2024年食品安全事故的應急預案

食品安全事故的應急預案1

一、指導思想

根據食品衛生安全要求，為貫徹落實中心領導指示，有效預防、積極應對和及時控制食品衛

生安全事故，進一步加強食品安全事故應急處置能力，最大限度的減少食品衛生安全事故造成的

危害，切實保障廣大機關干部職工的食品衛生安全和身體健康，根據綜合服務二部實際情況，特

制訂本預案。

二、組織領導

（-）成立綜合服務二部食品衛生安全工作領導小組

（二）食品衛生安全工作領導小組職責

食品衛生安全工作領導小組負責按照中心領導統一部署，研究制定《綜合服務二部食品衛生

安全事故應急預案》，指導所屬食堂開展食品衛生安全工作，并對食品衛生安全全局工作迸行統

籌協調、對食品安全重點工作進行研究決策、對食品衛生安全工作落實成效進行監督指導，負責

與中心主管領導溝通聯絡，及時傳達中心'指示精神，匯總和報送相關食品安全信息。

（三）各食堂主管、餐飲服務公司職責

按照食品衛生安全領導小組統一部署，負責及時接收、傳達落實上級有關指示，做好食堂對

食品衛生安全事故應對、處置、信息報送及監督指導工作。

三、食品衛生安全保障措施

（-）完善食品衛生安全事故防控應急機制

各食堂要加強對新食品衛生安全工作的認識，結合實際情況，有針對性的制定本食堂食品安

全應急處置計劃。各食堂主管負總則，切實加強領導，明確責任分工，壓實責任，做到任務到崗，

責任到人，確保食品衛生安全工作落到實處。

（二）部門及餐飲公亙在各食堂選用責任心強的食品安全員、嚴格落實日檢查、周考核、節

假日安全隱患大排查制度。

（三）落實餐廳防疫消殺保障措施

1、餐具消毒："堅持去殘渣、洗滌劑洗刷、凈水沖洗、消毒柜高溫消毒”四道消毒工序，

以光、潔、色、干為消毒要求。

2、餐廳設置專人實施消毒管理，并做好消毒記錄。

3、其他消毒管理：依據國家食品安全法律法規執行。

4、餐廳視情況采取錯時分餐制度，設置地標線，保持間隔距離。

（四）嚴把食材采購及加工保障措施

1、嚴把原材料入口關.食堂各類食材采購實行原輔料溯源管理，確保食品及原料來源可溯、

采購途徑規范合法，堅持所有食材進貨查驗、防疫消殺、拍照上傳，確保食材質量安全。嚴禁使

用進口冷鏈食品，不得有圈養、宰殺、制售野生動物及制品的行為。

2、食堂在供餐前要對庫存的食材、原料、食品添加劑進行徹底清查，對冷藏冷凍設備運行

情況開展檢杳，發現有超過保質期、未按保存條件貯存或已現腐爛、變質的進行銷毀。

3、食品加工各個環節嚴格按規范流程操作，食品生熟分開存放、燒熟煮透，餐飲公司員工

進入操作間，必須全過程看統一正規服裝、戴口罩。

（五）加強餐飲公司人員健康管理

1、嚴格落實從業人員持證上崗、落實晨檢制度,監測并記錄上崗人員體溫，有發熱、咳嗽

等疑似癥狀，立即離崗就診。

2、食堂工作人員按照要求佩戴帽子、口罩和手套，進入操作區要對手部等清洗消毒。

3、定期組織員工進行食品衛生安全培訓I。

四、食品衛生安全應急措施

1、組長職責

(1)全面負責食品安全事故應急預案的實施；

(2)組建應急救援隊伍；

(3)領導督促小組成員做好食品安全事故的預防措施和應急救援的‘各項準本工作；

(4)發布和接觸應急救援命令、信號；

(5)組織指揮救援隊伍實施救援行動;

(6)向中心主管領導匯報事故情況；組織事故調查，總結事故經驗教訓。

2、副組長職責

(1)協助組長負責應急救援的具體指揮工作；

(2)負責危險源的確定及食物中毒潛在危險性的評估，協助組長做好事故報警、情況通報

及事故處置工作；

(3)控制現場秩序、封存可疑食品、現場拍照取證、協調配合做好檢驗檢測相關工作；

(4)協助組長調查事故責任，做好事故善后工作；

3、組員職責

(1)組員負責治安保衛疏散工作；

(2)負責協助現場醫療救護及受傷人員分類搶救和護送轉院工作；

(3)負責對食物中毒人員進行心理撫慰工作；

(4)清理現場恢復生產秩序，清理所有可疑食物；

五、應急響應及程序

(-)當食堂一旦發生食物中毒及疑似食物中毒事件，食堂應立即停止伙食供應，并封存導

致食物中毒及可疑導致食物中毒的食品，保護現場，嚴禁故意破壞現場，掩蓋事實真相。

(二)食堂工作人員應立即向食品衛生安全領導小組副組長報告，副組長那個接到報告后立

即報告食品衛生安全工作領導小組組長，組長向中心主管領導報告，同時應立即撥打120急救

電話請求急救中心進行救援。

（三）領導小組組長襟IJ報告后應當立即向當地衛生行政部門報告并立即啟動應急預案，同

時派專人保護現場、封存留樣食品、封閉食堂加工場地、收集封存可疑食品。

（四）按衛生防疫部門意見，配合做好病人救治等協助工作，對同時就餐但未發病人員進行

密切觀察。

（五）事故及緊急情況得到控制后，注意保護現場，不得故意破壞事故現場，配合衛生防疫

部門對食品安全事故開展事故調查。

（六做好中毒人員的安撫與撫恤工作待衛生防疫部門出具檢測報告后追究相關人員責任。

（七）事故處理完畢后，食品安全衛生工作領導小組要組織各食堂認真總結事故教訓，自覺

查找工作中存在的不足和漏洞，加強管理，汲取教訓杜絕此類事故的再次發生，同時按規定向上

級部門做出書面報告。

食品安全事故的應急預案2

1.目的

為了規范本所食品安全事故應急檢驗工作的組織實施建立健全應對突發性食品安全事故的

檢驗體系和突發事故的應急運行機制，，規范和指導應急處理工作，切實提高應對食品安全事故

的快速檢驗能力，最大限度地為政府和食品安全監督行政主管部門處置食品安全事故提供高效、

快速的技術支持，維護廣大消斐者的安全健康.

