餐飲服務行業食品安全保證協議合同編號：__________甲方（餐飲服務提供方）：名稱：______________________地址：______________________聯系方式：______________________乙方（餐飲服務接受方）：名稱：______________________地址：______________________聯系方式：______________________一、合同主體1.甲方（餐飲服務提供方）甲方作為餐飲服務的提供者，應具備合法的經營資質和相關許可證件，保證其能夠按照本協議的要求提供安全、衛生的餐飲服務。甲方應負責餐飲服務場所的日常運營和管理，包括但不限于人員管理、設備維護、環境衛生等方面。2.乙方（餐飲服務接受方）乙方作為餐飲服務的接受方，有權對甲方提供的餐飲服務進行監督和檢查，保證其符合本協議的要求。乙方應按照本協議的約定支付相應的費用，并配合甲方進行相關的工作，如提供必要的信息和協助等。二、前言1.協議背景人們對食品安全問題的關注度不斷提高，為了保障消費者的健康和權益，甲乙雙方本著平等、自愿、公平和誠實信用的原則，經友好協商，就餐飲服務行業的食品安全保證事宜達成如下協議。2.協議目的本協議的目的在于明確甲乙雙方在餐飲服務過程中的權利和義務，保證餐飲服務的食品安全，防止食品安全的發生，保護消費者的身體健康和生命安全。三、食品安全標準與要求1.國家食品安全法規遵守甲方應嚴格遵守國家有關食品安全的法律法規，包括但不限于《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產品質量法》等，保證餐飲服務的各個環節符合法律要求。甲方應及時了解和掌握國家食品安全法規的更新和變化，并根據法律法規的要求及時調整和完善自身的食品安全管理措施。2.行業標準執行甲方應按照行業標準和規范進行餐飲服務的操作和管理，保證食品的質量和安全。行業標準包括但不限于食品加工、儲存、運輸、銷售等方面的標準。甲方應積極參與行業組織的培訓和交流活動，不斷提高自身的業務水平和食品安全管理能力，以適應行業發展的要求。3.企業內部食品安全管理制度甲方應建立健全企業內部的食品安全管理制度，包括但不限于食品采購、加工、儲存、銷售等環節的管理制度，以及人員健康管理、環境衛生管理等方面的制度。甲方應定期對企業內部的食品安全管理制度進行評估和完善，保證制度的有效性和適應性。食品安全管理制度應包括以下內容：食品采購管理制度：明確食材供應商的選擇標準和管理要求，保證采購的食材符合食品安全標準。食品加工管理制度：規定食品加工的流程和規范，包括食品添加劑的使用、烹飪溫度和時間的控制等，保證食品加工過程的安全和衛生。食品儲存管理制度：制定食材和成品的儲存條件和管理要求，防止食品變質和受到污染。人員健康管理制度：要求從業人員進行定期的健康檢查，保證從業人員身體健康，符合從事餐飲服務工作的要求。環境衛生管理制度：規定餐飲服務場所的環境衛生標準和清潔消毒要求，保持場所的整潔和衛生。四、食材采購與儲存1.食材供應商選擇與管理甲方應選擇具有合法資質和良好信譽的食材供應商，并與其簽訂供貨合同，明確雙方的權利和義務。甲方應定期對食材供應商進行評估和審核，保證其提供的食材符合食品安全標準。如發覺供應商存在問題，應及時采取措施，如終止合作、要求整改等。2.食材采購驗收標準甲方應制定嚴格的食材采購驗收標準，對采購的食材進行檢驗和驗收，保證食材的質量和安全。食材采購驗收標準應包括食材的外觀、氣味、口感、保質期等方面的要求，以及相關的檢驗報告和證明文件的審核。3.