PAGE4年產(chǎn)3000噸水產(chǎn)誘食餌料餌料的工廠設(shè)計(jì)摘要傳統(tǒng)水產(chǎn)餌料種類繁雜、質(zhì)量良莠不齊,本次課題以梭子蟹為主要對象欲建立年產(chǎn)3000噸梭子蟹誘食餌料的工廠。主要研究內(nèi)容一般包括生產(chǎn)工廠設(shè)計(jì)選址、總平面圖方案設(shè)計(jì)、產(chǎn)品銷售班次生產(chǎn)量設(shè)計(jì)方案及配套生產(chǎn)工藝方案設(shè)計(jì)及配套設(shè)備生產(chǎn)選型、水電汽消費(fèi)估算以及相關(guān)技術(shù)應(yīng)用經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)分析。本文首先按照對工廠設(shè)計(jì)相關(guān)要求,對工廠進(jìn)行選址,以挑選最為合適的廠址來節(jié)省開支,保護(hù)環(huán)境。根據(jù)計(jì)算物料結(jié)果對工廠生產(chǎn)經(jīng)營過程中用戶得到的各種主要加工器械以及設(shè)施物料進(jìn)行了分類選型和綜合計(jì)算,還對生產(chǎn)相關(guān)的物料水電氣等消耗情況作了一個(gè)相應(yīng)的綜合估算,最后對整個(gè)工廠的整體經(jīng)濟(jì)效益情況進(jìn)行綜合估算。同時(shí),還充分結(jié)合各項(xiàng)相關(guān)國家、企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),完成了企業(yè)相關(guān)技術(shù)圖紙的設(shè)計(jì)繪制。通過學(xué)習(xí)結(jié)合實(shí)際運(yùn)用學(xué)習(xí)所學(xué)專業(yè)知識,并及時(shí)參考大量中外文獻(xiàn)和新技術(shù)研究資料。本項(xiàng)目建設(shè)投資2577.2萬元,年投入為3048.4萬元,年利潤551.6萬元,本廠的項(xiàng)目投資回收期為4.67年(除建設(shè)期一年),總體上食品加工業(yè)的投資回收期為4-7年,由此可見本項(xiàng)目的投資能夠得到及時(shí)的回收,所以投資風(fēng)險(xiǎn)較小。產(chǎn)區(qū)總面積14000㎡,建筑系數(shù)為47.66%,綠化面積1537.5平方米,綠化率11.9%。關(guān)鍵詞:梭子蟹,誘食餌料,工廠設(shè)計(jì),工藝流程,經(jīng)濟(jì)效益分析目錄TOC\o"1-1"\h\u25530摘要 3413ABSTRACT 411888第一章緒論 75172第二章設(shè)計(jì)要求 1124357第三章工廠選址 131736第四章工廠總平面設(shè)計(jì) 1716106第五章工廠工藝設(shè)計(jì)和設(shè)備選型 1928693第六章工廠組織機(jī)構(gòu)設(shè)置及勞動(dòng)定員 2623501第七章水電汽的估算 2814121第八章輔助設(shè)施的建設(shè) 2913562第九章設(shè)計(jì)概算與經(jīng)濟(jì)效益評價(jià) 312443第十章食品工廠衛(wèi)生與環(huán)境保護(hù) 3326810總結(jié)與展望 368123參考文獻(xiàn) 3710881附錄 39緒論水產(chǎn)誘食餌料簡介1.1.1水產(chǎn)動(dòng)物餌料的主要分為四類一、粉狀飼料粉狀水體飼料,是以α-羥基淀粉油脂為主要化學(xué)粘結(jié)劑經(jīng)化學(xué)生產(chǎn)劑和機(jī)械添加微粉后均勻攪拌混合而粉制成的一種飼料類副產(chǎn)品,其工作用法一般主要是直接將水投入飼喂或通過添加適量的飲用水和植物油脂均勻攪拌混合成粉制成的乳糜狀后即可投入飼喂,不過其最大缺陷主要在于防止魚蝦激烈運(yùn)動(dòng)搶食的同時(shí)會(huì)嚴(yán)重造成水體餌料和制成品的嚴(yán)重浪費(fèi)和其對水體生態(tài)環(huán)境的嚴(yán)重污染。二、碎粒飼料和膨化飼料所謂大型碎粒塊狀顆顆飼料,是由硬化的塊狀大型顆粒飼料經(jīng)各種專用顆粒粉碎機(jī)分級加入加工破碎塊狀顆粒飼料制成,其又因此可以準(zhǔn)確稱之為碎屑塊狀顆粒飼料,分級加工研制可形成不同的粒度以及可用來充分適應(yīng)不同飼料品種的小規(guī)格大型以及魚類哺乳動(dòng)物飼料苗種的綜合飼養(yǎng)利用需求。膨化粉和顆粒飼料其其使用特點(diǎn)是廣泛定義指的將膨化顆粒飼料原料經(jīng)增壓加工加溫調(diào)質(zhì)、增壓制冷加熱加溫?cái)D出及驟然增壓加溫加熱降壓后,使其中的原料顆粒體積逐漸縮小膨大、制成一種類似蓬松狀的干性膨化粉和顆粒飼料,其其在使用上的優(yōu)點(diǎn)主要體現(xiàn)是因它使用可有效率地提高其在膨化顆粒飼料中的綜合利用率、改善適口性、消滅膨化飼料中的抗酸性及對營養(yǎng)素的損害反應(yīng)因子等。三、軟顆粒飼料和硬顆粒飼料軟粉狀顆粒飼料飼內(nèi)含水量相對較高,具有優(yōu)于粉狀顆粒飼料的含水優(yōu)點(diǎn),可有效避免因飼料搶食而失水造成的大量飼料營養(yǎng)損失和飼內(nèi)水質(zhì)受到污染。硬沉性顆粒飼料如果多次投料顆粒過量可能會(huì)嚴(yán)重造成使魚水質(zhì)嚴(yán)重惡化及沉性飼料大量浪費(fèi),但問題可通過限量定時(shí)多次投料即可解決,但由于一些沉性動(dòng)物飼料中的顆粒過硬,魚每次攝食后又可能會(huì)將沉性飼料顆粒吐出,且沉性飼料顆粒沉于底部后一些小的魚不會(huì)很喜歡再攝食,因而投料會(huì)嚴(yán)重造成沉性飼料大量浪費(fèi)及使魚水質(zhì)嚴(yán)重惡化。四、微粒餌料微粒餌料,是一種代替鮮活餌料(例如浮游軟體生物)用于飼喂水生魚、蝦和其他貝類等動(dòng)物幼體的一種開口微粒餌料,通常粒徑在數(shù)10μm至200μm左右,對人工微粒開口餌料的質(zhì)量要求一般是開口飼料粒徑至少要在10~500μm,能自由自動(dòng)調(diào)節(jié)水的比重,飼料中的營養(yǎng)素在水中溶后不會(huì)迅速溶解排出,攝食后飼料能在幼體消化道內(nèi)被幼體消化吸收以及飼料富含動(dòng)物幼齡期的水產(chǎn)品和動(dòng)物幼體必需各種營養(yǎng)素等。1.1.2水產(chǎn)餌料誘食劑必須保持短時(shí)間內(nèi)不潰散外，還必須具有誘食性強(qiáng)、適口性好的特點(diǎn)。