第一節人體需要的主要營養物質一、選擇題1．下列營養物質中，能為人體生命活動提供能量的是（

）①糖類

②脂肪

③蛋白質

④水

⑤無機鹽A．①④⑤

B．①②④

C．①②③

D．①②⑤2．下列哪種食物中含糖較高

(

)A．雞蛋

B．豆腐

C．肥肉

D．饅頭3．患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏

(

)A．含鈣的無機鹽

B．含磷的無機鹽

C．含鐵的無機鹽

D．含鋅的無機鹽4．人體缺乏維生素A時，易患(

)A．壞血病

B．夜盲癥

C．腳氣病

D．佝僂病5．構成人體細胞的基本物質是（

）A．水

B．糖類

C．蛋白質

D．脂肪6．防止夜盲癥的最佳食物是（

）A．胡蘿卜

B．動物肝臟

C．新鮮蔬菜

D．標準面粉7．牙齦經常出血的人，體內可能缺乏的維生素是（

）A．維生素A

B．維生素B

C．維生素C

D．維生素D8．有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，其主要原因是缺乏（

）A．維生素B

B．維生素D

C．維生素A

D．維生素C二、填空題1.不同的食物能夠提供人體正常生長發育所需的_____，也能供給各種生命活動所需的______。2.食物中含有______、______、______、______、______、______等人體必需的營養物質，其中，______、______、______、______是人體需要的有機物，______、______等是人體需要的無機物。3.人體的生長發育等生命活動都離不開食物中的______、______和______等物質，它們既是人體的______物質，又是人體內的______物質。4.人體內細胞的重要組成成分是______，只有攝取足夠的這種物質，人體才能維持正常的生命活動，保證身體健康；______既是細胞的重要組成成分，也是主要的供能物質；脂肪能夠為人體生命活動提供______。多余的脂肪貯存在脂肪組織中，具有保持______和防止______等作用。5.人體對維生素的需求量______，但對維護人體健康、促進______和調節______具有重要作用；同樣，人體內無機鹽的含量也很少，約占體重的______，但它們有的是構成人體某些組織的______，有的參與人體的各種______，有的還能維持人體______等生命活動的正常進行。6.把曬于的小麥種子燃燒后剩下的灰白色的灰是種子成分中的______，把用紗布包著的小麥面粉在清水中不斷揉擠，最后包內只剩下一些黃白色的膠粘物質，這是種子成分中的______．7.認真閱讀P24實驗《食物中含有蛋白質、淀粉和脂肪》，完成以下問題:（1）將紗布包著的面團放入盛有清水的燒杯中，用手揉擠，發現清水發生的變化是____________。為了驗證紗布中滲出的是什么物質，向燒杯中滴加了幾滴碘液后，發現燒杯中的液體顏色變______，證明了這種物質是______。（2）打開紗布后，發現原來的面團變成了黃白色的膠狀物質，這種物質是______。（3）將烘干的花生放在白紙上，用大拇指擠壓，發現白紙上留下了____________，說明了花生中含有______。8.多吃胡蘿卜、南瓜、柿子椒（紅）等植物性食物，可以預防夜盲癥，是因為這些食物中含有豐富的胡蘿卜素，它在人體內能轉變成______的緣故。9.水約占成人體重的______，它不僅是____________的重要物質，還在調節______、排泄______等方面發揮著重要的作用。10.膳食纖維也是人體需要的營養物質。它們雖然不能被人體______，但能促進______，利于______。如果人體長期缺乏膳食纖維，將會使腸癌、膽結石、高血脂的發病率提高。三、材料分析題：生命是人類最寶貴的財富，也是人類始終難以把握的迷局。營養就是一本生命安康的指南。關注營養，就是關注生命本身，請仔細閱讀以下材料，并結合所學知識回答有關問題。材料一：1519年，葡萄牙的一只遠洋船隊從南美洲東岸啟程向太平洋進發，3個月后，一場木莫名的災難降臨了。很多船員患上了一種可拍的怪病，他們全身彌漫性出血，陸續有人不治身亡，后來該病被稱為“壞血病”。“壞血病“也同樣威脅著其他國家的船員和水兵。為了尋找之人死命的元兇，英軍做了大量的食鹽，最終發現吃水果可以有效防治“壞血病“的發生。材料二：1996年，美國農業部公布了一個膳食指南金字塔（如圖）脂肪類豆類奶制品禽魚肉蛋蔬菜水果五谷雜糧1．人類健康生活所需要的營養素都包括哪些物質？。2．分析材料一，你認為造成人患“壞血病“的根本原因是什么？3．防止該病發生的主要措施是什么？1.人類健康生活所需要的營養素都包括哪些物質？2.分析材料一，你認為造成人患“壞血病“的根本原因是什么？防止該病發生的主要措施是什么？3.青少年正處于旺盛的生長時期，你認為青少年的膳食應注意什么問題？

參考答案一、選擇題1．C

2．D

3．A

4．B

5．C

6．B

7．C

8．B二、填空題1.物質能量2.蛋白質糖類脂肪維生素水無機鹽；蛋白質糖類脂肪維生素水無機鹽3.蛋白質糖類脂肪供能組成4.蛋白質糖類能量體溫機械損傷5.很小生長發育生命活動5%重要成分代謝活動生長發育6.無機鹽蛋白質7.（1）變成了乳白色液體藍淀粉（2）蛋白質（3）油斑脂肪8.維生素A9.6