專題17化學與生活（測試）

1、【2022湖南邵陽】2022年5月6日，“雜交水稻之父”袁隆平團隊選育培植的耐鹽堿水稻在山東青島開

始春播育秧。假設將此水稻推廣到一億畝，至少能多養活八千多萬人口。稻谷中富含淀粉，淀粉屬于下面

哪種根本營養素〔）

A.油脂B.糖類C.維生素.蛋白質

【答案】B

【解析】A、淀粉屬于糖類，而不是油脂，應選項錯誤。B、淀粉屬于糖類，應選項正確。C、淀粉屬于糖

類，而不是維生素，應選項錯誤。D、淀粉屬于糖類，而不是蛋白質，應選項錯誤。應選：B?

2、【2022江蘇揚州】以下物質能為人們生命活動提供所需能量的是〔）

A.N2B.C02C.淀粉D.氯化鈉

【答案】C

【解析】食物所含的六類營養物質中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質，其中糖類是主要的能

源物質；氮氣，二氧化碳以及氯化鈉都不能為人們生命活動提供所需能量。

應選：Co

3、【2022.河南】河南地處中原，物產豐富。以下食材或食品中富含蛋白質的是（）

A.黃河鯉魚B.新鄭大棗C.葉縣巖鹽D.原陽大米

【答案】A

【解析】A、黃河鯉魚中富含蛋白質，應選項正確。

B、新鄭大棗中富含維生素，應選項錯誤。

C、葉縣巖鹽中富含無機鹽，應選項錯誤。

D、原陽大米中富含淀粉，淀粉屬于糖類，應選項錯誤。

應選：Ao

4、【2022四川眉山】眉山盛產各種水果，如葡萄、枇杷、梗柑等。常見的水果中一般不含以下哪種營養素

【）

A.油脂B.維生素C.糖類D.水

【答案】A

【解析】A、常見的水果中一般不含油脂，應選項正確。

B、常見的水果中富含維生素，應選項錯誤。

C、常見的水果中含有一定量的糖類，應選項錯誤。

D、常見的水果中富含水，應選項錯誤。

應選：Ao

5、【2022甘肅天水】化學與生活密切相關。以下做法有益于身體健康的是〔)

A.飲用工業酒精勾兌的白酒B.吃水果和蔬菜補充維生素

C.不吃油脂減肥D.霉變大米經淘洗后可食用

【答案】B

【解析】飲用工業酒精勾兌的白酒引起；中毒，A項錯誤；水果和蔬菜含有豐富的維生素，吃水果和蔬菜可

以補充維生素，B項正確；油脂是人體六大根本營養物質，不吃油脂減肥，不利于人體健康，C項錯誤；霉

變大米含有黃曲霉素，食用有毒，D項錯誤。應選B。

6、【2022.海南】以下各種元素中，人體假設缺乏可能導致骨質疏松的是1)

A.碘B.鐵C.鋅D.鈣

【答案】D

【解析】A、碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會患甲狀腺腫大，應選項錯誤。B、鐵是合成血紅蛋白

的主要元素，缺乏會患貧血，應選項錯誤。C、鋅影響人體發育，缺鋅會引起食欲不振，生長緩慢，發育

不良，應選項錯誤。D、鈣主要存在于骨骼和牙齒中，使骨和牙齒具有堅硬的結構支架，缺乏幼兒和青少

年會患佝僂病，老年人會患骨質疏松，應選項正確。應選：Do

7、12022.江西】人體生理活動中必不可少的物質是()

A.甲醛B.食鹽C.亞硝酸鈉D.一氧化碳

【答案】B

【解析】人體六大營養素有：水、無機鹽、蛋白質、油脂、維生素、糖類，食鹽屬于無機鹽，ACD為人體有

害物質，應選B。

8、【2022云南昆明】小林同學某天中午的食譜：紅燒肉、米飯、炸雞塊、牛奶，從營養均衡的角度分析，

還需要補充的食物是()

A.烤鴨B.白菜湯C.饅頭D.荷包蛋

【答案】B

【解析】紅燒肉的富含的營養主要是油脂；米飯富含的營養主要是糖類；炸雞塊富含的營養主要是蛋白質

和油脂；牛奶富含的營養主要是蛋白質；從均衡營養的角度來說缺少維生素，還需要吃些蔬菜和水果。

應選：B?

