第二章食品包裝材料及包裝容器紙包裝材料及包裝容器塑料包裝材料及包裝容器玻璃包裝材料及包裝容器金屬包裝材料及包裝容器功能性包裝材料第一節紙包裝材料及包裝容器一、紙類包裝材料的特性及其性能指標根據國家標準GB4687-84規定：所謂紙，就是從懸浮液中將植物纖維、礦物纖維、動物纖維、化學纖維或這些纖維的混合物沉積到適當的成形設備上，經過干燥制成的平整、均勻的薄頁。

全球使用的各種包裝材料中，紙類材料使用所占比例最高，同時，在現代化的包裝工業體系中，紙和紙包裝容器也占有重要地位。紙質包裝材料包括各種紙張、紙板、瓦楞紙板和加工紙類，可制成袋、盒、罐、箱等容器。目前，經處理過的復合紙、復合紙板和特種加工紙已有一定的開發和應用，并有了一定的發展。隨著白色污染所造成的環境問題的日益嚴重，紙類材料在食品包裝領域將有更廣泛的應用和發展。（一）紙類包裝材料的特性

1機械力學性能

2阻隔性能

3印刷性能

4加工使用性能

5衛生安全性能（二）紙類材料的質量指標1物理性質（定量、厚度、緊度、成紙方向、紙面、水分、平滑度、施膠度、吸水性）2力學性質（抗張強度、伸長率、耐破度、撕裂強度、耐折度、戳穿強度、環壓強度、邊壓強度、挺度）3光學性質（白度、透明度、塵埃度）4化學性質（灰分、酸堿度）二、包裝用紙和紙板（一）包裝用紙和紙板的分類、規格

1.紙和紙板的分類

凡定量在225g/m2以下或厚度小于0.1mm的稱為紙或紙張；定量在225g/m2以上或厚度大于0.1mm的稱為紙板；2.紙和紙板的規格紙與紙板可分為平板紙和卷筒紙兩種規格，平板紙規格尺寸要求長和寬，卷筒紙和盤紙規格尺寸只要求寬度。

（二）常用食品包裝用紙牛皮紙：用硫酸鹽木漿抄制的高級包裝用紙，機械強度高，并富有彈性，抗水性、防潮性和印刷性能良好。羊皮紙：主要原料是化學木漿和破布漿，把原料抄成紙頁后再送入72%濃硫酸浴槽內處理幾分鐘。羊皮紙的特征是結構緊密，防油性強，防水，濕強度大，不透氣，彈性較好，該紙經過羊皮化，具有高強度及一定的耐折度。

雞皮紙：一種單面光包裝紙。紙質堅韌，有較高的耐折度、耐破度和耐水度來保證包裝商品的質量。

半透明紙：一種防油性包裝紙。也稱蠟光紙，也是一種薄型包裝紙。多為平板紙。紙質堅實光滑、細膩柔軟。有光澤。呈半透明狀(透明度為70%～80%)，具有良好的防油性和不透氣性。

玻璃紙：又稱賽璐玢。一種透明度高并有光澤的再生纖維素薄膜

。

茶葉袋濾紙：國外多用馬尼拉麻生產。我國用桑皮纖維經高游離狀打漿后抄造，再經樹脂處理，也可用合成纖維制造。

復合紙：將紙和其它包裝材料相貼合而制成的一種高性能包裝紙。常用的復合材料有塑料及塑料薄膜，金屬箔等。（三）包裝用紙板白紙板：一種具有2-3層結構的白色掛面紙板。

標準紙板：一種經壓光處理，適用于制作精確特殊模壓制品以及重要的包裝紙板，顏色為纖維本色。黃紙板：又稱草紙板，是一種低檔包裝紙板。以稻草和麥草的混合漿為原料，經壓光處理而成箱紙板：以化學草漿或廢紙漿為主的紙板。瓦楞原紙：瓦楞原紙經軋制成瓦楞紙后，用粘合劑與箱紙板黏合成瓦楞紙板，可供制造紙盒、紙箱和作襯墊用。（四）瓦楞紙板瓦楞紙板是由瓦楞原紙加工而成。首先把原紙加工成瓦楞狀，然后用黏合劑從兩面將表層黏合起來，使紙板中層呈空心結構，這樣使瓦楞紙板具有較高的強度。它的挺度、硬度、耐壓、耐破、延伸性等性能均比一般紙板要高。由它制成的紙箱也比較堅挺，更有利于保護所包裝的產品。

