《健康美味拌黃瓜》（教學設計）-2023-2024學年二年級上冊綜合實踐活動人教版學校授課教師課時授課班級授課地點教具課程基本信息1.課程名稱：《健康美味拌黃瓜》

2.教學年級和班級：二年級

3.授課時間：2023-2024學年第二學期，星期二第3節課

4.教學時數：1課時核心素養目標1.培養學生健康飲食習慣，增強食品安全意識。

2.提升學生動手實踐能力，學會制作簡單涼拌菜。

3.培養學生欣賞美食、分享快樂的生活情趣。學習者分析1.學生已經掌握的相關知識：二年級學生已具備基本的食品安全知識，了解蔬菜的營養價值，對簡單的食物制作有一定的認識。

2.學習興趣、能力和學習風格：二年級學生對新鮮事物充滿好奇，對動手操作活動有較高的興趣。學生的動手能力逐步提高，但仍有差異。部分學生可能對烹飪類活動有偏好，而部分學生可能對此類活動較為抗拒。學習風格上，學生表現出多樣化的特點，有的學生喜歡合作學習，有的則更傾向于獨立操作。

3.學生可能遇到的困難和挑戰：部分學生在食材選擇、調味品使用和刀具使用等方面可能存在困難。此外，學生在操作過程中可能遇到衛生問題，需要教師進行指導和監督。部分學生可能因為對食物制作的不熟悉而感到挫敗，需要教師給予適當的鼓勵和支持。教學資源1.軟硬件資源：學生操作臺、廚房用具（刀具、砧板、碗、勺等）、調味品（鹽、醋、香油等）、食材（黃瓜、胡蘿卜、香菜等）。

2.課程平臺：班級微信群、學校綜合實踐活動平臺。

3.信息化資源：食品安全教育視頻、食物制作步驟圖片。

4.教學手段：示范教學、小組合作學習、實踐操作。教學過程設計導入環節（5分鐘）

1.播放一段關于蔬菜營養價值的動畫視頻，激發學生對健康飲食的興趣。

2.提問：“同學們，你們知道哪些蔬菜？它們有什么營養？”

3.引導學生討論，總結蔬菜的營養價值。

講授新課（15分鐘）

1.教師展示黃瓜、胡蘿卜、香菜等食材，講解其特點和營養價值。

2.介紹涼拌菜的制作步驟，強調食材選擇、清洗和調味的重要性。

3.講解食品安全知識，強調刀具使用和衛生操作。

鞏固練習（10分鐘）

1.學生分組，每組準備一套涼拌菜制作材料。

2.教師示范涼拌菜的制作過程，包括食材處理、調味等步驟。

3.學生跟隨示范，實際操作制作涼拌菜。

課堂提問（10分鐘）

1.提問：“同學們，在制作涼拌菜的過程中，你們遇到了哪些問題？”

