…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年西師新版選修1生物上冊月考試卷413考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、下列有關“用海藻酸鈉固定酵母細胞”及“用固定化酵母細胞發酵”實驗的敘述，錯誤的是A.在將海藻酸鈉溶液和酵母細胞混合之前，需用蒸餾水將酵母細胞活化B.配制海藻酸鈉溶液時，通常用酒精燈加熱，且邊加熱邊攪拌C.固定好的酵母細胞（凝膠珠）需要用CaCl2溶液沖洗2～3次D.用固定化酵母細胞發酵時，需要提供適宜的條件，如營養物質等2、在植物有效成分的提取過程中，常用萃取法、蒸餾法和壓榨法，下列關于這三種方法敘述錯誤的是（）A.蒸餾法的實驗原理是利用水將芳香油溶解下來，再把水蒸發掉，剩余的就是芳香油B.壓榨法的實驗原理是通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油C.萃取法的實驗原理是使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發掉溶劑后就可獲得芳香油D.蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發性強的芳香油3、下列與果酒、果醋和腐乳制作相關的敘述，正確的是A.腐乳制作需要的適宜溫度最高B.使用的菌種都有細胞壁、核糖體、DNA和RNAC.使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌D.果醋發酵包括無氧發酵和有氧發酵4、萃取胡蘿卜素的過程中采用水浴加熱的原因是（）A.水浴加熱不易破壞胡蘿卜素分子的結構B.有機溶劑遇明火易爆炸C.防止加熱時有機溶劑揮發D.為了保持97～100℃的恒溫5、下列關于酵母菌的相關實驗的描述，正確的是（）。實驗實驗名稱相關描述①果酒的制作發酵液中加入酸性重鉻酸鉀，出現灰綠色，則有酒精產生②酵母菌種群數量變化血細胞計數板在顯微鏡下觀察計數之前要靜置片刻③探究酵母菌的呼吸方式控制的無關變量有溫度、培養液濃度、有無O2等④酵母菌的純培養配制培養基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行

A.實驗①B.實驗②C.實驗③D.實驗④評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)6、張廚師的工作服上沾了一些血漬和油漬，清洗此工作服時，選用的加酶洗衣粉應含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶7、用稀釋涂布平板法測定同一土壤樣品中的細菌數，在對應稀釋倍數為106的培養基中，對該實驗有關敘述錯誤的是（）A.涂布了三個平板，統計的菌落數分別是210、240和250，取平均值233B.涂布了一個平板，統計的菌落數是230C.設置對照實驗的主要目的是排除實驗組中非測試因素對實驗結果的影響，提高實驗結果的可信度D.統計某一稀釋度的5個平板的菌落數依次為M1、M2、M3、M4、M5，以M3作為該樣品菌落數估計值8、生物興趣小組為探究酶對蘋果出汁率的影響；進行了四組實驗，根據實驗結果畫出了如下曲線（曲線序號同實驗組號），其中②曲線是在10g果肉+8mg果膠酶所得到的結果。下列分析正確的是（）

A.①組中加入的酶量和果肉質量都一定大于②B.若實驗②④組研究的自變量是果肉的質量，則每組實驗中加入的酶量要相同C.②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pHD.若④組和②③兩組加入的果肉質量一致，則其可能是沒有加果膠酶9、下圖表示研究人員在實驗室中使用的分批培養細菌的方法；下列敘述正確的是（）

A.尿素分解菌可利用培養基中的尿素是因為能合成脲酶B.短期保存的菌種，可將菌液加入甘油后放在冷凍箱中冷藏C.液體選擇培養基通常可用于選擇培養，增加目標菌種的濃度D.將三角瓶放在搖床上振蕩培養能提高溶氧量和養料的利用率10、馬奶酒是“蒙古八珍”之一，其中發酵型奶酒是利用某些微生物將馬奶中的乳糖水解成單糖1和單糖2，酵母菌再利用這些單糖發酵產生酒精，從而制成馬奶酒。科研人員研究分別利用野生型酵母菌和馬奶酒中酵母菌的發酵情況，結果如下圖所示。下列有關敘述正確的是（）