具有明顯的社會(huì)經(jīng)濟(jì)應(yīng)用價(jià)值,它不僅不但可以有效提高水生動(dòng)物的飼料攝食需求量,減少動(dòng)物飼料的大量散失,防止由于動(dòng)物飼料各種原因污染導(dǎo)致水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料水質(zhì)的嚴(yán)重惡化,而且還可以能有效促進(jìn)水生動(dòng)物的健康生長,降低動(dòng)物飼料生產(chǎn)成本。梭子蟹簡介梭子蟹,被很多地方稱之為"白蟹"。由于它們的腹部頭甲和胸甲殼都是全部呈現(xiàn)出形成一扇梭子狀的,所以當(dāng)時(shí)人們通常叫它為梭子蟹。其中在甲殼基部中心的凹處還長有三個(gè)小小的盾狀突起,因此也被當(dāng)?shù)厝藗円虼朔Q之為"三疣梭子蟹"。在目前我國一直以來都仍然是保持有"一蟹上桌百味淡"的飲食傳統(tǒng),螃蟹由于其優(yōu)良的味道肉質(zhì)新鮮,營養(yǎng)豐富,風(fēng)味獨(dú)特,深受我國沿海人民歡迎。其中梭子蟹屬大型蟹類生物是一種在現(xiàn)代人們及其日常生活中比較廣泛喜歡用來食用的大型蟹類,梭子螃屬蟹肉質(zhì)色肥味美,具有較高的食物營養(yǎng)價(jià)值,富含多種蛋白質(zhì)、脂肪及多種微量礦物質(zhì)和多種酶的經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值,且特別的合適宜于海洋暫養(yǎng)性生物增殖減肥。在大氣層的自然環(huán)境條件下,梭子蟹多數(shù)生長于近海或者淺海,居住在一些水深較為淺的海域,主要是捕食小型漁類、蝦蟹、貝肉等,兼食些微生物或者水藻,偶爾甚至?xí)z食一些動(dòng)物的尸體或者是糞便。梭子蟹由于其對溫、鹽類的適應(yīng)性能范圍相對比較寬泛,梭子蟹們會(huì)畏懼強(qiáng)光,因此經(jīng)常出現(xiàn)在活動(dòng)中習(xí)性地表現(xiàn)為晝伏夜出。梭子蟹養(yǎng)殖現(xiàn)狀梭子蟹圍欄養(yǎng)殖在當(dāng)今中國東部沿海地區(qū)一帶的部分地區(qū)已經(jīng)得到了十分快速的經(jīng)濟(jì)發(fā)展,已經(jīng)逐步快速發(fā)展了并形成了沿岸淺海延繩延桿串籠圍欄養(yǎng)殖、池塘延繩半工廠化圍欄養(yǎng)殖在內(nèi)的等多種生產(chǎn)方式。梭子蟹捕撈現(xiàn)狀海捕梭子蟹主要都是依靠蟹籠進(jìn)行作業(yè)捕撈的,其有占用空間小、裝卸方便、容易折疊等優(yōu)點(diǎn),而且在資源保護(hù)和經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展方面具有積極影響,除此以外還有單錨式張網(wǎng)即可一船多網(wǎng)進(jìn)行作業(yè),并且梭子蟹可以去達(dá)到較深的淺水(30m以上)進(jìn)行作業(yè),因此生產(chǎn)率高且節(jié)省了能源,作業(yè)區(qū)域覆蓋面寬,經(jīng)濟(jì)效益好,發(fā)展快捷快捷。另外流網(wǎng)、拖網(wǎng)和刺網(wǎng)等不僅對梭子蟹本身會(huì)造成較大的傷亡和損害,而且還會(huì)對海洋微生物和人類賴于生存的海洋棲息地和生態(tài)環(huán)境造成較大的危害和破壞,尤其特別是底部的拖網(wǎng),故應(yīng)減少或者禁止使用。梭子蟹餌料現(xiàn)狀蟹籠捕撈時(shí)的餌料一般是鮮魚塊。作業(yè)時(shí)由于機(jī)械操作不方便且一般作業(yè)只能連續(xù)一年使用一次,造成了大量的可用漁業(yè)資源的大量消耗和資源浪費(fèi),大大提高了漁業(yè)生產(chǎn)成本,并且受到市場上餌料供應(yīng)的影響,季節(jié)性強(qiáng)。項(xiàng)目建設(shè)的前景蟹籠捕撈時(shí)的餌料一般是鮮魚塊。作業(yè)時(shí)由于機(jī)械操作不方便且一般作業(yè)只能連續(xù)一年使用一次,造成了大量的可用漁業(yè)資源的大量消耗和資源浪費(fèi),大大提高了漁業(yè)生產(chǎn)成本,并且受到市場上餌料供應(yīng)的影響,季節(jié)性強(qiáng)。因此一款可以由工廠大量生產(chǎn)且具有較長保質(zhì)期能降低資源消耗的誘食餌料具有廣闊的前景。本項(xiàng)目的創(chuàng)新點(diǎn)1、能長期使得蟹類食欲旺盛,維持穩(wěn)定的正常采用喂食量,誘食飼料也因縮短配合餌料在水中活動(dòng)停留時(shí)間,誘食餌料效果良好。2、彌補(bǔ)了市場上梭子蟹餌料種類偏少，價(jià)格偏高，營養(yǎng)價(jià)值考慮不全面，餌料的適口性和消化率也不夠理想的問題。設(shè)計(jì)要求2.1設(shè)計(jì)總?cè)蝿?wù)工廠設(shè)計(jì)的主要技術(shù)任務(wù)是采用合理的加工生產(chǎn)工藝和加工生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)計(jì)出一家產(chǎn)品質(zhì)量可靠、生產(chǎn)管理效率高、滿足企業(yè)生產(chǎn)需要、符合衛(wèi)生安全要求的生產(chǎn)線，年產(chǎn)量預(yù)期達(dá)3000t水產(chǎn)誘食餌料工廠。然后在飼料設(shè)計(jì)生產(chǎn)過程中還要熟悉生產(chǎn)餌料輔助生產(chǎn)的工藝流程,掌握各項(xiàng)生產(chǎn)工藝技術(shù)要求;對目前生產(chǎn)飼料加工所有必需的飼料設(shè)備也要有所應(yīng)的了解;根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況和市場需求合理組織選擇生產(chǎn)廠址;合理組織進(jìn)行總部的平面設(shè)計(jì)和飼料生產(chǎn)加工車間結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì);合理進(jìn)行飼料輔助生產(chǎn)設(shè)施結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì);合理進(jìn)行生產(chǎn)設(shè)計(jì)概算和生產(chǎn)技術(shù)上的經(jīng)濟(jì)效益分析。2.2設(shè)計(jì)內(nèi)容工廠設(shè)計(jì)包括工藝設(shè)計(jì)和非工藝設(shè)計(jì)兩大部分組成。根據(jù)本科生設(shè)計(jì)任務(wù)書的要求，本次設(shè)計(jì)為年產(chǎn)3000噸梭子蟹誘食餌料的工廠設(shè)計(jì)。本次工程設(shè)計(jì)的具體內(nèi)容主要部分包括了與工廠日常生產(chǎn)的機(jī)械工程設(shè)計(jì)和生產(chǎn)有關(guān)的必須的設(shè)備工程設(shè)計(jì)。