2.學生分享制作過程中的困難和解決方法。

3.教師總結并解答學生提出的問題。

師生互動環節（5分鐘）

1.教師邀請學生展示自己的涼拌菜作品，并請其他同學評價。

2.學生之間互相交流制作心得，分享成功經驗和技巧。

3.教師總結本次課程，強調食品安全和健康飲食的重要性。

拓展練習（5分鐘）

1.學生思考：如何將涼拌菜制作成適合不同人群的菜品？

2.學生分組討論，提出改進方案。

3.教師點評并總結，鼓勵學生在生活中嘗試創新。

1.教師總結本次課程內容，強調健康飲食的重要性。

2.學生分享自己在課程中的收獲和感悟。

3.教師引導學生關注食品安全，培養良好的生活習慣。

教學過程流程環節：

1.導入環節：5分鐘

2.講授新課：15分鐘

3.鞏固練習：10分鐘

4.課堂提問：10分鐘

5.師生互動環節：5分鐘

6.拓展練習：5分鐘

7.總結與反思：5分鐘

總計用時：45分鐘教學資源拓展1.拓展資源：

-食品安全知識：介紹不同蔬菜的農藥殘留情況，如何正確清洗蔬菜，以及如何識別和選擇新鮮、安全的食材。

-營養知識：講解不同蔬菜的營養成分，如何通過搭配不同的蔬菜來獲取全面的營養。

-環保意識：討論家庭廚余垃圾的處理方法，如何將蔬菜皮等廚余轉化為肥料，促進環保。

-地方特色菜：介紹我國各地特色的涼拌菜，如四川的夫妻肺片、東北的拌黃瓜等，讓學生了解飲食文化多樣性。

2.拓展建議：

-家庭實踐：鼓勵學生在家庭中嘗試制作不同的涼拌菜，與家人分享自己的成果，同時學習如何與家人溝通飲食健康。

-觀察記錄：學生可以記錄自己制作的涼拌菜的制作過程和家人的反饋，分析哪些做法受歡迎，哪些需要改進。

-研究性學習：學生可以以小組為單位，研究不同地區涼拌菜的制作方法，對比分析其差異，撰寫研究報告。

-創新制作：鼓勵學生在制作涼拌菜時發揮創意，嘗試使用不同的調味品或食材，創新菜品。

-社會實踐：組織學生參觀農場或菜市場，了解食材的來源和生長過程，增強對食品安全的認識。

-媒體資源：引導學生利用電視、網絡等媒體資源，查找有關健康飲食和食品安全的信息，拓寬知識面。

-親子活動：家長可以參與學生的涼拌菜制作過程，增進親子關系，同時學習健康飲食知識。

-文化交流：邀請家長或社區人士分享自己家鄉的涼拌菜制作經驗，促進文化交流和知識共享。課后作業1.實踐作業：

-作業內容：回家后，嘗試與家人一起制作一道涼拌菜，并記錄下制作過程和所使用的食材。

-作業要求：拍攝制作過程的照片或視頻，記錄下每一步驟，包括食材的處理、調味品的使用等。

-作業提交：下節課將作品展示給同學，分享制作經驗和感受。

2.調查作業：

-作業內容：調查你所在社區或學校食堂提供的涼拌菜種類，了解它們的制作方法和受歡迎程度。

-作業要求：制作一份調查報告，包括涼拌菜的名稱、制作方法、受歡迎程度等。

-作業提交：下節課與同學分享調查結果，討論不同涼拌菜的特點和營養。

3.創意作業：

-作業內容：根據所學知識，設計一道新的涼拌菜，并寫出其制作步驟和營養分析。

-作業要求：設計一份涼拌菜食譜，包括食材、調味品、制作步驟和營養成分。

-作業提交：下節課進行展示，評選出最具創意的涼拌菜。

4.安全作業：

-作業內容：收集關于食品安全的知識，編寫一篇短文，提醒大家在制作涼拌菜時要注意的事項。

-作業要求：短文應包括食材選擇、處理、儲存等方面的安全知識。

-作業提交：下節課進行朗讀，分享食品安全知識。

5.思考作業：

-作業內容：思考涼拌菜在日常生活中有哪些健康益處，并舉例說明。

-作業要求：列舉至少三個涼拌菜的健康益處，并給出具體例子。

-作業提交：下節課進行討論，分享自己的思考。

答案示例：

1.實踐作業：

-學生A：制作了蒜泥黃瓜，記錄了黃瓜切片、加鹽腌制、加入蒜泥和醋調味的過程。

2.調查作業：

-學生B：調查了學校食堂的涼拌菜，發現最受歡迎的是涼拌海帶絲和涼拌黃瓜，制作方法簡單，營養健康。

3.創意作業：

-學生C：設計了涼拌番茄雞蛋，食譜包括番茄、雞蛋、香菜、蒜泥、醋等，營養分析顯示富含維生素C和蛋白質。

4.安全作業：

-學生D：編寫了《涼拌菜制作安全須知》，包括選擇新鮮食材、清洗蔬菜、生熟食物分開處理等。

5.思考作業：

-學生E：認為涼拌菜有益于消化，因為它們通常含有較多的水分和纖維，有助于促進腸道蠕動。例如，涼拌黃瓜可以幫助預防便秘。板書設計①健康美味拌黃瓜

-黃瓜的營養價值

-制作涼拌菜的步驟

-食品安全注意事項

②制作步驟

①準備食材：選擇新鮮黃瓜、胡蘿卜、香菜等。

②清洗食材：徹底清洗蔬菜，去除農藥殘留。

③切割食材：將黃瓜、胡蘿卜等切成適當大小的片或絲。

④調味：加入適量的鹽、醋、香