A.乳糖屬于二糖，其元素組成是H、OB.14~16h時，野生型酵母菌內可能正在進行單糖2發酵相關基因的表達C.與野生型酵母菌相比，馬奶酒中酵母菌完成酒精發酵用時更短D.在發酵過程中，兩種類型的酵母菌細胞內均存在[H]的積累11、我國的釀酒技術歷史悠久，古人在實際生產中積累了很多經驗。《齊民要術》記載：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲勢盡。”意思是甕中酒液涼了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用盡了。下列敘述正確的是（）A.用酒曲釀酒過程中，為加快微生物代謝需不斷通入O2B.酒液溫度的變化與酒曲中微生物呼吸作用釋放熱量有關C.起泡是由微生物進行呼吸作用產生的CO2釋放形成的D.“曲勢盡”可能是甕中液體pH降低、酒精濃度過高導致12、小李嘗試制作果酒；他將葡萄汁放入已滅菌的發酵裝置中進行試驗（見圖10），恰當的做法是（）

A.加入適量的酵母菌B.一直打開閥b通氣C.一直關緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘D.把發酵裝置放到4℃冰箱中進行試驗評卷人得分三、填空題(共7題，共14分)13、血紅蛋白一共由____________條肽鏈組成，包括兩條________________和__________。其中每條肽鏈環繞成一個____________，此基團可攜帶一分子的________________或一分子_________________。血紅蛋白因含有血紅素而呈_________________。14、用做溶劑的有機溶劑分為水溶性和_____________兩種。乙醇和丙酮能夠與水混溶，是____________有機溶劑；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、________________等不能與水混溶，稱為水不溶性有機溶劑。15、玫瑰精油是制作高級香水的主要成分，能使人產生愉悅感。實驗室玫瑰精油的粗提取，將玫瑰花瓣與清水的質量按_____，用___________法進行提取。玫瑰精油的化學性質穩定，_________溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。16、測定亞硝酸鹽含量的原理：在___________________酸化的條件下，亞硝酸鹽與______________________發生重氮化反應后，與____________________結合形成_______________色染料。將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。17、蛋白質的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。18、紅細胞的洗滌。

①目的：去除________。

②方法：采用________離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色______，將下層______的紅細胞液體倒入______，再加入五倍體積的________，緩慢攪拌________，低速短時間離心，如此重復洗滌三次，直至上清液中沒有______，表明紅細胞已洗滌干凈。19、透析：取1mL的________溶液裝入________中，將其放入盛有300mL的物質的量濃度為20mmol·L－1的__________中（pH為______），透析12h。評卷人得分四、實驗題(共4題，共28分)20、腸道疾病九成以上都是自身菌群失調引起的；酸奶被很多人看成是補充益生菌的渠道，但是也有專家表示，市場中的有些酸奶活菌數量很少，活性也差，加工過程中大量加入甜味劑；增稠劑等成分，補菌靠喝酸奶是一種誤區。某興趣小組擬探究某品牌酸奶對小鼠腸道菌群的影響，進行了以下實驗。

（1）實驗步驟：

①選取狀況良好；年齡和體重近似的小鼠20只；均分為甲、乙兩組。

②用含有某品牌酸奶的食物連續飼喂甲組小鼠12周；用含有等量的經過滅菌的該品牌酸奶的相同食物連續飼喂乙組小鼠12周作為對照；其他情況相同。

③搜集________組小鼠糞便制成懸浮液涂布于___________(填“全營養”或“該品牌酸奶為唯一碳源”的______________（填“液體”或“固體”）培養基上。

④接種后置于___________（填“有氧”或“無氧”）條件下培養，通過觀察____________以初步鑒定小鼠消化道中的微生物類群。

⑤統計比較微生物的_______________；分析得出結論。

（2）請根據以上步驟回答下列問題。

①在制作培養基時要滿足微生物生長對pH的要求，調pH應在高壓蒸汽滅菌之___________（填“前”或“后”）。

②若菌群中含有大腸桿菌，可在培養基中添加伊紅美藍制成________培養基，可根據培養基中黑色菌落的數目，計算出腸道中大腸桿菌的數量。21、自生固氮菌是一類能獨立固定氮氣的細菌；其中有些好氧的種類能產生PHB（一種可以被生物降解的塑料）。現欲獲得高產PHB的自生固氮菌菌種，操作流程如下：采集土樣-富集培養-分離；純化培養-初步篩選產PHB固氮菌-篩選高產PHB固氮菌-保存備用。