大體上可分為廠址選擇、總平面圖、工藝設(shè)計(jì)、車間設(shè)計(jì)等多項(xiàng)設(shè)計(jì)所組成。工藝設(shè)計(jì)主要包括了加工產(chǎn)品設(shè)計(jì)方案及加工班次生產(chǎn)量的確定,產(chǎn)品投入生產(chǎn)的工藝流程的設(shè)計(jì)選擇及成本確定、物料成本衡算、加工工藝設(shè)備的設(shè)計(jì)選型、車間結(jié)構(gòu)布局、設(shè)備結(jié)構(gòu)布置、水電和蒸汽的成本估算等;非產(chǎn)品工藝流程設(shè)計(jì)主要內(nèi)容包括總平面圖的設(shè)計(jì)、廠區(qū)內(nèi)道路的設(shè)計(jì)和環(huán)保設(shè)計(jì)等等。2.3設(shè)計(jì)總原則工廠設(shè)計(jì)對于食品生產(chǎn)過程來說是一個(gè)基本的物質(zhì)保證，也是保證食品生產(chǎn)的基礎(chǔ)和第一步。設(shè)計(jì)的是否合理不僅影響工廠的效益與精致力更會(huì)對食品的衛(wèi)生和安全產(chǎn)生重大的關(guān)系。對于如何修建質(zhì)量優(yōu)等、工藝合理的高質(zhì)量、高水平工廠成為了食品工業(yè)發(fā)展中的重中之重，為此我們必須要遵循下列原則。(1)盡可能多地推廣采用新材料生產(chǎn)工藝技術(shù)、新設(shè)備生產(chǎn)工藝設(shè)備、新技術(shù)生產(chǎn)工藝,使大型塑料工廠在新設(shè)備建成投產(chǎn)后每年至少能夠同時(shí)連續(xù)產(chǎn)生較好的經(jīng)濟(jì)社會(huì)勞動(dòng)經(jīng)濟(jì)效益和新技術(shù)指標(biāo),得到盡可能高的的經(jīng)濟(jì)社會(huì)勞動(dòng)經(jīng)濟(jì)效益。(2)在能夠保證施工產(chǎn)品質(zhì)量不大大降低的成本前提下,節(jié)約施工設(shè)備材料購置費(fèi),縮短產(chǎn)品施工準(zhǔn)備周期,盡量減少施工原材料的大量消耗,減少前期建設(shè)投入。(3)生產(chǎn)的工藝技術(shù)規(guī)劃設(shè)計(jì)項(xiàng)目管理工作必須緊密配合到勞動(dòng)力、土建、水暖衛(wèi)生等各個(gè)組成部分并使工藝技術(shù)設(shè)計(jì)既要做到相互配合而又必須要始終做到緊密協(xié)調(diào)、高效,使整個(gè)生產(chǎn)工廠內(nèi)的工藝技術(shù)設(shè)計(jì)管理工作發(fā)展成為一個(gè)好的工作整體。避免因相互管理脫節(jié)而導(dǎo)致造成產(chǎn)品設(shè)計(jì)管理層面的重大缺陷,以免受導(dǎo)致今后企業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)質(zhì)量和今后生產(chǎn)過程管理的不利因素影響。(4)節(jié)約工廠的用地建設(shè)從正確選擇建筑廠址用地到進(jìn)行工程設(shè)計(jì)以及工程施工的各個(gè)環(huán)節(jié),都必須要徹底切實(shí)貫徹國家節(jié)約建筑用地的建設(shè)原則。老化工企業(yè)的廠區(qū)擴(kuò)建和企業(yè)改建也規(guī)定應(yīng)充分利用原有營業(yè)場地,不可以隨意擴(kuò)大場地。(5)在工程設(shè)計(jì)時(shí),盡量要采用國家標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)圖紙或其他通用材料設(shè)計(jì),以利于縮短工程設(shè)計(jì)、建造時(shí)間。(6)充分考慮到工人的勞動(dòng)權(quán)益，保障工人的生命健康與安全。工廠選址3.1廠址選擇的原則一般實(shí)際情況下還應(yīng)首先明確考慮滿足如下條件﹕必須能夠達(dá)到適合食品企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量需求供需綜合規(guī)劃安排的城市總體規(guī)劃要求﹔符合大型工業(yè)城市規(guī)劃或大型城市工業(yè)生產(chǎn)用地區(qū)域規(guī)劃中的要求之一﹔盡可能多地盡量節(jié)約一塊良田在總占地面積中的比例﹔盡﹐少地只要單地獨(dú)占或不要多地獨(dú)占一塊平地上的良田﹑盡量減少所占耕地面積比例﹔大型食品企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量生產(chǎn)所有過程必需的原料、資源必須做到能夠完全有效落實(shí)實(shí)際﹐包括其他主要輔助材料的產(chǎn)品實(shí)際質(zhì)量供應(yīng)必須能夠經(jīng)濟(jì)合理可靠安全﹔必須能夠有充足可靠的一個(gè)直飲移動(dòng)水源和一個(gè)備用移動(dòng)電源,水質(zhì)必須完全符合衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)頒發(fā)的有關(guān)飲用水質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。在企業(yè)供電運(yùn)行距離和電網(wǎng)容量上企業(yè)應(yīng)當(dāng)長期得到上級供電主管部門的嚴(yán)格保證以確﹔企業(yè)交通運(yùn)輸運(yùn)行條件比較方便快捷﹑價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠﹔不嚴(yán)重污染自然環(huán)境條件﹐不嚴(yán)重破壞自然文物古跡保護(hù)﹐不嚴(yán)重妨礙社會(huì)文化教育﹑觀光旅游及其他各種精神文明設(shè)施建設(shè)發(fā)展﹔對企業(yè)擬建發(fā)電項(xiàng)目應(yīng)保留有適當(dāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展空間馀地﹔應(yīng)當(dāng)有可靠的自然地理環(huán)境條件,盡量避免特殊侵蝕地質(zhì),地形盡量平坦平整﹔確保項(xiàng)目工程建成后至投產(chǎn)后幾年﹐企業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展效益良好,廠址以及附件地區(qū)應(yīng)當(dāng)保持有良好的生態(tài)衛(wèi)生條件。3.2廠址選擇要求1、氣候要求:天氣變化是一個(gè)影響項(xiàng)目的主要影響因素。