U形、V形、UV形（1）單面瓦楞紙板（2)雙面瓦楞紙板（3）雙芯雙面瓦楞紙板（4）三芯雙面瓦楞紙板三、常用紙類包裝容器（一）包裝紙箱紙箱按結構可分為瓦楞紙箱和硬紙板箱瓦楞紙箱的特性(1)原料充足，成本低。(2)輕便、牢固、緩沖性能好。(3)加工簡便。(4)使用范圍廣。(5)方便貯運使用。(6)易于裝潢。2.紙箱結構基本形式（1）02類搖蓋紙箱由一頁紙板裁切而成紙箱坯片，通過釘合、粘合劑或膠帶黏合來結合接頭。運輸時呈平板狀，使用時封合上下搖蓋。（2）03類套合型紙箱具有兩個以上獨立部分組成，即箱體與箱蓋分離。（3）04類折疊型紙箱通常由一頁紙板組成，不需要釘合或膠紙帶黏合，甚至一部分箱型不需要粘合劑黏合，只要折疊即能成型，還可以設計鎖口、提手或展示牌等結構。（4）05類滑蓋型紙箱由數個內裝箱或框架及外箱組成，內箱與外箱以相對方向運動套入。（5）06類固定型紙箱由兩個分離的端面及連接這兩個端面的箱體組成，使用前通過釘合、粘合劑或膠帶紙黏合將端面及箱體連接起來，沒有分離的上下蓋。（6）07類自動型紙箱由一片紙板經裁切、壓線、彎折、黏合而成，此箱型可展平貯運，經簡單結合成型即可使用。（7）09類為內襯件包括隔墊、隔框、襯墊、隔板、墊板等。3.瓦楞紙箱的物理性能及其測試（1）壓縮強度試驗（2）破壞性模擬試驗（3）噴淋試驗（4）耐候試驗（二）包裝紙盒

1折疊紙盒

管式折疊紙盒盤式折疊紙盒

2粘帖紙盒（固定紙盒）（1）搖蓋式固定紙盒指蓋體和盒體結合在一起，蓋體的一邊固定而另一邊搖動開啟的折疊紙盒。（2）套蓋式固定紙盒此紙盒高度較大且呈筒狀，筒上有蓋，紙筒橫截面可為任意幾何圖性，通過外敷貼面紙裝飾固定紙盒。（3）開窗式開窗式紙盒是在盒的可展銷面上開窗口，形成透明狀態，可以使消費者看見內裝物品的一部分或全部。（4）提攜式提攜式包裝盒最大的特點是方便攜帶，也成為可攜帶性包裝盒。這種造型結構都在盒體上裝有提手。（5）封閉式封閉式紙盒主要采用沿開啟線撕拉開啟或吸管插入小孔等形式，多用于飲料等一次性包裝。（6）抽屜式抽屜式又叫抽拉式。由于該形式是雙層結構又兼抽拉形式，因而具有牢固厚實、使用方便的特點。（7）組合式組合式包裝盒是指相關的數種產品搭配在一起的配套包裝，或若干相同產品包裝在一起的多件組合包裝。（六）其他包裝紙器1包裝紙袋扁平式紙袋方底袋尖底袋角底袋手提袋異形袋2紙杯3復合紙罐4紙漿模制品植物原料或廢紙經過制漿后，根據不同用途，通過模具來成型的一類產品。5紙質托盤6液體包裝用紙容器以紙為基材，用塑料、鋁箔、蠟等復合加工而制成，主要用于牛奶、飲料、酒類等液體食品包裝。無菌包裝紙盒：預成型紙盒、預切壓痕紙盒、后成型紙盒

第二節塑料包裝材料及包裝容器塑料是一種以高分子聚合物-樹脂為基本成分，再加入一些用來改善其性能的各種添加劑制成的高分子材料。一、塑料的組成、分類和主要包裝性能（一）塑料的組成1聚合物樹脂聚乙烯、聚丙烯、聚氯烯、聚乙烯醇、聚苯乙烯等2常用添加劑（1）增塑劑提高樹脂可塑性和柔軟性的添加劑。（2）穩定劑防止或延緩高分子材料的老化變質。第一類抗氧化劑第二類穩定劑第三類熱穩定劑（3）填充劑彌補樹脂的某些不足性能，改善塑料的使用性能，如提高制品的尺寸穩定性、耐熱性、硬度、耐氣候性，同時可減低塑料成本。碳酸鈣、陶土、滑石粉、石棉、硫酸鈣等。（4）著色劑用于改變塑料等合成材料固有的顏色（5）其它添加劑潤滑劑、固化劑、發泡劑、抗靜電劑、阻燃劑等（二）塑料的分類1.熱塑性塑料：主要以加成聚合樹脂為基料，加入適量添加劑而制成。2.熱固性塑料：主要以縮聚樹脂為基料，加入填充劑、固化劑及其他適量添加劑而制成。（三）塑料的主要包裝性能指標（1）阻透性（2）力學性能（3）穩定性