回答下列問題：

（1）富集培養時；為達到篩選自生固氮菌的目的，在配制培養液時不應添加_____。培養時要將裝有培養液的錐形瓶放置在搖床上，其目的是_____。

（2）進行分離；純化培養時；要先將培養基倒入培養皿中，制成平板。此時所使用的培養基與富集培養時有所不同，其中添加了一定量的_____。倒平板時，要待高壓滅菌后的培養基_____，再在_附近操作。平板冷凝后，需置于恒溫箱中1-2天后再用于接種，目的是_____。

（3）分離純化培養后，得到8種形態特征有所不同的單菌落。經染色鑒定，其中3種能產生PHB。那么如何進一步篩選出高產PHB的菌種呢？請說出你的實驗思路_____。22、加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉。請回答下列問題：

（1）酶能加快化學反應速率的機理是_______________________________，通常加酶洗衣粉中的酶要用特殊的化學物質包裹后再加到洗衣粉中，原因是__________________________，這是否實現了將酶固定化_______________（是；不是）

（2）為了探究某加酶洗衣粉中堿性蛋白酶含量與洗滌效果關系，某同學通過實驗獲得圖所示的結果。由圖可知，加酶洗衣粉中堿性蛋白酶的最適含量是_________%，本實驗的自變量是______________________。

（3）下表是圍繞加酶洗衣粉的一項研究結果：

。溫度/℃203040455060普通洗衣粉去污力/%1518202121．522加酶洗衣粉去污力/%304048504837上述實驗結果可以得出的結論有：①_____________________；②____________________。

（4）在使用加酶洗衣粉過程中，對于特別臟的衣服、較大的洗衣量，寫出兩項提高洗滌效果的措施：①__________________________；②__________________________。23、泡菜與酸奶均采用乳酸菌進行發酵；現有研究人員打算從泡菜中獲取可用于酸奶發酵的乳酸菌種，回答下列問題：

（1）測定泡菜中亞硝酸鹽的含量可以用___法。食物中的亞硝酸鹽絕大部分隨人體尿液排出，其余的在特定條件下可以轉變為致癌物__________。

（2）使用__________法將少量泡菜汁接種于培養基上；經厭氧培養后得到菌落。

（3）將上述培養基中各菌落移至MRS-碳酸鈣固體培養基（配置方法為當MRS培養基冷卻到45-50℃時，加入已滅菌的碳酸鈣，充分混勻，倒平板，該培養基因含碳酸鈣而不透明），厭氧培養48小時后，發現有部分菌落周圍出現透明圈，推測其原因是___________________。

（4）因為菌種相同，部分研究人員猜測制作酸奶的過程中可能會產生亞硝酸鹽，進而測出酸奶中的亞硝酸鹽含量為1mg/kg，于是他們認為制作酸奶的過程中會產生亞硝酸鹽，但是另一些研究人員認為這個結論不可靠，其理由是__________。請給出改進實驗的思路，進一步確定此結論的可靠性。方案改進：_____________________。預期結果和結論：若________________，則說明酸奶發酵過程中會產生亞硝酸鹽。評卷人得分五、非選擇題(共2題，共12分)24、請回答下列微生物發酵和微生物培養相關問題。

(1)工業化生產果酒；果醋、腐乳和泡菜需要優良菌種；因此需要配制不同的培養基進行培養，配制不同成分培養基的依據是___________________________。

(2)制作果酒時；裝置內氣體不斷釋放，酵母菌產生氣體的場所是__________________________。發酵末期要對培養液中酒精運用重鉻酸鉀進行檢測，其原理是__________________________________。

(3)打開的果酒在空氣中放置久了；表面會出現一層白膜，這主要是由于_____________大量繁殖的結果，醋酸菌的代謝類型是_________。

(4)腐乳的后期發酵在玻璃瓶中進行，制作過程中加鹽腌制的目的是____。密封腌制的目的是_____________________。25、近年來；《舌尖上的中國》引發全民關注美食的熱潮，其中不乏利用微生物發酵制作的美食，如素有“東方奶酪”之稱的“石寶寨牌”忠州豆腐乳；中國泡菜領導品牌“吉香居”等。請回答下列有關問題：

（1）“石寶寨腳”忠州豆腐乳前期發酵是在嚴格的無菌條件下；接入優良毛霉菌種，這樣可以_________，溫度應控制在___________，并保持一定的__________。然后向長滿毛霉的豆腐塊加鹽，其作用是____________________________________，同時，鹽還能________________，避免豆腐塊腐敗變質。后期加入食鹽；香料粉、烏楊白酒密閉發酵6個月，烏楊白酒含量一般控制在12％左右的原因是_________________________________________。