9、【2022江蘇連云港】以下幾種物質中，其重要成分不屬于人體所需根本營養素的是〔)

A.白糖B.白面C.白酒D.白開水

【答案】C

【解析】人體所需的六大營養素為：蛋白質，糖類，油脂，維生素，水，無機鹽。

A.白糖屬于糖類。屬于人體所需營養素；

B.白面中富含淀粉，屬于糖類，屬于人體所需營養素；

C.白酒中含有酒精，不屬于人體所需營養素；

D.水屬于人體所需營養素。

應選C。

10、【2022山東棗莊】右圖為棗莊市某中學的午餐食譜：以下說法正確的選項是〔)

A.牛肉富含淀粉B.番茄富含維生素

C.花生油富含纖維素D.米飯富含蛋白質

【答案】B

【解析】A錯誤，牛肉等瘦肉類的主要成分為蛋白質；

B正確，新鮮的蔬菜和水果中富含維生素C,如番茄,故應多吃新鮮的蔬菜和水果；

C錯誤，花生油屬于油脂,幾乎不含纖維素,纖維素是蔬菜的主要成分；

D錯誤，米飯的主要成分為淀粉，含蛋白質很少。

11、【2022四川瀘州】某品牌牛奶的營養成分如表所示，對1盒250mL的牛奶，表達正確的選項是(

營養成分表

項H每100mLNRV*

能kJ

2H

如

質;

總

脂

化K

球4

合物U

帕

f?17FX

朽2U^

也

武DR

，

ilj

A.碳水化合物提供的能量為288kJB.維生素D有助于骨骼和牙齒的生長發育

C.含Ca單質的質量為128mgD.蛋白質在人體內僅轉化為N2排出體外

【答案】B

【解析】A.蛋白質、脂肪、糖類提供的總能量是288kJ,故A錯誤；

B.維生素D有助于身體對鈣元素的吸收，有助于骨骼和牙齒的生長發育，故B正確;

C.含鈣元素的質量為128mg,故C錯誤；

D.蛋白質在人體內除轉化為N2排出體外，還轉化成CO2、民0和尿素，故D錯誤。

應選：Bo

12、【2022黑龍江龍東】化學元素與人體健康密切相關，以下說法中不正確的選項是()

A.兒童體內缺少鈣元素易患佝僂病B.人體缺少鐵元素易患壞血病

C.人體缺少碘元素會引起甲狀腺腫大D.人體攝入過量的氟元素會引起氟斑牙和氟骨病

【答案】B

【解析】A、鈣主要存在于骨胳和牙齒中，使骨和牙齒具有堅硬的結構支架，缺乏幼兒和青少年會患佝僂病,

老年人會患骨質疏松，應選項說法正確。

B、鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會患貧血，應選項說法錯誤。

C、碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會患甲狀腺腫大，應選項說法正確。

D、氟能防治蹣齒，缺乏易患齦齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病，應選項說法正確。應選：Bo

13、【2022江蘇蘇州】以下關于糖類、蛋白質、油脂和維生素的說法正確的選項是〔)

A.淀粉沒有甜味，因此不屬于糖類B.維生素是人體不可缺少的營養物質

C.油脂屬于有機高分子化合物D.蛋白質中只含有碳、氫、氧三種元素

【答案】B

【解析】A、淀粉屬于糖類，糖類不一一定有甜味，故A錯誤：

B、糖類、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽是人體所需的六大營養物質，故B正確；

C、油脂相對分子質量在1萬以下，不屬于有機高分子化合物，故C錯誤；

D、蛋白質的組成中不僅含有C、H、0三種元素，還含有N元素，故D錯誤。

14、【2022.安徽】生活中處處有化學，化學與人體健康密切相關。以下說法錯誤的選項是〔)

A.微量元素與人體健康無關B.新鮮蔬菜、水果中含有豐富的維生素

C.食用甲醛浸泡的食物，危害人體健康D.為了自己和他人的健康，不要吸煙

【答案】A

【解析】A、微量元素與人體健康關系密切，攝入缺乏會患疾病，錯；

B、新鮮蔬菜、水果中含有豐富的維生素，正確；

C、甲醛有毒性，能破壞人體活性蛋白質，食用甲醛浸泡的食物，會危害人體健康，正確；

D、吸入的煙中含有多種有害物質，因此不能吸煙，正確。

應選：Ao

15、【2022廣西貴港】化學與人類健康密切相關。以下說法錯誤的選項是()