在進(jìn)行廠址類型選擇時(shí),應(yīng)從當(dāng)?shù)貧鉁亍穸取⑷照諘r(shí)間、風(fēng)向、降水量等幾個(gè)主要方面上才可以明確說明當(dāng)?shù)匕l(fā)生氣候變化時(shí)的條件。這些基于氣溫變化方面圖的數(shù)據(jù)分析中的每一項(xiàng)都已經(jīng)變得可以直接用來用于進(jìn)行更詳細(xì)的基本氣溫參數(shù)分析,如平均日最高水平最低氣溫和全日較高最低氣溫及日均日和月最高平均氣溫等。2、生態(tài)條件要求:惡劣環(huán)境生態(tài)條件極有可能嚴(yán)重破壞影響著這家食品廠的正常生產(chǎn)運(yùn)行。作為一種水產(chǎn)品的深加工工業(yè)項(xiàng)目,明顯需要依賴于產(chǎn)品使用的主要原材料,這些使用原材料很有可能由于其他環(huán)境因素(如被海水污染的地下水和其他土壤)而不能降低產(chǎn)品等級。用水量較大,而且對河源水質(zhì)質(zhì)量要求也很高,如果附近的排水工廠將工業(yè)廢水直接排入江河中,影響到該工廠其他水源的衛(wèi)生環(huán)境質(zhì)量,則該排水項(xiàng)目將不會(huì)受到嚴(yán)重環(huán)境損害。3、社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求:一個(gè)區(qū)域的特色社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)發(fā)展因素主要考慮到在建廠后的區(qū)域經(jīng)濟(jì)是否還沒有得到相應(yīng)的地方國家經(jīng)濟(jì)政策資金支持和產(chǎn)業(yè)傾斜。區(qū)域的企業(yè)基礎(chǔ)配套設(shè)施發(fā)展條件可以考慮由于食品加工企業(yè)的正常經(jīng)營運(yùn)行對各種企業(yè)基礎(chǔ)配套設(shè)施等的條件有很強(qiáng)的依賴性。從我國食品廠生產(chǎn)經(jīng)營的發(fā)展角度來說,可持續(xù)利用的、發(fā)達(dá)的、多樣的社會(huì)經(jīng)濟(jì)及日常社會(huì)生活基礎(chǔ)配套設(shè)施仍然是不可或缺的。分析主要用于評價(jià)重點(diǎn)城市公共基礎(chǔ)配套服務(wù)設(shè)施的綜合功能性及滿足城市需求明顯程度。項(xiàng)目的建設(shè)規(guī)模也極有程度可能對正在規(guī)劃建設(shè)新廠區(qū)的西南地區(qū)集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展構(gòu)成嚴(yán)重的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益制約。如果前期建設(shè)項(xiàng)目相對較大,則也就是很可能只有少數(shù)幾個(gè)前期建設(shè)裝備基地管理區(qū)域才真正能夠完全有效滿足一個(gè)建設(shè)項(xiàng)目在前期裝備建設(shè)和生產(chǎn)裝備批量生產(chǎn)期對國內(nèi)現(xiàn)有包括能源、設(shè)備、勞動(dòng)力、土地等的裝備產(chǎn)品質(zhì)量與裝備生產(chǎn)基地?cái)?shù)量的有效控制管理需要。總之想要選擇工業(yè)建廠重點(diǎn)地區(qū)最簡單的解決方式也就是:根據(jù)工業(yè)原材料主要來源地及主要生產(chǎn)市場的公共交通運(yùn)輸情況,出幾個(gè)可供業(yè)主選擇的工業(yè)廠區(qū)建設(shè)方案,并仔細(xì)計(jì)算其中的運(yùn)輸、生產(chǎn)成本。以城市食品工業(yè)資源配置機(jī)制為主要管理基礎(chǔ)的小型城市食品工業(yè)建設(shè)項(xiàng)目,由于其生產(chǎn)運(yùn)輸管理起來耗時(shí)費(fèi)用較高,應(yīng)應(yīng)當(dāng)優(yōu)先考慮選擇一個(gè)地點(diǎn)將其建設(shè)在基本使用食品生產(chǎn)原材料主要的生產(chǎn)地附近;對易流動(dòng)發(fā)生食品變質(zhì)的大型城市食品工業(yè)則一般的也應(yīng)優(yōu)先選擇地點(diǎn)面向大型中城市這類小型食品工業(yè)項(xiàng)目一般的也應(yīng)選擇修建在主要面向食品生產(chǎn)消費(fèi)者和物流配送中心附近。但是,許多國家進(jìn)口中國食品不僅很少有可能由一個(gè)特定的地理環(huán)境因素就其廠址確定一個(gè)廠址,既甚至或許可以只是因?yàn)榻ㄔ谝粋€(gè)食品加工資源地,也甚至或許可以僅只是因?yàn)榻ㄔ谝粋€(gè)面向中國消費(fèi)者的購物中心附近,甚至它也或許可以只是只建設(shè)在中間的某些點(diǎn)上。于不時(shí)地過分針對面向工業(yè)資源或食品市場的大型食品工業(yè)項(xiàng)目,最好的建廠地區(qū)方案能夠?qū)⑾铝袔讉€(gè)因素很好地綜合結(jié)來:距離的原材料和食品市場的之間距離合理,良好的工業(yè)環(huán)境變化條件,勞動(dòng)力資源儲(chǔ)備豐富,能以合理的規(guī)格價(jià)得充足的工業(yè)動(dòng)力和生物燃料,運(yùn)輸交通條件良好以及配備具有工業(yè)廢物綜合處理性的設(shè)施等。3.3廠址方案比較通過對三個(gè)梭子蟹主要產(chǎn)地浙江舟山市定海區(qū)、浙江省溫州市蒼南縣炎亭鎮(zhèn)及浙江省寧波市象山縣進(jìn)行粗略地分析比較，最終選址在浙江省寧波市象山縣。表3.3.1廠址方案比較分析表廠址技術(shù)論證經(jīng)濟(jì)分析對環(huán)境影響浙江舟山市定海區(qū)水、電、汽供應(yīng)方便，交通十分便利投資較大對環(huán)境影響一般浙江省溫州市蒼南縣炎亭鎮(zhèn)水、電、汽供應(yīng)方便，交通較為便利投資一般對環(huán)境影響一般浙江省寧波市象山縣水、電、汽供應(yīng)方便，交通便利投資較小對環(huán)境影響一般3.4廠址選擇報(bào)告3.4.1建廠地址：浙江省寧波市象山縣3.4.2選址原因：象山縣居長江金三角中心東部地區(qū),瀕臨浙江省中部沿海,位于象山港與三門灣之間,并且三面環(huán)海,水產(chǎn)品總量居全國前茅，更是有龐大的梭子蟹養(yǎng)殖地，使得我們產(chǎn)品可以直銷，產(chǎn)品本身所需要的魚類原材料也可以從近而得。優(yōu)良的港口使得貿(mào)易交通發(fā)達(dá)，更加有利于工廠的發(fā)展。