2范圍

適用于本所食品檢驗、油樣及相關部門食品安全事故應急檢驗體系的建立、運行和具體實施。

3職責

3.1所長組織成立應急檢驗工作小組，負責統一領導食品安全質量突發事件的快速反應和檢

驗工作。

3.2應急檢驗工作領導小組全面負責食品安全質量突發事件的抽樣、檢驗工作的統一指揮、

安排、協調工作，并向上級相關部門報送有關檢驗結果信息。

3.3相關抽樣站（室）、食品檢驗中心、業務辦和行政辦在應急檢驗工作領導小組的統一指

揮、協調安排下，負責及時做好所安排的各項工作任務。

4應急檢驗工作控制

4.1工作原則：遵循“統一領導、分級負責、以人為本、預防為先、準備充分、依法規范、

快速反應、協同應對”的原則。

4.2組織管理體系

4.2.1建立食品安全事故應急檢驗領導小組（以下簡稱"應急檢驗領導小組"），負責應對

I、n級食品安全事故應急檢驗工作的組織、協調。”應急檢驗領導小組”組長由所長擔任，副

組長由食品檢驗中心分管副所長擔任，成員由所班子其他成員、食品檢驗中心主任和副主任、業

務辦主任、行政辦主任、業務監督檢查室主任等相關部門的負責人組成。組長負責統一指揮、協

調食品安全應急檢驗工作，副組長協助組長負責應急檢驗工作的組織、落實、協調和督查。領導

小組成員在各自的工作職責范圍內負責做好應急檢驗工作。

4.2.2應急檢驗領導小組主要職責是：

?研究決定本所食品安全事故應急檢驗工作部署和工作意見；

?組織、協調、指揮所內相關部門食品安全檢驗工作準備、應急檢驗處置等工作；

?與上級主管部門就食品安全檢驗工作情況及檢驗結果進行及時匯報；

?組織對檢驗過程中可能出現的偏離和異常進行研究和正確處置；

?組織對應急檢驗數據和檢驗結果的審定和判定；

?協調與相關部門的聯系和工作溝通。

4.3運行機制

4.3.1監控與預警

本所食品檢驗中心和業務辦負責食品安全事故和可發生的食品安全風險的日常信息監控與

預警信息報告工作。對所抽查或送檢食品安全指標質量狀況，適時進行分析和評價，向上級主管

部門進行匯報，對發現存有嚴重不合格項且存在有重大食品安全事故隱患的食品樣品，必須首先

采取應急措施，在1小時內向市質監局食品科進行匯報和預警。

食品安全預警依據根據食品安全突發事件的性質、危害程度和涉及范圍等因素，食品安全事

件可分為四級：特別重大（I級）、重大（口級）、較大（川級）和一般（IV級）。對應以上

四級食品質量事件發布的予頁警，依次用紅色、橙色、黃色、藍色表示。IV級以下情形的食品質量

安全突發事件不列入分級。

a）藍色預警：預計將要發生一般（IV級）以上突發食品安全事件，事件即將臨近，事態可

能會擴大。

b）黃色預警：預計將要發生較大（m級）以上突發食品安全事件，事件已經臨近，事態有

擴大的趨勢。

c）橙色預警：預計將要發生重大（口級）以上突發食品安全事件，事件即將發生，事態正

在逐步擴大。

d）紅色預警：預計將要發生特別重大（I級）以上突發食品安全事件，事件會隨時發生,

事態正在不斷荽延.