（2）制作“吉香居”泡菜時，起主要作用的微生物是___________。在發酵初期，很多雜菌會大量繁殖，其中導致泡菜水的表面長白膜的微生物是__________________。從開始制作到泡菜品質最佳這段時間內，泡菜水逐漸變酸，這段時間內泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規律是_______________。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、C【分析】【分析】

海藻酸鈉溶液固定酵母細胞：酵母細胞的活化；配制0.05mol/L的CaCl2溶液；配制海藻酸鈉溶液（該實驗成敗的關鍵步驟）；海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合；固定化酵母細胞。

【詳解】

干酵母處于休眠狀態，通過活化可以讓其恢復到正常的生活狀態，A正確；海藻酸鈉在水中溶解的速度較慢，需要通過加熱促進其溶解，通常用酒精燈加熱，且邊加熱邊攪拌，B正確；固定好的酵母細胞（凝膠珠）需要用蒸餾水沖洗2～3次，洗去附著在其上的CaCl2溶液，以防止凝膠珠硬度過大影響物質交換，C錯誤；由于酵母細胞具有代謝能力，因此需要提供營養等條件，D正確。2、A【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。

根據蒸餾過程中原料放置的位置的標準；將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾；水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡；加熱蒸餾、乳濁液的分離。

【詳解】

A；蒸餾法是利用水蒸氣將揮發性較強的芳香油攜帶出來；形成油水混合物，冷卻后可以分層，將芳香油分離出來，A錯誤；

B；壓榨法是通過機械加壓；將原料中的芳香油擠壓出來，B正確；

C；萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡；使芳香油溶解在有機溶劑中，之后再通過蒸餾裝置蒸發出有機溶劑，剩下的就是要提取的物質，C正確；

D；蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發性強的芳香油；D正確。

故選A。

【點睛】

本題考查提取芳香油，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗采用的試劑及試劑的作用等，需要考生在平時的學習過程中注意積累。3、B【分析】【分析】

制作果酒的主要菌種是酵母菌；兼性厭氧型微生物；果醋發酵的菌種是醋酸菌，異養需氧型；腐乳制作的主要微生物是毛霉，異養需氧型。

【詳解】

果酒發酵的溫度是18-25度，果醋制作的溫度是30-35度，腐乳制作的溫度是15-18度，A錯誤；酵母菌、醋酸菌和毛霉均含有細胞壁、核糖體、DNA和RNA，B正確；三者使用的菌種依次是酵母菌、醋酸菌和毛霉，C錯誤；果醋發酵需要在有氧條件下進行，D錯誤。故選B。4、B【分析】【分析】

萃取劑屬于有機溶劑；具有易燃；易爆炸的特點，因此在使用萃取劑萃取有效成分的實驗中，加熱應該應用水浴加熱，避免明火加熱。

【詳解】

由分析可知；萃取過程中應避免明火加熱，而采用水浴加熱的原因是明火加熱可能會引起有機溶劑的燃燒和爆炸。

故選B。5、B【分析】【分析】

1；制備培養基的步驟：計算、稱量、溶化、(調節pH)、滅菌、倒平板。

2；探究酵母菌種群數量的變化實驗中；實驗流程為：

（1）酵母菌培養（液體培養基；無菌條件）；

（2）振蕩培養基（酵母菌均勻分布于培養基中）；

（3）觀察并計數（對于壓在方格邊上的酵母菌；只計數相鄰兩邊及其頂點的個體）。

【詳解】

①葡萄糖也能使酸性重鉻酸鉀溶液由橙色變成灰綠色；因此發酵液中加入酸性重鉻酸鉀后溶液變成灰綠色，不能說明有酒精產生，①錯誤；

②計數板在顯微鏡下觀察計數之前要靜置片刻；待酵母菌沉降到計數室底部，再在顯微鏡觀察；計數，②正確；

③酵母菌的呼吸類型為兼性厭氧型，探究酵母菌的呼吸方式，有無O2是自變量；③錯誤；

④酒精燈火焰附近是無菌區域；倒平板和接種在酒精燈火焰旁進行，由于需對培養基進行滅菌，因此配制培養基時不需要在酒精燈火焰旁進行，④錯誤。

綜上所述ACD錯誤；B正確。

故選B。二、多選題(共7題，共14分)6、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；血漬和油漬的主要成分是蛋白質和脂肪；沒有淀粉，選用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A錯誤；

