ICS03.080.99

CCSC51

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上海市地方標準

DB31/T1429—2023

鄉村民宿衛生要求

Hygienicrequirementsforruralhomestayinn

2023-09-16發布2024-01-01實施

上海市市場監督管理局發布

DB31/T1429—2023

鄉村民宿衛生要求

1范圍

本文件規定了鄉村民宿的基本要求、客房服務衛生要求、生活飲用水衛生要求、衛生管理要求。

本文件適用于上海市鄉村民宿經營活動。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5749生活飲用水衛生標準

GB17051二次供水設施衛生規范

GB37487—2019公共場所衛生管理規范

GB37489.4—2019公共場所設計衛生規范

WS394公共場所集中空調通風系統衛生規范

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

鄉村民宿ruralhomestayinn

利用農村地區的居民住宅或其他合法建筑、用地等資源，依托當地自然人文景觀、生態環境和生產

生活特色，基于合理的設計、修繕和改造，為游客休閑度假、體驗當地風俗文化提供住宿、餐飲、農副

產品展銷等服務的小型住宿設施，其單體建筑內的房間數量不超過14個標準間（或單間）、最高4層（建

筑高度不超過18m）且建筑面積不超過800m2。

公共用品用具publicarticles

鄉村民宿經營者提供給顧客重復使用的床單、被套、枕套、毛巾、浴巾、杯具、潔具、拖鞋以及其

他重復使用且與皮膚、黏膜等接觸的物品。

[來源：GB37487—2019,3.1,有修改]

