蓮藕、什錦炒飯、麻辣燒烤牛肉、燒三菌，讓學生想一想這里都有哪些營養物質，這些食物都來自生物圈中的什么地方？2、指導學生查表P38-39，看看什錦炒飯和麻辣燒烤牛肉的主要食材含有哪些營養物質，完成導學稿表格并交流。3、提問：人為什么要吃食物，除了獲得這些營養物質以外，還有什么？在獲得信息的基礎上，學生發散思維，展開思考。認同食物主要來自生物圈中的其他生物。（三）活動二：探究食物中的能量1、教師提問：食物中到底有沒有能量？有多少能量？食物的能量都一樣多嗎？針對這些問題，我們能不能作出假設？制定計劃呢？2、教師分組，分別完成三個探究問題。問題一：探究食物中是否含有能量？問題二：探究每克花生中含有多少能量？問題三：探究花生和核桃哪個含有的能量多？指導：能量的相互轉換，食物中的化學能可以轉化成熱能釋放出來。強調：此探究活動中要用到火柴、酒精燈，以及燃燒著的實驗材料，請同學們一定要注意安全！！！3、關注學生實驗操作，及時評價操作步驟和流程，指導學生進行實驗的分析和總結。4、活動小結：引導學生分析實驗結果和實驗數據，得出結論。提問：相同的實驗組為什么會出現實驗數據的不同？要得到更準確的數據應該怎么做？實驗只做一次可以嗎？體現學生為主體的課堂氛圍，教師是課堂的引導者、組織者，要提供更多的機會讓學生親自參與和實踐，鼓勵學生自己動手設計實驗、實施實驗、得到結論。把課堂放手給學生，讓學生去說、去提問、去討論、去解決，通過這樣的方式學生的記憶更加深刻。同時學生也能最大限度的體會成功，激發學生對自然科學的熱愛。（四）活動三：供能物質的主要作用和食物來源通過剛才的實驗，我們知道食物中確實含有能量，使我們的生命活動正常進行。組織學生自主閱讀P19-20正文內容，完成導學稿上“各種供能物質的作用”表格。討論含量豐富的食物種類。學生自主學習，填寫表格內容，提高學生提取重要知識點的能力，并注重概念教學。（五）學以致用生活中常常會遇到的問題：1、為什么病人不能正常進食時，往往需要靜脈注射葡萄糖液呢？2、攝入含脂肪較多的食物會怎么樣呢？3、有一種動物它有時候把自己吃的胖胖的，可過一段時間就又減肥了，這種動物是北極熊。4、哪類人群需要攝入蛋白質豐富的食物呢？知識檢測，讓學生通過本節的學習能夠解決生活中