零售學教案第一章零售概論一、教學目標1.掌握零售、零售商、零售業的概念；2.了解零售商的基本活動；3.了解西方零售業發展經歷的幾次重大變革。4.了解零售業的發展歷史；5.能夠用零售業的相關理論分析中國零售業發展過程中出現的問題。二、課時分配2個課時三、教學重點難點了解我國零售業的發展現狀四、教學大綱第一節零售及零售業一、商品交換的發展與商業的產生二、零售三、零售商四、零售業第二節西方零售業的發展歷程一、西方零售業的四次重大革命二、西方零售業發展的驅動因素第三節我國零售業的發展現狀一、傳統業態百貨店優勢逐漸減弱二、零售市場形成了業態競爭多元化的局面三、外資進入加快市場競爭，推動“大革命時代”進程四、購物中心呈現上漲態勢，引領我國零售業“大革命時代”五、零售業的并購勢不可擋，企業在并購中求發展五、主要概念零售、零售商、零售業第二章零售業態一、教學目標1.掌握零售業態的內涵及其組成要素；2.掌握零售業態的幾種類型以及其特點；3.了解零售業態變化的基本原理。4.了解零售業態的背景、特點及發展趨勢；5.能應用零售業態原理分析我國零售業的存在狀態和未來發展趨勢。二、課時分配4個課時三、教學重點難點1.零售業態變化的基本原理2.零售業態的背景、特點及發展趨勢3.能應用零售業態原理分析我國零售業的存在狀態和未來發展趨勢四、教學大綱第一節零售業態的分類一、業態與零售業態二、我國零售業態的分類第二節零售業態的演變一、零售業態演變的理論二、零售業態的發展態勢五、主要概念業態、零售業態、百貨商店、超級市場、專業店、專賣店、便利店、倉儲式商場、購物中心、折扣商店、家居中心、“零售之輪”理論、零售手風琴理論、商品攀升理論、業態變化過程理論、業態位置變動理論物、電子商務第三章零售環境與戰略選擇一、教學目標1．掌握零售企業外部環境和行業結構的分析方法；2.了解零售企業消費者購買行為過程；3.掌握零售企業的一般競爭戰略。4.可以識別零售企業外部環境的變化對企業的經營產生的影響；5．可以結合實際分析零售企業制定的一般競爭戰略。二、課時分配4個課時三、教學重點難點1.消費者購買行為分析2.結合實際分析零售企業制定的一般競爭戰略四、教學大綱第一節影響零售業發展的環境分析一、宏觀環境分析二、行業競爭結構分析三、內部環境分析第二節消費者購買行為分析一、確認需求二、尋找關于商品的信息三、對商品進行評估四、選擇商品五、購買商品六、售后評估第三節零售企業的一般競爭戰略一、成本領先戰略二、差異化戰略三、目標集聚戰略五、主要概念成本領先戰略差異化戰略目標集聚戰略第四章商店選址一、教學目標1.了解商圈的概念和意義；2.掌握商圈分析的方法；3.掌握商店位置選擇的原則、類型以及影響因素。4.熟練掌握零售商圈分析的方法，能夠應用雷利法則等商圈理論分析身邊商店的商圈輻射范圍；5.可以對零售商具體的商店位置的選擇進行科學的分析。二、課時分配6個課時三、教學重點難點1.商圈分析的方法2．能夠應用雷利法則等商圈理論分析身邊商店的商圈輻射范圍3.對零售商具體的商店位置的選擇進行科學的分析四、教學大綱第一節商圈分析一、商圈二、商業集聚三、商圈的外部環境分析四、商圈分析理論及方法第二節店址選擇一、零售商選址的原則二、位置類型的設計三、店鋪地點選擇五、主要概念商圈、商業集聚、最小分化原理、集聚經濟第五章商品規劃一、教學目標1.了解商品經營范圍確定的依據；2.掌握確定商品經營政策的三要素；3.了解商品規劃中的主要商品分類依據，商品結構優化的主要依據和主要策略；4.掌握商品品類管理、單品管理、自有品牌管理的概念和主要內容。5.能夠從整體上對零售商店的經營范圍和商品結構進行優劣評價；6．能夠靈活運用本章知識對零售商店的品類管理提出自己的思路和建議。二、課時分配6個課時三、教學重點難點1.確定商品經營政策、制定商品經營目錄2.商品結構優化策略3.