（四）衛生安全性

1.無毒性

2.抗生物侵入性（五）加工工藝性及主要性能指標1.包裝制品成型加工工藝性及主要性能指標：熔融指數（MI）、成型溫度及溫度范圍、成型壓力（MPa）、塑料熱成型時的流動性、成型收縮率。2.包裝操作加工工藝性及主要性能指標：機械性能；熱封性能等3.印刷適應性：印刷精度、清晰度、印刷層耐磨性等。二常用塑料包裝材料（一）聚乙烯和聚丙烯

1.聚乙烯（PE)

聚乙烯是由乙烯單體經加成聚合而成的高分子化合物，主要分為：低密度聚乙烯（LDPE）、高密度聚乙烯（HDPE）、線型低密度聚乙烯（LLDPE）。

2.聚丙烯（PP）聚丙烯塑料主要成分是聚丙烯樹脂，是目前最輕的食品包裝用塑料材料。

（二）聚苯乙烯和K-樹脂1.聚苯乙烯（PS）：阻濕、阻氣性差，機械性能好，透明度好，耐熱性差，成型加工性好。2.K-樹脂：是一種具有良好抗沖擊性能的聚苯乙烯類透明樹脂，由丁二烯和苯乙烯共聚而成。（三）聚氯乙烯和聚偏二氯乙烯1.聚氯乙烯（PVC）：聚氯乙烯塑料以聚氯乙烯樹脂為主體，加入增塑劑、穩定劑等添加劑混合組成。2.聚偏二氯乙烯（PVDC）：PVDC塑料由PVDC樹脂和少量增塑劑和穩定劑制成。（四）聚酰胺和聚乙烯醇1.聚酰胺（PA）：通稱尼龍（Ny），是分子主鏈上含大量酰胺基團結構的線型結晶型高聚物。2.聚乙烯醇（PVA）：由聚醋酸乙烯酯經堿性醇液解而得，是一種分子極性較強且有高度結晶的高分子化合物。（五）聚酯和聚碳酸酯1.聚酯（PET）：即聚對苯二甲酸乙二醇酯的簡稱，阻氣、阻濕、阻油等高阻隔性，化學穩定性好。2.聚碳酸酯（PC）：是聚酯的一種，可注塑成型為盆、盒，吹塑成型為瓶、罐等。（六）乙烯-醋酸乙烯共聚物和乙烯-乙烯醇共聚物1.乙烯-醋酸乙烯共聚物（EVA）：是由乙烯和醋酸乙烯酯（VA）共聚而得。2.乙烯和乙烯醇共聚物（EVAL）：是乙烯和乙烯醇的共聚物，具有聚乙烯的易流動加工成型性和優良的阻濕性。（七）離子鍵聚合物及其他塑料樹脂1.離子鍵聚合物，是一種以離子鍵交聯大分子的高分子化合物。2.其他塑料樹脂(1)聚氨酯(2)氟樹脂（八）環境可降解塑料

1.生物可降解塑料

(1)生物合成聚酯塑料

(2)聚交酯

(3)天然高分子材料

(4)合成生物可降解塑料

(5)共混型生物可破壞塑料

2.光降解塑料三、復合軟包裝材料1.復合軟包裝材料的特性和基本要求（1）特性：綜合包裝性能好；衛生安全性好。（2）結構要求內層要求：無毒、無味、耐油、耐化性能好；外層要求：光學性好，印刷性好，耐磨耐熱；中間層要求：具有高阻隔性。2.復合工藝方法及其復合材料(1)涂布法(2)共擠法(3)層合法3.高溫蒸煮袋用復合膜高溫蒸煮袋是一類有特殊耐高溫要求的復合包裝材料，按殺菌使用溫度分為：高溫蒸煮袋和超高溫蒸煮袋；按結構分為透明袋和不透明袋兩種

塑料包裝容器及制品（一）塑料瓶

1.成型工藝：（1）擠-吹工藝；（2）注-吹工藝（3）擠-拉-吹工藝（4）注-拉-吹工藝（5）多層共擠-吹工藝2.食品包裝常用塑料瓶（1）硬質PVC瓶（2）PE瓶（3）PET瓶（4）PS瓶和PC瓶（5）PP瓶（二）塑料周轉箱和鈣塑瓦楞箱（三）塑料包裝袋等