工廠總平面設(shè)計(jì)總平面設(shè)計(jì)主要內(nèi)容涵蓋工業(yè)建筑物規(guī)劃設(shè)計(jì)、運(yùn)輸系統(tǒng)規(guī)劃設(shè)計(jì)、管路系統(tǒng)的規(guī)劃設(shè)計(jì)、建筑物的整體平面布置等幾個(gè)方面,通過合理的規(guī)劃設(shè)計(jì)以及布置,最大限度上的保證產(chǎn)品生產(chǎn)作業(yè)流水線的安全連續(xù)性,提高生產(chǎn)土地的綜合利用率,使工作人員、設(shè)備以及物料的移動(dòng)不會(huì)互相造成干擾，影響工作效率。同時(shí)兼顧環(huán)境保護(hù)的原則，合理安排三廢綜合治理和綠化面積。4.1總平面設(shè)計(jì)的原則（1）總平面設(shè)計(jì)應(yīng)按國家批準(zhǔn)的城市設(shè)計(jì)項(xiàng)目任務(wù)計(jì)劃書和有關(guān)城市規(guī)劃合理。(2)所有工業(yè)生產(chǎn)建筑物、構(gòu)筑物的安全設(shè)施布置必須做到完全符合國家工業(yè)生產(chǎn)過程工藝安全管理要求,保證整個(gè)工業(yè)生產(chǎn)工藝運(yùn)行過程的安全性和連續(xù)性。互相合作物流系統(tǒng)也比較密切的物流車間、倉庫,應(yīng)盡量優(yōu)先考慮單獨(dú)組合一個(gè)廠房,既能保有空間分隔又有效縮短車間物流運(yùn)輸線路,避免物流往返和交叉,合理安排組織設(shè)置人流和控制貨流。(3)現(xiàn)場建筑物、構(gòu)筑物的整體布置必須完全符合我國城市規(guī)劃中的要求和功能結(jié)合城市地形、地質(zhì)、水文、氣象等然面的條件,在能夠滿足現(xiàn)場生產(chǎn)運(yùn)輸作業(yè)的基本要求下,根據(jù)現(xiàn)場生產(chǎn)作業(yè)性質(zhì)、動(dòng)力資源供應(yīng)、貨運(yùn)運(yùn)輸周轉(zhuǎn)、衛(wèi)生、防火等適用區(qū)域來布置。有大量工業(yè)煙塵及有害化學(xué)氣體大量排出的排煙車間,應(yīng)盡量布置在靠近廠區(qū)的邊緣及靠近廠區(qū)常年封閉下風(fēng)道的方向。(4)動(dòng)力供應(yīng)設(shè)施應(yīng)靠近負(fù)荷中心。(5)建筑物、構(gòu)筑物之間的距離要合適，既要滿足環(huán)境條件的需求又要使得兩者的間距小而緊湊。(6)國內(nèi)食品生產(chǎn)工廠衛(wèi)生環(huán)境要求相對較高,生產(chǎn)設(shè)備車間廠房要特別注意位置朝向,保證廠內(nèi)通風(fēng)良好;食品生產(chǎn)車間廠房寬度要比道路寬并有一定步行距離,通常可以考慮30~50m,中間還要設(shè)有一定綠化遮蔭地帶;對衛(wèi)生環(huán)境有不良影響的生產(chǎn)車間要適應(yīng)其他生產(chǎn)車間;食品生產(chǎn)區(qū)和職工生活區(qū)盡量不要分開,廠區(qū)盡量不允許搞活禽屠宰。(7)廠區(qū)道路一般主要都是采用優(yōu)質(zhì)鋼筋混凝土材料制作平鋪路面。廠區(qū)盡可能多的道路采用內(nèi)外向的環(huán)行道,運(yùn)煤、出產(chǎn)煤礦石灰不一定需要公路穿越整個(gè)運(yùn)煤區(qū)。廠區(qū)內(nèi)部環(huán)境應(yīng)特別注意合理安排開展花園綠化。(8)理地按照設(shè)計(jì)要求確定工廠現(xiàn)有使用建筑物、構(gòu)筑物的高度標(biāo)高,盡可能減少現(xiàn)有建筑物在土石工等方面的占用工程量,并且還要相應(yīng)嚴(yán)格要求保證現(xiàn)有建筑物和廠地內(nèi)的空氣排水暢通。(9)總平面布置應(yīng)充分考慮企業(yè)工廠用地?cái)U(kuò)建的最大可能性,留有適當(dāng)?shù)墓S發(fā)展利用余地。4.2總平面設(shè)計(jì)方案評價(jià)建筑系數(shù)：:該值能夠直接反映城市總體建筑布置布局是否合理緊湊,用地建筑面積分配是否合理節(jié)省。建筑總面積：140*200/2=14000㎡建、構(gòu)筑面積、露天堆場等面積：6672.5㎡綠化面積：1537.5㎡建筑系數(shù)J=6672.5/14000=47.66%綠化率：11.9%擬定本項(xiàng)目的工廠產(chǎn)區(qū)總面積14000平方米，根據(jù)以上方法計(jì)算總平面設(shè)計(jì)圖，可得其中建、構(gòu)筑面積、露天堆場等面積6672.5平方米，建筑系數(shù)為47.66%，綠化面積1537.5平方米，綠化率11.9%。4.3總平面設(shè)計(jì)圖見附錄1工廠工藝設(shè)計(jì)和設(shè)備選型5.1工藝設(shè)計(jì)的配方油脂5%,脫脂蒸煮魚粉54%，磷脂5%,蝦殼粉8%，豆粕10%，酪蛋白6%，面粉10%，甜菜堿0.2%，海藻膠1%,維生素、酶制劑0.8%5.2工藝流程圖原材料的篩選↓一次混合↓微粉碎（90%物料粉碎粒度通過60目篩網(wǎng)，篩分除雜）↓調(diào)配↓二次混合（此階段加入40%油脂）↓膨化（溫度105－140℃，膨化機(jī)內(nèi)停留時(shí)間為3－7秒）↓蒸汽調(diào)質(zhì)制粒（加入12%－13%的水3%－5%的蒸汽，調(diào)質(zhì)適宜溫度82－85℃）↓后熟化（70-80℃保溫25min）↓加入維生素和酶制劑干燥（真空干燥70℃時(shí),即干燥進(jìn)氣溫度為60～70℃左右,料溫為40～50℃，水分降低至13%左右）↓后噴涂（油脂噴涂溫度70-80℃；噴涂剩余混合油脂）油脂后噴涂↓冷卻（緩慢冷卻接近室溫）↓流化床干燥包衣（床層溫度為50℃，進(jìn)液速度為2ml/min）↓包裝5.3工藝流程及設(shè)備選型：1、微粉碎:采用流體動(dòng)力學(xué)原理或者物理機(jī)械的方法來戰(zhàn)勝固體內(nèi)部的凝聚力使其破裂,從而實(shí)現(xiàn)毫米級別的固體物料顆粒粉碎至微米級別的一種操作技術(shù)。粒度只要控制在60目就足以可輕松滿足脫殼成蟹所用餌料的各種粉碎要求，采用錘式粉碎機(jī)。錘式粉碎機(jī)粉碎效率高，構(gòu)造簡單，便于清洗和檢修，在餌料工廠中廣泛應(yīng)用。2、混合：采用雙軸槳葉式混合機(jī)，這種混合精度較高的新型混合機(jī)，可進(jìn)行固固混合、固液混合，混合的精度較高速度快，過程比較溫和，不會(huì)破壞物料的原始狀態(tài)。3、膨化：立式自動(dòng)膨化機(jī)內(nèi)工作溫度控制在105℃一140℃,物料在立式自動(dòng)膨化機(jī)內(nèi)連續(xù)高溫停留的時(shí)間膨化持續(xù)時(shí)間為一秒,既能同時(shí)能夠起到良好的熱處理消毒、滅菌和水處理等的作用,又同樣做到能最大最小盡可能的限度地有效率的保持各種肉類食物中的營養(yǎng)成分。