4.3.2預警信息的‘收集按《質量安全突發事件應急處理控制程序》文件規定執行。

4.4應急檢驗處置

4.4.1應急檢驗響應

應急檢驗領導小組上報并公布24小時值班電話，相關檢驗人員須保持24小時手機暢通,

應急檢驗領導小組成員通訊錄上報備案并保證與市局應急指揮部辦公室通訊暢通。聯系電話變更

隨時通報。

發生食品安全事故，應急檢驗領導小組接到抽樣檢驗通知時，必須在30分鐘內通知相關人

員到達指定位置和檢驗崗位，做好相關技術準備并聽從市局應急指揮部的統一安排

4.4.2應急檢驗處理

對于不同級別的食品安全事故預警或報告，實行分級響應的原則。總的要求是：加強值班,

力求快速反應，準確判明預警級別，迅速啟動相應應急程序，有效組織抽樣檢驗行動。依據四級

預警，相應采取四級級響應對策，即I級預警實行I級響應,n級預警實行II級響應，m級預警

實行m級響應。

⑴I級響應：應急檢驗領導小組組長、小組成員、所區各部門負責人、食品檢驗中心全體人

員，必須在第一時間內到達現場并按職責分工認真開展工作。

⑵n級響應：應急檢驗領導小組組長、小組成員、相關部門負責人、食品檢驗中心全體人員

必須在第一時間內到達現場并按各自職責認真開展工作。

⑶印級響應：應急檢驗領導小組有關成員，指定區域抽樣部門人員、食品檢驗中心負責人和

相關檢驗人員人必須在第一時間內到達現場并按職責認真開展工作。

⑶(IV級響應：應急檢驗領導小組分管成員、指定區域抽樣部門人員、食品檢驗中心負責人

和相關檢驗人員必須在第一時間內到達現場并按職責認真開展工作。

4.4.3應急檢驗指揮與協調

發生食品安全事故，按程序啟動預案后,應急檢驗領導小組根據預案，統一組織、安排抽樣

檢驗工作。建立以市局及相關部門、單位和相關地區協同配合的統一指揮系統，具體負責指揮食

品安全事故應急檢驗工作。

所內后后勤部門負責配合做好車輛調度、試劑耗材供給、水電及相應的環境設施保障工作,

確保抽樣檢驗工作有序進行。

所辦和業務辦公室要做好與市局的信息交流和匯報工作,及時在第一時間將檢驗數據結果上

報市局。

4.4.4應急檢驗保障

?所內各部門須加強對食品快速檢測車和相關機動車輛日常維護和保養，食品快速檢測車

應做到每周例行檢查、保養一次，車載電源應每半月檢叁和充電一次，確保食品安全事故發生后

應急車輛有效調用和使用。

?總工程師須加強對食品檢驗設備使用狀態的日常監管，食品檢驗中心設備管理人員須做

好檢驗設備的檢查、維護保養工作，對涉及到食品衛生安指標的關鍵儀器設備要進行重點監控，

一旦發現有故障，應在24小時內進行修復或調用備用設備，以確保食品安全事故應急檢驗工作

的需要。

?食品檢驗中心相關檢驗人員，應保證食品安全指標檢驗所需的試劑、耗材、標準品和藥

品等消耗品的儲備量及有效性，保證應急檢驗的需要。

?食品安全事故應急檢驗處置過程中，所辦公室和財務辦要為應急檢驗和抽樣工作提供必

備的交通、食宿、物資、經費保障。

4.5應急檢驗后的處置

4.5.1檢驗結果的分析和評估

食品安全事故應急檢驗結束后應急檢驗領導小組應組織相關技術人員對檢驗結果進行分析

和評估、將結果分析報告及時上報市局，以配合政府有關部門對事故進行調查。必要時，可邀請

市局分管領導和食品科參加結果的分析評估。

4.5.2工作小結

應急檢驗領導小組在應急檢驗工作全部結束后應及時組織相關部門進行分析總結，認真總結

經驗，對在處置食品安全事故應急檢驗工作中有突出貢獻的人員，給予表彰和獎勵。對在食品安

全事故應急檢驗工作中如有玩忽職守、貽誤時機的人員，按照有關規定給予處分；構成犯罪的，

由司法機關依法追究刑事責任。

4.6應急檢驗預案演練

應急檢驗領導小組應適時組織開展食品安全事故應急檢驗演練，檢驗預案的實際效果。按照

預案要求，應適時組織不同類型的食品安全事故實戰演練，包括應急機制的演練、指揮協調的演

練、應急抽樣的演練、應急檢驗處置過程的演練等。對每次演練要組織有關人員進行評估并認真

總結，提出應急檢驗預案存在的缺陷和整改完善措施、應急檢驗設施的維護與更新等方面的意見

和建議，不斷完善、強化和提高各項應急檢驗工作的實戰能力。

4.7責任與獎懲

應急檢驗結束后，應及時進行總結、評比、表彰等工作。按照相關規定，對在應急檢驗工作

中做出貢獻的部門和個人，給予表彰和獎勵。對不服從指揮、延誤戰機、彳亍動不力而影響工作應

當追究有關責任人員的責任。

5相關文件

5.1LQTPF/E046/0《質量安全突發事件應急處理控制程序》

食品安全事故的應急預案3

為了提高學校預防和控制突發公共衛生事件的能力和水平，減輕或者消除突發事件的危害，

保障全體師生員工的身體健康生命安全維護學校的正常糠學秩序和校園穩定結合本園實際，

特制定本應急預案。

一、組織機構

雙溝鎮中心幼兒園成立食品安全事故工作領導小組：

組長：@

負責及時聽取事件匯報，立即召集小組成員研究，制定對策，并及時向上級領導報告，負責

整個事件處置工作。

副組長：2

在組長的領導下，具體負責事件的處理和原因的調查。

成員：@@

根據相關事件的處置對策，對突發事件進行協助調查、協調、現場處理和及時向上報告工作

二、報告程序：

班主任及教師發現情況應立即將事件狀況向園領導及時匯告同時園領導以最快的方式向中

心學校報告。

三、事故現場處置：

1、一旦發生事故第一時間進入現場了解事件情況。

2、立即將發病者送往丟院就治。

3、如出現三人以上的、食物中毒事件，第一時間報告區教體局。事件發生后在8小時內將事

故簡要情況書面上報區教體局辦公室。（事故報告內容：事件發生的時間、地點、人數情況、發

生原因的初步判斷、發生后采取的措施等）。

4、積極配合有關部門進行調查，保留造成食物中毒食品、嘔吐物、使用的工具、設備和現

場，待確認后交有關部門處理。

5、積極做好發病幼兒家長、教職工家屬的穩定工作.并妥善處理好善后事宜.