B；血漬和油漬的主要成分是蛋白質和脂肪；選用的加酶洗衣粉應含有脂肪酶，B正確；

C；RNA聚合酶催化DNA轉錄合成RNA；血漬和油漬的主要成分是蛋白質和脂肪，選用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C錯誤；

D；血漬和油漬的主要成分是蛋白質和脂肪；選用的加酶洗衣粉應含有蛋白酶，D正確。

故選BD。7、B:D【分析】【分析】

據題文和選項的描述可知：該題考查學生對統計菌落數目的相關知識的識記和理解能力。

【詳解】

用稀釋涂布平板法測定同一樣品中的細菌數時，為了保證結果準確，在每一個梯度濃度內，至少要涂布3個平板，確定對照組無菌后，選擇菌落數在30～300的平板進行記數，求其平均值，再通過計算得出土壤中的細菌總數，A正確，B、D錯誤；設置對照實驗的主要目的是排除實驗組中非測試因素對實驗結果的影響，提高實驗結果的可信度，C正確。8、B:C:D【分析】【分析】

分析圖示可知；①組反應速度最快，最終的果汁體積最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③組最終的果汁體積相同，說明底物相同，但二者達到最大值的時間不同，說明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁體積最少，可能是底物最少或沒有加果膠酶。

【詳解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A錯誤；

B；若實驗②④組研究的自變量是果肉的質量；則酶的量為無關變量，每組實驗中加入的酶量要相同，B正確；

C；不同溫度或pH時酶的活性不同；催化反應的速率不同，但最終產物的量相同，因此②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pH，C正確；

D；果膠酶能分解果膠；提高出汁率，若④組和②③兩組加入的果肉質量一致，則其可能是沒有加果膠酶，使出汁率降低，D正確。

故選BCD。9、A:C:D【分析】1、若要長期保存菌種，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷凍箱中，若要短期保存菌種，可將菌種接種到試管的固體斜面培養基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液體選擇培養基通常可用于選擇培養；增加目標菌種的濃度。將錐形瓶放在搖床上振蕩培養能提高溶氧量和養料的利用率。

【詳解】

A；尿素分解菌可利用培養基中的尿素是因為能合成脲酶；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正確；

B；短期保存的菌種；可將菌種接種到試管的固體斜面培養基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏，B錯誤；

C；液體選擇培養基通常可用于選擇培養；增加目標菌種的濃度，C正確；

D；將三角瓶放在搖床上振蕩培養既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高養料的利用率，D正確。

故選ACD。10、A:B:C【分析】【分析】

據圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進行發酵，當這種糖耗盡時（14h左右），酒精產量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進行發酵。

【詳解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖構成的二糖；其元素組成是C、H、O，A正確；

B；據圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進行發酵，當這種糖耗盡時（14h左右），酒精產量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進行發酵。故14~16h時，野生型酵母菌內可能正在進行單糖2發酵相關基因的表達，以促進對單糖2的利用，B正確；

C；由圖可知；野生型酵母菌完成酒精發酵用時大約22h，馬奶酒中酵母菌完成酒精發酵用時大約14h，即馬奶酒中酵母菌完成酒精發酵用時更短，C正確；

D、在酵母菌酒精發酵過程中，[H]與丙酮酸反應生成酒精和CO2；因此兩種類型的酵母菌內均不存在[H]的積累，D錯誤。

故選ABC。11、B:C:D【分析】【分析】

用酒曲釀酒菌種是酵母菌；代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細胞，條件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

【詳解】

A、用酒曲釀酒是利用了微生物細胞呼吸的原理，進行的是酵母菌的無氧發酵，不能一直通入O2；A錯誤；

B；由于呼吸作用會產熱；故會導致酒液溫度產生變化，B正確；

C、起泡是由微生物進行呼吸作用產生的CO2釋放到發酵液中形成的；C正確；

D；“曲勢盡”可能是隨著發酵的進行甕中液體pH降低、酒精濃度過高導致酵母菌大量死亡；D正確。

故選BCD。12、A:C【分析】【詳解】

制作果酒依賴于酵母菌的無氧呼吸，所以應加入適量的酵母菌，應控制無氧環境和適宜的溫度，每隔一定時間應釋放產生的二氧化碳，避免抑制無氧呼吸，所以應一直關緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘。