第三節玻璃包裝材料及包裝容器一、玻璃的化學組成及包裝性能（一）玻璃的化學組成玻璃是以石英石、純堿、石灰石等為主要原料，加入澄清劑、著色劑、脫色劑等，經過1400-1600高溫熔煉成粘稠玻璃液再經冷凝而成的非晶體材料。（二）玻璃的包裝特性高阻隔、光亮透明、化學穩定性好、易成型、但玻璃容器重量大而且容易破碎。

二、常用玻璃包裝容器（一）玻璃容器的類型：細口瓶、大口瓶、罐頭玻璃瓶、日用包裝玻璃瓶等（二）玻璃容器的特點1.優點：化學穩定性好，無毒無味；阻隔性能好；透明性好；耐高溫；原料來源豐富；加工成型性好。2.缺點：脆性較大；消耗能源多；質量大，運輸費用高；印刷性能差。2玻璃瓶、罐的制造配料熔煉容器成型退火二次加工檢驗包裝（四）玻璃容器的性能及影響因素（1）強度：拉伸強度；內壓強度；熱沖擊強度；機械沖擊強度；垂直荷重強度；水錘強度。（2）影響因素：容器形狀的影響；容器壁厚的影響。（四）玻璃容器的發展方向

1輕量瓶

2強化瓶和強化措施（1）物理強化（2）化學強化（3）表面涂層強化（4)高分子樹脂表面強化（5）粒化強化第四節金屬包裝材料及包裝容器一金屬的包裝性能（一）金屬包裝材料的優缺點：優點：1高阻隔性能2機械力學性能優良3容器成型加工性好且生產效率高4具有良好的耐高低溫性、良好的導熱性、耐熱沖擊性5金屬包裝制品表面裝飾性好6金屬包裝廢棄物較易回收處理缺點：化學穩定性差、不耐酸堿腐蝕；重量較大，價格較貴。（一）鍍錫薄鋼板是低碳薄鋼板表面鍍錫而制成的產品，簡稱鍍錫板，俗稱馬口鐵板。

1鍍錫板的制造和結構將低碳鋼軋制成2mm厚的鋼帶，然后經過酸洗、冷軋、電解清洗、退火、平整、剪邊加工，再經清洗、電鍍、軟熔、鈍化處理、涂油后剪切成鍍錫板板材成品。鍍錫板由五部分組成：鋼基板、錫鐵合金層、錫層、氧化膜、油膜。二、常用金屬包裝材料（三）無錫薄鋼板1鍍鉻薄鋼板：是表面鍍有鉻和鉻的氧化物的低碳薄鋼板。2鍍鋅薄鋼板：又稱白鐵皮，是在低碳鋼基板表面鍍上一層厚0.02mm以上的鋅層所構成的金屬板材。3低碳鋼板薄：是指含碳量＜0.25%，厚度為0.35~4mm

的普通碳素鋼或優質碳素結構鋼的鋼板。（三）鋁質包裝材料

1、鋁質材料的特點：輕，可降低貯運費用，方便包裝商品的流通和消費良好熱性能優良的阻擋氣、汽、水、油的透過性能具有銀白色金屬光澤良好的耐大氣腐蝕性較好的機械力學性能純鋁易于制成鋁箔鋁的原料資源豐富鋁焊接性很差2、鋁合金薄板3、鋁箔：是一種用工業純鋁薄板經多次冷軋、退火加工制成的可撓性金屬箔材。

性能特點：光學性能；機械適應性能；耐熱、耐低溫性好；化學性能。4、真空鍍鋁軟包裝三、常用金屬包裝容器（一）金屬罐1.金屬罐的分類（1）按容器外形分類：圓形罐；異形罐（2）按結構分類：三片罐、二片罐（3）按材質分類：馬口鐵罐、鍍鉻薄鋼罐、鋁罐等（4）按開啟方法分類：罐蓋切開罐、罐蓋易開罐等2.金屬罐的制造三片罐：電阻焊罐，粘接罐，壓接罐；二片罐：變薄拉伸罐，拉伸罐；罐蓋：切開蓋，易開蓋；（二）鋁箔容器1.制作蒸煮袋2.制作多層復合材料3.制作蓋材4.制作盤盒（三）金屬軟管

（四）金屬桶（五）無菌罐藏用金屬大罐第五節功能性包裝材料一、可溶性包裝材料（一）水溶性包裝材料—水溶性薄膜特點：1降解徹底；

2使用安全；

3力學性能好；

4具有防偽功能；主要性能：1.含水量

2.防靜電性

3.水分及氣體透過率

4.熱封性

5.力學性能

6.印刷性能

7.