食材儲存條件與管理甲方應根據食材的特性和要求，設置合適的儲存條件，包括溫度、濕度、通風等方面的要求，保證食材的質量和安全。甲方應對食材的儲存進行管理，定期對食材進行檢查和清理，防止食材變質和受到污染。食材應按照先進先出的原則進行使用，避免過期和浪費。五、食品加工與制作1.加工制作流程與規范甲方應制定科學合理的食品加工制作流程和規范，保證食品的加工制作過程符合食品安全要求。食品加工制作流程應包括食材的預處理、烹飪、調味、裝盤等環節，每個環節都應制定相應的操作規范和衛生要求。2.食品添加劑使用規定甲方應嚴格按照國家有關食品添加劑的使用規定，合理使用食品添加劑，保證食品的安全和質量。甲方應建立食品添加劑的使用記錄，記錄食品添加劑的名稱、使用量、使用時間等信息，以備查驗。3.烹飪溫度與時間控制甲方應根據食品的種類和特點，合理控制烹飪溫度和時間，保證食品熟透，殺滅食品中的有害微生物，保證食品的安全和營養。甲方應使用合適的烹飪設備和工具，保證烹飪溫度和時間的準確控制。烹飪設備和工具應定期進行維護和保養，保證其正常運行。六、食品銷售與配送1.銷售環境與衛生要求甲方應保持銷售場所的清潔衛生，定期進行消毒和通風，保證銷售環境符合食品安全要求。銷售場所的布局應合理，食品的陳列應符合衛生要求，避免食品受到污染。銷售設備和工具應定期進行清洗和消毒，保持良好的運行狀態。2.配送過程中的食品安全保障如甲方負責食品的配送，應保證配送過程中的食品安全。配送車輛應保持清潔衛生，定期進行消毒。食品應在符合要求的溫度下進行運輸，避免食品變質。配送人員應具備良好的個人衛生習慣，持有健康證明。配送過程中應注意食品的防護，避免食品受到擠壓、碰撞和污染。七、人員健康與衛生1.從業人員健康檢查甲方應要求從業人員進行定期的健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。健康檢查的項目應包括但不限于傳染病、皮膚病等。甲方應建立從業人員健康檔案，記錄從業人員的健康狀況和體檢結果。如發覺從業人員患有有礙食品安全的疾病，應及時調離工作崗位。2.個人衛生要求與培訓甲方應制定從業人員的個人衛生要求，包括但不限于勤洗手、穿戴整潔的工作衣帽、保持頭發整潔等。甲方應定期對從業人員進行食品安全知識和衛生知識的培訓，提高從業人員的食品安全意識和操作技能。培訓內容應包括食品安全法律法規、食品加工制作流程、食品衛生知識等。八、食品安全檢測與監控1.自檢制度與流程甲方應建立食品安全自檢制度，定期對餐飲服務的各個環節進行檢查和評估，及時發覺和解決食品安全問題。自檢內容應包括食材采購、儲存、加工制作、銷售等環節的食品安全情況，以及從業人員的健康狀況和個人衛生情況等。自檢結果應形成記錄，并存檔備查。2.第三方檢測安排甲方應定期委托具有資質的第三方檢測機構對食品進行檢測，保證食品符合食品安全標準。第三方檢測機構應具備相應的檢測能力和資質，檢測項目應包括但不限于食品的營養成分、微生物指標、農藥殘留、重金屬等。檢測結果應及時向乙方報告，并作為甲方改進食品安全管理的依據。3.問題食品處理機制如發覺食品存在安全問題，甲方應立即停止銷售和使用，并采取相應的措施，如召回、銷毀等，防止問題食品流入市場。甲方應及時向乙方報告問題食品的情況，并配合乙方進行調查和處理。同時甲方應分析問題食品產生的原因，采取有效的措施進行整改，防止類似問題的再次發生。九、食品安全處理1.報告程序一旦發生食品安全，甲方應立即采取措施進行處理，并在規定的時間內向當地食品藥品監督管理部門和乙方報告。報告應包括發生的時間、地點、原因、傷亡情況、波及范圍、已采取的措施等內容。2.應急處理措施甲方應制定食品安全應急預案，明確應急處理的流程和責任分工，保證在發生食品安全時能夠迅速、有效地進行處理。