通過多層特殊膨化和各種防水餌料涂覆一層餌料防水水溶餌料形成膜特殊膨化處理,水溶性好的餌料防水營養(yǎng)物不易直接發(fā)生快速水解,從而不僅可以有效使各類水溶餌料防水營養(yǎng)物的轉(zhuǎn)化率明顯顯著大幅提高4、蒸汽調(diào)質(zhì)制粒：:蒸汽調(diào)質(zhì)制粒第一階段的高溫?zé)崽幚?可有效提高各種麥類谷物糧和粉碎飼料的主要營養(yǎng)價(jià)值,主要原因是由于蒸汽使谷物淀粉充分糊化了并提高了谷物消化率。制粒可使飼料混合的各種飼料營養(yǎng)成分均勻壓實(shí),提高飼料營養(yǎng)成分的生物濃度。喂養(yǎng)成顆粒狀的餌料可有效防止各類梭子蟹各取所好,拒絕過量攝入其它營養(yǎng)成分的健康問題。實(shí)踐證明單純餌料投入飼喂單一多顆粒配合食物商品配合餌料商品食物餌料相相比起單純飼喂單一的多顆粒食物商品餌料配合食物餌料,餌料投喂質(zhì)量高和轉(zhuǎn)化率一般餌料可大幅提高20%一25%。制粒劑在淀粉生產(chǎn)過程過途中的快速消化加熱,可能甚至?xí)苯悠茐囊恍└黝惢騽?dòng)植物制粒淀粉制品原料中天然營養(yǎng)成分當(dāng)中存在的對熱不穩(wěn)定的各種特殊有毒生物化學(xué)反應(yīng)因子,進(jìn)一步研究可以有效促進(jìn)各類食物制粒淀粉的快速消化,從而大大提高各類淀粉飼料的整體食物淀粉消化率。制粒機(jī)還可以同時(shí)使一些本來不是很安全適宜或可以用作大型動(dòng)物營養(yǎng)飼料用的不適口的大型動(dòng)物營養(yǎng)原料不僅可以及時(shí)得到有效回收利用,并且還可以有效提高其它的營養(yǎng)價(jià)值。5、后熟化：可以使餌料淀粉進(jìn)一步深度糊化,經(jīng)過后期的熟化后其餌料的抗溫耐水性能就可以大大提高。以便蟹類緩慢的長時(shí)間攝食。6、后噴涂：高溫高濕高壓會(huì)使維生素等受熱易分解的營養(yǎng)成分喪失。所以將這些組分，混合油脂噴涂到顆粒餌料表面，從而使有效成分得到較好的保留，同時(shí)因?yàn)楸砻娴挠椭瑢涌梢詼p緩水的滲透速度，可以使餌料的耐水時(shí)間得到提高。7、干燥：蝦蟹對新鮮餌料的直接消化吸收的效率一般較低,宜盡量采用低溫真空干燥,料溫一般不得溫度高于70℃,這樣做才能直接使餌料消化吸收的效率大幅提高10%~30%。維生素、酶制劑等都應(yīng)在各種低溫干燥前進(jìn)行添加,使這些維生素在各種低溫干燥使用過程對其中的損失相對較少。8、冷卻：水產(chǎn)飼料往往為因?yàn)榧彼倮鋮s會(huì)使使飼料顆粒物的表面產(chǎn)生較大的裂紋，為了減少顆粒飼料在水中的耐水時(shí)間，通常采用緩慢冷卻至室溫來保障餌料的穩(wěn)定性。9、流化床干燥包衣：這種流化床干燥設(shè)備非常適合多樣化方面的生產(chǎn)用途,不僅可以大大降低了它的生產(chǎn)能耗并大大度地改進(jìn)了它的包衣性能。5.4班產(chǎn)量計(jì)算：梭子蟹的捕撈一般在春秋兩季，因此可以在春秋季增大生產(chǎn)量，對夏冬季相應(yīng)減少生產(chǎn)以減少產(chǎn)能。因此在春秋季期間設(shè)定每天兩班，夏冬季每天一班。（一班八小時(shí)）本設(shè)計(jì)為年產(chǎn)量3000t。本設(shè)計(jì)年生產(chǎn)天數(shù)為300天。春秋季150天，夏冬季150天。產(chǎn)品合格率按97％，則實(shí)際年產(chǎn)量為：3000÷97%=3093t春秋季產(chǎn)量：3093÷3*2=2062t夏冬季產(chǎn)量:3093÷3*1=1031t班產(chǎn)量：1031÷150=6.87t每袋按50kg計(jì)算，則春秋季日產(chǎn)餌料：6.87*1000÷50=137袋夏冬季日產(chǎn)餌料：6.87*2*1000÷5=274袋5.5物料衡算根據(jù)配方(油脂5%,脫脂蒸煮魚粉54%，磷脂5%,蝦殼粉8%，豆粕10%，酪蛋白6%，面粉10%，甜菜堿0.2%，海藻膠1%,維生素、酶制劑0.8%)可得年產(chǎn)三千噸產(chǎn)品所需要的物料量見下表表6.1生產(chǎn)3000噸餌料的物料衡算（單位：t）組分餌料脫脂蒸煮魚粉1670.22豆粕309.3油脂154.65磷脂154.65蝦殼粉247.44酪蛋白185.58面粉30930甜菜堿618.6海藻膠3093維生素、酶制劑2474.45.6主要設(shè)備選型表表5.3.1主要設(shè)備選型表（單位：元）設(shè)備名字型號主要技術(shù)參數(shù)數(shù)量單價(jià)總金額高速錘式粉碎機(jī)HK-230型功率：2.2kw生產(chǎn)：200kg/h424009600雙軸槳葉式混合機(jī)HHSJ-2型生產(chǎn)能力:10t/h配備動(dòng)力:18.5kW旋輸送機(jī)LS型功率：0.37KW電壓：380V2720014400林陽膨化機(jī)濟(jì)南林陽機(jī)械有限公司生產(chǎn)功率22KW生產(chǎn)能力：1t/h24200084000蒸汽調(diào)制器飼料造粒機(jī)TM70主機(jī)功率：30kW調(diào)質(zhì)器功率：2.2kW生產(chǎn)能力：0.3t/h648000288000熟化釜1200*3600型主機(jī)功率：24kw產(chǎn)量：1t/h2550011000飼料油脂后噴涂設(shè)備XKG主機(jī)功率：22.0KW生產(chǎn)率：4t/h12000020000真空干燥箱DHG-9140A功率：2KW2618012360飼料逆流式冷卻機(jī)SKLN1.5功率：0.75kw冷卻量：3t/功能流化床包衣機(jī)FLP-3功率：12kw22000040000圓筒篩 DMZ-820 功率：5.5kW電壓：380V處理能力：5-10噸/h 112000 12000工廠組織機(jī)構(gòu)設(shè)置及勞動(dòng)定員6.1工廠企業(yè)組織公司企業(yè)組織管理機(jī)構(gòu)主要采用在廠長統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下的按照公司職能各自的部門統(tǒng)一負(fù)責(zé)制,負(fù)責(zé)整個(gè)工廠的日常經(jīng)營和生產(chǎn)管理。另設(shè)副廠長及相關(guān)總工程師負(fù)責(zé)協(xié)助管理廠長的安全生產(chǎn)經(jīng)營管理工作,下設(shè)若干專業(yè)部門負(fù)責(zé)完成具體的安全生產(chǎn)以及經(jīng)營管理活動(dòng),詳見本廠組織工作機(jī)構(gòu)設(shè)置表。