品類管理的主要工作內容四、教學大綱第一節商品經營范圍的確定一、確定商品經營范圍的依據二、確定商品經營政策三、制定商品經營目錄第二節商品結構優化一、零售商店的商品分類二、商品結構優化的依據三、商品結構優化策略第三節品類管理與單品管理一、品類管理概述二、品類管理的主要工作內容三、做好品類管理的注意事項四、單品管理第四節自有品牌管理一、零售商店自有品牌二、零售商店自有品牌管理五、主要概念主力商品、輔助商品、關聯商品、招徠商品、暢銷品、平銷品、滯銷品、結構平衡策略、商品群策略、敏感商品差別化策略、品類管理、單品管理第六章商品采購與配送管理一、教學目標1.掌握零售商采購的流程；2.掌握零售商采購組織的幾種方式；3.了解零售商配送的主要方式。4.熟練掌握零售企業物流中采購和配送的相關流程。二、課時分配6個課時三、教學重點難點1.商品采購的流程2.配送中心內部的物流流程3.零售商配送中心的組織方式四、教學大綱第一節商品采購管理一、商品采購要素二、采購組織的建立三、商品采購流程第二節商品配送管理一、配送中心二、零售商配送中心的組織方式三、零售企業商品的退調五、主要概念商品采購、配送中心第七章商品價格管理一、教學目標1.掌握零售商定價策略的類型；2.了解零售商定價的基本方法；3.了解零售商定價的一些輔助技巧。4.熟練掌握零售企業定價的策略和定價方法；5.在定價時，能恰當使用各種定價的方法和技巧。二、課時分配6個課時三、教學重點難點1.零售商定價的基本方法2.零售企業定價的策略和定價方法四、教學大綱第一節零售商品基本定價策略一、每日低價策略二、高/低定價策略第二節零售商品的定價方法成本導向定價法需求導向定價法競爭導向定價法其他定價方法第三節初始零售價格的調整一、降價二、提價五、主要概念每日低價策略、高/低定價策略、成本導向定價法、需求導向定價法、替代效應、總支出效應、困難對比效應、公平效應、情境效應、需求差異定價法、巧用數字定價法、陪襯定價法、聲望定價法、購買習慣定價法、利用顧客趨利心理定價法、歧視定價法、競爭導向定價法、招徠定價法、捆綁定價法、清倉、促銷第八章商品促銷管理一、教學目標1．了解商品促銷策略的定義和分類；2.掌握零售促銷活動的流程；3.了解零售廣告的特點及媒體選擇；4.掌握銷售促進的特點及具體方式的運用；5.了解公共關系的特點及常見形式。6.能夠從整體上對零售商店的促銷流程提出初步思路，對現實中的零售促銷活動進行優劣評價及經驗總結；7.能夠靈活使用商店銷售促進的各種不同方式的定義、優缺點對銷售促進提出建議和意見。二、課時分配6個課時三、教學重點難點1.商品促銷策略的定義和分類2.零售廣告的特點及媒體選擇3.銷售促進的特點及具體方式的運用四、教學大綱第一節商品促銷策略一、零售商的三大促銷目標二、促銷策略的分類三、零售商促銷的特點四、促銷活動流程第二節零售廣告一、零售廣告的特點二、零售廣告的優缺點三、零售廣告媒體選擇第三節銷售促進一、銷售促進的基本特征二、銷售促進的目標三、銷售促進的手段第四節零售公共關系一、零售商公關活動的目標二、零售商公共關系的優點三、公共關系的活動形式五、主要概念推式策略、拉式策略、電視廣告、廣播廣告、網絡廣告、報紙廣告、直接郵寄廣告、戶外廣告、交通廣告、雜志廣告、傳單廣告、包裝廣告、店鋪廣告、優待券、贈送商品、折價優惠、競賽、有獎促銷、積點優惠、直接促銷、服務促銷第九章店面設計和布局一、教學目標1．了解商店外觀設計的要素和基本原則；2.布局的幾種主要形式以及與此相關的布局知識；3.商品陳列和商店氣氛營造方面的相關原則和技巧。4.整體上對零售商店的店面設計和布局提出初步思路，對現實中的零售店店面設計和布局進行優劣評價；5.靈活使用商店外觀設計的原則、技巧，賣場貨位布局和商品陳列的原則、方式以及氣氛營造的有關技巧對零售店的店面設計和布局提出建議和意見。二、課時分配6個課時三、教學重點難點1.賣場的貨位布局2.