A.吸煙有害健康B.霉變大米熱煮后可食用

C.常食蔬菜有助于補充維生素D.均衡膳食有利于身體健康

【答案】B

【解析】香煙的煙氣中含有一氧化碳、尼古丁等有毒物質，危害人體健康，故A說法正確；霉變的食物中

含有毒的黃曲霉素，黃曲霉素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，所以不能食用，故B說法錯誤；蔬菜中富含

維生素，常食蔬菜有助于補充維生素，故C說法正確；均衡膳食，有利于人體健康，故D說法正確。應選B。

16、【2022湖南長沙】中考期間，小燕子的媽媽準備了一份易消化的午餐，其中有：涼拌黃瓜、辣椒炒茄子、

蒸芋頭、冬瓜湯、米飯。從營養全面的角度考慮，還需要補充的食品是：（寫一種）。烹飪過程

中使用了加碘鹽，其目的是為了防止缺碘引起的病。

【答案】肉類如紅燒肉，炒雞蛋等[合理即可）；甲狀腺腫大

【解析】此題考查了人體所需的六大營養素，元素對人體健康的重要作用。

人體所需要的營養素有糖類、油脂、蛋白質、維生素、水、無機鹽。米飯富含糖類，涼拌黃瓜、辣椒炒茄

子、蒸芋頭、冬瓜湯中富含水、無機鹽和維生素。從營養全面的角度考慮

午餐中還缺少蛋白質和油脂，還需要補充的食品是肉類如紅燒肉，炒雞蛋等。烹飪過程中使用了加碘鹽，

其目的是為了防止缺碘引起甲狀腺腫大的病。

17、【2022湖南衡陽】2022年6月7日（農歷五月初五）是一年一度的傳統佳節-端午節。我們衡陽地區

過端午節有吃鹽蛋、粽子、黃糖、肉包的習俗。從健康角度分析，除了水之外你認為還需要補充的食物是

〔試舉一例）。現在人們崇尚健康生活，請你就人們的健康生活提出一條合理化的建

議。

【答案】蘋果（合理即可〕；

合理飲食，保證各種人體所需營養素的均衡攝入（合理即可）。

【解析】人體需要的六大營養物質：蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水；結合題意，鹽蛋、粽子、

黃糖、肉包中富含蛋白質、油脂、無機鹽、淀粉，淀粉屬于糖類；可知食物中缺少維生素。而蔬菜和水果

中富含維生素；主要從營養均衡角度考慮合理化的建議。

18、【2022山東青島】如表是某校食堂周二午餐食譜的局部內容。請答復以下問題。

主食米飯

副食紅燒牛肉、炒雞蛋、咸味花生米

飲品酸奶

[1）紅燒牛肉中富含的營養物質在消化道內會逐漸被分解成可被人體吸收的多種氨基酸。

[2）從均衡營養的角度分析，該食譜中缺少的有機營養物質是。

[3）人體所需熱量的60%?70%來自,該食譜中富含此類營養物質的食物是o

【答案】[1）蛋白質；12）維生素；[3）糖類；米飯。

【解析】[1）肉類中富含蛋白質；

[2）該食譜中含有的營養素為蛋白質、糖類、油脂和無機鹽，缺少的有機營養物質是維生素；

13）人體所需熱量的60%?70%來自糖類，米飯中富含糖類。

19、【2022廣西梧州】梧州市冰泉豆漿以“香、滑、濃"獨具風味，著名中外。下面是某品牌豆漿的營養成

分表。請答復：

成分蛋白質油脂糖類鈣鐵維生素

質量分數⑸1.80.71.10.010.00050.015

11）表中含有人體所需要的微量元素是。

[2）維生素有多種，每種都有獨特功能。假設人體缺乏維生素,會引起壞血病。

[3）豆漿中的______在消化道內逐漸被分解成可被人體吸收的多種氨基酸。

[4）淀粉屬于糖類，在淀粉溶液中參加幾滴碘水，溶液會變_____色。

【答案】〔1）鐵；（2）C；[3）蛋白質；[4）藍。

【解析】（1）在人體中含量超過0.01%的元素稱為常量元素，含量在0.01%以下的元素，稱為微量元素；表

中含有人體所需要的微量元素是鐵元素；

12）假設人體缺乏維生素C,會引起壞血??；

13）豆漿富含蛋白質，在消化道內逐漸被分解成可被人體吸收的多種氨基酸；

（4）淀粉屬于糖類，在淀粉溶液中參加幾滴碘水，溶液會變藍色。

20、【2022