圖6組織機(jī)構(gòu)表6.2勞動(dòng)定員表6.2公司的勞動(dòng)定員明細(xì)以及人數(shù)具體如下表部門類別人數(shù)廠長1副廠長1總工程師1辦公室4生產(chǎn)部車間生產(chǎn)20設(shè)備維修4科研中心研發(fā)3質(zhì)檢5供銷部原料供應(yīng)6成品銷售8貨物運(yùn)輸10財(cái)務(wù)部財(cái)務(wù)管理3計(jì)劃統(tǒng)計(jì)4人事部5后勤管理20合計(jì)122水電汽的估算7.1水的估算：（1）生產(chǎn)用水餌料生產(chǎn)過程中水的添加蒸汽制粒階段，所以每班生產(chǎn)餌料6.87t,消耗清洗用水約1.2t，蒸汽用水約為餌料的12%即0.8t。年耗水量：2*150*3=900t（2）生活用水每人每日消耗水量大約需要0.05噸。全廠每年消耗生活用水量：0.05*122*300=1830t（3）其余用水運(yùn)輸車輛和廠區(qū)地面的清洗、以及綠化澆灌等用水年消耗量，綠化用水為每日1L/㎡，根據(jù)廠區(qū)平面圖的綠化面積可得，綠化用水為每年461t,估計(jì)其他清洗用水大致相同，則共約為922t。（4）總耗水量為900+1830+922t=3652t7.2電的估算：見主要設(shè)備選型計(jì)算，生產(chǎn)車間每天每班耗電量約1307.66kW·h生產(chǎn)車間年耗電量：1307.66*3*150=588447kW·h其他區(qū)域每天用電量約600kW·h其他區(qū)域年耗電量：600kw*300=180000kW·h總耗電量：588447+180000=768477kW·h7.3汽的估算：蒸汽添加量按照物料的3%進(jìn)行計(jì)算，物料衡算所得每班產(chǎn)量6.87t，則每班用汽量0.21t，年用汽量92.7t。輔助設(shè)施的建設(shè)8.1原料接受站原料接收站的主要作用就是原料驗(yàn)收,通過原料驗(yàn)收,提供原輔料的真實(shí)性和質(zhì)量檢驗(yàn)數(shù)據(jù),作為企業(yè)管理原料成本的準(zhǔn)確計(jì)算重要依據(jù)。所以接收站內(nèi)應(yīng)設(shè)置地中衡、電子秤、磅秤等計(jì)量工具。此外，接受站接受的原輔料應(yīng)符合生產(chǎn)要求，所以也要有質(zhì)量檢驗(yàn)的功能，進(jìn)行簡單的外觀檢驗(yàn)，如氣味、顆粒粗細(xì)、水分等。餌料工廠的所需的原輔料種類豐富，不可一概而論。對于魚粉、蝦殼粉等水產(chǎn)原料可以采用冷卻海水保鮮法，對于豆粕等糧食原料整理達(dá)標(biāo)之后可以用卸糧機(jī)和運(yùn)輸機(jī)按照不同種類分開儲(chǔ)存。8.2科研中心包含化驗(yàn)室和中心實(shí)驗(yàn)室，分別對原料和產(chǎn)品的質(zhì)量、衛(wèi)生進(jìn)行品控，以及向工廠原有產(chǎn)品技術(shù)進(jìn)行革新以保證工廠的競爭能力和經(jīng)濟(jì)效益。具體功能：化驗(yàn)室包含：1、原輔料及產(chǎn)品的感官檢驗(yàn)2、原輔料及產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)，具體表現(xiàn)在微生物的指標(biāo)測定3、原輔料和加工成品及其所用包材的理化技術(shù)指標(biāo)質(zhì)量檢測中心實(shí)驗(yàn)室包含：1、對原輔料的品種和包材進(jìn)行分析研究，以達(dá)到改良原有配方來使得生產(chǎn)成本降低或者更加有利于環(huán)保。2、對原有的生產(chǎn)工藝進(jìn)行改良，以節(jié)省生產(chǎn)時(shí)間和降低生產(chǎn)成本。3、對于新技術(shù)產(chǎn)品不斷進(jìn)行創(chuàng)新開發(fā),推出更多符合企業(yè)市場需求的新技術(shù)產(chǎn)品以有效保證生產(chǎn)工廠的市場競爭能力。4、對企業(yè)餌料加工生產(chǎn)經(jīng)營過程中可能出現(xiàn)的各種問題及時(shí)進(jìn)行跟蹤分析,并及時(shí)提供餌料技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)。5、確定制定生產(chǎn)過程中的各種參數(shù)以完善最終產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。8.3倉庫倉庫的作用是十分重要的不僅能對原輔料、成品、包材及雜物進(jìn)行儲(chǔ)存還能確保食品衛(wèi)生。倉庫的面積占工廠面積的比例也比較大。倉庫有很多類型，本項(xiàng)目的倉庫主要有，原料倉庫、成品倉庫、輔料庫、包材庫、雜物庫。在設(shè)計(jì)倉庫時(shí)應(yīng)注意一下要求：原料庫可以分為低溫倉和常溫倉，儲(chǔ)粉倉庫應(yīng)保持倉庫內(nèi)部的清潔衛(wèi)生和干燥，袋裝面粉應(yīng)用枕木阻隔潮濕，并且禁止明火以防粉塵爆炸。8.4機(jī)修車間工廠設(shè)備在運(yùn)行工程當(dāng)中必定會(huì)發(fā)生故障或損壞，此時(shí)機(jī)修車間就顯得十分必要。機(jī)修作業(yè)車間通常由鉗工、機(jī)工、鍛造、板焊、電熱處理、管工及木材加工等各個(gè)作業(yè)階段共同構(gòu)成。機(jī)修車間主要任務(wù)就是對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)檢修與保養(yǎng)。機(jī)修車間對這種土建建筑沒有特殊的技術(shù)要求,它只需要與其他生產(chǎn)工廠車間建筑應(yīng)當(dāng)同時(shí)保持恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)行距離,使其與其他生產(chǎn)工廠機(jī)修車間既互不產(chǎn)生影響,又可以能方便的保持聯(lián)系,而有些工廠設(shè)有大型鍛壓設(shè)備工段的需要機(jī)修較長時(shí)間,應(yīng)將其安置在在生產(chǎn)區(qū)的偏僻一個(gè)角落，以保證產(chǎn)區(qū)內(nèi)的安全。設(shè)計(jì)概算與經(jīng)濟(jì)效益評價(jià)9.1工程造價(jià)設(shè)備及工具、器具購置費(fèi)用：由第五章可得設(shè)備總購置費(fèi)用大約在572160元。