賣場的商品陳列四、教學大綱第一節商店外觀設計一、商店外觀設計的要素二、商店外觀設計的原則第二節賣場貨位布局一、賣場空間的貨位分配二、賣場貨位布局的形式三、賣場貨位布局的技巧四、賣場通道的安排第三節賣場商品陳列一、商品陳列的原則二、商品陳列的具體要求三、常用的商品陳列方法第四節賣場氣氛一、色彩的運用二、用音樂刺激顧客的購買欲望三、用氣味營造特有的氣氛四、燈光照明五、主要概念商店外觀設計、可見性、可識別性、可接近性、可光顧性、方格形布局、跑道式布局、自由格式布局、以顧客需求為第一原則、有效陳列原則、吸引眼球原則、滿陳與動感相結合原則、有機搭配原則、整潔美觀原則、陳列點原則、整齊陳列法、托盤陳列法、端架陳列法、島式陳列法、突出陳列法、懸掛陳列法、關聯陳列法、比較陳列法、散裝或混合陳列法、情景陳列法第十章零售商店組織結構與人員管理一、教學目標1．了解零售商店組織結構設計的要求和設計步驟；2.掌握零售商店主要的組織結構類型及其適用性；3.理解零售商店人員配備的主要工作內容和員工管理的相關知識。4.能夠就自己熟悉的零售商店的經營現狀提出組織結構方面的設計建議或改進建議；5.能夠靈活運用有關零售店人員配備的知識為零售店提出人員配備方面的工作建議，并對商店現有的人員管理進行優劣評價，提出改進建議。二、課時分配6個課時三、教學重點難點1.零售商店組織結構的設計2.零售商店人員的配備3.零售商店的員工管理四、教學大綱第一節零售商店的組織結構一、零售商店承擔的任務二、零售商店組織結構設計的基本要求三、零售商店組織結構設計的步驟四、零售商店的組織結構類型第二節零售商店的人員配備一、零售商店人員配備的計劃二、零售商店人員配備的主要工作內容第三節零售商店的員工管理一、零售店員工形象要求二、對員工偷竊行為的預防管理五、主要概念直線職能式組織結構、三級管理組織結構、事業部式組織結構、工作分析、工作評價第十一章零售服務管理一、教學目標1．掌握零售商提供的服務類型；2.了解零售商提供服務的重要作用；3.了解零售商改進服務質量的途徑。4.能夠為零售商設計服務項目，提高其服務質量。二、課時分配6個課時三、教學重點難點1.零售服務的設計2.零售服務質量的改進四、教學大綱第一節零售服務概述一、零售服務的概念和特征二、零售服務的作用三、零售商提供的服務類型第二節零售服務的設計一、零售服務設計的影響因素二、零售服務設計的主要內容第三節零售服務質量的改進一、零售商店普遍存在的服務問題二、服務質量五差距模型三、零售商店有效縮小服務質量差距的措施五、主要概念零售服務、服務質量五差距模型、認識差距、標準差距、傳遞差距、溝通差距、服務差距第十二章零售業連鎖經營與信息化管理一、教學目標1．理解連鎖經營的三種形式及其優缺點；2．了解特許連鎖經營的實施與管理的要求；3．了解連鎖零售商店信息化管理的主要內容及其實施信息化管理的必要性。4．能夠運用三種連鎖經營形式的知識就現實中的連鎖經營零售企業的經營管理提出連鎖經營形式選擇上的優劣并提出自己的見解；5．能夠對連鎖經營零售企業的信息化管理提出管理思路。二、課時分配6個課時三、教學重點難點1.連鎖經營方式的三種形式2.零售業的信息化管理四、教學大綱第一節連鎖經營方式概述一、連鎖經營方式及其應用二、連鎖經營方式的發展歷程三、連鎖經營方式的三種形式第二節特許連鎖經營的實施與管理一、特許連鎖經營的實施二、特許連鎖經營的管理第三節零售業的連鎖經營趨勢與信息化管理一、零售業的連鎖經營趨勢二、零售業的信息化管理五、主要概念連鎖經營、直營連鎖、特許經營、自愿加盟連鎖、數據庫管理系統、電子數據交換系統、射頻技術和條形碼系統、聯合預測補貨系統、自動補貨系統、電子自動訂貨系統、銷售時點數據系統、有效客戶反饋系統、快速反應系統第十三章無店鋪銷售方式一、教學目標1．了解無店鋪銷售的幾種基本形式；2．掌握我國零售業電子商務的運作模式；3．理解網上商店的含義及其優缺點。4．能夠了解無店鋪銷售在我國發展的基本形式