團體標準《汕尾豬油糖》編制說明一、編制背景、目的和意義根據中共中央、國務院印發的《國家標準化發展綱要》文件精神和要求，大力發展團體標準，實施團體標準培優計劃，推進團體標準應用示范，充分發揮技術優勢企業作用，引導社會團體制定原創性、高質量標準。豬油糖是廣東省汕尾市的特色食品，是一種由豬油與面粉、食糖混合制成的糖果，屬于凝膠糖果類食品，其特點是甜而不厭，潤滑爽口，柔軟生香，適量的豬油，既能給身體補充能量，又能飽嘗口福。制訂汕尾豬油糖團體標準的目的是促進市場的規范化發展，使產品的技術指標和生產工藝更加透明和公正，避免企業之間的惡性競爭和不正當競爭，促進企業之間的技術合作和經驗共享，提升產品質量和技術水平，提高生產效率，從而增強企業的市場競爭力，共同打造汕尾豬油糖這一特色食品。汕尾豬油糖屬于汕尾地方特色食品，生產該類食品的企業較多，也存在一些小型的手工作坊，產品技術指標和生產工藝并不統一，通過制訂汕尾豬油糖團體標準，明確和統一產品的技術指標和生產工藝，減少產品的質量波動，提高產品的可靠性、安全性，在保證食品安全的前提下進一步，進一步提升產品的市場競爭力。二、編制思路和原則1.本文件的格式和編寫方法執行GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的機構和起草規則》的規定。2.本文件編制在尊重科學、結合試驗、廣泛征求意見及調查研究的基礎上，使得汕尾豬油糖，具有可操作性和實用性。3.本文件的編寫以詳細調研產品情況、生產試驗數據和相關科研文獻、檢驗檢測情況為基本依據。三、標準調研、研討、征求意見情況（一）主要工作過程和內容確定汕尾市質量技術協會標準化專業技術委員會組織有關專家和技術人員成立了標準起草小組，負責標準起草工作。在標準起草過程中，技術人員搜集了大量資料，多方征求意見進行了多次的專題討論和論證，形成了《汕尾豬油糖》(內部討論稿)。起草單位組織協會相關會員單位和技術人員對《內部討論稿》進行認真細致的討論和驗證，形成了《汕尾豬油糖》(征求意見稿)。（二）標準編制原則1.遵循國家有關方針和政策、法規和規章；2.格式上按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的機構和起草規則》規定進行編寫；3.本著“科學、適度、可行”原則，既考慮標準的前瞻性又顧及企業的生產實際，同時，充分聽取各方的意見，確保本文件在實際生產和銷售過程中有很好的可操作性。（三）征求意見2023年11月20日至11月24日通過團體標準信息平臺（/）、汕尾市質量技術協會微信群、以起草單位直接發送給專家的方式進行團體標準征求意見。四、標準框架和內容的確定（一）關于標準的適用范圍本文件規定了汕尾豬油糖的術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規則和標識標簽要求。本文件適用于汕尾地區生產的以淀粉、白砂糖和淀粉糖漿為主要原料，加入食用豬油熬煮制成的有彈性和咀嚼性的食品（汕尾豬油糖）。（二）關于標準的屬性建議作為推薦性團體標準發布。（三）有關條款的說明1.要求對汕尾豬油糖的原輔料、工藝、感官特色、理化指標、衛生指標、食品添加劑、凈含量允差等做了具體的要求。2.試驗方法對汕尾豬油糖要求相關項目指定了具體的檢驗方法。3.檢驗規則對汕尾豬油糖的出廠檢驗、型式檢驗等做出了具體要求。四、與現行法律法規、強制性標準等上位標準關系1.本文件的制定符合國家現行法律、法規和相關規定以及符合下列國家標準、行業標準、地方標準、團體標準的要求。GB/T317白砂糖GB1886.169食品安全國家標準食品添加劑卡拉膠GB1886.239食品安全國家標準食品添加劑瓊脂GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB5009.7食品安全國家標準食品中還原糖的測定GB6783食品安全國家標準食品添加劑明膠GB7718預包裝食品標簽通則GB/T8883食用小麥淀粉GB/T8884馬鈴薯淀粉GB/T8885食用玉米淀粉GB17399食品安全國家標準糖果GB25533食品安全國家標準食品添加劑果膠GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則GB/T31120糖果術語JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則SB/T10021糖果凝膠糖果國家質量監督檢驗檢疫總局令第75號[2005]定量包裝商品計量監督管理辦法五、貫徹標準的要求和措施建議建議汕尾豬油糖的生產單位在實際應用中，參照該文件進行生產加工和銷售，制定相關規章制度、開展培訓等方面的工作。該文件中的技術要素是結合實際生產需要而制定的，對還不能明確規定的僅提出了原則要求，在標準執行過程中由各相關單位結合實際具體規定。建