1T/CNGMA020—2025懷集味道下帥壯瑤紅黑豆酒本文件規(guī)定了懷集下帥壯瑤紅黑豆酒的術(shù)語和定義、原料要求、生產(chǎn)工藝、感官要求、理化指標(biāo)、衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存等要求。本文件適用于懷集下帥壯瑤紅黑豆酒。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB1352大豆GB/T1354大米GB2715食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB5009.225食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒和食用酒精中乙醇濃度的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB8951食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB/T10004包裝用塑料復(fù)合膜、袋干法復(fù)合、擠出復(fù)合GB/T10345白酒分析方法GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1下帥壯瑤紅黑豆酒指以懷集縣下帥鄉(xiāng)特有的高山梯田種植的腎型黑豆、黑米為主要原料，采用傳統(tǒng)古法釀造工藝，經(jīng)過原生態(tài)地窖發(fā)酵而成的具有獨特風(fēng)味的黑豆酒。4產(chǎn)品分類按產(chǎn)品的酒精度分為高度酒和低度酒：a)高度酒：酒精度41至68%vol；b)中低度酒：酒精度18至40%vol。5技術(shù)要求5.1原料5.1.1黑豆、黑米應(yīng)選用當(dāng)?shù)馗呱教萏锓N植的優(yōu)質(zhì)品種，無霉變、無蟲害，符合GB-2715、GB/T1354和GB1352-2023的規(guī)定。2T/CNGMA020—20255.1.2生產(chǎn)加工用水應(yīng)使用下帥鄉(xiāng)特有的富含多種礦物質(zhì)的高山泉水，水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。5.2感官指標(biāo)感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官指標(biāo)5.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)a酒精度標(biāo)簽標(biāo)示值與實測值不得超過±1.0%vol（體積分?jǐn)?shù)）5.4生產(chǎn)衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB8951的規(guī)定。5.5凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》，按JJF1070執(zhí)行。6檢驗規(guī)則產(chǎn)品出廠檢驗應(yīng)符合《食品安全法》的規(guī)定，并按照GB/T10346要求執(zhí)行。6.1組批同一生產(chǎn)期內(nèi)所生產(chǎn)的、同一類別、同一品質(zhì)、且經(jīng)包裝出廠的、規(guī)格相同的產(chǎn)品為同一批。6.2抽樣6.2.1按表3抽取樣本。表3抽樣表23528116.2.2采樣后應(yīng)立即貼上標(biāo)簽，注明：樣品名稱、品種規(guī)格、數(shù)量、制造者名稱、采樣時間與地點、采樣人。將兩瓶樣品封存，保留兩個月備查。其他樣品立即送化驗室，進行感官、理化、食品安全和凈3T/CNGMA020—2025含量等指標(biāo)的檢驗。6.3檢驗分類6.3.1出廠檢驗產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)廠的質(zhì)量監(jiān)督檢驗部門按本文件規(guī)定逐批進行檢驗，檢驗合格，并附上質(zhì)量合格證明，方可出廠。產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明（合格證）可以放在包裝箱內(nèi)，或放在獨立的包裝盒內(nèi)，也可以在標(biāo)簽上或包裝箱外打印“合格”或“檢驗合格”字樣。6.3.2型式檢驗6.3.2.1檢驗項目：本文件中全部要求項目。6.3.2.2一般情況下，同一類產(chǎn)品的型式檢驗每半年進行一次，有下列情況之一者，亦應(yīng)進行：c)原輔材料有較大變化時；d)更改關(guān)鍵工藝或設(shè)備；e)新試制的產(chǎn)品或正常生產(chǎn)的產(chǎn)品停產(chǎn)3個月后，重新恢復(fù)生產(chǎn)時；f)出廠檢驗與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；g)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)按有關(guān)規(guī)定需要抽檢時。6.4判定規(guī)則檢驗結(jié)果有兩項以下（含兩項）不合格項目時，應(yīng)重新從同批產(chǎn)品中抽取兩倍量樣品對不合格項目進行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)，仍有一項不合格，判該批產(chǎn)品不合格。7包裝、標(biāo)志、運輸及貯存7.1包裝應(yīng)采用符合食品安全要求的包裝材料，包裝應(yīng)密封、防潮、防污染，并標(biāo)注清晰的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息，應(yīng)符合GB14881、GB/T10004和GB/T6543中的規(guī)定。7.2標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、酒精度、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等必要信息，應(yīng)符合GB7718、GB/T191和GB28050中的規(guī)定。7.3運輸運輸過程中應(yīng)避免劇烈震動、擠壓和高溫暴曬，確保包裝完好，防止破損和污染，應(yīng)符合GB14881中的規(guī)定。7.4貯存應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)良好的地方，避免陽光直射和高溫，保持適宜的濕度和溫度條件，應(yīng)符合GB14881中的規(guī)定