6、配合有關部門分析引起食物中毒的原因，總結經驗教訓，提出整改意見，杜絕類似事件

再次發生。

四、事故預防

幼兒園經常對食堂、教學環境與生活環境進行自查，發現問題及時整改消除安全隱患。

五、責任追究

在本預案實施過程中，對不履行職責或者玩忽職守，造成嚴重后果的應追究其負責人相應責

任，本預案自宣布之日起執行。

食品安全事故的應急預案4

為了認真貫徹落實《食品安全法》《學校衛生工作條例》和上級有關文件精神，科學、規范、

有效學校食品安全事故應急工作，最大限度地減少學校食品安全事故可能造成的危害，保障全體

師生身體健康與生命安全，維護正常的教學秩序，依據有關法律、法規，特制定本預案。

一、指導思想

為了保障學校師生學習、工作和生活秩序,學校各項工作順利開展。建立健全應對突發重

大食品安全事故的救助和運行機制，有效預防、積極應對、及時控制重大食品安全事故，高效組

織應急救援工作，最大限度地減少重大食品安全事故的危害，維護正常的教育、教學秩序，有效

開展應急救援工作，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作。

依據《汝陽縣重大食品安全事故應急預案》和縣政府《關于貫徹落實國務院和省級政府進一

步加強食品安全工作決定的實施意見》，制定本預案。

在學校食堂、生活飲水等各環節中發生食源性疾患，造成對師生健康構成潛在的重大危害，

并造成嚴重社會影響的重大食品安全事故適用本預案。

二、組織領導

(-)食品安全應急領導小組

組長：

副組長：

成員：

(二)救急組織

一旦發生疑似或食物中毒，應立即啟動學校食物中毒應急機制，學校相關部門應立即做好各

項應急處置工作。下列組織應迅速行動，聽從指揮，組織疏散，緊急搶救。

1、報警組：校辦室負責。以最快的速度，正確的方法撥打特種電話，請求緊急救援。

急救:120中心校:8236639村衛生所/p>

2、處置組：教導處負責，指揮年級組長、班主任、任課教師迅速對中毒學生進行救護,做

好學生的疏導和安撫工作，消除學生的惶恐心理。保持校園安全穩定。

3、急救組：班主任負責。對受傷學生進行搶救、運送，安邦摩輛急送醫院。并盡快掌握受

傷學生的詳細情況，通知家長。

4.應急處理預案

學校本著為師生身體健康負責的目的，在加強學校常規管理的同時，加強對食堂食品衛生工

作管理，一旦發生師生食物中毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下措施：

①報告學校食品安全領導小組，要立刻通知學校食品安全領導小組，啟動應急預案。

②立即將中毒者送村醫務室檢查，學校醫務室無法處理時應及時送往醫院。

③同時向有關部門報告。配合衛生防疫部門進行調查，按衛生防疫部門的要求如實提供有關

材料和樣品。

④封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場

⑤穩定師生情緒，要求各類人員不得以個人名義向外擴散消息，更不得進行渲染和夸大，以

免引起不必要的混亂.

⑥事故發生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的‘思

想穩定和心理舒緩工作。

⑦造成事故的直接或間接責任人應等候處理，包括經濟處罰行政處罰直接承擔法律責任。

三、后期處置

1.善后處理

配合教育局，衛生部門負責組織重大食品安全事故的善后處置工作，包括人員處置、補償、，

污染物收集、清理與處理等事項。盡快消除事故影響，妥善安置和慰問受害和受影響人員，盡快

恢復正常秩序，保證社會穩定。

重大食品安全事故發生后，配合保險機構及時開展應急救援人員保險受理和受災人員保險理

賠工作。并按照有關規定對受害人給予賠償。

2.責任追究

對在重大食品安全事故的預防、通報、報告、調查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、

瀆職等行為的，配合紀檢和監察等部門依據有關律法規追究有關責任人的責任。

3.總結報告

重大食品安全事故善后處置工作結束后，學校食品安全應急工作組應總結分析應急救援經驗

教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告，報送縣教育局、縣衛生局等相關

部門。

食品安全事故的應急預案5

第一章總則

第一條制定本預案的目的

為切實抓好我鎮食品安全工作，預防安全事故的發生，及時有效的處置重特大食品安全能夠

最大限度的保護全鎮人民群眾身體健康和社會穩定，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《中

華人民共和國食品安全生產法》、省《中華人民共和國食品衛生法實施辦法》等相關規定，特制

定本預案。

第二條適用范圍

本預案適用于鎮轄區內。

第二章組織機構及職責分工

第三條組織機構

（-）鎮政府成立食品安全領導小組

組長：（鎮長）

副組長：（副鎮長）

成員：各村（社區）主任。

（二）成立食品安全事故應急處置工作組

組長：

副組長：

成員：

第四條職責分工

（-）食品安全領導小組職責

1、負責研究部署、指揮協調、檢查督促食品安全監管工作，研究解決食品安全監督工作中

的重大問題。

2、向鎮食安辦及時上報安全信息和工作情況。

3、組織公安、工商、衛生院等相關職能部門開展食品安全專項整治，努力創建食品藥品放

心工程。處置安全重大事故并積極開展應急救援工作。

4、負責建立相關人員.物質、經費等保障機制.