故選AC。三、填空題(共7題，共14分)13、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】四a—肽鏈B—肽鏈亞鐵血紅素基團氧二氧化碳紅色14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水不溶性水溶性四氯化碳15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】1：4水蒸氣蒸餾難16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】鹽酸對氨基苯磺酸N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽玖瑰紅17、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經過透析去除分子量較小的雜質，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質量大的雜質蛋白除去，即樣品的純化；最后經聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定。【解析】樣品處理純化純度鑒定18、略

【分析】【詳解】

①紅細胞含有大量血紅蛋白；故紅細胞的洗滌需要去除雜蛋白。

②方法：采用低速短時間離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿，將下層暗紅色的紅細胞液體倒入燒杯，再加入五倍體積的生理鹽水，緩慢攪拌10min，低速短時間離心，如此重復洗滌三次，直至上清液中沒有黃色，表明紅細胞已洗滌干凈。【解析】雜蛋白低速短時間血漿暗紅色燒杯生理鹽水10min黃色19、略

【分析】【分析】

1；透析的原理是透析袋能使小分子自由進出；而大分子則保留在袋內。因此透析時間過長也不會導致血紅蛋白滲漏出去。

2；透析可以去除樣品中分子量較小的雜質；或用于更換樣品的緩沖液。

【詳解】

透析過程：取1mL的血紅蛋白溶液裝入透析袋中，將透析袋有放入盛有300mL物質的量濃度為20mmol·L－1的磷酸緩沖液(pH為為7.0)的燒杯中，透析12h。【解析】血紅蛋白透析袋磷酸緩沖溶液PH=7四、實驗題(共4題，共28分)20、略

【分析】【詳解】

試題分析：探究實驗需要遵循對照原則和單一變量原則．該實驗的目的是探究某品牌酸奶對小鼠腸道菌群的影響；因此可用含有某品牌酸奶的食物連續飼喂甲組小鼠12周（實驗組），用含有等量的經過滅菌的該品牌酸奶的相同食物連續飼喂乙組小鼠12周（對照組），通過觀察菌落的特征來統計比較微生物的數量及比例。

（1）實驗步驟：

①選取狀況良好；年齡和體重近似的小鼠20只；均分為甲、乙兩組。

②用含有某品牌酸奶的食物連續飼喂甲組小鼠12周（實驗組）；用含有等量的經過滅菌的該品牌酸奶的相同食物連續飼喂乙組小鼠12周（對照組）；其他情況相同。

③該實驗的目的是探究某品牌酸奶對小鼠腸道菌群的影響；而不是篩選出某種微生物，因此搜集甲和乙組（實驗組和對照組）小鼠糞便制成懸浮液涂布于全營養的固體培養基上。

④腸道菌群生活在缺氧的環境中；因此接種后應該置于無氧條件下培養，通過觀察菌落的特征以初步鑒定小鼠消化道中的微生物類群。

⑤統計比較微生物的數量及比例；分析得出結論。

（2）①制備培養基的步驟為：計算；稱量、融合、調pH、滅菌和倒平板。

②伊紅和美藍培養基可以鑒別大腸桿菌，因此含有伊紅和美藍的培養基屬于鑒別培養基。【解析】甲、乙全營養固體無氧菌落的特征數量及比例前鑒別21、略

【分析】【試題分析】

閱讀題干可知；本題綜合考查了微生物的培養；分離、純化和篩選的相關知識，屬于容易題。解題的關鍵是明確知識點，梳理相關知識，根據題目描述結合基礎知識做出判斷。

（1）由于要篩選自生固氮菌；需要用選擇培養基，所以在配制培養液時不應添加含氮物質（或氮源）；由題意可知，該自生固氮菌屬于好氧菌，培養時將裝有培養液的錐形瓶旋轉在搖床上，可以為細菌的生長提供充足的氧氣。

（2）平板培養基應為固體培養基；所以在配制時應添加一定量的瓊脂，起凝固作用；倒平板時，要待高壓滅菌后的培養基冷卻至50℃左右（或冷卻至不燙手），再在酒精燈火焰附近操作；為選出沒被微生物污染的平板，在平板冷凝后，需置于恒溫箱中1-2天后再用于接種。