應急處理措施應包括及時救治患者、停止食品生產經營活動、封存可能導致的食品及原料、工具、設備等物品、配合有關部門進行調查等。3.責任追究與賠償對于因甲方原因導致的食品安全，甲方應承擔相應的法律責任和賠償責任。賠償范圍包括但不限于患者的醫療費、誤工費、護理費、殘疾賠償金、死亡賠償金等。乙方有權根據食品安全的嚴重程度，對甲方進行相應的處罰，包括但不限于罰款、暫停合作、解除合同等。十、監督與檢查1.甲方的監督權利與義務甲方有權對乙方的餐飲服務場所進行監督檢查，保證乙方遵守本協議的各項規定。甲方在監督檢查過程中，應遵守相關法律法規和職業道德規范，不得干擾乙方的正常經營活動。如發覺乙方存在違反本協議的行為，甲方應及時提出整改意見，并要求乙方限期整改。2.乙方的配合義務乙方應配合甲方的監督檢查工作，提供必要的協助和資料。乙方應按照甲方提出的整改意見，及時采取措施進行整改，并將整改情況書面報告甲方。如乙方對甲方的整改意見有異議，應在收到整改意見后的規定時間內提出書面申訴，由雙方共同協商解決。3.檢查結果的處理與反饋甲方應根據監督檢查的結果，對乙方的食品安全狀況進行評估，并將評估結果書面反饋乙方。對于檢查中發覺的問題，甲方應要求乙方限期整改，并對整改情況進行跟蹤復查。如乙方未在規定期限內完成整改或整改不符合要求，甲方有權采取相應的措施，包括但不限于暫停服務、扣除保證金、解除合同等。十一、違約責任1.甲方違約責任若甲方未按照本協議的約定提供餐飲服務，導致乙方遭受損失的，甲方應承擔賠償責任。若甲方違反國家食品安全法規、行業標準或本協議的其他約定，應承擔相應的違約責任，包括但不限于支付違約金、賠償乙方的損失等。若甲方發生食品安全，應按照本協議的約定承擔相應的法律責任和賠償責任。2.乙方違約責任若乙方未按照本協議的約定支付費用，應按照約定支付逾期利息，并承擔相應的違約責任。若乙方違反本協議的約定，干擾甲方的正常經營活動或拒絕配合甲方的監督檢查工作，應承擔相應的違約責任，包括但不限于支付違約金、賠償甲方的損失等。若乙方未經甲方同意，擅自將餐飲服務轉包給第三方，應承擔相應的違約責任，甲方有權解除本協議，并要求乙方支付違約金、賠償損失。十二、協議變更與解除1.變更條件與程序本協議的任何變更或補充需經雙方書面協商一致，并簽署相關的協議變更或補充協議。若因法律法規的變更或其他不可抗力因素導致本協議的部分條款無法履行或需要變更，雙方應根據法律法規的要求或不可抗力的影響，協商變更或解除本協議的相關條款。2.解除情形與手續若甲方違反本協議的約定，且在乙方書面通知后一定期限內未予以改正的，乙方有權解除本協議。若乙方未按照本協議的約定支付費用，且在甲方書面通知后一定期限內未予以支付的，甲方有權解除本協議。本協議解除后，雙方應按照法律法規的要求和本協議的約定，辦理相關的手續，如結算費用、返還設備等。十三、爭議解決1.協商解決本協議的履行過程中如發生爭議，雙方應首先通過友好協商解決。協商應在一方提出書面協商請求后的一定期限內進行。協商過程中，雙方應本著誠實信用、公平合理的原則，尋求雙方都能接受的解決方案。2.仲裁或訴訟選擇若協商不成，雙方同意將爭議提交至有管轄權的仲裁機構進行仲裁，或向有管轄權的人民法院提起訴訟。仲裁或訴訟的費用由敗訴方承擔，但雙方另有約定的除外。十四、其他條款1.協議生效與期限本協議自雙方簽字（蓋章）之日起生效，有效期為______年。本協議期滿前，雙方如無異議，則本協議自動延續______年。2.協議份數與保存本協議一式兩份，甲乙雙方各執一份，具有同等法律效力。本協議的原件應由雙方妥善保存，以備查驗。3.