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文檔簡介

學校食堂管理制度及采購流程一、制定目的及范圍為提升學校食堂的管理水平，確保食品安全與質量，優化采購流程，特制定本管理制度。該制度適用于學校食堂的日常運營管理，包括食品采購、庫存管理、食品安全管理及服務質量提升等方面。二、管理原則1.食堂管理應遵循“安全、衛生、營養、經濟”的原則，確保為師生提供健康的飲食。2.所有食品采購必須從合法、合規的渠道進行，確保食品來源可追溯。3.食堂工作人員應接受定期培訓，提升服務意識和專業技能。三、采購流程1.采購計劃制定食堂管理人員需根據每學期的就餐人數、菜單及季節變化，制定詳細的采購計劃。計劃應包括所需食品的種類、數量及預算，并在開學前一周提交給學校財務部門審核。2.供應商選擇選擇供應商時，應綜合考慮其資質、信譽、價格及服務質量。管理人員需對潛在供應商進行市場調研，至少選擇三家符合條件的供應商進行比價。所有供應商必須提供相關的營業執照、食品經營許可證及質量檢驗報告。3.采購申請在確定供應商后，管理人員需填寫“采購申請單”，詳細列明所需食品的名稱、規格、數量及預算金額。申請單需經學校食堂負責人審核后，提交給財務部門進行預算審批。4.詢價與核價采購申請獲得批準后，管理人員需向選定的供應商詢價，獲取報價單。根據市場行情及歷史價格進行核價，確保采購價格合理。核價結果需記錄在“采購申請單”上，并附上報價單。5.審批流程完成詢價后，管理人員需將“采購申請單”及相關報價單提交給學校領導進行最終審批。審批通過后，方可進行采購。6.采購實施在獲得審批后，管理人員可向供應商下單。所有采購物資到貨后，需由專人進行驗收，確保數量與質量符合要求。驗收合格后，物資應及時入庫，并更新庫存記錄。7.付款與報銷采購完成后，管理人員需在規定時間內向財務部門提交付款申請，附上采購單、驗收單及發票。財務部門在審核無誤后，進行付款處理。四、庫存管理食堂應建立完善的庫存管理制度，定期對庫存進行盤點，確保庫存物資的安全與新鮮。管理人員需根據實際需求，合理控制庫存量，避免過期或浪費。五、食品安全管理1.食堂應嚴格遵循食品安全法律法規，定期進行食品安全培訓，提升員工的安全意識。2.所有食品在采購時需索取相關的檢驗合格證明，確保食品質量符合國家標準。3.食堂應建立食品安全追溯制度，確保每種食品的來源可追溯，出現問題時能夠及時處理。六、服務質量提升1.食堂應定期收集師生對餐飲服務的意見與建議，及時改進服務質量。2.管理人員需定期組織員工培訓，提升服務技能與溝通能力，確保為師生提供優質的就餐體驗。七、反饋與改進機制為確保管理制度的有效實施，學校應建立反饋機制。定期召開食堂管理會議，評估采購流程及服務質量，針對存在的問題進行分析與改進。管理人員需記錄會議內容，并形成書面報告，確保改進措施的落實。八、總結本管理制度旨在通過規范化的采

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