（二）食品安全事故應急處置工作職責

1、協調鎮食品安全領導小組，抓好轄區食品安全的'監督指導工作。

2、配合上級相關部門抓好食品藥品從業人員的健康體檢等工作。

3、負責轄區內安全事故現場的應急醫療救護和患者轉送工作。

第三章監測與報告

第五條監測

建立健全并完善現有食品監測系統，對重點單位、重點企業、重點行為實行重點監測，做到

早發現、早報告、早糾正。

第六條責任報告人與報告程序

（-）責任報告人：轄區內所有公民。

（二）報告程序：凡發現食品有安全隱患或發生安全尋故后應立即上報鎮政府辦公室。

第四章信息報告與發布

第七條按照相關文件及精神，信息報告與發布統一口徑，正面安全，防止炒作，減少社會

恐慌，維護社會穩定，重大食品事故由區政府發布。

第五章保障措施

第八條建立健全高效的組織保障系統

為預防安全事故發生，做好預防控制食品安全事故的準備，各部門、各村（社區）、各生產

銷售加工企業，必須從維護社會穩定人民群眾的身心健康出發，必須以維護廣大人民群眾的根本

利益為己任，建立健全相應的領導體系和應急反映體系，在思想上、組織上做好應對準備。

第九條經費保障

鎮財政所和相關職能部門應安排一定的專項經費，保障此項工作的順利開展。

食品安全事故的應急預案6

一、成立應急處置指揮部

（-）綜合協調組

（二）事故調查組

職責:組織開展事件調查、現場處置和原因分析，研判事件風險和發展趨勢，作出調查結論，

提出防范意見和建議。監督、指導事發單位迅速控制事態，對問題產品采取停止生產、銷售、使

用，查封扣押，責令召回、下架，防止危害蔓延擴大。

（三）現場維穩組

職責：負責深入現場，收集各種信息，及時反饋指揮部，做好患者親屬安撫工作，協助當地

政府和公安機關維護現場秩序。

（四）新聞宣傳和輿論引導組

職責：組織媒體開展正面宣傳報道，協調媒體采訪，跟蹤網絡輿情，做好輿論引導工作，視

情況籌辦新聞發布會。

（五）專家咨詢和應急檢測協調組

職責：抽調相關專業專家，組成專家咨詢組，對應急處置工作進行技術指導，協調市內檢測

機構開通綠色通道，開展應急檢測，為指揮部提供決策參考建議

（六）后勤保障組

職責：負責食品安全事故應急處置所需的通信、交通二具、資金、物資等后勤保障工作。

（七）處置督導組

職責：負責督導落實各工作組職能職責，對違反處置二作紀律的行為進行糾正或查處0

二、食品安全事故報告及應急響應

酒博會期間，各區縣局和各科室在日常監督工作中發現食品安全事故或者接到有關食品安全

事故報告后應當立即對情況進行核實并立即上報市局值班室.經核實屬一般食品安全事故的，

由區縣食品藥品監督管理局報告區縣政府處置，市局進行指導；屬較大食品安全事故的，由市局

核實后，報市政府并開展處置。

三、事故處置

（-）控制問題食品。事故調查組對事發食品生產經營企業的可疑問題食品和原料、工具、

場地等依法采取停止生產、捎售和使用等緊急控制措施意清問題食品及原料的來源和市場流向，

責令生產經營企業召回、下架或銷毀問題食品。

（二）開展事故調查。事故調查組開展事故原因調查，對可疑問題食品進行抽樣和檢測，盡

快查明原因作出調查結論提出事故防范措施意見和對相關責任單位、責任人依法處理的建議。

根據需要組織相關專家對事件進行研判。

（三）追蹤來源流向。事故調查組核實問題食品的生產廠家、經銷商、生產批號及流向，對

已銷售的問題食品進行追查并通報有關部門協查。

（四）加強現場穩控。現場維穩組對事發現場、酒店、醫療機構等場所出現的.患者家屬進

行疏導穩控。

（五）及時報告情況。綜合協調組持續協調各組開展工作，并隨時掌握事故變化動態和處置

工作進展，及時向指揮音限告。

（六）專家研判。根據調查進展情況,適時組織專家對事件性質、原因進行研判，作出研判

結論和意見，并及時報告領導小組。

（七）新聞宣傳。收集相關信息資料，關注網絡輿情，接待相關媒體，撰寫新聞通稿，必要

時組織召開新聞發布會，加強輿論引導，及時處置不良信息。

（八）響應終止。當事件原因調查清楚、安全隱患或相關危害因素等消除，事件得到有效控

制后，領導小組做出終止in級應急響應的決定。

四、工作紀律

（-）強化值守，保持通訊暢通。值班人員要高度負責，嚴禁脫崗，全體干部職工保持通訊

24小時暢通。

（二）認真履職，確保隨叫隨到。酒博會期間，周末照常上班，一旦發生突發事件，全體干

部職工要按照本預案要求迅速開展工作。

（三）落實責任，嚴格責任追究。對在食品安全事故調查和處置過程中，有玩忽職守、失職

瀆職等行為的，依據《中華人民共和國食品安全法》、《突發公共衛生應急條例》等有關法律法

規和規章規定，追究當事人的責任。

食品安全事故的應急預案7

為建立和完善應急處理機制，增強應對突發食品安全事故的反應能力，確保對食品安全事故

反應迅速、決策正確、措施果斷、運轉高效、處置得當、處理到位，把事故的損失降到最低限度，

特制定新街鎮食品安全事故應急預案如下：

一、總則

（一）目的

建立健全我鎮突發食品安全事故的應急救援體系，有效預防、及時控制和減少食品安全事故

的危害，最大限度地保障人民群眾身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序。

（二）原則

1.以人為本，生命至上。預防和控制重大食品安全事故的發生，最大限度地保護人民群眾的

食品安全，切實保障廣大人民群眾的切身利益。

2.預防為主，常抓不懈。各村和有關部門要加強食品安全的日常監管，積極開展食品安全事

故的預防工作，做到早發現、早報告、早控制。

3.統一領導，分級負責。鎮政府統一領導全鎮食品安全事故的應急處置工作。各有關單位按

照本預案規定和職責分工，認直落實重大食品安全事故的各項應急處置措施.

4.依靠科學，處置有力。一旦發生食品安全事故，各村及有關部門的'負責人應在第一時間

趕到事故現場，依靠科學,果斷處置，搶救傷員，減少事故損失，保持社會穩定。

（三）適用范圍

本預案適用于在食物（食品）種植、管理、加工、包裝、流通、儲存、消費等過程中發生的

對社會公眾健康造成嚴重損害的重大食品安全事故或者有科學依據證明可能對社會公眾健康和

生命安全構成潛在重大危害，并造成嚴重社會影響的重大食品安全事故。

二、組織機構及職責

根據食品安全應急工作需要和形勢需要，設立新街鎮食品安全應急領導小組，領導小組下設

辦公室和5個職能小組。一旦發生重大食品安全事故，食品安全應急領導小組成立現場指揮部，

負責指揮救援、排險等應急處置工作。現場指揮部的總指揮由到達現場的最高領導擔任，副總指

揮由其他相關負責人擔任。

1.辦公室。主要職責：負責日常事務的開展和5個職能小組的協調安排。

2.搶救組。主要職責是：組織實施救援、搶救行動方案；協調有關部門的救援、排險彳亍動；

及時向現場指揮部報告搶險進展情況。

3.后勤保障組。主要職責是：負責調集排險救援器材、設備、藥品等物資；解決全體參加搶

險救援人員的后勤保障問題。

4.醫療救護組。主要職責是：緊急調用各類醫藥物資、醫療設備和醫務人員，?展開搶救工作；

準確統計人員傷亡情況；做好事故現場的衛生防疫工作。

5.善后處理組。主要職責是：負責做好對遇難者家屬的安撫工作；協調落實遇難者家屬撫恤

金和受傷人員住院費等問題；做好其它善后事宜。

6.事故調查組。主要職責是：查明事故原因，提出防范措施；核實財產損失和人員傷亡情

況；嚴格控制有害渠道，監督召回有毒有害食品；提出對事故責任者的處理意見.