4基本要求

選址

經營場所周邊25m范圍內不應有有毒有害氣體、粉塵排放、暴露垃圾堆、旱廁、糞坑等污染源。

證照

鄉村民宿在登記機關取得營業執照（經營范圍為“鄉村民宿”）后，符合公共場所衛生許可條件的，

應在區指定的工作部門，通過線下窗口或線上“一網通辦”辦理公共場所衛生許可證。

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DB31/T1429—2023

主體責任

鄉村民宿法定代表人或負責人是衛生安全第一負責人，應掌握相關衛生法律法規并熟悉民宿的衛生

管理要求。

5客房服務衛生要求

通風、采光

客房應通風良好，在自然通風不良或無自然通風的房間應設有機械通風裝置。應有自然采光，并配

備可滿足閱讀需要的照明設備，閱讀所需照度應不低于100lx。

空氣質量

客房應無異味，無潮霉，空氣質量衛生指標應符合表1要求。

表1客房空氣質量衛生要求

項目指標限值

二氧化碳，%≤0.10

一氧化碳，mg/m3≤10

甲醛，mg/m3≤0.10

可吸入顆粒物，mg/m3≤0.15

苯，mg/m3≤0.11

甲苯，mg/m3≤0.20

二甲苯，mg/m3≤0.20

≤1500CFU/m3（撞擊法）

空氣細菌總數

每平皿≤20CFU（沉降法）

空調設施

5.3.1使用壁掛式、吸頂式、柜式、窗式等分散式空調設施的場所，宜設置與經營規模相適應的機械

通風系統或設施，營業期間正常使用。

5.3.2分散式空調設施室內機組的濾網和散流罩應定期保潔，不應有積塵。

5.3.3使用集中空調通風系統的場所，集中空調通風系統應符合WS394的相關要求。

清洗消毒間（區）

自行對公共用品用具清洗消毒的場所應設清洗消毒間（區），并配備消毒設施、工具和藥劑。消毒

間（區）應做到專間（區）專用，清洗、消毒、保潔設施應正常使用，并保持整潔。

儲藏間（區）

5.5.1應根據需求分類別設置儲藏間（區）。

5.5.2儲藏間（區）應分設清潔物品、污染物品專間（區）。

5.5.3清潔物品儲藏間（區）不應放置污染物品、清掃工具、個人生活用品、雜物或其他無關物品。

各類物品應分類、分架存放于儲藏間（區）內，距離墻壁、地面10cm以上。環境應保持整潔，通風良

好，無霉斑和積塵。

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DB31/T1429—2023

公共衛生間

客房內宜單設衛生間。無條件在客房內設置衛生間的，應至少配備有一間公共衛生間，公共衛生間

便池應采用水沖式，設置洗手設施，地面、墻壁等應采用易沖洗、防滲水材料制成。衛生間應通風良好，

有機械通風設施設備。

洗浴間（區）

客房宜具備淋浴設施。無條件在客房內設置淋浴設施的，應設洗浴間（區），應符合GB37489.4

—2019中5.1的相關要求。

病媒控制

應配備垃圾桶（箱）、垃圾房、垃圾車等廢棄物存放設施，數量充足、布局合理，使用堅固、防水、

防腐、防火材料制作，內壁光滑，便于清洗。廢棄物收集、存放、運輸設施應采取加蓋、裝門等密閉措

施，能防止不良氣味溢散和病媒生物侵入。生活垃圾應實行分類收集，清掃及時，日產日清。

落實防鼠和防蚊蠅等措施，有針對性地開展病媒生物防治工作。

公共用品用具衛生要求

5.9.1供顧客反復使用的公共用品用具應一客一換一消毒，禁止重復使用一次性用品用具，清洗消毒

后的用品用具應符合表2要求。棉織品的pH值應在6.5～8.5。公共用品用具清洗消毒過程應有記錄。

5.9.2清潔客房、衛生間（面盆、浴缸、坐便器、臺面、地面等）的抹布或清洗刷等工具應分設，用

途標示清晰，潔具的清洗消毒效果應符合表2要求。

表2公共用品用具清洗消毒衛生要求

公共用品用具外觀細菌總數大腸菌群金黃色葡萄菌真菌總數

表面光潔、無污漬、無

杯具≤5CFU/cm2不應檢出--

水漬、無異味、無破損

清潔整齊、無污漬、無

棉織品每25cm2≤200CFU不應檢出不應檢出-

破損、無毛發、無異味

表面清潔、無破損、無

鞋類每25cm2≤300CFU--每50cm2≤50CFU

污漬、無異味

表面光潔、無污漬、無

潔具每25cm2≤300CFU不應檢出--

異味

表面清潔、無污漬、無

其他公共用品用具每25cm2≤300CFU不應檢出--

破損、無異味

6生活飲用水衛生要求

水質

提供的生活飲用水水質應符合GB5749的相關要求。

二次供水

使用二次供水的，二次供水設施應符合GB17051的相關要求。二次供水設施中的儲水設施應至少每

半年進行清洗消毒一次，二次供水水質應每季度檢測一次。

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DB31/T1429—2023

7衛生管理要求

衛生制度

應按照GB37487—2019中5.2.2的規定建立各項衛生管理制度，定期對制度執行情況進行自查并做

好記錄。

人員管理

7.2.1衛生管理員

配備或指定專(兼)職衛生管理員，具體負責本場所的衛生管理工作，包括衛生制度執行情況的自查、

根據經營特點制定相應的衛生操作規程、組織開展從業人員衛生知識培訓等。

7.2.2從業人員

7.2.2.1從業人員應學習相關衛生法律知識和公共場所衛生知識，并經考核。

7.2.2.2從業人員每年進行健康檢查，在取得有效健康合格證明后上崗。

衛生管理檔案

應按照GB37487—2019中5.5的規定建立衛生管理檔案，并做好歸檔管理，至少保存兩年。

操作規程

應根據經營特點制定相應的衛生操作規程，參見附錄A。建立環境清掃保潔、衛生設施設備運行、

維護管理、物品的采購儲存、公共用品用具清洗消毒等方面的工作程序和要求。

衛生檢測

按照規定對場所的空氣、水質（除二次供水）、公共用品用具等進行衛生檢測，檢測每年不少于一

次，檢測結果不符合相關衛生標準、規范要求的應及時整改，檢測結果應在醒目位置對外公示。

用品索證

購買消毒劑、洗滌劑、一次性衛生用品、化妝品等用品，應按規定索取檢驗合格證明和其他相關資

料。

室內禁煙

室內工作場所、室內公共場所應全面禁煙。

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A

A

附錄A

（資料性）

推薦的用品用具清洗消毒操作規程

A.1清洗方法及步驟

A.1.1去除公共用品用具表面的殘渣、污垢。

A.1.2用含洗滌劑溶液洗凈公共用品用具表面。

A.1.3用清水沖去殘留的洗滌劑。

A.2消毒方法

A.2.1物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。

A.2.1.1煮沸、蒸汽消毒：100℃作用20min～30min以上。可用于飲具、盆、毛巾、床上用棉織品

的消毒。

A.2.1.2紅外線消毒：125℃作用15min以上。可用于飲具、盆的消毒。

A.2.2化學消毒。用含氯、溴或過氧乙酸的消毒藥物消毒。

A.2.2.1用含有效溴或有效氯含量為250mg/L的消毒溶液浸泡30min，可用于盆、飲具的消毒或用

于物品表面噴灑、涂擦消毒。

A.2.2.2用0.2％～0.5％過氧乙酸溶液，或有效溴或有效氯含量為1000mg/L的消毒液中，浸泡30min，

可用于拖鞋消毒。

A.2.2.3化學消毒后的公共用品用具應用凈水沖去表面的消毒劑。

A.3保潔方法

A.3.1消毒后的公共用品用具要自然濾干或烘干，不應使用毛巾擦干，以避免受到再次污染。

A.3.2消毒后的飲具應及時放入保潔柜內。

A.4化學消毒注意事項

A.4.1使用的消毒劑應在保質期限內，并按規定的溫度等條件貯存。

A.4.2嚴格按規定濃度進行配制，固體消毒劑應充分溶解。

A.4.3配好的消毒液定時更換，一般每4h更換一次。

A.4.4使用時定時測量消毒液濃度，濃度低于要求立即更換。

A.4.5保證消毒時間，一般公共用品用具消毒應作用15min以上。

A.4.6應使消毒物品完全浸沒于消毒液中。

A.4.7用品用具消毒前應洗凈，避免油垢影響消毒效果。

A.4.8消毒后以潔凈水將消毒液沖洗干凈。

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