餐飲行業(yè)疫情防控營業(yè)流程一、制定目的及范圍為保障餐飲企業(yè)在疫情期間的正常運營，確保顧客和員工的健康安全，特制定本營業(yè)流程。該流程適用于所有餐飲企業(yè)，包括餐廳、快餐店、咖啡館等，涵蓋疫情防控、顧客服務(wù)、員工管理、物資采購等環(huán)節(jié)。二、疫情防控原則疫情防控工作應(yīng)遵循“預(yù)防為主、保障安全、科學(xué)防控、靈活應(yīng)對”的原則，確保在提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時，最大限度降低疫情傳播風(fēng)險。具體原則包括：1.定期進(jìn)行員工健康監(jiān)測，確保無癥狀員工上崗。2.加強店內(nèi)衛(wèi)生管理，確保環(huán)境清潔、消毒到位。3.推廣無接觸服務(wù)，減少顧客與員工的直接接觸。4.嚴(yán)格落實顧客入店防疫措施，確保顧客的安全。三、疫情防控營業(yè)流程1.員工健康管理1.1健康監(jiān)測：員工每日上班前需進(jìn)行體溫測量，填寫健康登記表，記錄健康狀況。1.2健康教育：定期對員工進(jìn)行疫情防控知識培訓(xùn)，提高防疫意識和應(yīng)急處理能力。1.3隔離措施：如發(fā)現(xiàn)員工體溫異常或有疫情癥狀，立即進(jìn)行隔離并通知相關(guān)部門。2.店內(nèi)環(huán)境管理2.1衛(wèi)生清潔：每日開店前及營業(yè)期間，安排專人對店內(nèi)公共區(qū)域、餐具、桌椅等進(jìn)行全面消毒。2.2通風(fēng)換氣：保持店內(nèi)良好通風(fēng)，定時開窗通風(fēng)，確保空氣流通。2.3垃圾處理：每日定時清理垃圾，分類處理，特別是餐飲廢棄物，確保衛(wèi)生。3.顧客服務(wù)流程3.1顧客入店：顧客入店前需接受體溫檢測，佩戴口罩并進(jìn)行手部消毒。3.2無接觸點餐：鼓勵顧客使用線上點餐、掃碼點餐等無接觸方式，減少直接接觸。3.3顧客用餐安排：合理安排顧客座位，確保相互之間保持安全距離，避免人群聚集。3.4用餐結(jié)束后：顧客用餐后，及時對桌椅進(jìn)行消毒處理，準(zhǔn)備迎接下一位顧客。4.物資采購流程4.1物資采購計劃：根據(jù)經(jīng)營情況制定物資采購計劃，確保物資供應(yīng)充足。4.2供應(yīng)商選擇：選擇有疫情防控經(jīng)驗的供應(yīng)商，確保所購原材料的質(zhì)量與安全。4.3接收物資：到貨后，專人進(jìn)行物資檢查和消毒，確保安全后方可入庫。5.應(yīng)急處理機制5.1疫情突發(fā)應(yīng)急預(yù)案：建立疫情突發(fā)應(yīng)急預(yù)案，明確責(zé)任分工，確保各環(huán)節(jié)人員熟知應(yīng)急流程。5.2信息上報：如發(fā)現(xiàn)顧客或員工出現(xiàn)疫情癥狀，立即上報相關(guān)部門，并按照規(guī)定進(jìn)行處理。5.3店內(nèi)關(guān)閉措施：如出現(xiàn)疫情，需按照當(dāng)?shù)卣甘荆⒓搓P(guān)閉店鋪進(jìn)行消毒，并通知顧客。四、備案與記錄所有防疫措施及營業(yè)記錄需詳細(xì)備案，便于后續(xù)檢查及追溯。包括：員工健康登記表、顧客入店記錄、物資采購清單及消毒記錄等，確保完整性與透明度。五、監(jiān)督與改進(jìn)機制設(shè)立疫情防控工作小組，定期對各項防控措施進(jìn)行檢查與評估，確保其有效性與執(zhí)行力。根據(jù)實際情況，及時調(diào)整優(yōu)化流程，確保流程的科學(xué)合理與可執(zhí)行性。六、員工行為規(guī)范1.員工在工作期間必須佩戴口罩，保持個人衛(wèi)生，定期洗手。2.不得在工作期間聚集聊天，減少不必要的接觸。3.遵守公司制定的各項防疫規(guī)定，積極配合防疫工作。七、顧客宣傳與教育在店內(nèi)設(shè)立疫情防控宣傳標(biāo)識，提醒顧客遵守相關(guān)規(guī)定。同時，利用社交媒體、店鋪公告等方式，向顧客普及疫情防控知識，增強顧客的安全意識。八、總結(jié)與反思定期召開疫情防控總結(jié)會議，回顧實施情況，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)問題并提出改進(jìn)方案，以不斷提升