三、隱患監測與事故報告

(-)隱患監測

各村、各有關部門應當安照各自職責堅持日常監管與突擊檢查相結合、治標與治本相結合、

嚴格執法與科學管理相結合的工作方針，加強對重點品種、重點環節、重點場所，尤其是養殖、

生產、加工、包裝、貯藏、經營、消費等環節的食品安全日常監管；收集、掌握食品安全的有關

動態信息。

（二）事故報告

1.重大食品安全事故發生（發現）單位報告

重大食品安全事故發生（發現）后，事故現場有關人員應當立即報告單位負責人。單位負責

人接到報告后，應按照有關規定立即向應急領導小組辦公室匯報。

任何單位和個人對重大食品安全事故不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報，

不得阻礙他人報告。

2.下級向上級報告

應急領導小組辦公室接到重大食品安全事故報告后，應當立即向同級人民政府報告，同時向

上一級重大食品安全事故應急指揮部辦公室報告。

四、后期處置

（-）善后處置

盡快消除事故影響，妥善安置和慰問受害和受影響人員，恢復正常秩序，保證社會穩定。事

故責任單位及有關部門須按有關政策，對事故傷亡人員或家屬給予安撫、補償。重特大食品安全

事故發生后，社會、個人和外國機構向受災人員捐贈資金和物質，統一由政府接受，并加強管理

和監督。

（二）事故通報與調查報告

事故處置過程中，事故調查組要做好重大食品安全

事故的勘查和取證工作，及時掌握事故的有關情況。事故處置完畢后，事故調查組盡快完成

事故的調查報告，總結事故教訓I,提出改進工作的建議。

（三）責任追究

對在重大食品安全事故的預防、報告、調查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職

等行為的，依據法規追究有關責任人的責任。

（四）總結報告

應急領導小組辦公室應總結分析應急救援過程中的經驗與教訓，提出改進應急救援工作的建

議，形成應急救援總結報告。

食品安全事故的應急預案8

一、總則

（一）工作目的

為建立健全應對突發重大食品安全事故的預防救助體系和運行機制，規范和指導應急處理工

作，有效預防、積極應對、及時控制食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少食

品安全事故危害，保障公眾身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序，根據《國家重大食品安

全事故應急預案》（國辦函20xx第86號），《xx縣重大食品安全事故應急預案（試行）》,結合

流通環節食品安全的特點，制定本預案。

（二）工作原則

按照"政府統一領導、職能部門配合、各方聯合行動”的食品安全工作原則，根據食品安全

事故的范圍、性質和危害程度，對流通環節重大食品安全事故實行分級管理;各級工商行政管理

機關按照本預案規定，制定本地區工商系統食品安全事故應急預案，落實各自的職責。加強日常

監測，及時分析、評估和預警,對可能引發的重大食品安全事故要做出快速反應，及時啟動應急

預案，嚴格控制事故發生，有效開展應急處理工作，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督

查工作。

（三）適用范圍

本預案適用于在流通環節發生的（含可能發生的）危害人體健康及生命安全，并造成嚴重社會

影響的重大食品安全事故。

本應急預案適用下列情況的重大食品安全事故：

1.事故造成1人以上死亡或者中毒人數超過30人以上的。

2.發生自然災害情況下或者全縣性重大活動期間出現死亡或者中毒人數超過20人以上的。

3.事故處理涉及縣政府多個職能部門，需要實施統一領導、統一指揮協調。

4.事故原因有可能是新的不明生物所引發，或者隱含重大食品風險,需要實施統一領導、

統一指揮協調的。

5.事故性質惡劣，有可能造成嚴重社會影響的。

二、應急處理指揮機構設置及其職責

（一）縣局應當處理指揮機構及其職責

1、重大食品安全事故應急指揮及職責

重大食品安全事故發生后，縣局根據需要成立重大食品安全事故應急指揮部（以下股稱應急

指揮部）及其辦公室，在縣局黨組的領導下，負責全縣工商行政管理系統流通環節重大食品安全

事故的應急處理工作。應急指揮部的主要職責如下：

Q）根據國家、省、市重大食品安全事故應急指揮部的指示，制定應急處理措施。

（2）確定重大食品安全事故應急處理工作的決策與指導意見。

（3）組織和協調全縣工商系統及時、穩妥地開展重大食品安全事故預防和處理工作。

（4）負責報送重大食品安全事故的重要信息.

2、成員單位職責

公平交易股、辦公室（信息辦）、市場股、企個股、法制股、監察室為縣局應急指揮部成員單

位。各成員單位職責是：

Q）公平交易股（消保）

制定預防和處置重大食品安全事故應急處理措施，指導督促各分局、工商所重大食品事故預

防與處理工作，組織查處大要案件，協調配合政府有關部門做好相關工作，負責指導各地查處在

重大食品安全期間囤積緊促生產、生活物資，牟取非法收入，嚴重擾亂市場經濟秩序的違法行為

及不正當競爭行為，參與大要案件的查處工作。

(2)辦公室

將各部門提供的重大食品安全事故材料，按照有關程序和要求上報當地政府和上級工商機關,

并負責重大食品安全事故處置情況，重大案件查處情況的宣傳工作、正確引導輿論導向。

(3)市場股

負責組織、指導(分局)各所在重大食品安全事故期間對食品批發市場、集貿市場等集中交易

市場進行專項檢查，維護市場交易秩序。

(4)企業個私股

負責組織、指導(分局)各所在重大食品安全事故期間對涉案企業有關商標違法問題的依法查

處工作及在重大食品安全事故期間對涉案食品違法廣告依法責令停止發布和查處的主體資格進

行核杳,并對其違反企業個體工商戶、私營企業登記管理規定的行為依法進行查處。

(5)法制股

負責做好重大食品安全案件或者社會廣泛關注的行政案件的行政復議工作，參與指導各重大

食品安全事故有關法律、法規的研究和協調工作。

(6)監察室

負責按照有關程序和權限，指導(分局)各所工商行政管理機構調查處理有關責任單位和人民

的責任。

三、縣局應響應措施

(一)重大食品安全事故發生(現)后，事故發生縣局應立即向縣政府和市局報告，在縣政府統

一領導和市局的指揮下，啟動相應的應急預案，按照要求落實防控措施，指揮調度，實施應急保

障。向有關部門、毗鄰或者說可能涉及縣局通報情況。

（二）事故發生在分局、各工商所的應立即向鄉（鎮）政府和縣局報告，在鄉（鎮）政府的統一領導

和縣局的指導下，啟動相應的應急預案，按照要求落實防控措施，指揮調度，實施應急保障。

有關事故情況及時向上級工商行政管理機關和相關部門報告和通報。

縣局對事故應急處理工作給予指導、協調、監督和檢食落實以及給予有關方面的支持。

（三）先期處置

重大食品安全事故發生后,未啟動應急預案前，事發地工商行政管理機關根據現場情況，進

行先期妥善處置，控制事態。

（四）應急等級的轉換

進入各級應急響應狀態后，應急辦公室密切關注事態發展，匯總和分析有關情況，及時向應

急指揮部報告。

（五）響應終結

重大食品安全事故相關危險因素或者說隱患消除后，應急辦公室進行分析論證，現場監測評

價確無危害和風險后，提出終止應急響應的建議，報告應急指揮部，經應急指揮部批準，應急響

應終結。

應急辦公室對重大食品安全事故發生單位、責任單位的整改工作進行監督，及時跟蹤處理情

況，隨時通報處理結果.