（3）本實驗的目的是獲得高產PHB的自生固氮菌菌種，因此，可以將能產生PBH的3種菌分別接種到相同的培養基上，在相同且適宜的條件下培養相同的時間，檢測和比較3種菌的PHB生成量。【解析】含氮物質（氮源）為細菌的生長提供充足的氧氣瓊脂冷卻至50℃左右（或冷卻至不燙手）酒精燈火焰選出沒被微生物污染的平板將能產生PHB的三種菌分別接種到相同的培養基上，在相同且適宜的條件下培養相同時間，檢測和比較三種菌的PHB生成量22、略

【分析】【分析】

分析表格中的信息可知；該實驗的自變量是洗滌溫度；洗衣粉的種類，因變量是去污力，分析實驗數據可知，同一洗衣粉種類，不同溫度去污力不同；同一溫度條件下不同洗衣粉的去污力不同，加酶洗衣粉的去污力更大；由表格可以看出，加酶洗衣粉的最適宜溫度為45℃，溫度過高或過低都會降低加酶洗衣粉的去污力。

（1）

酶能加快化學反應速率的機理是酶能降低化學反應所需的活化能；進而加快化學反應速率；通常加酶洗衣粉中的酶要用特殊的化學物質包裹后再加到洗衣粉中，原因是防止洗衣粉中的化學物質使酶變性，但能遇水溶解，不是固定化酶。

（2）

由圖可知；本實驗的自變量是堿性蛋白酶含量，當堿性蛋白酶含量大于0.6%時，隨著堿性蛋白酶含量的升高，去污力不再增強，說明加酶洗衣粉中堿性蛋白酶的最適含量是0.6%。

（3）

上述實驗結果可以得出的結論有：①在一定范圍內相同溫度下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高；②使用加酶洗衣粉時的適宜溫度為45℃左右（或40～50℃）。

（4）

在使用加酶洗衣粉過程中；對于特別臟的衣服；較大的洗衣量，寫出兩項提高洗滌效果的措施：①用溫水浸泡；②延長浸泡時間等等。

【點睛】

本題考查加酶洗衣粉的應用的知識，意在考查學生分析實驗的能力，解題的關鍵是按照單一變量原則進行分析。【解析】（1）能降低化學反應所需的活化能防止洗衣粉中的化學物質使酶變性不是。

（2）0．6堿性蛋白酶的濃度（或含量）

（3）在一定范圍內相同溫度下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高使用加酶洗衣粉時的適宜溫度為45℃左右（或40～50℃）

（4）用溫水浸泡延長浸泡時間23、略

【分析】【分析】

泡菜的制作。

1；原理：①菌種：乳酸菌②發酵原理：在無氧條件下；將葡萄糖分解成乳酸③腌制條件：控制腌制的時間、溫度和食鹽的用量，防止雜菌污染，嚴格密封。

2；制作流程：

3；測定亞硝酸鹽含量。

①亞硝酸鹽與人體健康：當攝入總量較多時；可引起中毒或死亡；在特定條件下可轉化為致癌物—亞硝胺。②原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料；觀察樣品顏色變化，并與標準顯色液比較，然后大致估算亞硝酸鹽含量。

【詳解】

(1)因為測定泡菜中亞硝酸鹽的含量時；要將顯色后的樣品與已知濃度的標準顯色液進行比色，所以這種方法叫比色法。食物中的亞硝酸鹽絕大部分隨人體尿液排出，其余的在特定條件下可以轉變為致癌物亞硝胺。

(2)若想經厭氧培養后得到菌落；可以使用稀釋涂布平板法或平板劃線法，將少量泡菜汁（含有乳酸菌）接種于培養基上。

(3)將上述培養基中各菌落移至MRS-碳酸鈣固體培養基；厭氧培養48小時后，由于乳酸菌產生的乳酸能溶解培養基中的碳酸鈣，所以可以發現有部分菌落周圍出現透明圈。

(4)在酸奶中測出的亞硝酸鹽可能是制作酸奶的過程中產生的；也可能來自于原料鮮奶，想要探究這一問題，可以測定鮮奶中的亞硝酸鹽的含量，若酸奶中亞硝酸鹽含量高于鮮奶中亞硝酸鹽含量，則可以說明酸奶發酵過程中會產生亞硝酸鹽。

【點睛】

本題的難點在第三問，解題時需要注意題目中括號內的提示內容“該培養基因含碳酸鈣而不透明”，故出現透明圈說明碳酸鈣沒有了，再結合乳酸菌的產物