建筑安裝工程費(fèi)用：直接費(fèi)：人工資的費(fèi)用,以每人平均工資每月福利計(jì)算合計(jì)每人每月6000,人工費(fèi)每月開銷每年為8784000元;材料費(fèi)用，原材料費(fèi)用合計(jì)：根據(jù)配方油脂費(fèi)用為每年9660元/t*3093t*5%=1493919元,脫脂蒸煮魚粉費(fèi)用為每年3600元/t*3093t*54%=6012792元，磷脂費(fèi)用為每年3400元/t*3093t*5%=525810元,蝦殼粉費(fèi)用為每年3800元/t*3093t*8%=940274元，豆粕費(fèi)用為每年3510元/t*3093t*10%=1085643元，酪蛋白費(fèi)用為每年2760元/t*3093t*6%=512200元，面粉費(fèi)用為每年1600元/t*3093t*10%=494880元，甜菜堿費(fèi)用為每年3600元/t*3093t*0.2%=22269元，海藻膠費(fèi)用為每年5500元/t*3093t*1%=170115元,維生素、酶制劑大致390000元/t*3093t*0.8%=9650160元，合計(jì)原材料費(fèi)用為20908062元。運(yùn)輸費(fèi)用：施工機(jī)械使用費(fèi)其他直接費(fèi)用每年按計(jì)算合計(jì)一共在2150萬元每年。間接費(fèi)：每年按照間接費(fèi)率30%,大約為20w每年。利潤：餌料每袋（50kg）售價(jià)600元，年利潤為3000*1000/50*600=3600萬元。稅金：綜合稅金為11%，則稅金一共為396萬元。工程建設(shè)其他費(fèi)用：廠區(qū)平面面積為14000㎡，按照800萬元每萬平方米，為1120萬元，廠區(qū)建設(shè)費(fèi)用需要1400萬元。9.2經(jīng)濟(jì)效益工廠的年投入為3048.4萬元年收入=3600萬元年利潤=3600-3048.4萬元=551.6萬元前期總投資額=2577.2萬元靜態(tài)投資回收期：

T=PB?C由以上數(shù)據(jù)計(jì)算結(jié)果可知,本廠的投資項(xiàng)目設(shè)計(jì)投資回收期大約為4.67年(除另外建設(shè)期一年)，總體上食品加工業(yè)的投資回收期為4－7年，由此可見本項(xiàng)目的投資能夠得到及時(shí)的回收，所以投資風(fēng)險(xiǎn)較小。食品工廠衛(wèi)生與環(huán)境保護(hù)10.1食品工廠衛(wèi)生食品生產(chǎn)工廠衛(wèi)生安全要求也就是在泛指生產(chǎn)食品從提取原料再到產(chǎn)品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)纫恢钡疆a(chǎn)品銷售全整個(gè)流程中,物料自始至終必須處于一個(gè)安全衛(wèi)生和不被環(huán)境污染的工作環(huán)境之中。食品深加工廠整體設(shè)計(jì)對工業(yè)食品的安全使用生產(chǎn)經(jīng)營起到重要的技術(shù)保障指導(dǎo)作用,在工業(yè)食品深加工廠的整體設(shè)計(jì)中必須對加工環(huán)境、生產(chǎn)工藝設(shè)備、加工處理工藝及生產(chǎn)過程、檢驗(yàn)檢測設(shè)備、貯運(yùn)工藝要求等相關(guān)條件按國家食品工業(yè)法令、規(guī)范規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行。其中對各廠區(qū)衛(wèi)生人員要特別注意保持周邊沒有衛(wèi)生污染有毒食品的不利工作環(huán)境,污水、廢料及生活垃圾必須當(dāng)天處理，且遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)域集中處理。加工衛(wèi)生則需要加強(qiáng)車間內(nèi)部的消毒、清潔等措施，車間出口必須配有消毒、清潔的工作臺以保證工人的個(gè)人衛(wèi)生。10.2HACCP10.2.1危害數(shù)據(jù)分析該課題我國正在投入開展的生理危害數(shù)據(jù)分析課題研究工作是制定我國當(dāng)前制訂飼料haccp發(fā)展計(jì)劃的一個(gè)重要依據(jù),因此,不管是作為飼料加工配合以及加工食用飼料、濃縮混合加工食用飼料,還是其他作為飼料專用添加劑的飼料預(yù)制和加工混合以及加工食用飼料各類產(chǎn)品及其生產(chǎn)廠家,都必須正確應(yīng)對其從飼料生產(chǎn)線到原材料、加工、運(yùn)輸、利用的各個(gè)環(huán)節(jié)全部同時(shí)投入人力進(jìn)行自然生理化學(xué)危害數(shù)據(jù)分析和生理風(fēng)險(xiǎn)評價(jià),識別潛在的自然生理毒素化學(xué)物質(zhì)生理危害、生物活性物質(zhì)化學(xué)毒素生理化學(xué)物質(zhì)危害、物理微生物質(zhì)化學(xué)毒素生理化學(xué)物質(zhì)危害,確定其產(chǎn)品是否有顯著的自然生理化學(xué)危害,飼料的健康危害主要分為有三個(gè)認(rèn)識層次:(1)對危害人體的具有危害微生物的嚴(yán)重危害:主要原因是由于其對魚粉等有機(jī)益生菌中各種沙門氏菌的大量污染、病毒等。(2)飼料食品的主要化學(xué)性質(zhì)和危害:主要原因是由于各類飼料制品來源性的化學(xué)毒物和飼料沾染性的化學(xué)毒物以及在人工飼養(yǎng)方面大量添加的有毒化學(xué)品。(3)物理性傷害:主要是指一種可能直接引起人類和畜禽各種疾病或受到嚴(yán)重傷害,在食物和飼料中未被檢測到的外來物或其他化學(xué)物質(zhì),例如鐵釘、粉塵等。10.2.2確定關(guān)鍵控制點(diǎn),關(guān)鍵安全控制點(diǎn)主要含義是一種是指能夠?qū)Π踩：ξ镔|(zhì)量進(jìn)行有效的安全控制,包括各種加工點(diǎn)、步驟或流程,通過有效地優(yōu)化控制流程來有效防止安全事故的再次發(fā)生、消除各種危害,使之能夠達(dá)到一個(gè)完全可以被廣泛接受的水平。ccp主要由于一個(gè)產(chǎn)品在工藝加工中的時(shí)間和生產(chǎn)流程的具體性和特異性等等因素所影響決定。若其中出現(xiàn)了對加工廠的材料位置、配方、加工工藝流程、儀表檢測設(shè)備、材料服務(wù)提供者、衛(wèi)生環(huán)境監(jiān)測與安全控制及其它其他支撐性質(zhì)的計(jì)劃和其他用戶的材料更換,ccp都很有可能會(huì)發(fā)生改變。其中,ccp1是一個(gè)泛指藥物可以被消除和預(yù)防的危害點(diǎn)。例如違規(guī)使用了違禁的添加劑,比如瘦肉精、三聚氰胺等,只要在工廠遵守了一個(gè)完全相同的操作規(guī)則就可以徹底消除。ccp2是一種泛指在喂養(yǎng)環(huán)境中能夠