四、報告、監測與預警

（一）發生重大食品安全事故后，事發地工商行政管理機關要采取電話、傳真、行為、網絡等

多種方式同時報告當地政府、上級工商行政管理機關，確保準確、及時，萬無一失。并視情況向

事故可能波及縣（區）工商行政管理機關通報。

(二)報告單位和時限

1、對本縣發生的重大食品安全事故，事故發生地工商所應于2小時內立即報告鄉(鎮)政府

和縣工商局。

2、事故發生縣工商局應于2小時內向市局和縣政府、縣食品安全委員會報告。

3報告內容

Q)初次報告

包括事故發生時間、地點、單位、危害程度、死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單

位聯系人員及聯系方式、事故發生原因的初步判斷、事故發生后采取的措施及事故控制情況等。

(2)階段報告

對初次報告的情況進行補充，包括事故原因、發展、變化、處置進程、處置進程中發生的新

情況、新問題以及處置建議等。

(3)處理報告

包括重大食品安全事故鑒定，對事故的處理工作進行總結，分析事故原因和影響因素。

4、信息監測

總局、省級及市、縣(區)各級工商行政管理機關建立統一的重大食品安全事故監測、絡體系。

在重大食品安全事故發生期間，通過以下途徑，密切監測已經確認的有毒有害或者質量嚴重不合

格的某種食品是否還在流通環節進行銷售。

(1)市場巡查、市場清查、專項執法檢查、流通環節食品質量監測等，以及對有問題食品下

架、召回、退市、銷毀等；

(2)12315消費者申訴舉報網絡受理的消費者申訴舉報；

(3)有關新聞媒體。

(4)相關部門通報。

5、消息預警

縣(區)工商行政管理機關在重大食品安全事故發生期間，對危害人民身體健康和生命安全的

危害或隱患、可能涉及的范圍、危害程度等情況做出分析預測，組織專家進彳亍評估，按照有關規

定發布預警信息。

五、后期處置

1、責任追究

對在重大食品安全事故的預防、報告、調查、控制和處理過程中，工作不力，不負責任，有

玩忽職守、失職、瀆職等行為，依據有關法律法規和紀律規定追究相關責任單位和人員的責任。

(1)嚴格追究信息瞞報、遲報、漏報責任

分局、各工商所未依照規定履行報告責任,對本地區發生重大食品安全事故隱瞞、緩報、謊

報的.，要追究有關領導和責任人的責任。

(2)嚴格追究相關人員"不作為"責任

對未按照市局及當地政府應急預案要求、不積極配合，推諉、扯皮，嚴重損害工商行政管理

機關形象，影響惡劣、后果嚴重的，要追究有關領導和人員的責任。

(3)嚴格追究工作不力人員的責任

對因監管不辦、玩忽職守、失職瀆職，造成市場程序混亂或者嚴重危害社會公共利益的，依

法依紀追究有關領導和人員的責任;構成犯罪的，依法追究刑事責任。

2、工作獎勵

對在重大食品安全事故的預防、報告、調查、控制和處理過程中，工作突出，做出貢獻的，

依據有關政策，及時給予表彰或者其他獎勵。

3、善后總結

重大食品安全事故應急處理工作結束后，事故發生地各工商行政管理機關要分析應急教訓I,

提出改進應急處理工作的建議，形成善后總結，逐級上報。總結內容包括應急基本情況、組織體

系建設、應急運行機制、應急保障、監督管理等方面的情況。

4、制度完善

事發地工商行政管理機關要在認真分析原因，查找人工漏洞，總結經驗教訓的基礎上，完善

相應應急制度，提高應對同類事故的能力，要進一步加強日常監管工作，通過制度和機制建設,

落實責任，切實消除安全隱患，做到防患于未然。

食品安全事故的應急預案9

為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發生，依據相關

法律法規，建立并完善應急救援機制，以便在發生重大事故時，能及時、正確、高效地處置可能

發生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度,特制定本預案。

一、成立食品安全事故領導小組，落實各部門職責

1、成立由園長、分管園長、保健人員、食品采購員、各班主任組成的領導小組。

2、分管園長、保健人員負責救護工作。

3、食堂師傅負責保存好食物留樣。

二、建立及時逐級報告制度

教職員工和幼兒如發現短時間內出現幾例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，

當班老師應立即向園安全令及導小組匯報，安全領導小組接報后立即匯報園長，并趕赴現場指揮、

協調事件的處理.園領導則立即向上級食品衛生部門、醫院和上級教育主管部門報告.報告內容

有：發生中毒的單位、地點、中毒人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等，以利于有關部

門積極采取措施，組繳倉救,調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

三、事故處置方法及具體措施

1、各班保教人員一旦發現有食物中毒的現象，立即向安全領導小組匯報。園領導則在第一

時間組織人員，并即時啟動應急預案，及時通知有關人員趕赴現場，按照分工開展工作，并立即

將中毒人員送醫院搶救。

2、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具，并送往衛生防疫部門進行檢驗。期間，嚴禁無關人

員進入食堂。

3、組織由分管園長、保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍，具體負責陪護事宜。

4、穩定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。

5、及時向主辦單位及當地衛生防疫部門報告有關處理情況。

四、后期處置

1、發生食物中毒后在向有關部門報告的‘同時要保護好現場和可疑食物,中毒者吃剩的食物

和排泄物（嘔吐物、大便），炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛生部門

檢驗,為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品樣衣,24小時后，全園一切正常后處理

掉。

2、園負責人及與本次中毒有關的人員，如食堂工作人員、分餐老師及中毒人員應如實反映

本次中毒情況，將中毒人員所吃的食物，進餐總人數，進餐而未發病者、中毒者的主要特征，可

疑食物的來源、質量，存放食物條件，加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部

門反映。

3、由幼兒園在核實無誤下通知有關主管部門根據《幼兒園安全事故責任追究制度》的規定

對責任人進行責任追究.

4、園長室負責將事故處理結果向教育局報告。

食品安全事故的應急預案10

為指導和規范學校食品安全突發事件的應急處置工作，有效預防、積極應對、及時控制食品

安全突發事件的發生及其危害，高效組織應急處置工作，切實保障師生的身體健康和生命安全,

維護正常的教學和生活秩序，依據國務院《中華人民共和國食品安全法》、《突發公共衛生事件

應急條例》等法律法規，結合學校食品安全監管工作實際，特制定本預案。

一、工作原則

（-）以人為本，減少危害。保障師生的生命安全和身體健康是應急工作的出發點和落腳點。

在處置食品安全突發事件時要以生命救助為主，最大限度地減少人員傷亡，將食品安全事故的影

響降到最低。

（二）預防為主，常備不懈。學校后勤管理處應加強食品安全監管，積極開展食品安全事故

的預防工作，切實做好實施預案的各項準備。

（三）統一領導，部門聯動。學校食品安全委員會統一指揮食品安全事故應急處置工作，提

高應急處置效率。

（四）分級負責，協調配合。食品安全實行屬地管理和分級負責的原則，各相關部門、系（院）

部、食品經營單位要在學校的統一領導下密切配合政府監管部門認真落實各項應急處置措施，

果斷控制事態發展，搶救傷員，減少損失，并及時將情況上報相關部門。

（五）信息公開，公眾參與。相關職能部門要積極主動公布相關信息，發動全校師生參與食

品安全事故的應急工作。相關信息的公布必須經學校有關領導批準，統一發布，任何部門和個人

不得隨意散布、夸大事故，最大限度的降低不良影響。

二、突發事件的范圍

本預案適用于本校園內所有食堂、超市，在食品加工、貯存、流通、消費等環節中發生的食

源性疾患，飲用水污染事件，從校外流入校園內的食品造成的食源性疾患等，造成學校師生病亡

或者可能對人體健康構成潛在的重大危害，并造成嚴重影響的食品安全事故。

三、組織機構與職責

成立食品安全事故應急指揮工作組，由分管校領導任組長，后勤管理處負責人任副組長，成

員由校紀委監察處、學工部、宣傳部、保衛處、校醫院及后勤管理處等部門負責人及飲食管理科

相關人員組成。

食品安全事故應急指揮工作組主要職責：領導、組織、協調事故應急救援工作；負責事故應

急救援重大事項的決策；負責發布事故的重要信息。

為提高處置效率，迅速開展工作，根據事故處置環節要求，成立五個應急行動小組。各組的

組成和主要職責如下：

（-）綜合協調組。由后勤管理處負責，主要職責是：綜合事故信息，及時向上級部門和學

校領導匯報事故動態，分析事故進展情況，傳達上級部門和領導的指示精神，協調其他各應急行

動組、專家、專業救援隊伍及相關單位開展工作，做好對事故受害人的善后處理及其家屬的安撫

工作。

（二）醫療救護組。由校醫院負責，主要職責是：在事發后迅速組織和配合醫療衛生機構開

展現場救護、醫院救治和衛生防疫等工作，制定醫療救治方案，實行首診責任制，重癥病人和普

通病人分類管理，做好病人的接診、治療和轉診、轉院等二作，確保醫療安全。

（三）安全保衛組。由保衛處負責，主要職責是迅速組織人力保護現場、保留證據、維持秩

序和疏導交通等工作；初步查明主要污染源、污染種類以及污染造成的影響；在職責范圍內按實

際情況查封事故涉及的源頭食品及其原料，及時控制污染擴散，并對潛在危害繼續實施監控；積

極配合相關部門依法開展事故調查，開展相關技術鑒定，實時記錄事故發生、發展及處置的工作

情況，對相關責任單位及責任人提出處理意見.

（四）信息報送組。由宣傳部負責，主要職責是實時記錄事故發生、發展及處置情況，組織

起草有關公告、通報、簡報等文字材料，按規定向當地政府及其他有關部門報送信息；統一信息

發布和上報口徑，確保信息的真實性。

（五）學生工作組。由學生工作部（處）負責，主要職責是開展食品安全知識的宣傳教育，

做好涉事學生的安撫和心理疏導工作，加強學生的教育引導，引導學生在事故發生后不恐慌、不

擅自通過網絡媒體散布不實言論擴大事態。

四、信息監測和報告

(-)信息監測

學校建立統一的食品安全事故監測、報告網絡體系，主要包括兩部分：一是人員體系，由食

堂、超市食品安全管理員和后勤食品安全管理人員組成;二是監測體系,對食堂超市開展日檢、

周檢、月檢等多層監督檢查機制。嚴格把控食品安全關，加強食品安全信息管理，對食品安全問

題做到早發現、早預防、早整治、早解決。

學校食品安全事故應急指揮工作組加強對監測工作的'管理和監督，及時對有關部門和人員

報告的可能導致食品安全事故的信息進行分析，密切關注事態發展，按照應急預案的程序及時研

究確定應對措施，并及時上報學校領導和上級有關部門,必要時召開會議,研究防控措施°

學校食品安全事故應急指揮工作組對食品安全事故預警信息進行分析特別嚴重的情況下可

報請學校同意后，發布食品安全事故預警信息。

(二)信息報告

1、彳皆可單位和個人有權向學校有關部門舉報食品安全事故和隱患，以及相關責任部門、單

位、人員不履行或者不按規定履行食品安全事故監管職責的行為。

學校有關部門接到舉報后，應及時組織或者通報有關部門對舉報事項進行調查處理。

2、報告制度

(1)食品安全事故發生(發現)報告

食品安全事故發生(發現)后，有關單位和個人應立即向學校食品安全事故應急指揮工作組

報告，學校應立即調查處置，并及時向地方政府食品安全委員會辦公室報告。

(2)報告范圍

對師生飲食安全造成危害或者可能造成嚴重危害的食品安全問題。

(3)報告方式

學校食品安全事故應急寸留軍工作組接到食品安全事故報告后,應立